Portakal kabuğu rendesi (kabuğu), portakal kabuğunun en dış tabakasından elde edilir. Bu kısım narenciye yağı içerir ve yemeklere ve tariflere portakal aroması katabilir. Portakal kabuklarını rendelemek için rende, mikro uçak, sebze soyucu ve bıçak gibi birkaç mutfak eşyası kullanabilirsiniz. Portakal kabuğunu rendelemeden önce mutlaka su ve biraz bulaşık deterjanı kullanarak meyveyi iyice yıkayın. Bundan sonra cildi bir fırça veya parmaklarla ovalayın.
Adım
Yöntem 1/3: Portakal Kabuğu Rendeleyin
Adım 1. Rendenin ucunu kesme tahtasının üzerine yerleştirin
Düz bir rende kullanıyorsanız, rendeyi ucu kesme tahtasına dayayacak şekilde açılı tutun. Bir kutu rende kullanıyorsanız, rendeyi bir kesme tahtası üzerine koyun.
Bu, rendeyi stabilize edecek, böylece kolayca kullanabilirsiniz. Bu pozisyon ile rendelediğinizde elde ettiğiniz portakal kabuğu miktarını görebilirsiniz
Adım 2. Portakalları yukarıdan aşağıya rende üzerine sürün
Portakalları rende boyunca üstten kesme tahtasına doğru ovalayın, cildin üst tabakasını kazımak için yeterli basınç uygulayın. Portakallar neredeyse kesme tahtasına değiyorsa, onları rendenin üstüne geri koyun.
- Portakalları aşağıdan yukarıya doğru ovalamayın. Bu, rende deliklerini tıkayabilir ve portakal kabuğuna zarar verebilir.
- Portakalı rendelerken tutmakta zorlanıyorsanız, portakalı ortadan ikiye kesin ve suyunu bir bardağa sıkın. Bu, portakalları daha küçük ve tutması daha kolay hale getirir. Meyve suyu sıkıldığında, portakal kabuğu daha esnek olacaktır, böylece istediğiniz şekilde bükebilirsiniz, bu da tutmayı kolaylaştırır.
Adım 3. Kabuğun beyaz kısmına ulaştığınızda portakalı çevirin
Derinin beyaz kısmına ("içi" denir) ulaştığınızda, cildin başka bir bölümüne geçin. Genellikle 1-2 kez bir bölgeyi ovaladıktan sonra öze ulaşırsınız. Daha sonra portakalları biraz çevirerek rendelemeye devam edin.
Portakal özü, yaptığınız tüm tarifleri bozacak acı bir tada sahiptir. Özünü yanlışlıkla rendelediyseniz, durun ve beyaz rendelenmiş portakal kabuğunu atın
Adım 4. Tüm kabuğu rendeledikten sonra rendelenmiş portakal kabuğunu bir ölçüm kabına aktarın
Rendelenmiş portakal kabuğu kesme tahtası üzerinde birikmişse, ne kadar rendelenmiş portakal kabuğu elde ettiğinizi görmek için kabuğu bir ölçü kaşığına aktarın. Miktar yapmak istediğiniz tarif için yeterliyse, rendelenmiş kabuğunu bir kenara ayırın ve daha sonra portakal suyu ve eti kullanın.
- Bir orta boy portakal yaklaşık 1 ila 1.5 yemek kaşığı verir. (5-10 gram) rendelenmiş portakal kabuğu.
- Elde ettiğiniz rendelenmiş portakal kabuğu tarifin yapılmasına yetmiyorsa bir portakal daha alıp yıkayın ve tekrar rendelemeye başlayın.
Yöntem 2/3: Portakal Kabuğu Bir Mikro Düzlemle Rendeleyin
Adım 1. Mikro düzlem ızgarasını bir açıyla tutun
Mikro düzlemin ucunu kesme tahtasının üzerine yerleştirin, ardından baskın olmayan elinizle sapı kavrayın. Bu, kullandığınız zaman mikro uçağı stabilize etmek için kullanışlıdır. Bu şekilde rendelenmiş portakal kabuğu tek bir yerde toplanacaktır.
Portakal kabuğunu doğrudan ölçüm kabına doğrultarak rendelemeyin, çünkü mikro uçak rendeyi tahtaya düşene kadar alttaki uzunlamasına oluklarda toplayacaktır
Adım 2. Portakalı mikro düzlem boyunca hafif basınçla ovalayın
Mikro düzlemdeki turuncuya hafifçe bastırın ve saptan alttaki kesme tahtasına doğru ovalayın. Portakal kabuğunun üst tabakasını kazımak için yeterli basınç kullanın.
Portakala çok sert basarsanız, mikro uçak büyük portakal kabuğu parçalarıyla tıkanabilir. Küçük, kullanımı kolay bir rende elde etmek için daima hafif basınç kullanın
Adım 3. Narenciye 1-2 kez ovaladıktan sonra hafifçe çevirin
Portakalları ovuşturmayı her bitirdiğinizde, portakal özü görüp görmediğinizi görmek için kabuğunu kontrol edin. Özü göründüğünde, kabuğunu yeni bölgede rendelemek için portakalınızı hafifçe çevirin. Portakalı iki kereden fazla ovalamayın, bu rendenizi öz ile karıştırabilir.
Pith acı bir tada sahiptir. Bu nedenle, portakal kabuğunun özü yanlışlıkla rendelenirse, portakal kabuğunun içindeki beyaz parçalardan kurtulmanız gerekir
Adım 4. Mikro uçağın altındaki oyukta bulunan rendelenmiş portakal kabuğunu çıkarın
Bir portakalı rendelemeyi bitirdiğinizde, mikro uçağı çevirin ve üzerine yapışan cildi çıkarmak için bir bıçak kullanın, ardından bir ölçü kaşığına aktarın.
En az 1 yemek kaşığı alabilirsiniz. (6 gram) bir portakalın rendelenmiş kabuğu. Tarifiniz daha fazla lezzet gerektiriyorsa, bir portakal daha alıp yıkayın ve kabuğunu rendeleyin
Yöntem 3/3: Sebze Soyucu veya Bıçağı Kullanma
Adım 1. Portakala bir soyucu veya bıçak takın ve kabuğu dilimleyin
Portakalı, patatesi soyduğunuz zamankiyle aynı hareketle, portakal kabuğunun üst tabakasını kazıyacak kadar sıkıca bastırın. Bıçağın veya soyma aletinin derinin hemen altına girdiğinden, ancak öze girmediğinden emin olun.
İlk denemeden sonra, elde ettiğiniz portakal kabuğunda beyaz öz olup olmadığını kontrol edin. Varsa, özü çıkarın ve bir sonraki adımda uyguladığınız basıncı azaltın
Adım 2. Kabuğu kazımayı her bitirdiğinizde portakalın başka bir kısmına geçin
Bir soyucu veya bıçak kullanıyorsanız, öze çarpmamak için her bölümü yalnızca bir kez soyun. Portakalı çevirin ve soyulmamış kısımlar için inceleyin ve kabuğu almaya başlayın.
Bir soyucu kullanırsanız, çok uzun cilt dilimleri elde edebilirsiniz. Kokteyllerde veya bir tabakta garnitür olarak kullanım için mükemmeldir
Adım 3. Tarifte kullanmak için portakal kabuğunu küçük parçalar halinde doğrayın
Kullandığınız tarif ince doğranmış portakal kabuğu gerektiriyorsa, portakal kabuğunu daha küçük parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Portakal kabuğu genellikle kıvrılacağından ve kaymasını önlemek için bastırılması gerektiğinden doğrarken dikkatli olun. Bunu yaparken portakal kabuğu rendesini tarifin gerektirdiği miktara göre ölçün.
