Çay yapraklarını demlemek için hazırlamanız gereken şeyler sıcak su, çay yaprakları ve filtredir. Bununla birlikte, her çay türü biraz farklı bir demleme tekniği gerektirir. En iyi sonuçlar için çay paketinde önerilen boyut, su sıcaklığı ve demleme süresi yönergelerini izleyin. Demleme çayının farklı miktarları veya uzunlukları ile denemeler yapın. Son olarak, tam istediğiniz gibi rahatlatıcı bir fincan çay için en sevdiğiniz tatlandırıcıyı veya sütü ekleyin.
Adım
Yöntem 1/2: Çay Demleme Temellerinde Uzmanlaşma
Adım 1. Bir tencereye veya sürahiye soğuk, ham su dökün
Çayınızın tadını bozabileceği için damıtılmış veya kaynamış su kullanmayın. Bunun yerine, musluktan soğuk, ham su ile başlayın. Suyu ısıtmak için elektrikli su ısıtıcısı, normal su ısıtıcısı veya küçük bir tencere kullanın.
Bölgenizdeki su sertse (yani çok fazla kireç veya diğer mineraller içeriyorsa), iyi bir çay alabilmeniz için şişelenmiş su kullanmayı düşünün
Adım 2. Suyu 71° ila 100°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın
Buharlaşmaya başlayan, sıcak veya gerçekten kaynayan suyu çıkarın. Hazırladığınız çayın türüne bağlı olarak, çay yapraklarından en iyi aromayı elde etmek için biraz daha sıcak veya biraz daha soğuk suya ihtiyacınız olabilir. Doğru bir sıcaklık elde etmenize yardımcı olması için bir termometre kullanın.
- İsterseniz, çay yapraklarını demlemek için kullanmadan önce suyu kaynatıp doğru sıcaklığa kadar biraz soğutabilirsiniz.
- Genel olarak yeşil ve beyaz çaylar, buharlaşmaya yeni başlayan daha düşük sıcaklıktaki suyla demlenebilirken, oolong çaylar genellikle orta kaynama sıcaklığında daha iyi hazırlanır. Siyah ve Puerh çayları, su tamamen kaynadığında daha yüksek sıcaklıkları tolere eder.
Adım 3. Her 180 ml su için yaklaşık 2 ila 3 gram çay yaprağı ölçün
Çay yaprakları çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Bu nedenle, hacim yerine ağırlık (örneğin gram) birimleriyle ölçmeniz daha iyi olur. Bununla birlikte, bir hacim ölçüsü kullanarak ölçüm yapıyorsanız, küçük yapraklar için yaklaşık bir çay kaşığı ve büyük yapraklar için yaklaşık bir yemek kaşığı ile başlayın. Nasıl demlemek istediğinize bağlı olarak bir çay süzgecine veya demliğe istediğiniz kadar çay yaprağı koyun.
- Bir fincan çay yaklaşık 180 ml su tutar, ancak çoğu kahve fincanı yaklaşık 300 ila 350 ml su içerdiğinden, daha büyük bir fincanda demlemek için çay yaprağı sayısını iki katına çıkarmanız gerekebilir.
- Kullanacağınız çay miktarı tamamen damak zevkinize bağlıdır. Hangisini tercih ettiğinizi görmek için az ya da çok demleyin.
Adım 4. Çay yapraklarını 3 ila 5 dakika sıcak suda demleyin
Doğrudan çay yapraklarının üzerine sıcak su dökün ve aromanın birkaç dakika dışarı sızmasına izin verin. Demleme süresi çayın türüne bağlı olarak biraz değişebilir. Bu nedenle, çay paketindeki demleme kılavuzunu takip ettiğinizden emin olun. Ne kadar süre demleneceğinden emin değilseniz, ilk fincanınız için çayı üç dakika demlemeye başlayın. Ardından, doğru aromayı bulana kadar sonraki her fincan için 30 saniye daha ekleyin.
- Genel olarak yeşil ve oolong çaylar üç dakika, beyaz çaylar dört dakika ve siyah ve Puerh çaylar beş dakika demlenebilir.
- Çayı acı hale geleceği için beş dakikadan fazla demlemeyin. Daha güçlü bir çay istiyorsanız, demleme süresini uzatmadan çay yapraklarını ekleyin.
- Bitki çayları aslında çay yaprağı içermez. Bu nedenle, çayın acılaşmasından korkmadan daha uzun süre demleyebilirsiniz.
Adım 5. Demleme bittiğinde çay yapraklarını sudan çıkarın
Bunu nasıl yapacağınız, kullandığınız filtrenin türüne bağlıdır. Çay infüzyonunu durdurmak için sepet şeklindeki süzgeç, metal veya silikon çay süzgeci ve filtre torbası demlik veya çay fincanından çıkarılabilir. Islak çay yapraklarından damlamaları toplamak için bir kaşık veya bardak altlığı tutucusuna bir süzgeç yerleştirin.
- Çayı doğrudan demlikte demliyorsanız, çayı dökerken ıslak çay yapraklarını yakalamak için süzgeci çay fincanının üzerinde tutun.
- Demlenen çayı henüz ıslakken atın veya süzgeçten çıkarmasını kolaylaştırmak için kurumasını bekleyin.
Yöntem 2/2: Çay Süzgeci Kullanma
Adım 1. Daha kolay temizlik için çay yapraklarını doğrudan süzgecin üzerine koyun
Önce fincan veya çaydanlığa sepet şeklindeki süzgeci koyun. Çay yapraklarını ölçün ve bir süzgecin içine koyun, ardından sıcak suyu doğrudan süzgecin içine dökün. Çay yapraklarının düzgün bir şekilde demlenmesi için tamamen suya batırıldığından emin olun.
Üç ila beş dakika sonra ıslak çay yapraklarını içeren filtreyi çıkarın
Adım 2. Çok küçük ve ince çay yaprakları için tek kullanımlık bir çay filtre torbası seçin
Bir çay dükkanından veya bakkaldan bir paket tek kullanımlık çay filtre poşeti satın alın. Sıradan bir çay süzgecinden süzülemeyecek kadar küçük çay yapraklarını her hazırladığınızda bir poşet kullanın. Çay yapraklarının dışarı çıkmasını önlemek için poşetteki delik su hattının üzerinde olacak şekilde poşeti dik tutun.
Kolay temizlik için sadece bir bardak çay yapmak istiyorsanız, bunun gibi bir filtre torbası da kullanabilirsiniz
Adım 3. Daha büyük çay yaprakları için sepet şeklinde bir süzgeç kullanın
Çoğu çay yaprağı bu tip süzgeçte kolayca demlenebilir. Kullandığınız fincan veya demlikteki deliğe uyan boyutu seçin. Çay yapraklarının dışarı çıkmaması için süzgeç de çaydanlıkta sallanmamalı veya batmamalıdır.
- Hareket halindeyseniz, filtre bölümü olan özel bir seyahat çay fincanı kullanmayı deneyin. Ancak çay yapraklarını 3 ila 5 dakika demlendikten sonra çıkarmayı unutmayın.
- Bir fincan çay için kısa bir sepet veya dairesel süzgeç uygun olabilir, ancak çay yapraklarını derin bir fincan veya demlikte demlemek için daha derin bir süzgeç kullanın.
Adım 4. Büyük veya çok küçük çay yaprakları için küresel çay süzgeci kullanmaktan kaçının
Metal veya silikondan yapılmış küresel çay süzgeçleri benzersiz şekilleri ile bilinir. Ancak, böyle bir ürünün pratik olmadığını unutmayın. Büyük çay yaprakları için böyle bir filtre kullanmayın çünkü çay yaprakları suya maruz kaldığında açılmayacaktır. Ayrıca çok küçük çay yaprakları için küresel çay süzgeci kullanmayın çünkü çay yaprakları filtre deliklerinden kolayca geçebilir.
- Orta boy çay yapraklarını biraz suyla demliyorsanız, bilye şeklinde bir süzgeç kullanmak sorun olmayacaktır.
- Menteşeli küresel filtrenin doldurulması zordur ve özellikle metal ısındığında açılıp kapanması oldukça zordur.
Adım 5. Çay yapraklarının süzgeçte yükselmesi için yeterli alan bırakın
Çay yaprakları, sıcak suya maruz kaldıklarında orijinal boyutlarının beş katına kadar genişleyebilir. Bu nedenle çay süzgecinde veya filtre torbasında bolca yer bırakın. Filtreyi aşırı doldurmayın.
- Örgü süzgeç, çay yapraklarının genişlemesine izin verirken, bilyeli süzgeç çay yapraklarını sıkıştırabilir.
- Biraz fazladan boşluk, suyun çay yaprakları arasında akmasına izin verecek ve böylece daha lezzetli bir çay elde edeceksiniz.
Adım 6. İsterseniz çayı demlikte demledikten sonra süzün
Bu teknik, sürahiye uyan bir süzgeciniz yoksa kullanışlıdır. Çay yapraklarını bir süzgece koymak yerine çay yapraklarını ölçüp direkt demliğin içine koyabilirsiniz. Çay yaprakları demlenmeyi bitirdiğinde, süzgeci bardağın üzerine tutun. Ardından çayı bardağa dökün ve çay yapraklarının süzüldüğünü göreceksiniz.
Çaydanlıkta kalan çay yapraklarının demlenme süreci devam ettiği için çay daha acı bir hal alacaktır
İpuçları
- Çayı daha uzun süre sıcak tutmak için demlik veya demlik içerisine kaynar su döküp çalkalayarak çaydanlığınızı veya çay fincanınızı önceden ısıtın. Çay yapraklarını ve ısıtılmış suyun geri kalanını eklemeden önce suyu atın. Ayrıca, sıcak tutmak için demliği bir çaydanlık kılıfıyla kapatmayı deneyin.
- Yumuşak yeşil ve beyaz çaylar en kısa sürede içilirken, güçlü bir tada sahip siyah çaylar daha uzun süre içilebilir.
- Çayı bardağa döktükten sonra tatmak için süt, bal, limon veya şeker ekleyin. Ancak süt pıhtılaşabileceğinden sütü ve limonu karıştırmayın.
- Belirli bir çay türünü yapmaya başladığınızda, bir termometre kullanmak suyun sıcaklığını ölçmek için çok yardımcı olacaktır. Su optimum sıcaklığa ulaştığında ne kadar buhar ve hava kabarcığı oluştuğunu biliyorsanız, termometreyi kontrol edin.
