Kızılcık, salatalar, yoğurtlar, dolgular, atıştırmalık karışımlar ve çok daha fazlası gibi her türlü yemekte karıştırılabilen lezzetli bir tamamlayıcı bileşendir. Kızılcıklar uzun zamandır gıda maddesi, ilaç ve hatta kumaş boyası olarak kullanılmaktadır. Bu makaledeki adımları izleyerek paradan tasarruf edin ve kendi kurutulmuş kızılcık sürümünüzü yapın.
Adım
Bölüm 1 / 2: Kızılcık Hazırlama
Adım 1. Büyük bir tencereye 1,8 litre su koyun
Kaynatın ve ardından tavayı ocaktan alın. Kızılcık, rengi solabileceği için çok sıcak suya batırılmamalıdır.
Adım 2. Bir kevgir içine 340 gr taze kızılcık koyun
Soğuk suyla durulayın ve ardından kurulayın. Birkaç kağıt havlu üzerine koyun ve eski veya hasarlı meyveleri seçin.
Adım 3. Kızılcıkları bir tencereye sıcak su koyun
Kızılcıkları suya daldırın, onlara göz kulak olun. Meyvenin derisi ısıyla temastan dolayı soyulmaya başlayacaktır. Tüm kızılcık kabukları çatladığında, sudan çıkarın. Kızılcıkları bir kevgir içine dökün. İyice kurulayın, mümkün olduğunca fazla suyu çıkardığınızdan emin olun.
Kızılcıkların kabuğu soyulduktan sonra çok sıcak veya suda çok uzun süre ıslanmasına izin vermeyin, çünkü bu cildin büzülmesine neden olabilir
Adım 4. Fırını 93.3ºC'de açın
Fırın ısınırken fırın tepsisini kağıt havluyla örtün. Kızılcıkları bir kağıt havluya dökün. Kağıt havlular, kızılcıklara yapışmış olabilecek fazla suyu emecektir.
Bölüm 2/2: Kızılcık Kurutma
Birinci Yöntem: Fırını Kullanma
Adım 1. Kızılcıkların üzerine başka bir kağıt havlu tabakası koyun
Elinizden geldiğince kurutun çünkü nemi azaltmak kuruma süresini kısaltacaktır. Kızılcıkları tatlandırmayı planlıyorsanız, şimdi bunu yapmanın tam zamanı. Ne kadar tatlı istediğinize bağlı olarak, kızılcıkların üzerine bir ila üç yemek kaşığı şeker veya mısır şurubu serpin. Kızılcıkları tatlandırmak istemiyorsanız bu adımı atlayın.
Adım 2. Başka bir tava hazırlayın
Bu tava, fırına koyacağınız şeydir. Bir kat kağıt havluyla örtün, ardından üstüne bir sayfa parşömen kağıdı yerleştirin. Kızılcıkları parşömen kağıdının üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 3. Fırın sıcaklığını 65.5ºC'ye düşürün
Kızılcıkları fırına koyun ve bekleyin. Kurutma işlemi, fırınınızın sahip olduğu ısının gücüne ve kızılcıkların kuruluğuna bağlı olarak altı ila on saat sürer. Ayrıca kızılcıkların nasıl kuru veya gevrek olmasını istediğinize de bağlıdır. Daha fazla çiğnenebilir kızılcık istiyorsanız, 6 saat sonra fırından çıkarın.
Adım 4. Tavayı birkaç saatte bir çevirin
Hava sirkülasyonu kurutma işleminin bir parçasıdır, bu nedenle kızılcıklar kururken tavayı birkaç kez çevirmeniz gerekecektir. Bazı fırınlar kızılcıkları diğerlerinden daha hızlı kurutacağından, kurutma işlemi sırasında kızılcıkları izleyin. 6 saatten önce kızılcıklarınızın çok kuruduğunu fark ederseniz fırından çıkarın.
Adım 5. Kızılcıkları fırından çıkarın
Kızılcıkları saklamadan önce soğumaya bırakın. Kuru kızılcıkları saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun ve soğutun. Ayrıca dondurucuya koyabilir ve gelecekte kullanmak istediğinize kadar saklayabilirsiniz.
İkinci Yöntem: Bir Kurutucu Kullanmak
Adım 1. Kızılcıkları 1/4 su bardağı (29,5 ml) toz şeker (isteğe bağlı) ile kaplayın
Kızılcıkları tatlandırmak için mısır şurubu da kullanabilirsiniz. Kızılcıkları bir kapta şeker veya şurupla karıştırmanız ve tüm meyvenin şekerle eşit şekilde kaplandığından emin olmanız gerekir. Bazen kızılcıklar acı veya ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle şeker eklemek tatlılıklarını garanti edebilir. Kızılcıklar şekerli değilse bu adımı atlayın.
Adım 2. Parşömen kağıdını fırın tepsisine yerleştirin
Kızılcıkları fırın tepsisine eşit şekilde yayın, meyvelerin üst üste gelmediğinden emin olun. Kızılcıklar üst üste konursa dondurulduğunda büyük buz küpleri oluştururlar.
Adım 3. Kızılcıkları dondurucuya koyun
Kızılcıkları iki saat dondurun. Kızılcıkları dondurucuya koymak kurumayı hızlandıracaktır çünkü bu işlem meyvenin hücre yapısına zarar verecektir.
Adım 4. Dondurulmuş kızılcıkları bir kurutucuya aktarın
Kızılcıkları bir tel fırın tepsisine koymanız ve bir kurutucuya koymanız gerekecek. Kurutucuyu açın ve kızılcıkları 10 ila 16 saat arasında bekletin.
Bunları çıkarmadan önce kızılcıkların üzerinde nem olup olmadığını kontrol edin. Meyvenin iyi bir esnekliğe sahip olup olmadığını görmek için deneyin. Çok çiğnenirlerse, kızılcıkları kurutucuya geri koyun
Adım 5. Kızılcıkları dondurucuda saklayın
Kızılcıkları hava geçirmez bir kaba koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurucuya veya yakın gelecekte yemeyi planlıyorsanız buzdolabına koyun.
İpuçları
- Kızılcık, C vitamini bakımından yüksektir ve kalp hastalıklarını önleyebilecek önemli antioksidanlar içerir. Kızılcıkların ayrıca kanser, ülser ve diş eti hastalıklarını önlemeye yardımcı olduğuna inanılır ve uzun süredir idrar yolu sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir.
- Kuru kızılcık, tariflerde kuru üzüm yerine kullanılabilir. Kızılcık ayrıca salatalara, soslara ve fırınlanmış ürünlere harika bir katkı sağlar.
- Taze kızılcıklar yalnızca Ekim'den Ocak'a kadar mevcuttur, ancak tüm yıl boyunca kullanılmak üzere dondurulabilir. Kızılcıkları dondurmak için satın alırsanız, koyu kırmızı ve parlak bir cilde sahip olan kızılcıkları seçin. İyice yıkayıp kuruttuğunuzdan emin olun. Bu kurutulmuş kızılcık tarifi, dondurulmuş, çözülmüş kızılcıklar kullanılarak yapılabilir.
