Rendelenmiş domuz eti aslında Amerika Birleşik Devletleri'nde bir güney spesiyalitesidir, ancak Amerika genelinde restoran aşçıları ve ev aşçıları tarafından pişirilen yaygın bir yemektir. Çoğu kıyılmış domuz eti tarifleri en iyi domuz eti gerektirmez. Bu nedenle, bu yemek ucuz et kullanabilir ve birçok kişiye hizmet etmeye uygundur. Kıyılmış domuz eti yapmak için bir ızgaraya veya sigara içen, baharat karışımına, domuz pirzolasına ve rahatlatıcı bir yemek gününe ihtiyacınız olacak. İşte kıyılmış domuz eti pişirmek için talimatlar.
Adım
Yöntem 1/4: Etin Hazırlanması
Adım 1. Domuz uyluk satın alın
Etin kemikli olup olmadığına siz karar verebilirsiniz. Her ikisi de kıyılmış domuz eti pişirmek için kullanılabilir. Kemiksiz etin avantajı, daha sonra kemikleri çıkarmakla uğraşmamanızdır, ancak kemiksiz et daha lezzetli ve genellikle daha ucuzdur. Hala yağlı olan etleri seçin. Lezzet eklemek ve etin daha yumuşak olması için yağ gereklidir.
- Yaklaşık 1,8 – 2,3 kg ağırlığındaki etleri seçin. Bu ağırlıktaki et oldukça geniş bir cilt yüzeyine sahiptir ve pişirildikten sonra gevrek bir parça haline gelir ve kıyılmış ete eklenebilir.
- Kıyılmış domuz eti çok sayıda insana servis edilecekse, dört kiloluk bir et parçası kullanmak yerine, yaklaşık olarak aynı ağırlıkta birkaç parça et satın almak daha iyidir. Böylece doğru yağ oranında et elde etmiş olursunuz.
Adım 2. Eti temizleyin
Yağı dışarıdan kesin. Etin yüzeyinde 0,3 cm'den az yağ kalması için fazla yağı alın. Etin içinde hala çok fazla yağ var. Yani merak etmeyin yağını alarak tadını azaltacaksınız. Bittiğinde eti yıkayın ve kurutun.
- Yağı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Yağ genellikle oldukça kaygan olduğundan, kör bir bıçak kullanmayın; bu aslında sana zarar verir.
- Yağı çıkarmak için mutfak makası da kullanabilirsiniz.
Adım 3. Eti sicim ile bağlayın
Etin etrafını iki kez sicim ile bağlayın (yukarıdan aşağıya ve soldan sağa). Bu şekilde bağlanarak et eşit şekilde ızgara yapılabilir.
Adım 4. Eti baharat karışımıyla baharatlayın
Baharat karışımının birbirine yapışması için eti yağla fırçalayın. Eti baharat karışımıyla marine edin (marketlerde bulabilirsiniz). Cömertçe ve eşit olarak uygulayın.
- Tuz, karabiber, sarımsak ve diğer baharatları kullanarak kendi baharat karışımınızı yapabilirsiniz.
- Baharat konusunda cimri olmayın. Bu baharat ete lezzet verecektir.
Adım 5. Eti bir gece buzdolabında saklayın
Eti bir kaba koyun, üzerini plastikle kapatın ve tuzun ve baharatların etin içine karışmasını sağlamak için bir gece buzdolabında bekletin.
Yöntem 2/4: Sigara İçen Biriyle Domuz Pişirmek
Adım 1. Sigara içen veya ızgarayı 107 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Eti pişirmeye başlayın
Eti doğrudan ızgaraya koyun, ardından üzerini örtün. Bir sonraki sürecin gerçekten izlenmesine gerek yoktur. Sıcaklığı 107 - 121 santigrat derece arasında tutun.
- Pişirme işlemi sırasında ızgarayı kapatın. Pişirme işlemi sırasında kapağı sık sık açmayın. Izgara kapağının açılması, ısının ızgaradan çıkmasını sağlayacak ve böylece pişirme süresi uzayacaktır.
- Gerekirse, sıcaklığı korumak için sigara içen veya ızgaraya kömür veya odun ekleyin.
Adım 3. Eti bitene kadar pişirin
Her 1/2 kg et için kavurma işlemi en az 1,5 saat sürecektir. Etin dışı koyu kahverengi olana kadar ızgara yapın.
- Kemikli et kullanıyorsanız, etin iyice pişip pişmediğini kontrol etmek için kemikleri sallamayı deneyin. Kemik gevşek hissediyorsa, etin pişmiş olduğu anlamına gelir.
- Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için eti çatalla delin. Çatal 90 derece döndürüldüğünde et pişmiş demektir.
Yöntem 3/4: Hollanda Fırın Tenceresinde Domuz Eti Pişirme
Adım 1. Fırını 148 santigrat dereceye ısıtın
Adım 2. Eti kızarana kadar pişirin
Hollandalı bir fırın tepsisine bir çorba kaşığı yağ koyun. Tavayı orta derecede yüksek sıcaklıktaki fırına koyun. Yağ kızınca eti bir tencereye koyun ve bir tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tarafı kızarınca eti iki tarafı da kızarana kadar çevirin.
- Bu işlemde eti fazla pişirmeyin; Burada amaç eti kahverengileştirmek ve aromasını ortaya çıkarmaktır.
- Eti sıçramaması için dikkatlice çevirmek için büyük maşa kullanın.
Adım 3. Eti pişirin
Tencerenin kapağını kapatıp fırına verin. Et yumuşayana ve çatalla delindiğinde kolayca çıkana kadar eti yaklaşık 3,5 saat pişirin. Hollandalı fırının kapağını açın ve eti 30 dakikaya kadar pişirmek için tekrar fırına koyun.
Yöntem 4/4: Domuz Ezmesi
Adım 1. Eti büyük bir tencereye koyun
Bu işlem için geniş, geniş ve kısa bir tava kullanmak daha kolaydır.
Adım 2. Domuzu parçalayın
Domuz eti parçalamak için iki çatal kullanın. Etin tüm kısımlarını parçalayın. İçine kıyılmış eti çıtır çıtır deri ile iyice karıştırın.
Adım 3. Kıyılmış domuz eti servis yapın
Rendelenmiş domuz eti genellikle ana yemek olarak veya bir sandviçle birlikte barbekü sosuyla servis edilir. Lahana salatası ve kuru fasulye ile servis yapın.
İpuçları
- Sıcak tutmak için kıyılmış domuz eti yavaş pişiriciye koyun.
- Izgara yaparken etin aromasını arttırmak için odun parçaları kullanın.
- Domuz eti servise hazır olduğunda sos eklenebilir.
- Rosto bifteği taşımak için eti alüminyum folyoya sarın ve soğutucuya koyun. Etkinlik yerine vardığınızda eti parçalayın.
