Biranın nasıl saklanacağı, döküleceği ve tadının nasıl çıkarılacağı konusunda birçok yanlış anlama var. Doğru birayı, doğru bardağı ve doğru yiyecek karışımını seçerek başlayacağız. Ardından, bira dökmek, depolamak ve biranın tadını çıkarmak hakkında konuşacağız. Bira içmenin tam rehberi mi? Hazır.
Adım
Bölüm 1/3: En İyi Lezzet Almak
Adım 1. Doğru birayı seçin
Biranın büyük bir fıçıdan kırmızı plastik bir bardağa dökülen bir içecek olduğunu düşündüğünüz günler geride kaldı. Bugün sınırsız sayıda farklı bira türü var ve bu da ideal zevkinize uygun bir bira türü olduğu anlamına geliyor. İşte tüm türleri kapsamayan kısa bir liste (çünkü gerçekten kapsamlı bir liste çok fazla zamanınızı alacaktır):
- bira. Bu tür bira hızla mayalanır ve genellikle biraz daha tatlıdır, daha ağırdır ve meyvemsi bir tada sahiptir. Indian Pale Ales (IPA'lar) daha köpüklüdür ve tadı genellikle acıdır. Bu çeşit, soluk bira, buğday birası, acı, hamal, şişman, arpa şarabı, çikolata ve üçlü bira içerir. Üçlü içeceklere dikkat edin, çünkü bu içecekler birkaç kez fermente edilir ve sizi gerçekten sarhoş edebilir.
- Bira. Biralar yavaş mayalanır ve ale türlerinden daha "gevrek" bir tada sahip olma eğilimindedir ve genellikle daha az köpüklüdür. Örnekler Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Orijinal Taslak; ve bunlar hafif lager türleridir. Ayrıca pilsner, Vienna bira, bock ve marzen biraları da dahildir.
- Stouts. Bu türün içinde aslında "ale" de bulunur, ancak kendine has özellikleri vardır. Stout bira koyu renklidir ve genellikle kalın, kremsi bir dokuya ve ince çikolata ve kahve aromalarına sahiptir. Ayrıca sözde yulaf ezmesi biraları ve istiridye kalın biraları vardır. Örnekler Guinness, Beamish ve Samuel Smith Yulaf Ezmesi Stouts'tur.
- acı Bu, koyu bakır kahvesi bir görünüme ve oldukça köpüklü (yani acı) bir tada sahip bir İngiliz birasıdır. Genel olarak, bu cins, IPA biralarınınkini aşan bir lezzet derinliğine sahiptir. Bu tür biraların tat niteliklerini bu açıklamadan daha fazla tanımlamak zordur, çünkü içinde birkaç kategori vardır: normal acı (oturum), orta acı (en iyi) ve çok acı (ekstra Özel olarak da bilinen premium). Acı/ESB birası).
- Buğday birası (Hefeweizen). Bu, hafif ama bulutlu bir görünüme sahip bir bira türüdür. Çoğu zaman, bu bira türü hafif bir karanfil veya muz aromasına veya bazen de bir baharat veya elma aromasına sahiptir. Bu bira türü acı değildir ve genellikle limon dilimi ile servis edilir.
Adım 2. Her bira türü için doğru bardağı seçin
Tıpkı kırmızı şarap ve beyaz şarabın (ve likörün) farklı şekilde ele alınması ve farklı bardaklara yerleştirilmesi gerektiği gibi, farklı bira türleri de öyle. İşte dikkat edilmesi gereken birkaç nokta:
- Saplı büyük bardak: IPA'lar için mükemmel, kırmızı, siyah, kahverengi ve soluk American Ale, Pilsner, English Stout, füme bira, witbier ve ayrıca Amerikan ve İngiliz Porter.
- Sapsız büyük bardak: American Ale, IPA'lar, Pale Ale, English Bitter ve light English Ale, kremalı bira, koyu Lager ve Stout için mükemmel.
- Kök bardaklar: Belçika IPA'larının yanı sıra güçlü, koyu, dörtlü ve üçlü biralar için kullanılır.
- Pilsner bardakları: Viyana ve Japon birası, güçlü ve koyu Euro bira, Amerikan malt likörü, soluk ve kırmızı bira ve doppelbock için kullanılır.
- Weizen bardakları: Soluk ve koyu buğday biraları ve tüm weizen biraları için kullanılır.
Adım 3. Yemeğinizle eşleştirmek için doğru bira türünü seçin
Yemekle bira kombinasyonu, yemekle şarabın kombinasyonu kadar lezzetli, hatta daha da lezzetli olacaktır. Ve genel olarak prensip aynıdır: salata veya balık gibi hafif yiyecekler hafif biralarla iyi gider; daha ağır, etli yiyecekler daha güçlü, daha koyu bira türleriyle daha iyi eşleşir. Ayrıca yerel biraları aynı bölgeden gelen yiyeceklerle karıştırmalısınız. Bunun dışında, aklınızda bulundurmanız gereken bazı şeyler şunlardır:
- Biranızda karamel, çikolata veya kahve aromaları var mı? Eğer öyleyse, kömürde ızgara yiyecekler gibi füme aromalar içeren yiyeceklerle birleştirin.
- Biranız köpüklü mü? Eğer öyleyse, somon, pizza ve kızarmış yiyecekler gibi yağlı yiyeceklere bitkisel bir tat verebilir.
- Biranız tatlı ve meyveli mi? Eğer öyleyse, biranız üzüm, peynir ve bruschetta gibi mezelerle iyi gider.
Bölüm 2/3: Birayı Sağa Dökme
Adım 1. Serin ve karanlık bir yerde saklanmış bir bira seçin
Biranızı ışıktan, ısı kaynaklarından ve sabit sıcaklıktan uzakta serin bir yerde saklamanız önemlidir. İdeal olarak, çoğu bira türü 10-12 santigrat derecede saklanmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklık biranızın ömrünü kısaltır, daha düşük bir sıcaklık ise onu bulanık hale getirir.
- Teknik kılavuzu bilmek ister misiniz? Güçlü biralar (örneğin arpa şarabı, üçlü bira, koyu bira) en iyi şekilde oda sıcaklığının biraz altında, yani yaklaşık 12-15 santigrat derece altında tutulduktan sonra içilir. Standart bira türleri (örneğin bitter, IPA'lar, dobbelbock, lambic, stout vb.) 10-12 santigrat derece özel bir saklama odası sıcaklığında saklanmalıdır. Daha hafif bira türleri (örn. lager, pilsner, buğday birası, hafif, vb.) yaklaşık 7-10 santigrat derece olan bir buzdolabı sıcaklığında saklanmalıdır.
- Şu temel prensibi hayal edin: alkol içeriği ne kadar yüksek olursa, gerekli sıcaklık o kadar yüksek olur ve bunun tersi de geçerlidir.
Adım 2. Temiz bir bardak kullanın
Kirli bardaklar, biranızın orijinal tadını etkileyebilecek bir yağ tabakası veya leke içerebilir. Sonuçta, kirli bir bardak kullanmak kirli bir eylemdir. Bardaklarınızın temiz olduğundan emin olmak için sıcak su altında yıkayın veya gerekirse sabun ve su kullanın. Yüzeyinde leke ve yağ olup olmadığını kontrol etmek için camı bir ışık huzmesinin altında gözlemleyin.
Bardağınızı aynı anda birden fazla amaç için kullanmayın. Bu bir bira bardağı ise, sadece bira içmek için kullanın. Bunun önemini anlamak için, genellikle süt içmek için kullandığınız bardaktan bira içtiğinizi hayal etmeye çalışın
Adım 3. Birayı 45 derecelik bir açıyla dökün
Bunu mükemmel bir şekilde yapmak için, 2,5–3 santimetre (1,0–1,2 inç) yüksekliğinde "kafa" (köpüklü kısım) gerekir. Birayı 45 derecelik bir açıyla doğru bardağa dökerek köpüğün bu kısmını elde edebilirsiniz. Bira, bardağın iç kısmının orta yüksekliğine çarptıktan sonra hava kabarcıkları oluşturarak aşağı akmalıdır. Bu "kafa" kısmını üretecek olan şeydir.
Bira kafası almak, biranın orijinal tadını üretmek için çok önemlidir. Kafa olmadan, biranın harika tadını ortaya çıkaran en iyi kısmı kaçırıyorsunuz. Bira başlığı ayrıca daha güçlü ve lüks bir aroma ortaya çıkarır
Adım 4. Bardağı kaldırın ve birayı içine dökmeye başlayın
Bardağın yarısı dolduğunda bardağı kaldırın ve birayı doğrudan bardağa dökün. Bu, kafanın oluşturulan kısmını en aza indirecek ve mükemmel köpüğü üretecektir.
Kafalar çok hızlı oluşursa (bu bazı biralarda olur), daha hızlı bir şekilde doğrudan merkeze dökme yönüne geçin. Köpük oluşmazsa, dökme yönünü açılı bir açıyla kullanmaya devam edin
Adım 5. Çift dökme yöntemini de kullanabilirsiniz
Bazı insanlar çifte dökmenin aromayı artıracağına ve biranın tadını serbest bırakacağına inanır. Bu özellikle Guinness biraları için geçerlidir (Dublin'de bu şekilde dökme yöntemi kullanılır, bu yüzden elbette biz de aynısını yapsak iyi olur). İşte nasıl:
- Bardağın yarısı dolana kadar birayı dökün ve kafa çok büyük bir kısımla oluşturulur.
- Kafadaki köpüğün biraz dağılmasına izin verin.
- Baş kısmının tamamı bardakta 2,5-3,75 santimetre yüksekliğe ulaşana kadar biraya bir kez daha dökün.
Bölüm 3/3: Birayı Doğru Tatma
Adım 1. Biranızı gözlemleyin
Biranızı analiz etmek ve hangi türleri sevdiğinizi, hangilerinden nefret ettiğinizi ve nedenini öğrenmek mi istiyorsunuz? Biranızı, özellikle rengini ve dokusunu gözlemleyerek başlayın. Birayı gözlerinize kadar kaldırın, ancak doğrudan ışıktan kaçının (bu, biranın gerçekte olduğundan daha soluk görünmesini sağlar). Ne görüyorsun?
- Kafayı gözlemleyin. köpüklü mü Krem gibi kalın mı? Çabuk ortadan kaybolmak mı?
- Renge dikkat edin. Altın mı, kırmızımsı mı yoksa kahverengi mi?
- Dokunun tutarlılığına bakın. Krem gibi mi? Kalın mı, akıcı mı? Bulutlu ve parça parça malzeme mi içeriyor yoksa berrak mı?
Adım 2. Bira içinde dönene kadar bardağı döndürün
Bir kadeh kaliteli kırmızı şarabınızı döndürdüğünüz gibi, bira bardağınızı da döndürün. Bu, biranızın harika aromasını serbest bırakacaktır. Bu aynı zamanda markasını ortaya çıkaracak ve kafasının dayanıklılığını test edecektir.
Bardak döndürüldüğünde, bu biranın aşina olduğunuz diğer biralardan farkı nedir? Karbonatlaşma nasıl bozulur? Bardağın altından üstüne sıvı biraya ne olur?
Adım 3. Aromayı içinize çekin
Sonuçta, aroma tattaki en büyük faktördür. Kokuyu ilk kez burnunuzla içinize çekin. Hangi kokuyu yakalarsın? Meyve? Ekmek? Çikolata? Ardından, aromayı ağzınızla içinize çekin (evet, ağız gerçekten bu işlev için kullanılabilir). Kokuda bir değişiklik fark ettiniz mi?
Gerekirse, bira bardağınızı tekrar çevirin. Bu aromayı güçlendirir mi?
Adım 4. Tadına bakın
İlk yudumu al. Hemen yutmayın. Biranın ağzınızda kalmasına izin verin, ilerleyin ve tat alma tomurcuklarının her bir ucuna dokunun. Bira ağzınızdayken nasıl hissediyorsunuz? Şimdi nefes verin (bu, bir miktar mukus salındığı için biranın tadını değiştirebilir). Ortaya çıkan her tadı, tuzlu veya tatlı gibi ince olanları bile tanıyın. Bira ağzınızda ısınmaya başlayınca bu lezzetler nasıl değişiyor?
Ardından, birayı yutun. Sonra tekrar tekrarlayın. Tekrarla, tekrarla, tekrarla ve tekrarla. Sonraki yudumlarda nasıl değişiyor? Bardağın altındaki son yudumu içtiğinizde tadı değişiyor mu?
Adım 5. Sadece harcayın
Biranın ısınmasına ve yerleşmesine izin vermeyin. Birayı doğrudan şişeden içerseniz (ama bunu neden yapasınız ki?) ve daha sonra tekrar içmeye bırakırsanız, biranın tadı yine kötü olacaktır. Bu yüzden bunu yapmaya zahmet etmeyin. Bira bitene kadar "şimdi" daha iyi içilir.
Tamam, biraz ısınmasına izin verebilirsin. Çok soğuk olan bira, düşük sıcaklık tarafından maskelenecektir. Biranın biraz ısınmasına izin verin ve iyi bir değişiklik elde edebilirsiniz. Ancak, bira sıcaklığı çok yükselene ve tadı artık güzel olmayana kadar oturmasına izin vermeyin. Çok uzun süre oturmasına izin verirseniz, tam olarak bu zaman aşımını bulacaksınız
İpuçları
- Bira eşliğinde güzel bir akşam geçirdikten sonra vücudunuzda karbonatlaşma olacaktır (buna midenizde gaz denir). Birayı doğrudan bardağın ortasına dökerek hem karbonatlaşmayı hem de biranın aromasını serbest bırakırsınız.
- İçine bira döktükten sonra bardağınızın temiz olduğunu hafifçe eğerek görebilirsiniz. Bira köpüğü bardağın iç yüzeyine yapışırsa bardağınız temiz demektir. Kirli bir bardak, biranın yüzeyini genellikle bir dakika içinde hızlı bir şekilde aynı seviyeye getirir. Böyle bir durumda, yeni bir bardak ve yeni bir bira isteme hakkınız vardır.
