Guacamole, Meksika'dan yapması kolay bir avokado salatası veya sosudur. Guacamole yapmak için ana bileşen, ezilmiş veya doğranmış avokadodur. Avokado daha sonra soğan, kişniş, biber, baharatlarla karıştırılır ve ardından tortilla cipsleri ile servis edilir. Bu kombinasyon temel guacamole formülüdür, ancak kendi guacamole'nizi yapmak için diğer malzemeleri karıştırmaktan çekinmeyin.
İçindekiler
ana bileşen
- 2 olgun avokado
- soğan, doğranmış
- 1 serrano veya jalapeno biber, ince doğranmış
- Çay kaşığı tuz
- 1-2 yemek kaşığı taze kişniş, ince doğranmış
Opsiyonel Malzeme
- domates, doğranmış
- 1 küçük diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Adım
Yöntem 1/2: Geleneksel Guacamole Yapımı
Adım 1. Soğanları doğrayarak başlayın
Avokadoyu önceden kesmeyin çünkü çabuk oksitlenir ve rengini değiştirir. İşlemin sonunda avokadoyu taze ve yeşil kalacak şekilde dilimleyin. İlk önce soğanı ortadan ikiye kesin. Ardından tekrar dörde bölün. Soğanları keskin bir bıçakla doğrayın. Doğranmış soğanları küçük bir kaseye koyun.
Soğanın tadının çok keskin olmasını istemiyorsanız, doğranmış soğanları bir elek kullanarak soğuk akan suda yıkayın ve süzün. Su, soğanlarda bulunan sülfürik asidin (soğan doğrarken gözünüzden yaş gelmesine neden olan sülfürik asit) çıkarılmasına yardımcı olacaktır
Adım 2. Biberi doğrayın
Serrano veya jalapeno biberlerini doğrayın ve soğanlarla aynı kapta karıştırın.
Guakamolenin çok sıcak bir tadı olmasını istemiyorsanız, doğramadan önce biberin içindeki tohumları ve lifleri çıkarın. Biber tohumları ve lifleri, biberin çok baharatlı kısmıdır
Adım 3. Yaklaşık 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı doğrayın
Kişniş yapraklarını bir araya getirin ve ardından doğrayın. Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve soğan ve biberle karıştırın.
Dilerseniz kişniş saplarını guacamole karışımı olarak da kullanabilirsiniz. Lifli ve yemesi çekici olmayan maydanozun aksine, kişnişin guacamole karışımı için harika bir sapı vardır
Adım 4. Küçük bir diş sarımsak doğrayın (isteğe bağlı)
Guacamole sarımsak gerektirmez, ancak birçok insan sarımsağın önemli bir bileşen olduğunu düşünür. Tarifinize sarımsak eklemek istiyorsanız, küçük bir diş sarımsağı doğrayın ve içinde soğan, biber ve kişniş bulunan kapta karıştırın.
Adım 5. Soğanları, biberleri ve kişnişi iyice karıştırın
En iyi lezzet için soğan, kişniş ve serrano biber karışımını yağ çıkana kadar biraz daha karıştırın. Ama aceleniz varsa yapmanıza da gerek yok, tabii ki daha uzun süre karıştırırsanız sonuç o kadar iyi olmaz.
Havan ve havan tokmağınız (veya Meksika'da geleneksel molcajete) varsa, soğanı, biberi ve kişnişi hafifçe dövünmek için aleti kullanın
Adım 6. Avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın
Avokadoyu uzunlamasına ikiye kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Tohumları avokado etinden çıkarın ve avokado etinde tohum tabakası kalmadığından emin olun.
- Çok duygusal olan avokadolar, çok sert olan avokadolardan daha iyidir. Avokado guacamole yapmak için ana malzeme olduğundan, guacamole ile yiyeceğiniz yemeğin tadını güçlendirecek iyi bir avokado seçmek çok önemlidir.
- Ayrılmasını kolaylaştırmak için bölünmüş avokadoyu bir bıçakla çevirin.
Adım 7. Avokadoyu küp küp doğrayın
Bir bıçak kullanarak avokado eti üzerinde dama tahtası deseni yapın. Bıçağı deriye sokmayın.
Adım 8. Avokado etini bir kaşık kullanarak önceden hazırlanmış malzemeleri içeren kaseye alın
Bir kaşıkla deriden doğranmış avokado etini çıkarın ve içinde soğan, biber ve kişniş bulunan kaseye koyun.
Adım 9. Avokadoyu diğer malzemelerle karıştırmak için bir kaşık kullanın
Avokadonun biraz sert olmasını istiyorsanız, soğan, biber ve kişniş iyice birleşene kadar avokadoyu bir kaşıkla hafifçe ezin, ancak avokado etinin çok yumuşak olmasına izin vermeyin. Daha yumuşak bir guacamole dokusu istiyorsanız, avokado etini yumuşayana kadar ezin.
- Avokadoyu ezerken dilerseniz guacamole limon sıkın.
- Guakamole tuzunu da eklemeyi unutmayın. Deniz tuzu, guacamole normal sofra tuzundan daha gevrek bir tat verecektir.
Adım 10. Guakamole (isteğe bağlı) doğranmış kırmızı domatesleri ekleyin
Eğer olgunlaşmamış domates kullanıyorsanız, avokadoyu ezmeden önce domatesleri ekleyin. Kırmızı veya olgun domates kullanıyorsanız hemen ekleyin; Olgun domatesler yumuşak bir dokuya sahiptir ve guacamole'nize hoş bir renk katabilir.
Yöntem 2/2: Guacamole'nize Çeşitli Tatlar Ekleyin
Adım 1. Guacamole'unuzu doğranmış mango veya nar taneleri ekleyerek tatlandırın
Taze mango, guacamole'nizin tadını zenginleştirecek güçlü bir tatlı tat sağlayacaktır. Soslarınızda tatlılık seviyorsanız, xec adlı Maya salsa sosu deneyin. Nar tohumları çekici bir renk sağlayabilir ve guacamole'nize tatlılık katabilir.
Adım 2. Bir tomatillo veya kavrulmuş kabak çekirdeği veya ciplukan ekleyerek guacamole'nize dumanlı bir tat verin
Tomatillo veya kavrulmuş kabak çekirdeği, guacamole'nize benzersiz bir yeni lezzet verebilir.
Adım 3. Diğer eşsiz lezzetlerle oynayabilirsiniz
Guacamole için yeni tatlar yapmaktan korkmayın. Guacamole tadı değiştirmek için kolay bir yemektir ve ayrıca kendi benzersiz versiyonunuzu da yapabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Meyer limon suyunu sıkın. Ayrıca biraz rendelenmiş queso fresk peyniri serpin.
Adım 4. Guacamole'unuzu süsleyin
Guacamole üzerine kişniş dilimlerini serpin ve hemen servis yapın. Guacamole garnitür için diğer seçenekler:
- İnce dilimlenmiş turp
- ızgara mısır
- Kasenin kenarına yerleştirilmiş cips veya tortilla
İpuçları
- Guacamole'nin daha uzun süre dayanması ve akıcı olmaması için, karışıma eklemeden önce domateslerin çekirdeklerini çıkarın.
- Guacamole açık havaya maruz kaldığında oksitlenir. Bunu önlemek için, guacamole'yi yaptıktan hemen sonra tüketin veya servis yapmadan önce plastikle kaplayın.
- Kullanacağınız avokadonun olgun olup olmadığını anlamak için avokadoyu hafifçe bastırın. Avokado hafifçe bastırdığınızda yumuşak hissediyorsa, olgun ve guacamole için bir baz olarak kullanmak iyidir.
- Guacamole'nin baharatlı tadını dengelemek için biraz yoğurt veya süzme peynir ekleyin.
