Kuru meyve iyi bir besin kaynağıdır ve vitamin ve mineral içerir. Kuru meyveler ayrıca doğal şekerler açısından da zengindir. Üzüm (sultana, çalı kuru üzümü veya normal kuru üzüm), elma (kuru elma dilimleri), kayısı, armut, şeftali, incir, hurma, kuru erik ve muz gibi çeşitli meyvelerden kuru meyve yapabilirsiniz. Kuru meyveler, kış aylarında veya yağışlı mevsimlerde tüketilebilecek bir yaz yemeği olabilir. Ayrıca, hızlı bir şekilde kuru meyve yapmayı öğrenebilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/4: Kurutulacak Meyveleri Seçmek
Adım 1. Kurutma için uygun meyve türünü seçin
Tüm meyveler kurutma için uygun değildir. Bu nedenle, iyi kurutulmuş meyveler olduğu bilinen meyvelere odaklanın. Aşağıdakiler dahil deneyebileceğiniz çeşitli meyve türleri:
- Üzüm veya kivi gibi asma meyveleri. Üzümlerin farklı kuru meyvelere dönüştürülebileceğini unutmayın. Örneğin, Zante kuş üzümü küçük, çekirdeksiz siyah üzümlerden yapılır. Bu arada, çekirdeksiz kuru üzüm, Muscat üzümü gibi büyük, tatlı yeşil/beyaz üzümlerden üretilir.
- Cevizler (kayısı, şeftali, erik, nektarin), mango, muz, elma, incir, hurma ve armut gibi ağaçlardan elde edilen meyveler.
Adım 2. Olgun meyveyi seçin
Tamamen gelişmiş, mükemmel ve olgun meyveleri seçtiğinizden emin olun. Ezilmiş ve olgunlaşmamış (veya fazla olgunlaşmamış) meyveler genellikle besin maddelerinden yoksundur, iyi kurumaz ve meyvedeki şeker içeriği gelişmenin en üst aşamasına ulaşmadığından harika bir tada sahip olmaz.
Bölüm 2/4: Meyveleri Kurumaya Hazırlama
Adım 1. Kullanılacak meyveleri yıkayın
Meyveyi musluktan akan soğuk suyla durulayın ve görünür kirleri çıkarmak için parmaklarınızla hafifçe ovalayın. Daha sonra meyveleri kağıt havluya sararak ve okşayarak kurulayın.
Böğürtlen veya üzüm gibi asmalardan elde edilen küçük meyveler için, meyveyi bir kevgir içine koyabilir ve doğrudan akan suyun altında yıkayabilirsiniz
Adım 2. Büyük meyveleri çok ince parçalar halinde kesin
Genellikle ağaçlardan veya çalılardan alınan meyvelerin yaklaşık 0,3-0,6 santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde dilimlenmesi gerekir. Bununla birlikte, asmaların küçük meyveleri (örneğin, meyveler veya üzümler) genellikle kesilmeye ihtiyaç duymaz ve hemen kurutulabilir.
- Kurutmadan önce, içinde tohum bulunan üzüm veya meyvelerin ikiye kesilmesi ve tohumlanması gerekir.
- Ayrıca meyveden herhangi bir sap veya yaprak kesmeniz veya çıkarmanız gerekecektir.
Adım 3. Meyveyi, özel pişirme parşömen kağıdıyla kaplı düz bir fırın tepsisine yerleştirin
Meyve parçalarının ayrı ayrı yerleştirildiğinden (üst üste olmamalı), dengeli kalınlıkta olduğundan ve birbirine yapışmadığından emin olun.
- Bir kurutucu kullanarak meyve kurutmak istiyorsanız, meyve parçalarını parşömen kağıdıyla kaplı düz bir fırın tepsisine değil, bir fırın tepsisine veya kurutucu tepsisine yerleştirin.
- Onları dışarıda kurutmak istiyorsanız (bir kurutma rafı kullanarak), meyveleri fırın tepsisine değil rafa yerleştirin.
Bölüm 3/4: Meyve Kurutma
Fırında Meyve Kurutma
Adım 1. Fırın tepsisini fırına yerleştirin
Fırını en düşük ısı seviyesine (yaklaşık 50 santigrat derece) kadar önceden ısıtın. Meyveyi sadece kurutmanız gerektiğini unutmayın, pişirmeyin (yakmayı bırakın). Fırın önceden ısıtıldıktan sonra, içine meyve parçalarını içeren fırın tepsisini koyun.
Adım 2. Meyveleri 4-8 saat kurutun
Kurutma, meyve türüne, tam fırın sıcaklığına ve parçaların kalınlığına bağlı olarak 4 ila 8 saat arasında sürebilir. Büzüştüğünden, ancak yanmadığından emin olmak için ısıtılan meyveyi izleyin.
Kurutma işlemi birkaç saat sürer. Kurutma işlemini hızlandırmak için ısıyı artırmaya çalışmayın, çünkü ısıyı arttırmak meyvenizi yakabilir ve yenmez hale getirebilir
Adım 3. Suyu yeterince çekildiğinde meyveyi fırından çıkarın
Meyve yendiğinde çiğnenmeli, gevrek veya akıcı olmamalıdır.
Adım 4. Kurutulmuş meyvelerinizin tadını hemen çıkarın veya sonraya saklayın
Dış Mekanda Kurutma (Kurutma Rafında)
Adım 1. Sıcak havalarda kurutun
Açık havada meyve kurutmak için gereken hava sıcaklığı 30 santigrat derecedir (minimum). Ayrıca, bu kurutma yönteminin birkaç gün sürebileceğini unutmayın, bu nedenle meyvenin tutarlı bir şekilde ısıya maruz kaldığından emin olun.
Meyve kuruturken havadaki nem seviyesi %60'ın altında olmalıdır. Ayrıca kurutma sırasında havanın güneşli ve rüzgarlı olmasına dikkat edin
Adım 2. Meyveyi tepsiye yerleştirin
Paslanmaz çelikten, Teflon kaplı fiberglastan veya plastikten yapılmış bir tepsi seçin. Ayrıca meyveleri düz bir tepsiye yerleştirin.
- Ahşap tepsiler veya tepsiler de kullanabilirsiniz, ancak yeşil ahşap, çam, sedir, meşe ve sekoya tepsileri kullanmayın.
- Ayrıca meyve koymak için tel (galvanizli metal tel) kullanmayınız.
Adım 3. Tepsiyi güneşli bir yere yerleştirin
Tepsiyi, doğrudan zeminin üzerine oturmaması için iki tuğla yığınının üzerine yerleştirin. Tepsiyi tülbent ile örtün ve meyveyi doğrudan güneş ışığına bırakın.
- Tepsinin veya tavasının doğrudan nemli toprağa yerleştirilmediğinden emin olmak isteyeceksiniz. Destek olarak bir tuğla üzerine yerleştirirseniz hava akışını artırabilir ve kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz.
- Kurutma işleminin daha hızlı olması için daha fazla güneş ışığının yansımasını sağlamak için bir tepsiyi veya fırın tepsisini folyo veya alüminyumla kaplamayı deneyin.
- Meyveyi kuşlardan ve böceklerden korumak için tepsinin üstünü örtün.
- Tepsiyi geceleri gölgeli bir yere taşıyın çünkü serin gece havası meyveye nemi geri kazandırabilir.
Adım 4. Meyveleri birkaç gün kuruduktan sonra alın
Bu yöntemle kurutma genellikle birkaç gün sürer. Meyveler buruşmuş ve süngerimsi görünene kadar günde birkaç kez gelişimlerini izleyin.
Bir Dehidratör Kullanmak Perangkat
Adım 1. Cihazı meyve ayarına getirin (“meyve” ile etiketlenmiştir)
Kullandığınız cihazda bu ayar yoksa cihaz sıcaklığını 57 santigrat dereceye ayarlayın.
Adım 2. Meyveleri 24 ila 48 saat kurutun
Meyveleri kurutucu rafına birbirinden uzağa yerleştirin ve meyve parçalarını diğer parçaların üzerine koymayın. Kurutma süresi, seçilen meyve türüne ve kesimin kalınlığına bağlı olarak değişecektir. Ancak, genellikle bir veya iki gün sonra, kurutulmuş meyveleriniz yemeye hazırdır.
Meyvenin kavrulmasını önlemek için ilk 24 saatten sonra meyveyi kontrol edin. Bundan sonra, her 6 ila 8 saatte bir kontrol edin
Adım 3. Kurutulmuş meyveleri alın
Hazır olduğunda, meyve buruşmuş görünecek, ancak çiğnenmiş hissedecektir. Meyveyi dikkatlice bastırın veya sıkın. Preslendiğinde veya sıkıldığında, meyve etindeki nem alındığı için meyve oldukça sert hissedecektir.
Bölüm 4/4: Kuru Meyvelerin Saklanması ve Kullanılması
Adım 1. Meyveleri hava geçirmez kaplarda veya kavanozlarda serin bir yerde saklayın
Böyle bir kapta saklanırsa, genellikle kuru meyveler 9 ila 12 ay arasında saklanabilir. Ayrıca paketlenmiş kuru meyveler açıldıktan hemen sonra tüketilmeli ve bozulmaması için buzdolabında, hava almayan bir torbada saklanması gerekebilir. Bu, özellikle kurutulmuş meyve hala hafif nemliyse ve tamamen kuru değilse, hatırlanması önemlidir.
Adım 2. Kurutulmuş meyveleri pişirmek veya pişirmek için kullanın veya düz yiyin
Bazı kuru meyve türleri kaynatılarak veya ılık suda ıslatılarak yeniden nemlendirilebilir. Bu işlem elma, kayısı, şeftali, erik ve armut gibi meyveler için yapılabilir. Bu arada, kurutulmuş mango veya pençe pençesi (Endonezya'da bir tür şekerlenmiş papaya) için, kullanmadan önce bir saat soğuk suda bekleterek meyvenin nemini geri kazanabilirsiniz. Kuru üzüm, çalı kuru üzüm ve normal kuru üzüm gibi diğer kuru meyveler, kuru meyveli kek veya puding gibi klasik tariflerde kullanılmadan önce alkole batırılarak yeniden nemlendirilebilir.
İpuçları
- Elma veya armut dilimlerini kurutmadan önce ananas veya limon suyu gibi asidik bir meyve suyuna batırın, böylece kuruduklarında parçalar kararmaz.
- Hırdavat mağazalarında birçok kurutucu ürün bulunmaktadır. Genellikle bu cihazlara basit kullanım talimatları eşlik eder.
- Meyve parçaları temiz pamuk ipliğiyle de dokunabilir ve güneşli bir yere asılabilir. Parçaları ayrı tutmak ve birbirine yapışmamak için her parça arasında bir düğüm yapın. Bundan sonra, ipliğin iki ucunu yatay olarak iki dik direğe veya başka bir uygun nesneye bağlayın.
- Meyvenin kabuğunu soyun ve bir zincir halkası oluşturmak için meyvenin (özellikle elmaların) ortasına bir delik açın. Bundan sonra, meyvenin ortasındaki delikten bir parça ip geçirin ve meyveyi dışarıya asın. Meyvenin bir veya iki hafta doğal olarak kurumasını bekleyin.
