Atalarımız limon kabuğunu açmakta zorlandılar çünkü onlara sadece taştan bir bıçak yardım etti. Bugün, şeflerin yanlışlıkla başka bir amaca yönelik olarak değiştirdiği bir marangoz aleti olan mikro uçak da dahil olmak üzere, buna zahmetsizce yardımcı olabilecek birçok mutfak aleti var. Ayrıca rende veya sebze soyucu kullanabilir veya bir soyma bıçağı alıp vahşi doğada dedelerimiz gibi kullanmayı öğrenebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/4: Mikro Düzlemle Rendeleyin veya Rendeleyin
Adım 1. Limonları durulayın
Özellikle kabuğunu kullanmayı düşünüyorsanız meyvenin temizlenmesi çok önemlidir. Sıcak, sabunlu su ile parmaklarınızla veya temiz bir süngerle kuvvetlice ovalayın.
Adım 2. Aletleri kesme tahtası üzerinde hazırlayın
Mikro uçak, en yumuşak rendeyi üretir ve kek pişirmek ve pişirmek için mükemmeldir. Eğer yoksa, normal bir rende üzerindeki en küçük deliği kullanın. Aşağıdaki gibi konumlandırın:
- Mikro düzlem veya düz rende: Setin ucu kesme tahtasına 45 derecelik bir açıyla size en yakın tutacağı tutun. Eğer stabilize olmazsa, rendeyi kasenin duvarlarına dayayacak şekilde kasenin üzerine rendeleyin.
- Kutu rendesi: En pürüzsüz tarafı limonu tutan ele bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirin. Kaymaması için kolu bastırın.
Adım 3. Sadece sarı kabuğu rendeleyin
Limonun sarı kabuğunu soymanız ve arkasındaki acı olan beyaz kısımdan (ilik denilen) kaçınmanız yeterlidir. Birçok rende bu bölümü bir çırpıda kesebilir. Mikro uçak kullanmıyorsanız bunu nazikçe yapın.
Rende sadece bir yönde rendeleyecektir. Bir mikro uçak ileri geri rendeleyebilir, ancak genellikle rendelemek daha kolaydır, ardından limonu tekrar rendelemeden önce rendenin üstünden çıkarın
Adım 4. Limonu çevirin ve tekrarlayın
Beyaz öz göründükten sonra limonu çevirin ve cildin bir sonraki kısmını rendeleyin. Limon kabuğu rendesinin çoğu rendelenene kadar veya tarif için yeterince rendelenmiş limon kabuğu elde edene kadar tekrarlayın.
Bütün limon kabuğunu elde etmek için uçtan uca rendelemeniz gerekmez
Yöntem 2/4: Zester Kokteyli ile Rendeleyin
Adım 1. Spiral kokteyl dekorasyonu için geleneksel bir kabuk (deri kazıyıcı) kullanın
Orijinal "Zester", kurşun çentikleri veya keskin delikleri olan küçük bir pençeye benziyordu. Bu alet, içecek garnitürü olarak ince bir limon kabuğu yaprağı üretir.
- Bir tarif lezzet gerektirdiğinde, ince doğranmış veya rendelenmiş limon kabuğu anlamına gelir. Aletler kullanılabilir, ancak daha sonra limon kabuğu ince doğranmış olmalıdır.
- Aşağıdaki kılavuza göre, geleneksel limon spirallerini bir sebze soyucu ile yapmak aslında daha kolaydır.
Adım 2. Limonları yıkayın
Limonun yüzeyini sıcak sabunlu suyla ovun. Mümkünse işlenmemiş, mumsuz limon kullanın. Bu mumlar genellikle zararsızdır (ve kullanımları ABD ve Avrupa'da düzenlenir), ancak içeceğin tadını etkileyebilirler.
Adım 3. Uzun bir yaprak elde etmek için zester'ı limon boyunca çalıştırın
Zencefil tırtıklarını limon kabuğuna bastırın ve meyve boyunca kaydırın. Daha güzel ve daha uzun bir cilt için limonu keserken çevirin.
Yöntem 3/4: Sebze Kabuğu ile Rendeleyin
Adım 1. Limonları yıkayın
Her zamanki gibi, meyveyi tamamen sabunlu suyla yıkayın. Bu kabuğu yiyeceksiniz, böylece geride herhangi bir haşere veya böcek ilacı bırakmazsınız.
Adım 2. Tarif için limon kabuğu rendesi rendeleyin
Bir tarif için limon rendesi yapmak istiyorsanız bu araç ideal değildir, ancak hiç yoktan iyidir. Sebze soyucuyu yavaşça ve nazikçe limon kabuğunun üzerine kaydırın. Özü mümkün olduğunca az dahil etmeye çalışın. Limon kabuğu soyulduktan sonra yemek tariflerinde kullanmak için ince ince doğrayabilirsiniz.
Bu rendenin tadı rendelenmiş deri kadar keskin olmayacak, özellikle mikro düzlemde rendelenmiş olanlar. Bunu telafi etmek için daha fazlasını yapmak isteyebilirsiniz, ancak limon kabuğunun da daha görünür ve daha az çekici hale geleceğini unutmayın
Adım 3. Kokteyl içeceği için limon bükümü yapın
Kısa, geniş limon kabuğu şeritlerini yukarıdaki talimatlara göre soyun. Kağıdı cilt tarafı aşağı gelecek şekilde içecek bardağının üzerinde tutun, ardından yağı içeceğin içine sıkmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla döndürün. Lezzet katmak için limon kabuğu rendesini bardağın kenarına sürün, ardından içeceğin içine daldırın.
Kokteyllerde acı beyaz öz daha belirgin olacaktır. Levhanın alt tarafında limon sarısı kabuğunun görülebileceği bazı gözenekler olmalıdır. Kalın beyaz bir tabaka görürseniz, bir soyma bıçağıyla deriyi nazikçe kazıyın
Yöntem 4/4: Soyma Bıçağı ile Rendeleyin
Adım 1. Küçük, keskin bir soyma bıçağı seçin
Soyma bıçağı, limon kabuklarını soymak için en zor alet olabilir, ancak yine de faydaları vardır. Mutfağı ara sıra kullandığınız aletlerle doldurmak zorunda değilsiniz ve keskin bir bıçak, diğer aletlerin ürettiği ıslak, yapışkan topaklara kıyasla temiz, kuru kesimler üretecektir. Tekniği öğrenmek için okumaya devam edin.
Adım 2. Temiz bir limonun her iki ucunu da kesin
Limonları yıkadıktan sonra sivrilen iki ucunu kesin. Limonu kesme tahtasının yüzeyine düz bir şekilde yerleştirin.
Adım 3. İnce bir deri tabakasını dilimleyin
Limon kabuğunu meyvenin beyaz özüyle birleştiği yerden kesin. Limonun ortasından, yani dışarı çıktığı yerden başlarsanız, genellikle daha kolay olur.
Adım 4. Beyaz özü çıkarın
Bir elinizle, sarı tarafı aşağı bakacak şekilde düz bir levhayı kesme tahtası üzerinde tutun. Bıçağın bıçağını, bıçak elinizden uzağa bakacak şekilde düz bir şekilde tabakaya bastırın. Beyaz özün çoğunu çıkarmak için sayfanın üstünü hafif bir açıyla kazıyın.
Adım 5. Julienne'i limon kabuğu yapraklarına uygulayın
Yani, "limon kabuğunu ince dilimler halinde kesmeniz" gerekir. Ellerinizi incitmekten kaçınmak için, parmaklarınız "pençe" pozisyonunda kenetlenmiş olarak limon kabuğunu ellerinizle sabit tutun. Bu pozisyonda parmak eklemleriniz bıçağa parmaklarınızdan daha yakındır. Bıçağın keskin kenarını boğum seviyenizin altında tuttuğunuz sürece, bıçağın kayarken bile parmaklarınızı yaralaması pek olası değildir.
Adım 6. Limon kabuğunu doğrayın
İnce limon kabuğu yapraklarını bir araya toplayın, ardından 90 derece döndürün. Yukarıdaki ile aynı tekniği kullanarak diğer tarafı kesin. Limon kabuğunu mümkün olduğunca küçük rendelemeye çalışın.
