Eğer bir şarap sever (şarap sever) iseniz, bir uzman olmayı düşünmüş olabilirsiniz. Neyse ki, kaliteli şarabı takdir etmek için bir şarap üreticisi olmanız veya bir mahzeniniz olması gerekmez. Bir defter ve birkaç şişe şarapla bunu yapabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/4: Üzümleri Tanımanın Temellerini Öğrenme
Adım 1. 4 Ana Adımı göz önünde bulundurarak şarap için
Şarap hakkında pek bir şey bilmeseniz bile, muhtemelen onu içmenin özel bir yolu olduğunu biliyorsunuzdur. Tabii ki, istediğiniz şekilde şarap içebilirsiniz - ancak şarabın tadı ve aromasından en iyi şekilde yararlanmak için bir sanat rehberi oluşturuldu. İşte dört Ana Adım:
- Görmek. Şarabın rengini kontrol edin. Üzümler yaşlandıkça beyazlar koyulaşır ve kırmızılar daha açık olur. Mevcut renkler, kullanılan yaşlanma süreci hakkında da bilgi verebilir. Örneğin, bir şişe Chardonnay. Bu şarap meşe sandıkta saklanırsa altın renginde olacaktır.
- Karıştırmak. Şarabı hafifçe karıştırarak bardağın kenarlarını kaplayın. Bu, şarabın aromasını yayarak önünüzdeki içeceğin tadına bakmanıza yardımcı olacaktır.
- Nefes almak. Beyaz şarap içiyorsanız, limon ve misket limonu ve hatta kavun gibi narenciye veya tropikal kokuları arayın. Vanilya veya meşe kokusunu da tanıyabilirsiniz. Genel olarak, daha serin yerler narenciye, keskin aromalı şaraplar üretecektir. Şarap kırmızıysa, dut veya erik kokusu arayın. Serin yerler kırmızı böğürtlen gibi kokan (çilek ve kiraz gibi) şaraplar üretirken, sıcak yerler koyu renkli (böğürtlen veya erik gibi) böğürtlen kokulu şaraplar üretecektir. Soğuk bir yerden gelen şaraptaki kahve, duman ve çikolata aromalarını da tanıyabilirsiniz.
- Yudumlamak. Bu adım, tat ve aromanın bir kombinasyonudur. Şaraptan bir yudum alırken kendinize beğenip beğenmediğinizi sorun. Sonra nedenini belirleyebilirsiniz.
Adım 2. "Tanin" ve "terroir" ınızı tanıyın
Şarap tutkunları ve bilenler genellikle "tanen" terimini kullanırlar. Tanen, üzümleri "kuru" yapan doğal bir elementtir. Çok "kuru" bir şarap deneyin ve tanen kelimesinin ne anlama geldiğini göreceksiniz (elbette herhangi bir sıvı kuru olmayacaktır). Tanenler genellikle üzümlerde (ve ağaç kabuğunda ve yapraklarda) doğal olarak bulunur ve şarabın tadına acı, ekşi ve karmaşık bir tat katarlar. Kayıt için, tanenler genellikle kırmızı şaraplara uygulanır.
"Terroir" temel olarak üzümlerin arka planıdır - üzümlerin yetiştirildiği iklim ve toprak türü, topografya ve aynı bölgede hangi diğer bitkilerin yetiştirildiği. Bu, şarabı büyük ölçüde etkiler. Bazı Amerikan şarapları, şarabın türüne göre şişelenir, ancak Avrupa şarapları menşe bölgesine göre şişelenir. Şarabı tamamen şarap yapan faktör terördür
Adım 3. Doğru sıcaklığı kullanın
En iyi tadı ortaya çıkarmak için her şarap türü biraz farklı bir sıcaklıkta servis edilmelidir. Şarap tadım galası düzenlemeden ve tüm arkadaşlarınızı evinize davet etmeden önce bilmeniz gerekenler:
- Kırmızı şarap, oda sıcaklığında, 20-25°C civarında servis edilmelidir.
- Gül veya pembe şarap, hafif soğutulmuş bir sıcaklıkta (7-13°C) servis edilmelidir.
- Beyaz şarap ve köpüklü şarap 5°C'nin altında buzdolabında saklanmalıdır.
- Şarap partisi bittikten sonra, şarap açıldıktan 3 gün sonra hafif şarap (daha az alkol içerir, yaklaşık %11) içtiğinizden emin olun. Diğer, daha konsantre şaraplar 10 güne kadar tüketilebilir.
Adım 4. Doğru camı kullanın
Her şarap türü, en iyi aromayı ortaya çıkarmaya yardımcı olmak için belirli bir cam şekline ve boyutuna sahiptir. Bu gözlük türlerini tanıyın:
- Standart bir şarap kadehi genellikle kırmızı şarap için etkilidir. Cabernet Sauvignon sığ fakat uzun bir yüzeye, Pinot Noir ise yaklaşık 30 ila 60 ml'lik bir dozda dökülmelidir.
- Beyaz şarap da standart bir şarap kadehi kullanabilir - ancak bir Chardonnay'in daha geniş ağızlı bir bardağa ihtiyacı vardır.
- Bağlantı noktası büyük bir gerilim kullanmalıdır; Madeira cam bir çuvala dökülür; Sherry dar bir martini bardağına sığar.
- Köpüklü şarap kupa, lale veya flüt şeklinde bardaklarla iyi gider.
Adım 5. Bardağı nasıl tutacağınızı öğrenin
Düzgün tutmazsan, insanlar senin bir uzman olmadığını anlayacaklar. Şarabı doğal olarak tutan ve karıştıran bir uzman gibi görünmek için bardağı sapından tutun. Aynı şey soğutulmuş beyaz şarap için de geçerlidir – ellerinizin sıcaklığının şarap kadehini ısıtmasını ve şarabın tadını değiştirmesini istemezsiniz.
Şarabı karıştırırken, tüm kolunuzu kullanmadan bileğinizle döndürün. Şarabın aroması, şarabın tat profilini açarken, bardağın gövdesini dolduracaktır
Adım 6. Şarap kokusunu açıklamayı alışkanlık haline getirin
Bir şarap uzmanının asıl işi, nasıl hissettiğini açıklayabilmek ve şaraba ne olduğunu anlayabilmektir. Şarabın aromasını tanımlamak için beş genel kategori vardır: meyveli, mineral, sütlü ve cevizli, tatlı ve ahşap, baharatlı ve tuzlu. Bu kategorilerin her birindeki "tatlar" hakkında daha fazla açıklama:
- Meyveli (meyve aroması). Reçel aroması dahil tüm meyve aromaları
- Mineral. Çakmaktaşı, kayalar, toprak, yakıt
- Süt ve fındık (fındık ve süt ürünleri aroması). Tereyağı, krema, maya, ekmek, tost, kızarmış fındık, bisküvi, badem
- Tatlı ve ahşap (tatlı tat ve odunsu aroma). Çikolata, şekerleme, karamel, bal, vanilya, meşe ve sedir
- Baharatlı ve tuzlu (baharatlı ve tuzlu tat). Tütün, sigara, meyan kökü, biber, yer mantarı, salam, kahve, tarçın
Yöntem 2/4: Lezzetin İşlenmesi
Adım 1. Şarap dükkanını ziyaret edin ve personelden tavsiye isteyin
Ödüllerin ayrıntıları ve dergilerden alınan yüksek puanlar gibi yakınlarda notlar yazan şarap şişelerini arayın. Dükkan denemek için ücretsiz şaraplar verirken bir şarap dükkanını ziyaret edin - çoğu şarap dükkanı bunu genellikle cumartesi sabahları yapar. Personelin düşüncelerini analiz edin – favorileri neler ve neden?
Yemeklerinizi planlayın. Bu sayede hazırladığınız yemeğin lezzetine uygun bir şarap satın alabilir ve farklı kombinasyonlar keşfetmeye başlayabilirsiniz. Kural olarak, kırmızı et yediğinizde kırmızı şarap içilir; beyaz et yediğinizde beyaz şarap. Şampanya hemen hemen her yemekle eşleştirilebilir, ancak önce temel bilgilerde uzmanlaşın
Adım 2. Yerel bir şarap denemesi veya şarap takdir kursuna katılın
Bunun gibi etkinlikler kişilik okullarında, şarap yapım okullarında, şarap imalathanelerinde ve kaliteli restoranlarda düzenlenmektedir. Gözünüzü korkutmayın – birçok insan 25.000 Rp'ye ucuz bir şarap ile iyi bir şarap arasındaki farkı söyleyebileceklerini düşünüyor, ancak bunu gerçekten yapamazlar.
Bir şaraphaneyi ziyaret ederseniz, şarap tadımından daha fazlasına zaman ayırın. Üzümlerin nasıl yapıldığını ve yetiştirildiğini ve ayrıca şarap içmenin doğru prosedürünü öğrenin
Adım 3. Şarap gruplarına katılın
Şarap modadır. Barlar, mağazalar, haber bültenleri/tabloidler, hatta şarap podcast'leri var. Bölgenizde bir şarap grubu bulun, düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Benzer düşünen ve bağlantılı insanlarla takılmak ve bölgenizde neler olup bittiğini bilmek, becerilerinizi geliştirmenin ilk adımıdır.
Çoğu grubun çeşitli seviyelerde üyeleri vardır - kendi şaraphanesine sahip olmak isteyenlerden sadece şarap içmeyi sevenlere kadar. Ayrıca grubunuzda kendinize ait bir yeriniz olacak
Adım 4. Evinizde veya bir arkadaşınızın evinde ya da gelen her kişinin farklı bir şişe şarap getireceği bir BYOB (Kendi Şişenizi Getirin) restoranında gayri resmi olarak şarap tadın
Bu sayede çok fazla para harcamadan birçok yeni şeyi deneyimleyebilirsiniz. Ve unutmayın, çok fazla deneyim ve şarap elde edeceksiniz!
Yudumlarınız arasında yemek veya içmek için bir tatlı hazırladığınızdan emin olun. Sade hamur işleri (su krakerleri gibi) veya ekmek (Fransız ekmeği; tam tahıllı olanlar değil) ve su kullanın. Graber'in zeytin ürünleri ve az pişmiş rozbif de bazen gargara olarak kullanılır. Genellikle şarapla servis edilen peynir ve meyvelerden uzak durun çünkü bu iki şey şarabın tadını maskeleyecektir
Adım 5. Bir not defteri satın alın (veya not almak için bir uygulama indirin)
Artık şarap dünyasına dalmaya hazır olduğunuza göre, deneyimlerinizi hatırlamanıza yardımcı olacak bir şeyler edinin. Bu, basit bir defter ve kalem veya telefonunuzdaki bir uygulama olabilir ("şarap günlüğü" veya benzeri bir şey arayın). Bu şekilde hangi şişeleri beğendiğinizi, beğenmediğinizi ve denediğiniz her şarabın özelliklerini hatırlayabildiğinizden emin olacaksınız.
Cellartracker gibi bazı sayfalar topluluk tabanlıdır. Notlarınızı diğer şarap tutkunlarının notlarıyla paylaşabilir ve karşılaştırabilir ve bir şarap severler topluluğuna katılabilirsiniz
Yöntem 3/4: Ağzınızı Eğitin
Adım 1. Mevcut üzüm çeşitlerini keşfederek başlayın
Birçok insan buna ince bir tada sahip meyveli beyaz bir şarap deneyerek başlar ve sonra orada durur. Deneyebileceğiniz başka şarap türleri biliyor olabilirsiniz - bu yüzden bu şaraplara dokunmaya başlayın! Gül şarabı ve kırmızı şarabı deneyin. Sevmeseniz bile, en azından artık sevip sevmediğinizi biliyorsunuz.
Sadece farklı şarap türlerini değil, diğer markaları ve yılları da denemelisiniz. Bir üreticinin Chardonnay'ını sevmemeniz, diğerinin aynı şarabını da sevmeyeceğiniz anlamına gelmez. Her şarap benzersizdir ve bazen ruh halinize göre değişir
Adım 2. Şarabı bulun "Aha
" Sen. Pek çok insan yıllarını "Ah, gerçekten sağlam kırmızı şarap umurumda değil" veya "Moscato çok tatlıdır" şeklinde konumlandırarak geçirir ve yetenekleri ve anlayışları burada durur. Sonra bir "aha" şarabı ortaya çıktı. Bu, sedir, duman veya çikolatanın gerçek aromasını tatmanızı sağlayan şaraptır. Birden her şeyi anlıyorsun. Ve "aha" şarabınızı nasıl bulacaksınız? Deneme yanılma süreci ile.
Bir "aha" şarabının sizin için iyi veya lezzetli olması gerekmez. Bu şarap, ağzınızın içerdiği tüm lezzetleri tanıyabileceği bir şarap olmalı. Ağız, bir bardaktaki çeşitli aromaları tanıyabilir ve neyi sevip neyi sevmediğini ve nedenini bilir
Adım 3. Araştırma yapmaya başlayın
Artık temel bilgilerde ustalaştığınıza göre, dışarı çıkın, çevrenizden çıkın ve bilgi toplayın. Şarap hakkında kitaplar ve bloglar okuyun. Tom Stevenson'ın Yeni Sotheby's Şarap Ansiklopedisi'ne göz atın veya şarapla ilgili artan bilginizi kontrol etmek için sınavlara girebileceğiniz wineeducation.com'u ziyaret edin. Şarap için kılavuz satın alın. Şarap dergilerine abone olun. İmkanlar sonsuzdur.
- Ücretsiz, çevrimiçi bilgilendirici şarap bültenine abone olun. Şarap seven topluluk için oluşturulmuş güvenilir siteleri bulmak için Google'da arama yapın.
- GrapeRadio, şaraba ayrılmış bir podcast'tir - yoğun saatlerde bile becerilerinizi geliştirebilirsiniz.
Adım 4. Cesur olun ve tekrar tekrar daha cesur davranın
Yani Pinot Grigio'nun tadını zaten biliyorsunuz. İyi bir Merlot ile iyi bir Cabernet arasındaki farkı biliyorsun. Ancak, bilmeniz gereken daha çok şey var. Temel bilgileri öğrendiniz, o yüzden cesur olalım. İşte deneyebileceğiniz bazı şarap türleri:
- Suriye / Şiraz
- Malbec
- minyon sıra
- Mourvedre / Manastır
- Touriga Ulusal
- Cabernet Sauvignon
- Küçük Verdot
Yöntem 4/4: Gerçek Bir Uzman Olmak
Adım 1. "Şarap açıklama" diksiyonunuzu genişletin
Sıradan bir şarap aşığı ile bir şarap uzmanı arasındaki temel fark, bir uzmanın şarap hakkında güvenle ve doğrulukla konuşabilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Sonraki birkaç kadeh şarabınızı tanımlarken hedeflemeniz gereken bazı hedefler şunlardır:
- Şarapta tat olarak 2'den fazla meyve çeşidi sayabilirsiniz.
- Tarçın, kekik, gül, misket limonu veya yemeklik baharatlar gibi 3'ten fazla özelliği sayabilirsiniz.
- Şarabın tadı, yudumladığınız andan yuttuğunuz ana kadar değişir ve süreci tanımlayabilirsiniz.
Adım 2. Köpüklü şarap, buzlu şarap ve tatlı şarabı deneyin
Biraz daha maceraya atıldınız, şimdi biraz alışılmışın dışına çıkalım: köpüklü, tatlı ve buzlu şarap gibi diğer şarapları deneyin (buzlu şarap donmuş üzümlerden yapılır). Bu şaraplar, 5 yıldızlı bir restoranda ana yemekle birlikte tadacağınız şaraplar olmayabilir, ancak yine de vazgeçilmez şaraplardır.
Yeni Zelanda ve İngiliz şarapları gibi farklı yerel ve ülkelerden gelen şarapları veya Güney Dakota ve Idaho'dan gelen şarapları deneyin. Tatlı tatlı şarapları tüketirken bile kendinizi yalnızca Kaliforniya veya Avrupa şaraplarıyla sınırlamayın
Adım 3. Farklı üzüm çeşitlerini inceleyin
Geleneksel olarak, yüksek kaliteli şaraplar genellikle Fransız üzümlerinden yapılır, ancak şimdi çeşitlilik yaygın olarak kullanılmaktadır. Şarap imalathaneleri pek çok yerde ortaya çıkıyor ve standart şarap "teruarınız" değişiyor. Her yöreye ait şarapların tadı ve mevcut çeşitleri hakkında ne düşünüyorsunuz?
Fransa, İtalya, İspanya, Çin, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri (tek şarap üreticisi olmasalar da) başlıca şarap üreticileridir ve bu ülkelerin hepsinin kendi bölgelerinde yetiştirilebilecek özel üzüm çeşitleri vardır. Bu nedenle dünyanın farklı yerlerinden gelen şaraplar farklı tatlara sahip olacaktır. Bunun hakkında ne düşünüyorsun?
Adım 4. Temel bilgilere geri dönün
Artık şarap dünyasında bir kaşif olduğunuza göre, denediğiniz ilk şaraplara geri dönün. Şarapları ilk kimin tattığını veya şarapların bu kadar eksiksiz bir değişime uğramasının nasıl mümkün olduğunu merak etmenize neden olan farkı anlayacaksınız – ve siz merak etseniz de tam olarak olan buydu. Uzun süredir dolabınızda duran standart bir Chardonnay alın ve yudumlayarak ilerlemenizi değerlendirin.
Ağzınızın ne kadar değiştiğini daha net göreceksiniz. Ayrıca hangi şarapları sevdiğinizi ve hangilerini bir daha denemeyeceğinizi de öğreneceksiniz. Gerçek bir meydan okuma için, gözleriniz kapalıyken üzümleri tanımlamayı deneyin ve buna sadık kalıp kalmadığınızı görün
Adım 5. Bölgenizde bir şarap okulu bulun
Bu okulların çoğu kurslar veya denemeler yürütür ve bunları tamamladıktan sonra "sertifikalar" veya "akreditasyonlar" sunar. Kişilik okulları ve yerel restoranlar da bazen şarap takdir derslerine ev sahipliği yapar. İnsanlar size şarap hakkında bir şey bilip bilmediğinizi sorduğunda, onu incelediğinizi bile söyleyebilirsiniz.
Aslında, her şey gibi, uzman olmak için okula ihtiyacınız yok. Bu, yeteneğe sahip olduğunuzu kanıtlamanın kolay bir yoludur
Adım 6. Master of Masters sınavına girin
Amerika Birleşik Devletleri'nde, usta sommelier olmak için Master of Masters sınavına girmelisiniz. Alabileceğiniz (kayıt yaptırmanız gereken) kurslar vardır, ancak kursa girmeden sınava girebilirsiniz. Bu, şarap dünyasındaki en yüksek seviyedir – aynı zamanda onurlu bir konumdur.
Master of Court ayrıca uluslararası kurslar sunmaktadır. Şu anda Kuzey Amerika'da sadece 140 Usta Sommelier var. Sıradaki olmaya hazır mısın?
İpuçları
- Şarabı bir yemekle eşleştirin, şarabı tadarken ve yemeğinizi yerken, deneyiminizin farkında olun ve en iyi eşleştirmeyi yazın.
- İmkanınız varsa, Fransa'nın Bordeaux bölgesi gibi şarabıyla tanınan bir bölgede olmak için zaman ayırın. Birçok kaliteli şarabı düşük fiyatlara bulabilir ve yerel şarap takdir kültüründen yararlanabilirsiniz.
- Kendi şarabınızı evde ucuza yapın. Ev gereçleri mağazalarından veya internetten alabileceğiniz bazı başlangıç kitleri vardır; Yerçekimi, maya, fermantasyon aşamaları, berraklaştırma ve maya ve meşe gibi tatlandırıcıların ayarlanması hakkında bilgi edineceksiniz. Şarabın tadı en hızlı ilk birkaç aydaki fermantasyon döneminde değişir.
