Fesleğen yapraklarının kokusunu ve tadını seviyorsanız, fesleğen yapraklarını kendiniz kurutmak, bu lezzetli bitki yaprağına tüm yıl boyunca sahip olmanızı sağlayacaktır. Fesleğen yaprakları maksimum lezzet için çiçeklenmeden önce hasat edilmelidir. Fesleğen yapraklarının kuruması çok kolaydır; sadece sıcak ve kuru bir odaya baş aşağı asın. Aceleniz varsa, onları kurutmak için fırın veya yiyecek kurutucu kullanabilirsiniz. Fesleğen yapraklarını burada yetenekli bir şef gibi nasıl kurutacağınızı öğrenin, böylece her zaman elinizin altında fesleğen olsun.
Adım
Bölüm 1/3: Fesleğen Yapraklarını Hasat Etme ve Kesme
Adım 1. Fesleğen yapraklarını çiçeklenmeden önce toplayın
Fesleğen, bir sap üzerindeki tüm yapraklar tamamen büyüdüğünde çiçek açacak, ancak çiçek açtıktan sonra lezzet ve aromalarının bir kısmını kaybedecektir. Fesleğen çiçekleri, piramit şeklinde bir yaprak kümesinin ortasında belirir. Fesleğen yapraklarını tüm yapraklar filizlendikten sonra, ancak saplarda çiçekler görmeden önce hazırlamayı ve kurutmayı planlayın.
- Fesleğen yaprakları, bitki çiçek açmadan önce en fazla yağı içerir. Bu nedenle, fesleğen yapraklarının bu zamanda hasat edilmesi, kurutulmuş fesleğen yapraklarının mümkün olduğu kadar çok aroma ve tada sahip olmasını sağlayacaktır.
- Sabahın ortasında hasat. Bu hasat için en iyi zamandır çünkü bitki sulanmış ama güneş yaprakları kurutmuştur.
Adım 2. Fesleğen yapraklarını saplarından kesin
Bir demet fesleğen yaprağı ayırın ve her yaprağı ana gövdeden kesin. Bunları ayırmak, yaprakları düz bir şekilde yerleştirmenize ve düzgün bir şekilde temizlemenize yardımcı olacaktır. 2,5 cm'den fazla olmayan birkaç sap bırakın, böylece yaprakları kolayca gruplayabilir ve birbirine bağlayabilirsiniz.
Adım 3. Fesleğen yapraklarını iyice yıkayın
Kurutmadan önce doğranmış fesleğen yapraklarını soğuk suda yıkayın. Yıkama, fesleğen yapraklarınız mağazadan alınmışsa, tarladayken veya nakliye sırasında yapraklara yapışmış olabilecek toz, kimyasal veya diğer kalıntıları giderecektir.
Adım 4. Fesleğen yapraklarını kurulayın
Yıkanmış fesleğen yapraklarını temiz bir kağıt havluya koyun ve başka bir kağıt havlu kullanarak yapraklarını nazikçe kurulayın. Fesleğeni kurutmadan önce fazla suyunu almak, kurutma işlemi sırasında küf oluşumunu engelleyecektir.
Bölüm 2/3: Fesleğen Yapraklarını Kuruması İçin Asın
Adım 1. Yaprakları toplayın
Hazırlanan fesleğen yapraklarını toplayın ve lastik bir bant veya pişirme ipi kullanarak saplarından birbirine bağlayın. Çok fazla fesleğen yaprağınız varsa, birden fazla düğüm yapın. Fesleğen yapraklarını ana gövdesiyle (yapraklarını kesmeden) kurutmayı da tercih edebilirsiniz. Çünkü pratik olmasının yanı sıra, yapraklar birbirine bağlıymış gibi katmanlar halinde ve yoğun bir şekilde istiflenmiş yapraklar olmadığı için yapraklar daha kolay kuruyacaktır.
Adım 2. Yaprakların kurumasını bekleyin
Fesleğen bağlarınızı askılara asın. Mutfağa asmak zorunda değilsiniz, ancak kurutma işlemine yardımcı olması için serbest hava sirkülasyonu ve orta derecede güneş ışığı alan bir yer seçtiğinizden emin olun. Hava ve güneş ışığının girmesi için açılabilen pencereleri olan ve tercihen böceklerin ulaşamayacağı bir yer seçin.
Adım 3. Fesleğeni iki hafta bekletin
Fesleğeniz yaklaşık iki hafta içinde veya yeşil yapraklar koyulaştığında, kuruduğunda ve dokunulamayacak kadar kırılgan hale geldiğinde kuru ve kullanıma hazır olacaktır. Yapraklar veya gövdeler hala biraz gevşek hissediyorsa, bir hafta daha asmasına izin verin.
Lastik bandı veya pişirme ipini çıkarın, kuru fesleğeni açın ve kurumuş yaprakları parmaklarınızla sıkarak ezin. Fesleğen yapraklarını ileride kullanmak üzere bir şişede veya etiketli bir kapta saklayın
Adım 4. Kuru fesleğeni ezin ve saklayın
Artık yemek tariflerinizde kullanılmaya hazır.
Bölüm 3/3: Hızlı Kurutma Yöntemini Kullanma
Adım 1. Hasattan sonra yaprakları saplardan çıkarın
Yaprakların daha hızlı kurumasını istiyorsanız, devam edip fesleğen yapraklarını saplarından kesebilirsiniz. Çürük veya hasarlı yapraklarla birlikte sapları çıkarın.
Adım 2. Yaprakları yıkayın ve kurulayın
Yaprakları hafifçe suda yıkayın, ardından bir kağıt havluya koyun ve kalan suyu emmek için bir kağıt havluyla hafifçe vurun.
Adım 3. Fırını veya gıda kurutucusunu (kurutucu) hazırlayın
Fesleğen yaprakları ya çok düşük ısıya ayarlanmış bir fırında ya da bir gıda kurutucusunda iyi kurur.
- Fırın kullanıyorsanız, en düşük sıcaklığa ayarlayın. 93 santigrat derece veya daha düşük.
- Bir gıda kurutma makinesi kullanıyorsanız, onu kullanım kılavuzuna göre çalıştırmaya hazır olun.
Adım 4. Yaprakları ince bir tabaka halinde ya bir fırın tepsisine ya da çamaşır kurutma makinesine yayın
Üst üste binen yapraklar olmadığından emin olun. İnce ve eşit bir tabaka halinde düzenlenmelidirler.
Adım 5. Yaprakları doğru nem içeriğine kadar kurutun
Yapraklar artık ıslanmayana kadar 24-48 saat kurutulmalıdır. Fesleğen yaprakları parmaklarınızın arasına sıkıştırdığınızda kolayca parçalanmalıdır.
- Fırın kullanıyorsanız yaprak tepsisini fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Fırını kapatın ve yaprakları gece boyunca fırında bırakın. Sabahları fesleğen yaprakları oldukça kuru olmalıdır.
- Gıda kurutma makinesi kullanıyorsanız, içine bir tepsi yaprak koyun ve kurutma makinesini 24-48 saat çalıştırın.
Adım 6. Kuru yaprakları saklayın
Bütün kuru fesleğen yapraklarını plastik bir torbada saklayabilir veya bir baharat kavanozunda ezebilir ve saklayabilirsiniz.
