Bal, ham haliyle, aşırı işlenmiş gıdaları ve tatlıları sevmeyenler için sağlıklı bir tatlı tat sunan birçok faydalı enzim içerir. Zamanla bal kalınlaşacak ve yoğun kristal kümeler oluşturacaktır. Bu doğal bir süreçtir ve balın tadını hiç etkilemez. Bal bir kez kristalleştiğinde, onu ipeksi pürüzsüz, sıvı bir duruma döndürmenin birkaç yolu vardır.
Adım
Yöntem 1/3: "Mikrodalgada" Bal Eritme
Adım 1. Balı eritirken mikrodalgayı dikkatli kullanın
Balın "ham" faydalarını koruyan bal istiyorsanız, mikrodalgayı dikkatli kullanın. Mikrodalga eritme, hızlı ve verimli bir süreç olmasına rağmen, çok sıcaksa faydalı enzimleri kolayca yok eder.
Adım 2. Plastik kaptaki balı bir kaşık kullanarak bir cam kavanoza aktarın
Plastik kaplar sağlığa zararlı olmasının yanı sıra cam kaplar gibi ısıyı da iletmezler. Sonuç olarak: bal plastik kaplar yerine cam kavanozlara konulursa işiniz daha hızlı ve daha güvenli hale gelir.
Adım 3. Balı mikrodalgada 30 saniye buz çözme ayarında ısıtın
Erime süresi, eriyen balın miktarına, balın ilk sıcaklığına, şeker içeriğine ve mikrodalganın gücüne bağlı olarak değişecektir. Düşük bir ayar ve kısa bir ısınma süresi kullanmak en iyisidir. Bu, daha fazla döngü ve ek bir veya iki dakika gerektirir, ancak balın tadı zarar görmemeli veya baldaki iyi enzimlerin etkinliği, eritme işlemi sırasında engellenmemelidir.
Ortamınızda en iyi neyin işe yaradığını bulmak için deney yapın, ancak bunu dikkatli yapın. Sıcaklık 38ºC'nin üzerindeyse balın tadı değişir; Sıcaklık 49ºC'nin üzerinde ise baldaki faydalı enzimler parçalanmaya ve etkisiz hale gelmeye başlar
Adım 4. 30 saniye sonra, özellikle kavanozun yüzeyine yakın olan balı kontrol edin
Bal kümeleri erimeye başlarsa, ısıyı dağıtmak için balı karıştırın. Bal erimeye başlamadıysa, kristaller erimeye başlayana kadar mikrodalgada 30 saniye ısıtmaya devam edin.
Adım 5. Her ısıtmadan sonra balı karıştırarak 15-30 saniye süre ekleyerek ısıtın
Bal neredeyse eriyene kadar devam edin, ardından işlem tamamlanana kadar karıştırın.
Balın çoğu erimiş ancak hala erimemiş bal kristalleri varsa, balı ısıtmak yerine elle kuvvetlice karıştırarak bu işlemi tamamlamanız gerekecektir
Yöntem 2/3: Balı Ilık Suyla Eritme
Adım 1. Baldaki doğal enzimleri korumak istiyorsanız, balı bir su banyosunda eritin
Birçok insan, sindirime yardımcı olan ve genel sağlığı destekleyen enzimler içerdiği için diyetlerinde bal kullanır. Onlardan biriyseniz ve sahip olduğunuz bal kristalleşiyorsa, maksimum sonuç için ılık su banyosu kullanın.
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi balın mikrodalgada eritilmesi sadece balın tadını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda enzimleri parçalayarak bala zarar verebilir. Su banyosunun sıcaklığını kontrol etmek daha kolay olduğu için bu yöntemle balın faydalı kısımlarını kaybetme şansı çok azdır
Adım 2. Gerekirse balı bir cam kavanoza aktarın
Mümkünse plastik kaplardan kaçının; Sadece daha sığ olmakla kalmazlar (devrilmiş bir kabı çok olası hale getirir), aynı zamanda plastik kapların ısıyı iletmesi de zordur.
Adım 3. Büyük bir tencereye su doldurun ve yavaşça 35-40ºC'ye ısıtın
Su 40ºC'ye ulaştığında tencereyi ocaktan alın. Isı kaynağı çıkarıldıktan sonra bile su ısıtmaya devam edecektir.
- Suyun sıcaklığını doğru bir şekilde ölçmek için bir termometreniz yoksa, tencerenin kenarlarında oluşan kabarcıklara dikkat edin. 40°C'de küçük kabarcıklar oluşmaya başlar. Parmağınızı yine de 40°C'deki suya güvenle daldırabilirsiniz.
- Suyu ısıtırken sıcaklık 46°C'yi geçmemelidir. Suyun sıcaklığı hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, suyu soğumaya bırakın ve baştan başlayın. 46°C'nin üzerinde ısıtılan bal artık ham olarak kabul edilmez.
Adım 4. Kristalize balı ılık suda bekletin
Bir kavanoz bal açın ve dikkatlice ılık suya koyun. Ilık suyun bal kavanozunun kenarlarındaki glikoz kristallerini parçalamaya başlamasını bekleyin.
Adım 5. Erimeyi hızlandırmak için balı periyodik olarak karıştırın
Kristalize bal, zayıf bir ısı iletkenidir; Balın karıştırılması, ısının kavanozun kenarlarından balın ortasına daha eşit bir şekilde yayılmasına yardımcı olacaktır.
Adım 6. Balı tamamen eridiğinde su banyosundan çıkarın
Isı kaynağından uzaklaştırılan su banyosu soğuk olacağından, balı ılık su banyosunda bırakarak ısıtmak tehlikeli değildir. Maksimum sonuç için ara sıra karıştırın; aksi takdirde sadece yere koy ve unut gitsin.
Yöntem 3/3: Kristalleşmeyi Önleme
Adım 1. Sürtünme yaratmak için bal kristallerini karıştırın
Balı güçlü bir kaşıkla karıştırmak sürtünmeye neden olur. Sürtünme yanığı yaşayan herkes, iki yüzeyi birbirine sürtmenin çok hızlı bir şekilde ısı oluşturduğunu ilk elden bilir. Bu ısı balın erimesine yardımcı olacaktır. Bu nedenle, kristalize bal topaklarınız varsa ve mikrodalga fırınınız veya ocağınız yoksa veya yeni bir şey denemek istiyorsanız, 30 dakika ila 1 dakika arasında kuvvetlice karıştırın ve sorunun çözülüp çözülmediğine bakın.
İlk etapta kristalleşmeyi önlemeye çalışıyorsanız, sahip olduğunuz balın türü balın ne kadar hızlı kristalleştiğini belirleyecektir. Yüksek glikoz içeriğine sahip bal, düşük glikoz içeriğine sahip baldan daha hızlı kristalleşir. Böylece yonca, pamuk ve sırt balı adaçayı, longan veya tupelo balından daha hızlı kristalleşir. Bu tür balları karıştırmak, kristalleşmeyi geciktirmek için sadece bir taktiktir
Adım 2. Kristalleşmeyi hızlandıran parçacıkları tutmak için ham balı ince delikli bir elekten süzün
Polen, balmumu lekeleri ve hava kabarcıkları gibi küçük parçacıklar, balda bırakılırsa kristalleşmenin "tohumları" haline gelir. Bu partikülleri polyester filtre ile uzaklaştırın ve erimiş balın ömrünü uzatın.
Oluklu bir filtreniz yoksa, filtre olarak filtrenin üzerinde yumuşak bir naylon bez veya gazlı bez kullanmayı düşünün
Adım 3. Balı daha uzun süre sıvı tutmak için soğuk bir dolapta veya buzdolabında saklamayın
Bal için ideal saklama sıcaklığı 21-27°C arasıdır. Balı, sıcaklığı iyi ayarlanmış bir ortamda saklamaya çalışın.
Adım 4. Şeker kristalleri görünüyorsa kristalleşmeyi önlemek için yavaşça ısıtın
Kristaller oluşur oluşmaz balı eritin. İlk kristal oluşumu yavaş başlar, ancak kristaller engellenmezse hızlanacaktır, bu nedenle dikkatli olun ve meydana gelmeleri durumunda çok fazla kristalize bal kümeniz olmayacak.
Uyarı
-
Granül bala su eklemeyin. Bunun yerine yavaşça ısıtın (yukarıdaki adımlarda açıklandığı gibi).
Yanlışlıkla su girerse bal fermente olur ve alkollü bir içecek haline gelir
