Domuz filetosu denilen domuz filetosunu hiç duydunuz mu? Aslında, domuz filetosu çok hassas ve az yağ içeren bir et parçasıdır. Bunca zaman piyasada yaygın olarak satılan domuz filetosu türü domuz filetosu rosto ise, aslında pişirildiğinde daha az lezzetli olmayan domuz filetosu parçaları da bulabilirsiniz, bilirsiniz! Batı mutfak dünyasında bu kesim domuz filetosu olarak da bilinir ve gerçekten yumuşak dokusu nedeniyle piyasada çok popülerdir. Domuz fileto bifteğini lezzetli bir tabak tabakta işlemekle ilgileniyor musunuz? Tavada kızartma, kavurma veya normal ızgara yöntemini kullanarak domuz filetosunu nasıl pişireceğinizi öğrenmek için bu makaleyi okumayı deneyin.
İçindekiler
Tavada Kızartma ile Domuz Loin Pişirme Tekniği
- Domuz fileto
- 60 ml kanola yağı veya kızartmak için bitkisel yağ
- 60-125 gram buğday unu
- 1 çay kaşığı. tuz
Broil Tekniği ile Domuz Loin Pişirme
- Domuz fileto
- Eti tatlandırmak için tuz ve karabiber
- Ek baharat (isteğe bağlı)
Domuz Loin ızgara
- Domuz fileto
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- Limon meyvesini sıkın
- Eti tatlandırmak için tuz ve karabiber
Adım
Yöntem 1/4: Tavada Kızartma ile Domuz Bonfile Pişirme
Adım 1. Eti unla kaplamak için özel bir alan sağlayın
Etin yüzeyini bir kağıt havluyla kurulayın, bir kenara koyun. Ardından 60-125 gram unu düz bir kaba dökün. Bundan sonra, unu 1 çay kaşığı ile baharatlayın. tuz ve çay kaşığı. öğütülmüş biber, ardından tüm malzemeler iyice karışana kadar unu elle karıştırın.
Etin kalınlığı 2,5 cm'yi geçerse fırını 204°C'ye ısıtın
Adım 2. Yağı bir tavada ısıtın
Ocağın üzerine kalın tabanlı bir tava veya dökme demir tava koyun ve orta ila yüksek ısıda ısıtın. Daha sonra içine 60 ml bitkisel yağ veya kanola yağı dökün ve yağın ısınmasını bekleyin. Tencerenin dibini tamamen kaplayacak kadar yağ kullandığınızdan emin olun.
Etleri zeytinyağında veya tereyağında kızartmayın, özellikle yüksek ısıya ısıtıldıklarında çok kolay yanarlar
Adım 3. Eti unla tozlayın
Tüm yüzey iyice kaplanana kadar her et parçasını terbiyeli un ile tozlayın. Daha sonra eti çıkarın ve fazla unu boşaltmak için kasenin kenarına vurun, ardından çiğ eti elledikten sonra bakterilerin yayılmasını önlemek için ellerinizi sabunlu suyla yıkayın.
Mümkünse, bir elinizi eti tutmak için, diğer elinizi de eti unla kaplamak için kullanın. Başka bir deyişle, elleriniz kuru kalacak, böylece un karışımı cilde yapışmayacaktır
Adım 4. Eti bir tavada kızartın
Yağ ısındığında ve parlak göründüğünde, üzerine terbiyeli eti ekleyin. Ardından eti orta ila yüksek ateşte 3 dakika pişirin. Ardından eti ters çevirin ve diğer tarafını 3 dakika daha pişirin. Et pişirildiğinde altın kahverengiye dönmelidir. Et çok kalın değilse, pişirmek için yeterli zaman olmalıdır. Kullanılan etin daha kalın olduğunu görürseniz, tavayı fırına aktarın ve 6-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Et ne kadar kalın olursa olsun servis yapmadan önce iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşmalıdır.
- Fırında pişirme işlemi tamamlanacaksa kullandığınız tencerenin ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış olmasına dikkat edin.
Yöntem 2/4: Broil Tekniği ile Domuz Loin Pişirme
Adım 1. Broyleri açın ve eti baharatlayın
Etlik fırınınızın üst kısmındaysa fırının üst rafını piliçten yaklaşık 7-12 cm uzağa taşıyın. Ardından, piliç yüksek açın ve 10 dakika ısıtın. Beklerken her bir et parçasını her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. İsterseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, örneğin:
- Rezene tozu
- Sarımsak tozu
- Soğan tozu
- Zerdeçal tozu
Adım 2. Etin bir tarafını ızgara yapın
Önceden, temizlemeyi kolaylaştırmak için fırın tepsisini önce alüminyum folyo ile hizalayın. Ardından terbiyeli pirzolaları alüminyum folyonun üzerine yerleştirin ve fırın tepsisini piliç altına yerleştirin. Daha sonra eti 6-8 dakika kavurun. Ancak, kullandığınız et ne kadar ince olursa, kavurma süresinin o kadar hızlı olacağını ve bunun tersini de unutmayın.
Etin kalınlığı 3,8 cm'den fazla ise, etin dışı yanmaması ve içi çiğ olmaması için ısı kaynağından 10-13 cm uzaklıkta ızgara yapmayı deneyin
Adım 3. Eti ters çevirin ve diğer tarafı kızartın
Çok dikkatli bir şekilde tavayı piliçten çıkarın, eti maşayla çevirin, ardından tavayı tekrar yerine koyun ve 6-8 dakika veya et altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
Tavayı fırından veya piliçten çıkarırken dikkatli olun ve her zaman ısıya dayanıklı eldivenler giyin
Adım 4. Servis yapmadan önce eti dinlendirin
Etin her iki tarafının rengi kahverengiye dönünce ocağı kapatın ve etin iç ısısını kontrol edin. Eti dinlendirmeden önce iç sıcaklığın 63-71°C aralığında olduğundan emin olun. Ardından eti servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Bu işlem etin kaslarını gevşetmek ve suyunu lifin her yerine yaymak için yapılmalıdır
Yöntem 3/4: Domuz Loin Pişirme
Adım 1. Izgarayı ısıtın ve eti baharatlayın
Gazlı ızgarayı orta ateşte ısıtın. Kömür ızgarası kullanmak istiyorsanız, kömürleri önceden ısıtın ve sıcak kömürleri hemen ızgara ızgarasının ortasına dökün. Izgaranın ısınmasını beklerken her bir et parçasının her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin, ardından yarım limon sıkarak ekleyin ve eti 2 yemek kaşığı ile kaplayın. sebze yağı.
Tuz ve karabiber et ızgaradan çok önce serpilebilse de, et ızgaraya yerleştirilmeden hemen önce taze sıkılmış limon eklediğinizden emin olun
Adım 2. Eti ızgaraya yerleştirin
İlk olarak, ızgara çubuklarının gerçekten temiz olduğundan emin olun! Et kömürde ızgara ise, doğrudan ısı kaynağının üzerine (kömürlerin hemen üstüne) yerleştirebilirsiniz. 1,9 cm kalınlığındaki etler her iki tarafta 4-6 dakika kavrulmalıdır.
Bu arada, 3,8 cm kalınlığındaki et, her iki tarafta yaklaşık 10 dakika daha uzun süre kızartılmalıdır
Adım 3. Eti ters çevirin ve diğer tarafı kızartın
Eti nazikçe çevirmek için maşa kullanın. Et çevrildikten sonra diğer tarafı bitene kadar ızgara yapın. 1,9 cm kalınlığındaki etin her iki yüzünün 4-6 dakika, 3,8 cm kalınlığındaki etin ise her iki yüzünün 10'ar dakika kızartılması gerekir. Servis yapmadan önce, iyi piştiğinden emin olmak için etin iç sıcaklığının 63-71°C arasında olduğundan emin olun ve servis yapmadan önce eti 5 dakika dinlendirin.
Etin yüzeyini ızgara etkisi ile "süslemek" istiyorsanız, et pişmeden birkaç dakika önce 90° açıyla bükmeyi deneyin. Bunu yapmak etin yüzeyinde çapraz bir desen oluşturabilir
Yöntem 4/4: Domuz Loin Seçme ve Servis Etme
Adım 1. Doğru et kesimini seçin
İlk olarak, satın almanız gereken domuz filetosu miktarını belirlemek için kaç kişinin onu yiyeceğini düşünün. Genel olarak, her parça domuz filetosu 115 gram ağırlığında olmalıdır. Ayrıca, yalnızca pembe renkli ve hafif yağlı et aldığınızdan emin olun.
Yağ hattında koyu renkli kemikleri veya koyu bölgeleri olan etleri seçmeyin
Adım 2. Domuz filetosunu buzdolabında saklayın
Et hemen pişmezse buzdolabında 2 ila 4 gün saklayabilirsiniz. Bu yöntem, yalnızca etin üretici tarafından önceden paketlenmiş veya paketlenmiş olarak satın alınması durumunda geçerlidir. Aksi takdirde eti buzdolabında saklamak yerine dondurmak en iyisidir.
Dondurmak ister misin? Etin önceden alüminyum folyoya, dondurucu plastiğine veya dondurucuya uygun başka bir kaba sarıldığından emin olun ve kaptan mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın. Ardından et kabını etiketleyin ve işleme zamanı gelene kadar -18°C'de dondurun
Adım 3. Domuz filetosunu servis edin
Bazı insanlar için domuz filetosu bir dolgu yemeği değildir. Siz de öyle düşünüyorsanız, pilav, fasulye ve patates gibi daha doyurucu çeşitli garnitürlerle domuz filetosu yemeyi deneyin. Ya da kalorileri düşük tutmak için eti sebze veya marulla da servis edebilirsiniz. Denemeye değer diğer yan yemekler şunlardır:
- Lâhana salatası
- Tatlı patates
- Elmalı kırmızı lahana
- Kara lahana
- Saf beyaz fasulye
