Kişniş, maydanoza benzer bir bitkidir ve genellikle çeşitli mutfaklarda kullanılır. Bu yapraklar topraksı bir aromaya sahiptir ve meyve ve sebze soslarına veya salsalara taze ve tatlı bir tat katabilir. Ancak, bu aromatik otları kullanarak bir sos veya salsa yapmak istiyorsanız, onları belirli bir şekilde doğramanız gerekir. Kişniş düzgün bir şekilde kıyılırsa, lezzetli tadı ve aromasını yemeklerinizde alabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Kişniş Yapraklarını Yıkamak
Adım 1. Orta boy bir kaba soğuk su koyun
Bir kaseye bir demet kişniş yaprağı koyun. Salantroyu bir kasede çevirin ve 10 dakika orada bekletin. Bu, kişnişe yapışan kiri nazikçe temizlemeye yardımcı olabilir.
Adım 2. Kişniş yapraklarını bir kevgir içine aktarın
Mutfak lavabosuna soğuk su akıtın ve altına kişniş koyun. Yaprakları temizlenene kadar durulayın. Kişnişi bir su sıçraması altındayken hareket ettirmeye devam edin.
Hareket ettirmeye devam ederek altta ve yaprakların arasında bulunan kir tanecikleri dışarı atılacaktır
Adım 3. Kişniş yapraklarını içeren filtreyi, su damlamayana kadar sallayın
Kişniş üzerinde kalan fazla suyu emmek için kişnişi büyük bir kağıt havluya koyun. Kişniş yapraklarının geri kalanını daha sonra saklamak için kullanılabileceğinden mendili atmayın.
Bölüm 2/3: Kişniş Yapraklarının Hazırlanması
Adım 1. Kişnişin solmuş veya rengi bozulmuş kısımları olup olmadığını kontrol edin
Yaprak demetinin o kısmını alın ve uygun şekilde atın (varsa bir kompost kutusuna). Bunu elle yapın. Sadece yeşil, sağlıklı yapraklar bıraktığınızdan emin olun.
Adım 2. Kullanmak istediğiniz çubuk sayısını belirleyin
Kişnişin dokusuna ve saplarına ilişkin zevkinize bağlı olarak, bazı uzun saplardan kurtulmanız gerekebilir. Köri ve salsa yapmak söz konusu olduğunda, birçok kişi sapların yemeklere zengin ve lezzetli bir kişniş aroması ekleyebileceğini söylüyor. Tarifinizde özellikle sap eklemekten bahsetmiyorsa, zevkinize göre kullanın.
Adım 3. Sapları istediğiniz miktarda kesin
Kesme tahtasını masanın üzerine yerleştirin. Salantroyu bir kesme tahtası üzerine koyun, ardından uzun saplarını keskin bir bıçakla kesin. Kök kişniş yaprağı demetinin dibindedir.
Kişniş doğrarken kesme tahtasının kaymasını önlemek için, kavrama sağlamak için kesme tahtasının altına nemli bir bez yerleştirin
Bölüm 3/3: Kişniş Yapraklarını Kesmek
Adım 1. Kişniş yapraklarını ortadan ikiye kesin ve ortasını kılavuz olarak kullanın
Yapraklar bu noktada oluşmaya başlar. Sadece birkaç yaprak istiyorsanız, düğümü ikiye bölün. Yaprakları sonraya saklamak istiyorsanız, saplarından koparmayın, çünkü yapraklar gövdeye bağlı kalırsa daha uzun süre dayanır.
Adım 2. Gerekmeyen kişnişi saklayın
Düğümleri ve kullanılmayan kişniş saplarını önceki adımda kişnişi kurutmak için kullandığınız kağıt havluya sarın. Paketi kapalı bir plastiğe (kilitli) koyun ve buzdolabına koyun. Kişniş yaprakları soğutulursa 3-5 gün taze kalabilir.
Adım 3. İstediğiniz kişniş parçalarının boyutunu belirleyin
Kişniş yumuşak olduğu için çok ince doğramanıza gerek yok. Kişnişi yemeğe ne kadar sonra eklerseniz, o kadar ince doğramanız gerekecektir. Garnitür olarak kullanmak isterseniz, tabakların üzerine kolayca serpebilmek için makul büyüklükte doğrayın.
Adım 4. Kişnişi ikiye bükün ve bir kesme tahtası üzerine koyun
Salantroyu bir bıçakla yukarı aşağı hareketlerle doğrayın. Tüm yaprakların kıyıldığından emin olmak için aynı hareketi tekrarlayın. Ne kadar ince doğramak isterseniz isteyin, eşit bir kesim yapmaya çalışın.
