İngilizce'de domuz eti, domuzlardan gelen et için kullanılan bir terimdir. Domuz eti kelimesi aynı zamanda marine edilmiş, tütsülenmiş veya kurutulmuş etlere de atıfta bulunabilirken, bu makale yalnızca taze domuz eti üzerine odaklanacaktır. Domuz eti birçok şekilde yenilebilir ve hazırlanabilir: kimyasal olarak korunmuş, tütsülenmiş, ızgara, kavrulmuş, buğulanmış, sote edilmiş, haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış. Bu kılavuzda, insanların genellikle "tavuk dışında beyaz et" olarak adlandırdığı domuz eti işlemek, pişirmek ve saklamak için çeşitli yollar bulacaksınız.
Adım
Yöntem 1/4: Domuz Eti Hazırlama ve İşleme
Adım 1. Farklı Kesik Türlerini Tanıyın
Genel olarak domuz eti dört temel bölüme ayrılır (farklı ülkelerde domuz etinin nasıl kesileceği değişiklik gösterir ve/veya bu özel kesimler için kendi adı vardır): omuz, bel, yanlar/göbek ve uyluk. ayak. Omurganın etrafındaki kas yumuşak ve zayıftır (ve genellikle daha pahalıdır!) çünkü domuzlar bu kası yere daha yakın olan kaslar kadar sık kullanmazlar, bu daha sert ama daha lezzetli olabilir.
- Omuz - Genellikle alt omuz (alt piknik omzu) ve üst omuz (Boston omzu veya Boston poposu) olarak ayrılır. Bu parçalar, yağ ve bağ dokusu eridikten sonra yumuşak ve kuru olmamak için yavaş kaynayan bir sıvı içinde (örneğin yavaş bir ocak kullanarak) düşük ısıda pişirilmelidir. Bu kesim, kemikli ve kemiksiz bir Boston omuz ızgarası, kebaplar ve yahniler için kuşbaşı domuz eti ve domuz eti (piknik bölümü) şeklinde mevcuttur.
- Loin - Izgara kaburga, bebek sırt kaburga (et ve kemiksiz beller çıkarıldıktan sonra kaburgaların belden kısmı) ve derin uylukların geldiği yer burasıdır. Bu et parçaları doğal olarak yumuşak olduğundan, onları pişirmenin en iyi yolu kuru ısıtma yöntemidir (ızgara, ızgara ve sote). Bu kesim, bir bıçak kızartma, bir kaburga pirzola, bir bel pirzola, bir dış karma ve bir iç karma şeklinde mevcuttur.
- Yalın göbek/yanlar/kaburga (kaburga) - Kaburgalar önce ızgarada sonra ızgarada pişirilebilir, ancak bu bölümdeki diğer kesimler genellikle domuz pastırması (pastırma) olarak yapılır. Pastırma, pancetta (İtalya'dan baharatlı domuz), spareribs olarak mevcuttur.
- Bacaklar/uyluklar - Bu parçalar genellikle pişmiş halde veya tütsüleme işlemiyle satılır. Ancak çiğ olarak alırsanız, kabuğunu kesip baharatlarla kaplayabilirsiniz (özel günler ve kutlamalar için popüler bir pişirme yöntemi). Bacak pirzola, füme uyluk ve ızgara üstlerinde mevcuttur.
- Diğer parçalar - Denemeye cüret ederseniz, domuzun vücudunun neredeyse tüm parçaları kullanılabilir. Başlar kaynatılıp salamura edilebilir (kaslı veya baş peynir), et sularında ve çorbalarda ve kulaklar gevrek bir atıştırmalık olarak kızartılabilir. Çivilerin yanındaki ayaklar, kalın bir et suyu elde etmek için uzun süre ısıtılan çorbalara, yahnilere veya soslara eklenebilir. Kuyruk da yenilebilir, örneğin karaciğer ezmesi, ince bağırsaktan sosis (cıvıl cıvıl) ve kanla dolu sindirim sisteminden yapılan siyah puding gibi iç organlar.
Adım 2. Eti baharatlarla tuzlamak veya marine etmek için zaman ayırın
Domuzlar artık daha düşük yağ içeriği için yetiştirildiğinden, etin pişirme işlemi sırasında nemli kalması için daha az yağ dokusu vardır. Eti bir tuz çözeltisine batırmak iyi bir çözümdür, ancak etin olgunlaşması zaman aldığından erken yapılması gerekir. yavaşlama Kara, tuz çözeltisine daldırma sırasında ozmoz yoluyla suyu emer. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları karıştırarak ve yağ çözeltisinde karıştırarak domuz eti için ağız sulandıran bir turşusu yapabilirsiniz. Eti birkaç saat solüsyonda bekletin veya gece boyunca bırakın.
- Genel bir kural olarak, her pound et için yaklaşık 1/4 fincan (60 ml) marine sosu kullanın veya plastik bir soğutucu poşette etin tüm yüzeyini kaplayacak kadar.
- Parçalar ne kadar büyük olursa, turşunun ıslanması o kadar uzun sürer. Genellikle belden veya karından yapılan kesimler birkaç saat sürer (büyük kesimler için 6 saate kadar). Marine solüsyonunun tamamen emilmesini sağlamak için omuz kaburgalarının 24 saat veya daha fazla zaman alması gerekebilir. Baharat solüsyonuyla ıslatma süresinin uzunluğunu belirlemekte özgürsünüz, ancak etin bir veya iki günden fazla ıslatılmasından zarar görmediğinden veya çürümediğinden emin olun.
Adım 3. Kuru baharatı hazırlayın
Çeşitli et türlerini baharatlamanın bir başka popüler yolu da kuru baharatları kullanmaktır - bunlar kuru tuz, biber, çeşitli baharatlar ve diğer kuru bileşenlerin (genellikle toz veya granül formda) karışımlarıdır. Kuru baharat karışımını pişirmeden hemen önce veya etin pişirilmesinden yaklaşık bir saat ila bir gün önce etin üzerine sürün. Kuru baharat etin nemli kalmasına yardımcı olmaz, ancak ete güçlü bir tat verir ve mükemmel pişirildiğinde etin yüzeyinde lezzetli bir kabuk oluşturur.
- Kuru baharatlarda kullanılan yaygın bileşenler tuz, kırmızı ve karabiber, sarımsak ve soğan tozu, zencefil, biberiyedir ve tatlı karamel kabuğu üretmek için beyaz şeker veya esmer şeker kullanılır. En sevdiğiniz malzemelerle denemeler yapmayı deneyin.
- Bir kılavuz olarak, standart boyuttaki her et kesimi için yaklaşık 1/4 fincan (50 gram) kuru marine gerekir. Emin değilseniz, her et parçasının tüm yüzeyini kaplayacak kadar kuru baharat hazırlayın.
Adım 4. Gerekli pişirme süresini önceden öğrenin
Diğer et türlerinde olduğu gibi, pişirme işlemi zararlı mikroorganizmaları öldürecek kadar uzun olmalıdır, ancak etin aşırı pişmesinden dolayı kurumasına izin vermeyin. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), domuzun iç kısmının 70°C sıcaklığa kadar pişirilmesini önermektedir (etin en kalın kısmındaki sıcaklığı doğrudan okuyabilen bir et termometresi kullanın), ancak bazı aşçılar durmayı tercih eder. Etin nemli kalması için 60 ila 65 °C arasında pişirme işlemi, çünkü trikinozis paraziti 58 °C'de ölür.
- Büyük et parçalarının iç sıcaklığının, et artık ısıtılmasa bile yükselmeye devam edeceğini unutmayın. İyi bir kesim etin pişirme işlemi tamamlandıktan sonra fazla pişmesine izin vermeyin.
- 70°C'de pişirilen domuz eti, pişirme yöntemine ve eklenen malzemelere bağlı olarak ortası pembe kalabilir. Yani pembe olsa bile, etin güvenli olmadığı anlamına gelmez.
Adım 5. Domuz eti güvenli bir şekilde saklayın
Çiğ domuz eti satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede 4°C'ye soğutulmalıdır. 5 gün içinde pişmeyen domuz eti -17°C'de dondurulmalı veya atılmalıdır. Pişirildikten sonra, domuz eti iki saat içinde (veya oda sıcaklığı 32°C'ye ulaşırsa bir saat içinde) yenmelidir. Pişmiş domuz eti, buzdolabında veya donmuş olarak kapalı sığ bir kapta 4 güne kadar saklanabilir. En iyi kalite için dondurulmuş domuz eti 3 ay içerisinde tüketilmelidir. Yarı sıvı olan donmuş domuz etini asla tekrar dondurmayın. Dondurulmuş domuz eti çözdürme işleminin genellikle eti kuru hale getireceğini unutmayın.
Yöntem 2/4: Domuz Eti Izgara
Adım 1. Izgarayı ısıtın
Izgara, eti birbirine yakın yerleştirilmiş bir dizi demir çubuk üzerinde doğrudan ısıtmak için kuru ısı kullanan bir pişirme yöntemidir. Izgara, pirzola ve derin haşlama gibi doğal olarak nemli olan domuz eti üzerinde gevrek, lezzetli bir cilt oluşturmak için mükemmel bir yoldur. En yaygın ızgaralar, yakıt olarak kömür ve gaz kullananlardır. Kömür ızgarası kullanıyorsanız (istenen ısıya ulaşması zaman alır), önce kömürü yakın ve domuz pirzolalarını beklerken bir tepsiye veya başka bir kaba koyun, böylece etin piştiğinde hemen ızgaraya yerleştirilebilir. kömür yanıyor ve bir kül tabakasıyla kaplanmış gibi görünüyor.
- Gazlı ızgaralar, istenen ısıtma sıcaklığına kömür ızgaralarına göre daha hızlı ulaşabilir. Ancak ızgara etlerde üretilen tat farklı olma eğilimindedir. Bazıları kömür ızgarasının tadını severken, bazıları gazlı ızgara kullanmanın rahatlığını ve kolaylığını tercih eder.
- Ortak blok kömür yerine doğal odun veya mesquite kömürü kullanmayı düşünün. Doğal odundan elde edilen kömür daha hızlı yanmaya ve daha sıcak yanmaya eğilimlidir, bu da etin yüzeyinde bir kabuk oluşturmayı çok kolaylaştırır. Doğal kömür ayrıca pişirme işlemi sırasında ete belirgin bir yanık tadı ve aroması verebilir.
- Kalın domuz eti kesimleri daha uzun kavurma süreleri ve daha düşük sıcaklıklar gerektirir. Bu gibi durumlarda, geleneksel blok kömür, daha sıcak ve daha hızlı yanan doğal odun kömüründen daha iyi bir seçim olabilir.
Adım 2. Hazır olduğunda domuz pirzolalarını kızartma tavasına koyun
Etin ızgaraya yapışmasını önlemek için, ızgara çubuklarını dumanlanma noktası yüksek bir yağla (zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi) kaplayın. Bunu, yağa batırılmış bir ekmek kızartma makinesi fırçası kullanarak veya bir kağıt havluyu yağa batırıp uzun maşa kullanarak ızgaraya sürerek yapın. Ardından, domuz pirzolalarını birbirine değmeyecek şekilde maşa ile ızgaraya yerleştirin.
Çapraz kontaminasyonu önleyin. Domuz eti işlemek için kullanılmış aletleri, diğer malzemeleri önce yıkamadan işlemek için kullanmayın. Diğer gıdalar için kullanmadan önce çiğ domuz eti için kullanılan kabı temizleyin. Çiğ domuz etinin pişmiş domuz etiyle temas etmesine izin vermeyin
Adım 3. Domuz eti ızgaranın daha serin bir alanında pişirin
Pek çok kişinin düşündüğünün aksine, eti hızlı bir şekilde ızgara yapmak etin içindeki nemi (veya lezzeti) tutmaz. Çabuk kavrulmuş etin, aşamalı olarak pişirilen ete göre nemi muhafaza etme kabiliyetinin daha düşük olduğu artık bilinmektedir. Kömür ızgarası için, domuz pirzolalarını, genellikle merkezden daha düşük bir sıcaklık olan ızgara kenarlarına yerleştirerek başlayın. Gazlı ızgaralar için orta ısı kullanın.
- Pişirme işleminin sonunda etin üzerinde bir kabuk oluşacaktır. Kabuk oluşturmadan önce etin pişmesini bekleyerek ette daha fazla nem tutabilirsiniz.
- Domuz pirzolalarını birkaç dakikada bir çevirin. Bu, etin tamamen pişmesini ve kabuğun eşit şekilde oluşmasını sağlayacaktır.
Adım 4. Eti bitene kadar ızgara yapın
Pişirme işlemini hızlandırmak için ızgarayı kapalı tutun. İnce domuz eti dilimlerinin ızgarada tamamen pişmesi sadece 4-5 dakika alırken, daha büyük domuz eti kesimleri daha uzun ve daha düşük ısıtma sıcaklıkları alır. Olgun domuz eti, meyve suyu berrak veya kahverengi (kırmızı veya pembe değil) iken, dışı kahverengi ve içi beyaz (pembe değil) ile dokunmaya karşı tek tip bir hassasiyete sahip olmalıdır.
Emin değilseniz, bir et termometresi kullanın. USDA, domuz eti için yaklaşık 70°C'lik bir iç sıcaklık önerir. Ancak, birçok kişi daha sulu bir yemek için domuz eti 70°C'de pişirmeyi tercih eder (daha fazla bilgi için ilk pişirme yöntemine bakın)
Adım 5. Eti hızlıca ızgara yapın
Izgaradan çıkarmadan önce yüzeyde gevrek, lezzetli bir kabuk oluştuğundan emin olun. Kömür ızgarasında, domuz eti ızgaranın en yüksek ısısına (genellikle orta kısmına) aktarın. Gazlı ızgaralarda, ayarı sadece yüksek ısıya değiştirin. Etin kurumasını veya kömürleşmesini önlemek için eti bu durumda her iki tarafta bir dakikadan az pişirin.
Lezzetli bir pişmiş kabuk üreten kimyasal süreç Maillard reaksiyonu olarak bilinir. Etin dışının yanması, etteki amino asitlerin şekerle reaksiyona girerek aroma verici bir bileşen oluşturmasına neden olur. Kısacası, bu işlem etin üzerinde lezzetli bir kabuk oluşturur
Adım 6. Eti bir süre dinlendirin
Pişmiş domuz eti ızgaradan temiz bir tabağa aktarın. Eti soğumasını önlemek için alüminyum bir örtü ile örtün, ardından eti beş ila on dakika bekletin. Beklerken, bu süreyi bir garnitür veya sofra düzeninize başka bir son rötuş hazırlamak için kullanın.
Eti bu şekilde susturmak iki amaca hizmet eder. İlk olarak, ızgaradan çıkarıldıktan sonra çoğu et kesimi ile pişirme işlemi devam edecektir - tıpkı domuz pirzolalarınız gibi. Domuz etinin piştiğinden hala emin değilseniz, bu ekstra birkaç dakika, istediğiniz pişme seviyesine ulaştığınızı garanti edecektir. İkincisi, bu işlem ete pişirme işlemi sırasında kaybolan nemi yeniden emmesi için zaman tanır. Bir parça et pişirildiğinde büzülür ve moleküler düzeyde daha sıkı bir bağ oluşturur, böylece etten nemin dışarı çıkması sağlanır. Eti bir süre bekleterek et kısmen gevşemiş bir duruma geri dönebilir ve daha fazla nemi koruyabilir
Adım 7. Mevsim ve servis yapın
Et oturmasına ve nemin bir kısmını geri almasına izin verdiğinde, yemeye hazırdır! Tuz ve karabiber veya en sevdiğiniz baharatı ekleyerek baharatlayın. Kemikli veya kemiksiz servis yapın.
Domuz rostosu en iyi tatlı patates, patates gibi nişastalı yiyecekler veya lâhana salatası (sirke soslu çiğ lahana salatası) gibi bir garnitür ile servis edilir
Yöntem 3/4: Domuz Pirzolalarını Tavada Kızartma
Adım 1. Domuz pirzolalarını ekmek kırıntıları ile kaplayın
Kızarmış domuz pirzolası lezzetli ve lezzetli bir yemektir. Kızartmadan önce panelenmesinin sonucu olan gevrek altın sarısı kaplama sadece görünüş olarak çekici değil, aynı zamanda lezzet dolu. Pirzolaları galeta ununa bulayarak bu lezzetli yemeği pişirmeye başlayın (not - daha hızlı piştikleri için ince domuz dilimleri kullanmak daha iyidir). Tüm eti unla kaplayın, ince ve eşit bir un tabakası yapmak için sallayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Yumurtaları biraz kurumaya bırakın ve ardından kendi hazırladığınız veya mağazada kullanıma hazır bulabileceğiniz galeta ununa bulayın.
- Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç çeşit ekmek unu vardır. Birçok süpermarket, kullanıma hazır ekmek unu paketler halinde satmaktadır (Panko vb.). Paketinden çıkar çıkmaz kullanabileceğiniz gibi damak zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyerek kullanabilirsiniz.
- Ekmek unu tek lezzet kaynağı olmak zorunda değildir - una acı biber ve acı biber gibi kuru baharatlar da eklenebilir.
Adım 2. Yağı bir tavada ısıtın
Kızartmak için, eti soğuk bir tavaya koyup birlikte ısıtmaktansa, sıcak bir tavaya koymak daha iyidir. Tavaya bir bardak (250ml) duman noktası yüksek (zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi) yağ ekleyin. Yağın tava yüzeyini eşit şekilde kaplaması için tavayı sallayın. Ocağı yüksek sıcaklık ayarına getirin ve yağın bir ila iki dakika ısınmasına izin verin. Etin yüzeyinde gevrek, kahverengimsi bir kabuk oluşturmaya yardımcı olmak için sıcak yağa dikkatlice bir veya iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
Et dokunduğunda tıslama sesi duyarsanız yağın yeterince sıcak olduğu söylenebilir
Adım 3. Panelenmiş domuz pirzolalarını tavaya koyun
Dikkatli olun - etler kızgın yağ ile tavaya konulduğunda patlama olabilir. Kulağa tatmin edici gelse de, tıslama sesini genellikle sıcak yağ sıçraması izler. Domuz pirzolasını güvenle işlemek için maşa kullanın.
Adım 4. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar biraz yüksek ateşte pişirin
Tam pişirme süresi, domuz pirzolanızın boyutuna ve kalınlığına bağlı olacaktır. İnce dilimlenmiş et kesimleri her iki tarafta sadece birkaç dakika alırken, kalın kesimler 5 dakika veya daha fazla sürer. Her iki tarafın da pişmiş altın kahverengi bir renk oluşturmasına izin verin. İyi yağda kızartılmış domuz pirzolasının dışı gevrek ve içi yumuşak olacaktır.
Pişmişliği değerlendirmek için genel kural domuz eti için de geçerlidir: etin berrak veya esmer meyve suları ile tamamen beyaz olduğundan emin olmak için bir çatal ve bıçak kullanın
Adım 5. Domuzu ısıtıcıdan çıkarın
Diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, et tavadan çıkarıldıktan sonra bile domuz eti pişirme işlemi devam edecektir. Pişmiş domuz pirzolalarını mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa aktarın (bu, fazla yağı emecek ve domuz pirzolalarının ıslanmasını önleyecektir). Köfteleri birkaç dakika bekletin, sonra servis yapın ve tadını çıkarın!
Soğuk ve hafif baharatlı bir salata, sıcak ve çıtır domuz pirzolalarının tamamlayıcısı olarak servis yapmak için mükemmeldir
Adım 6. Kalan yağı dikkatlice çıkarın
Kalan yağı hemen gidere atmayın çünkü tıkanmaya neden olabilir. Yağı soğumaya bırakın, ardından plastik bir kaba veya kavanoza aktarın. Kalan yağı katılaşacak ve diğer tarifler veya yağlama işlevi gerektiren başka amaçlar için kullanılabilecek şekilde buzdolabında saklayın.
Alternatif yakıtlarla ilgileniyorsanız, kalan yağı bazı hammaddeler ve ev aletleri yardımıyla biyodizel yapmak için bile kullanabilirsiniz
Yöntem 4/4: Kaburga Kızartma
Adım 1. Fırını önceden 70°C'ye ısıtın
Kızartma, et çok hassas ve neredeyse çözülene kadar uzun bir süre boyunca yavaş pişirme işlemidir. Bu nedenle, bu pişirme işlemi sert et kesimleri için çok uygundur. Bu tarifte, domuz kaburgalarını, doku kemiklerden ayrılmış gibi çok yumuşak hale gelene kadar işlemek için kavurma işlemi kullanılacaktır. Tüm fırın pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, fırınınızı önceden ısıtarak başlayın.
Adım 2. Kaburgaları baharatlayın
1 su bardağı (yaklaşık 125 gram) unu bir tabağa dökün ve tadına göre tuz ve karabiber serpin. Kaburgaları un karışımında yuvarlayın ve fazla un kaplamasının kalmadığından emin olmak için sallayın. Un karışımı ete lezzetli bir tat katacak ve daha sonraki bir aşamada kahverengi bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Kaburgaları kızarana kadar bir süre bir tavada ısıtın
Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın, ardından kaburgaları ekleyin ve birkaç dakika yüksek ateşte ısıtın. Kaburgaların iyice pişmesine izin vermeyin - sadece dışı çıtır çıtır ve esmerleşene kadar. Et fırında birkaç saat piştiği sürece etin içi yavaş pişecektir. Kaburgalar kızardıktan sonra tavayı ocaktan alın.
Etin tavadan çıkarıldığında tamamen pişmiş görünmesi gerekmez - dışı çıtır çıtır ve kahverengi göründüğü sürece, yani tavadan fırına aktarılmaya hazırdır
Adım 4. Aynı tavada sarımsak ve soğanları soteleyin
Bu yemeğe sebze eklemek, nihai ürüne karmaşık ve lezzetli bir lezzet verecektir. Bir orta boy soğanı ve birkaç diş sarımsağı orta büyüklükte doğrayın ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
Adım 5. Tavaya kavurma sıvısını ekleyin
Kızartma, neredeyse güveç yapma sürecine benzer bir pişirme işlemidir. Etler haşlandığında çorbaya benzer bir sıvı içinde yavaş yavaş pişireceğiz - tıpkı güveçte olduğu gibi. Et suyu, kavurma çözeltisinin temelini oluşturacaktır - tavaya iki bardak (yaklaşık yarım litre) et suyu ekleyin. Bu temel çözelti, birkaç yemek kaşığı sıvı aroma (kırmızı şarap sirkesi gibi) eklenerek ve ardından çözelti azalana ve lezzet kalınlaşana kadar düşük ısıda ısıtılarak değiştirilebilir.
Bir kavurma çözeltisini tatlandırırken yapılabilecek sayısız varyasyon vardır. İster koyu bira, ister kırmızı şarap veya domates püresi - hepsinin tadı harika. Pul biber ve sarımsak tuzu gibi toz malzemeler de kullanılabilir. Et suyunun tadına bakmaktan korkmayın! Et suyunun tadı güzelse, genellikle etin de tadı güzel olur
Adım 6. Kaburgaları pişirme kabına koyun
Et suyunu tamamen kaplayacak şekilde et suyu çözeltisini dökün. Tavayı alüminyum bir örtü ile örtün ve fırınınızın orta rafına aktarın.
Adım 7. 2-3 saat kızartın
Her saat başı, kaburgaları tencerede ileri geri karıştırın. Pişirme süresi değişecektir. Neyse ki, kızarmış et, et suyu kuruyana kadar bırakılmazsa kurumaz. Yarım saat sonra etin pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol edin. Et oldukça yumuşak ve ayrılması kolay olmalıdır. İçerisi biraz gergin görünebilir.
Adım 8. Kaldırın ve servis yapın
Nemli ve sulu kaburgaları hemen bir tabağa aktarın ve servis yapın. Arzu edilirse tavada kalan sıvı kaburgaların üzerine bolca gezdirilen sos olarak servis edilebilir.
Patatesler, kaburgalardan sızan sıvı suyu (ve dolayısıyla lezzeti) emeceğinden, bu yemek en iyi ince patates püresi ile servis edilir
İpuçları
- Eti doğru sıcaklıkta pişirin, ancak fazla pişirmeyin çünkü bu, eti kuru ve sert hale getirecektir.
- Etin pişirme işlemi sırasında fazla kurumasını önlemek için eti sıkıca sarın. Çok kuru olan etin düzgün şekilde işlenmesi zor olacaktır.
- Pişmiş eti dilimlemeden önce, suyunun ete eşit şekilde dağılması için yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
- Alışveriş yaparken, pembe ila hafif gri renkli ve sadece az miktarda yağlı dokuya sahip taze domuz eti seçin. Dışı çok yağlı olan et parçalarından kaçının.
