Brie, Fransa'dan Seine-et-Marne bölgesinde yapılan yumuşak bir peynirdir. Brie peyniri basit bir meze olarak sıcak servis edilebilir. Ek olarak, bir hamur kabuğunda da pişirilebilir. Brie peynirinin tuzlu tadı, tatlı sos, meyve ve kuruyemişlerden yapılan bir sos ile de iyi gider. Bu makale size basit ızgara brie peyniri ve “brie en croute” adı verilen bir hamur işi kabuğunda pişmiş brie peyniri yapmayı gösterecektir.
İçindekiler
Basit Fırında Brie Peyniri Yapımı İçin Malzemeler
- 225 gram yuvarlak brie peyniri
- 2 ila 3 yemek kaşığı bal
- Fındık, kuru kızılcık, biberiye veya kekik (isteğe bağlı)
Brie en Croute yapmak için malzemeler
- 1 yaprak dondurulmuş hamur işi cilt hamuru, çözülmüş
- 225 gram yuvarlak brie peyniri
- 2 ila 3 yemek kaşığı bal
- Fındık, kuru kızılcık, biberiye veya kekik (isteğe bağlı)
Yumurta Ezmesi (isteğe bağlı)
- 1 yumurta, kırık
- 1 yemek kaşığı su
Adım
Bölüm 1/3: Basit Fırında Brie Peyniri Yapımı
Adım 1. Fırını önceden 177°C'ye ısıtın
Fırını açın ve ızgara rafının fırının ortasında olduğundan emin olun. Fırını kapatın, açın ve sıcaklığı 177°C'ye ayarlayın. Doğru sıcaklığa ulaşmak 5 ila 10 dakika sürecektir.
Adım 2. Tavayı hazırlayın
Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsiniz yoksa ısıya dayanıklı cam veya seramik bir kap kullanabilirsiniz. Tabağın brie peynirine sığacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Adım 3. Yumuşak bir brie peyniri seçin ve paketini açın
Çok olgun olmayan veya ambalajında “çifte krema” yazan peynirleri seçin; "Üçlü krema" türünden kaçının, çünkü piştiğinde ufalanır. Peynir plastik veya kağıda sarılmışsa ambalajı çıkarmanız gerekir. Peynir beyaz tabakasını bırakın.
Fırınlanmış brie peyniri genellikle bir bıçakla hafifçe kesilip, eritilmiş peynir kurabiyenin üzerine sürülerek yenir. Peynirin üzerindeki beyaz tabakayı keserek daldırma brie peyniri yapabilirsiniz. Yan ve alt katmanları olduğu gibi bırakın; Bu katman peynirin pişerken erimesini önleyecektir
Adım 4. Peynirin üzerine bal dökün
2 ila 3 yemek kaşığı bala ihtiyacınız olacak. Balın berrak ve sulu olduğundan emin olun. Brie peyniri de ikiye bölünerek iki ince yuvarlak peynir elde edilebilir. Peynirin alt tarafına balı (ve diğer istenen malzemeleri) yayın. Sonra kalan peynirle üstünü örtün - tıpkı bir sandviç yapar gibi.
Balın yanı sıra akçaağaç şurubu, agave şurubu, meyve reçeli veya incir/teneke reçeli de kullanabilirsiniz
Adım 5. Sprinkler eklemeyi düşünün
Birkaç sos ekleyerek brie peynirini daha eşsiz ve lezzet açısından zengin hale getirebilirsiniz. Brie peyniri yarıya indirilirse, bu serpmeler iki peynir diliminin arasına balla yerleştirilebilir. Sprinkleri balın üzerine koyun. İşte bazı öneriler ve serpme kombinasyonları:
- Birkaç dal taze kekik ve bir avuç kıyılmış ceviz.
- Birkaç dal taze biberiye ve bir avuç kıyılmış ceviz.
- Brie peynirini fırına koymadan önce biraz kekik ekleyin. Peynir fırından çıkınca doğranmış incirleri serpin.
- Balı akçaağaç şurubu ile değiştirin, ardından kahverengi şeker, bir avuç kıyılmış ceviz ve bir avuç kuru kızılcık ekleyin.
Adım 6. Brie peynirini pişirin
Peyniri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 10 ila 12 dakika pişirin. Yumuşacık geliyorsa peynir pişmiş demektir.
Adım 7. 5 dakika soğutun, ardından hemen servis yapın
Izgara brie peyniri en iyi sıcak servis edilir. Peynir pişerken yalnızca bal kullanırsanız başka malzemeler de ekleyebilirsiniz; yalnızca üst malzeme ısınmayacaktır. Favori soslar şunlardır: biberiye veya kekik gibi taze otlar, ezilmiş ceviz veya cevizler, kuru kızılcık veya meyve reçeli. Brie peyniri hamur işleri veya ekmek ile servis edilebilir. Daha fazla servis önerisi için bu makalenin “Brie Peyniri Servis Etme” bölümüne bakın.
Bölüm 2/3: Brie en Croute Yapmak
Adım 1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın
Izgara rafının fırının ortasında olduğundan emin olun. Değilse, fırın ısıtılmadan önce rafın konumunu ayarlayın. İstenilen fırın sıcaklığına ulaşmak 5 ila 10 dakika sürecektir.
Adım 2. Tavayı hazırlayın
Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsiniz yoksa, bunun yerine ısıya dayanıklı cam veya seramik bir tabak kullanabilirsiniz; sadece tabağın peyniri alacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Adım 3. Biraz brie peyniri alın ve paketini açın
Çok olgun olmayan veya paketinde “çifte krema” yazan peynirleri seçin. Peynir kağıt veya plastikle kaplanmışsa açın ve ambalajı çıkarın. Peynirin üzerine beyaz bir kaplama bırakın.
Adım 4. Pasta kabuğunu açın
Öğütmeden önce hamur kabuğunun yüzeyine un serpin. Hafifçe un serpin ve hamur merdanesiyle hamur hamurunu açın. Pasta kabuğunun orijinalinden 2,5 ila 5 santimetre daha büyük olmasını istiyorsunuz.
Hamur donmuşsa, önce çözdürün. Çözülmesi 15 ila 20 dakika sürecektir. Donmuş hamur kabuklarını yaymaya çalışmayın, yoksa ezeceksiniz
Adım 5. Peyniri pasta kabuğunun ortasına yerleştirin
Pasta kabuğu peynirden çok daha geniş olacak, kenarlarını bir bıçakla düzeltmeniz gerekecek. Peynirin hamur kabuğunu çekmeden sarılabilmesi için yeterince hamur kabuğu bırakın.
Kalan hamur kabuğunu atmayın. Küçük bir kurabiye kalıbı ile kesebilir ve sarıldıktan sonra peynirin üzerine yerleştirebilirsiniz
Adım 6. Dolguyu brie peynirinin üzerine yapın ve yayın
İstediğiniz dolguyu seçtikten sonra peynirin üzerine yayın. Dolguyu peynirin her yerine yaymayın; Dolguyu kenardan 1 cm mesafeye kadar yayın. Çok fazla olursa, dolgu taşacak ve hamur kabuğunu yırtacaktır. Aşağıdakiler dolguların servis edilmesi için önerilerdir.
- Basit bir tatlı dolgusu yapmak için ahududu reçeli veya başka meyve reçeli, esmer şeker ve 56 ml akçaağaç şurubu gerekir.
- Tatlı ve tuzlu brie peyniri yapmak için 2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz, 30 gram kuru kızılcık ve 2 yemek kaşığı bal gerekir.
- Ayrıca brie peyniri ile de doldurabilirsiniz. Peyniri iki tabağa ayırın. İnce dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış kırmızı üzümleri peynirin alt tabağının üstüne bastırın. Şarabın üzerine 1 çay kaşığı ince doğranmış taze kekik ve çay kaşığı ince doğranmış biberiye ekleyin. Üst peynir tabağıyla örtün, bir sandviç oluşturun ve hafifçe bastırın. Brie peynirini bir hamur tabakasına sarın.
- Peyniri ikiye bölün ve meyve reçelini peynirlerden birinin üzerine yayın. Peyniri tekrar bir araya getirin ve bir hamur tabakasıyla sarın.
Adım 7. Pastanın yüzeyini yumurta ile fırçalayın
1 yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile bir kapta çatal yardımıyla çırpın. Daha sonra yumurta karışımını bir fırça yardımıyla hamurun yüzeyine hafifçe sürün. Bu, peyniri sararken pastayı yapıştırmanızı kolaylaştıracaktır. Yumurtaları çok fazla fırçalamayın, aksi takdirde hamur ıslanır.
Adım 8. Brie peynirini hamur işinin içine sarın
Peynirin üzerini kaplayacak şekilde böreğin uçlarını katlayın. Onları istifleyebilir ve küçük pileler yapabilirsiniz ya da sadece uçlarını toplayıp şeker sarmalayıcıları gibi bükebilirsiniz. Hamuru büküyorsanız, kek sicim ile bağlayın.
- Peyniri kaplayacak şekilde yanlışlıkla çok fazla hamur keserseniz, böreği çekmeyin. Ancak deliği doldurmak için kesilen artık pastayı kullanın.
- Pişirirken buharın çıkması için hamurun üst kısmına çatalla delik açın.
Adım 9. Hamur işinin üstünü yumurta ile fırçalayın
Bu pastanın parlak görünmesini sağlayacaktır. Bir fırça kullanın ve yumurtayı hamurun üzerine hafifçe fırçalayın.
Adım 10. Pasta bağlarını süsleyin
Hala yufkalar kaldıysa küçük bir kurabiye kalıbı ile şekil verebilirsiniz. İstediğiniz şekli kullanın, ancak yaprak şekli en iyi şekilde görünecektir. Pasta bağlarına takın ve yumurta yıkama ile hafifçe fırçalayın.
Adım 11. Peyniri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun
15 ila 20 dakika veya hamur işi altın kahverengi olana kadar pişirin.
Adım 12. 5 ila 10 dakika buzdolabında bekletin, ardından hemen servis yapın
Izgara brie peyniri sıcakken en iyi tadı verir. Aperatif olarak hamur işleri veya dilimlenmiş ekmek ile servis edebilirsiniz. Daha fazla servis önerisi için bu makalenin “Brie Peyniri Servis Etme” bölümüne bakın.
Bölüm 3/3: Brie Peyniri Servisi
Adım 1. Herhangi bir katkı maddesi olmadan basit bir ızgara brie peyniri yapmayı düşünün, ardından kızılcık sosu piştikten sonra ekleyin
Peyniri fırından çıkarın ve ufalanan kızılcık sosunu üstüne yayın. 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce peyniri rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve bir avuç kıyılmış ceviz ile süsleyin.
Cevizleri badem veya kıyılmış cevizlerle değiştirebilirsiniz
Adım 2. Tuzlu veya tatlı sprinkles ekleyin
Kızarmış brie peynirini bal veya akçaağaç şurubu ile gezdirin ve kıyılmış ceviz veya ceviz, kuru kızılcık, dilimlenmiş badem veya badem gibi soslar ekleyin, ayrıca bira peynirinin üzerine meyve veya kızılcık reçeli de sürebilirsiniz.
Adım 3. Elma, incir veya üzüm ile biraz tatlılık ekleyin
Elmaları küçük parçalara ayırın veya kamalar oluşturun ve ızgara brie peyniri ile servis yapın. Tatlı, ekşi ve gevrek elmalar ızgara brie peyniriyle iyi gider, ancak herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz. Ayrıca dilimlenmiş incirleri de kullanabilir ve servis yapmadan önce ızgara brie peynirinin üzerine yerleştirebilirsiniz. Daha fazla renk için ızgara brie peynirini şarapla servis edin.
Adım 4. Izgara brie peynirini krakerlerle servis edin
Sebze krakerleri gibi sade krakerler en iyi ızgara brie peyniri ile servis edilir, ancak tuzlu veya terbiyeli krakerler de kullanılabilir. Misafirlerinizin peyniri krakerlerin üzerine yayabilmesi için bir bıçak kullanın. Izgara brie peynirini peynirin üzerindeki beyaz tabakayı keserek daldırmak için yaparsanız bıçağa ihtiyacınız olmaz.
Brie peyniri dilimlenmiş ekmek ile de servis edilebilir. Fransız ekmeği gibi gevrek bir kabuklu ekmek seçin ve ekmeği ince dilimleyin. Dilimlenmiş sandviç kullanmaktan kaçının
Adım 5. Izgara brie peynirini partiniz için meze yapın
Izgara brie peyniri, bir kış partisi için mükemmel bir mezedir. Bir dahaki sefere Şükran Günü, Noel veya Yeni Yıl yemeklerine ev sahipliği yapmayı (veya katılmayı) planladığınızda sunmayı düşünün.
Adım 6. Kalan peyniri plastik veya yağlı kağıda sarın ve buzdolabında saklayın
Peyniri buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.
Adım 7. Gerekirse ızgara brie peynirini tekrar ısıtın
Yeniden ısıtmak istiyorsanız, ızgara brie peynirinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Brie peynirini bir fırın tepsisine koyun ve alüminyum folyo ile kaplayın. Tavayı fırına koyun ve sıcaklığı 177°C'ye ayarlayın. Peynir sıcak olana kadar 5 ila 10 dakika pişirin.
İpuçları
- Kahverengi renkli ve güçlü amonyak kokusu olan brie peyniri kullanmayın. Her ikisi de brie peynirinin fazla pişmiş olduğunun işaretleridir.
- Bozulmasın diye 2 hafta içinde kullanacağınız kadar peynir alın. Brie peyniri yuvarlak veya küçük parçalar halinde satılır.
- Sert ve buruşmuş brie peyniri almayın. Sert dokulu brie peyniri olgunlaşmamış bir peynirdir ve asla olgunlaşmayacaktır. Çünkü brie peyniri kesildikten sonra olgunlaşma süreci durur.
