Ocakta yemek pişirmek ve domuz eti harika bir uyum sağlar. Ocakta domuz eti pişirmek ette daha fazla nem tutabilir ve bunu yapmanın birkaç yolu vardır. İşte denemeye değer birkaç yol.
İçindekiler
kızarmış domuz eti
4 porsiyon için
- 4 parça domuz eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu veya soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı karabiber tozu
- 1 tatlı kaşığı kuru ot (maydanoz, kişniş, kekik, biberiye veya kekik)
Tuzlu Kızarmış Domuz Eti
4 porsiyon için
- 4 parça domuz eti
- 4 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
Haşlanmış Domuz Eti
4 porsiyon için
- 4 parça domuz eti
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
- 2 yemek kaşığı kuru İtalyan baharat karışımı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 250 ml tavuk suyu
Kızarmış domuz
4 porsiyon için
- 4 parça domuz eti
- 1,5 litre bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 250 ml ayran
- 250 ml çok amaçlı yulaf
- 1 yumurta
Adım
Yöntem 1/4: Sote Domuz Eti
Adım 1. Tereyağını büyük bir düz tavada ısıtın
Tereyağı veya zeytinyağını büyük bir düz tavaya koyun ve tereyağı eriyene veya zeytinyağı tava yüzeyinin tamamını kaplayacak kadar pürüzsüz olana kadar ocakta orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2. Domuzun her iki tarafını da baharatlayın
Domuzun her iki tarafına eşit miktarda tuz, karabiber, kuru otlar ve sarımsak tozu veya soğan tozu serpin. Baharatların etin içine sızması için domuz etini hafifçe vurun.
Adım 3. Önceden ısıtılmış tavada domuz eti ekleyin ve kızartın
Her iki tarafta 2 dakika veya her tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin.
Domuz eti pişirildiğinde genellikle kurudur, ancak bunu önlemenin yolları vardır. Et ızgarası basit bir yoldur. Kavrulmuş domuzun yüzey tabakası etteki nemi tutar
Adım 4. Bitene kadar pişirin
Isıyı orta dereceye düşürün, tavayı kapatın ve domuz eti yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
- Domuzun pişip pişmediğini tam olarak belirlemek için et termometresi ile etin en kalın ortasını kontrol edin. Domuz etinin güvenli bir şekilde yenebilmesi için iç sıcaklığının en az 63 santigrat dereceye ulaşması gerekir.
- Et termometreniz yoksa, etin en kalın yarısını keserek domuzun pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Et beyazsa, yemek büyük olasılıkla güvenlidir.
Adım 5. Sıcakken servis yapın
Domuz eti ayrı servis tabaklarına koymadan önce yaklaşık 3 dakika bekletin ve tadını çıkarın.
Yöntem 2/4: Tuzlu Kızarmış Domuz Eti
Adım 1. Tuzlu kızarmış domuz eti için baharat malzemelerini karıştırın
Elma sirkesini, yağı, tuzu ve biberi büyük bir plastik klipsli torbaya koyun.
- Plastik poşetin sızmasından endişeleniyorsanız, domuz eti ekledikten sonra bir tabağa veya küçük bir cam tavaya yerleştirebilirsiniz.
- Yeterince büyük veya yeterince kalın bir plastik torbanız yoksa, baharat malzemelerini küçük bir cam tavada karıştırabilirsiniz.
Adım 2. Domuz eti baharat karışımına ekleyin
Plastik torbayı kapatın ve etin her tarafını kaplamak için hafifçe sallayın.
Bir cam tava kullanıyorsanız, domuz eti tavaya koyun ve etin her tarafı baharatlarla kaplanacak şekilde birkaç kez çevirin. Plastik sargı veya alüminyum folyo ile örtün
Adım 3. Baharatları 4 - 8 saat etin içinde bekletin
Baharatların etin içine girmesine izin verirken eti buzdolabında saklayın. Baharatların etin her tarafından emildiğinden emin olmak için plastik poşeti veya domuz pirzolasını birkaç saatte bir çevirin.
Genel olarak, daha uzun bir marine süresi domuz eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir. Ancak eti marine içinde çok uzun süre bekletirseniz sertleşebilir. Eti 8 saatten yarım güne kadar marine içinde bekletmemeye çalışın
Adım 4. Tereyağını büyük bir düz tavada ısıtın
Tereyağı veya bitkisel yağı bir tavaya koyun ve tereyağı eriyene veya yağ, tencerenin tüm yüzeyini kolayca kaplayacak kadar pürüzsüz olana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 5. Doğranmış sarımsakları kızartın
Sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika, sarımsakların kokusu çıkıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sarımsağı pişirirken sürekli karıştırmanız gerekir. Sarımsak çabuk pişer ve birkaç saniyeden fazla izlemezseniz kolayca kararabilir ve yanabilir. Böyle bir durumda, tavayı ocaktan alın, soğumasını bekleyin, ardından tavayı yağ ve yanmış sarımsaktan temizleyin, ardından yeni yağ ve sarımsakla tekrar denemeden önce
Adım 6. Domuz eti ekleyin ve bitene kadar pişirin
Etin her iki tarafını yaklaşık 5 - 8 dakika pişirin.
- Domuzun pişip pişmediğini tam olarak belirlemek için et termometresi ile etin en kalın ortasını kontrol edin. Domuz etinin güvenli bir şekilde yenebilmesi için iç sıcaklığının en az 63 santigrat dereceye ulaşması gerekir.
- Et termometreniz yoksa, etin en kalın yarısını keserek domuzun pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Et beyazsa, yemek büyük olasılıkla güvenlidir.
- Bununla birlikte, farklı renkte bir baharat kullanırsanız, baharatın rengi etin içine sızabilir, bu nedenle etin pişirildikten sonra beyaza dönmeyebileceğini unutmayın. Ancak, domuz etinin içi pembe ve “lastik” olmadığı sürece pişirilir ve yenmesi güvenlidir.
Adım 7. Sıcakken servis yapın
Domuz eti ayrı servis tabaklarına koymadan önce yaklaşık 3 dakika bekletin ve tadını çıkarın.
Yöntem 3/4: Haşlanmış Domuz Eti
Adım 1. Yağı büyük bir düz tavada ısıtın
Bitkisel yağı veya zeytinyağını bir tavaya koyun ve yağ parlak ve tava yüzeyinin tamamını kolayca kaplayacak kadar pürüzsüz olana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2. Domuzun her iki tarafını da baharatlayın
Domuz etinin her iki tarafına eşit miktarda tuz, karabiber ve İtalyan baharat karışımı serpin. Baharatların etin içine sızması için domuz etini hafifçe vurun.
Adım 3. Domuzu önceden ısıtılmış tavaya koyun ve kızartın
Her iki tarafı da 2 dakika ya da her iki tarafı hafif kızarana kadar pişirin.
Domuz eti ocakta kavurma ve kaynatma işlemi etin kurumasını önlemek için uzun zaman alabilir. Kavrulmuş etin yüzeyi, etin içindeki etin doğal nemini korurken, kaynayan su, pişerken ete ilave nem katar
Adım 4. Tavuk suyunu ekleyin
Tavuk suyunu tavaya alıp kaynamaya bırakın.
Devam etmeden önce domuz etinin kaynayan et suyunda 30 - 60 saniye pişmesine izin verin. Bu şekilde et suyunun güzel bir sıcaklığa ulaşması için yeterli zamanı olur
Adım 5. Pişene kadar kaynatın
Tavayı kapatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Domuz eti yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin.
- Domuzun pişip pişmediğini tam olarak belirlemek için et termometresi ile etin en kalın ortasını kontrol edin. Domuz etinin güvenli bir şekilde yenebilmesi için iç sıcaklığının en az 63 santigrat dereceye ulaşması gerekir.
- Et termometreniz yoksa, etin en kalın yarısını keserek domuzun pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Et beyazsa, yemek büyük olasılıkla güvenlidir.
- Ancak unutulmamalıdır ki renkli pişirme suyu kullanırsanız pişirme suyunun rengi etin içine sızabilir. Ancak, domuz etinin içi pembe ve “lastik” olmadığı sürece pişirilir ve yenmesi güvenlidir.
Adım 6. Sıcakken servis yapın
Domuz eti ayrı servis tabaklarına koymadan önce yaklaşık 3 dakika bekletin ve tadını çıkarın.
Yöntem 4/4: Kızarmış Domuz Eti
Adım 1. Yağı büyük bir tencerede ısıtın
Yağı büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta-yüksek ateşte 180 dereceye gelene kadar ısıtın.
- Yüksek sıcaklıkları ölçebilen bir şeker termometresi kullanarak sıcaklığı kontrol edin.
- Unutulmamalıdır ki bu pişirme yöntemi fritözde de yapılabilir ancak güçlü bir tencereniz varsa ocakta domuz eti kızartmak da mümkündür.
Adım 2. Sığ bir kapta un ve baharatları karıştırın
Unu, kırmızı biberi, tuzu, sarımsak tozunu ve karabiberi tüm baharatlar unun içinde eşit şekilde kaplanana kadar yavaşça karıştırın.
Adım 3. Yumurtaları ve ayranı çırpın
Yumurtaları ve ayranı sığ bir kaba koyun ve 30 - 60 saniye veya eşit bir renk oluşana kadar çırpın.
Karışımdaki yumurta sarısından hala koyu sarı bir renk varsa çırpmaya devam edin. Yumurta ve ayran mümkün olduğunca eşit şekilde karıştırılmalıdır
Adım 4. Domuzu un karışımıyla kaplayın
Her seferinde bir et işleyin, etin her iki tarafını unla kaplayın, fazla unu çıkarmak için eti kasenin üzerinde hafifçe sallayın.
Bu ilk un tabakası, yumurtaları ete bağlamaya yardımcı olur. Bu ilk un katmanını atlayabilirsiniz, ancak yumurtaları pastırmaya bağlayan bu ekstra un katmanını eklemezseniz, kızarttıktan sonra son katman büyük olasılıkla çıkacaktır
Adım 5. Eti yumurta karışımına batırın
Bir seferde bir et çalışın, her eti tamamen kaplanana kadar yumurta ve ayran karışımına daldırın. Domuz etini daldırdıktan sonra birkaç saniye kasenin üzerinde tutun, böylece fazla yumurta karışımı damlar.
Yumurta ve ayran, pişirme işlemi sırasında etin nemini korumaya yardımcı olur. Karışım ayrıca kızgın yağda kızartma sırasında unun son tabakasının ete yapışmasına yardımcı olur
Adım 6. Eti tekrar un karışımıyla kaplayın
Her seferinde bir et çalışmaya devam edin, her eti tekrar un karışımına daldırın, etin her tarafını tekrar un ile kaplayın ve fazla unu çıkarmak için eti sallayın.
Bu son katmandır ve kızarttıktan sonra çıtır ve lezzetli etin en dış katmanı olacaktır. Daha çıtır bir şey istiyorsanız, son kat olarak un yerine domuz etini ekmek kırıntıları veya ince ufalanmış bisküvilerle kaplayabilirsiniz
Adım 7. Domuzu sıcak yağa koyun
Uzun gıda pençelerini kullanarak domuz etini dikkatli bir şekilde sıcak yağa daldırın. Etle temas ettiğinde yağ cızırdaırsa şaşırmayın.
Bir seferde sadece bir veya iki domuz eti kızartırsanız daha kolay olacaktır. Dört domuz pirzolasını aynı anda kızartmaya çalışırsanız, tava çok dolabilir ve bu etin pişmesini etkiler
Adım 8. Bitene kadar pişirin
Her domuz eti pişirmek için en az 6-8 dakika sürmelidir.
- Domuzun pişip pişmediğini tam olarak belirlemek için et termometresi ile etin en kalın ortasını kontrol edin. Domuz etinin güvenli bir şekilde yenebilmesi için iç sıcaklığının en az 63 santigrat dereceye ulaşması gerekir.
- Et termometreniz yoksa, etin en kalın yarısını keserek domuzun pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Et beyazsa, yemek büyük olasılıkla güvenlidir.
Adım 9. Süzün ve sıcakken servis yapın
Domuzu birkaç kat kağıt havluya veya temiz kahverengi bir kağıt torbaya aktarın. Domuz eti ayrı servis tabaklarına koymadan önce fazla yağın kağıdı 3-5 dakika emmesine izin verin.
