Muz çiftçileri, raf ömürlerini uzatmak için muzları belirli koşullar altında saklayarak olgunluğu üzerinde dikkatli bir kontrol uygularlar. Eve döndüğünüzde kendi bilgilerinden gelen birkaç hile ile işlerini yeniden düzenleyebilirsiniz. Çiğ muzların nasıl yumuşak ve lezzetli hale getirileceğini öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Adım
Yöntem 1/2: Muzları Olgunlaştırma
Adım 1. Muzları bir kağıt torbaya koyun
Muz, olgunlaşmayı tetikleyen bir hormon olan etilen gazı üretir. Meyvenin yakınında daha fazla gaz yakalamak için muzları bir kağıt torba içinde saklayın.
- Etileni emebilen mumlu bir kaplamaya sahip kağıt torbalardan kaçının.
- Plastik torba oksijenin meyveye ulaşmasını engeller ve bu bazen etilen üretimini azaltabilir.
Adım 2. Torbaya başka meyveler ekleyin (isteğe bağlı)
Diğer bazı meyve türleri de etilen salarak yakındaki meyveleri olgunlaştırır. En iyi seçenekler elma, armut, kayısı ve diğer benzer drupes, avokado, kivi ve ayvadır (armutlara benzer, olgunlaştığında altın sarısı). Diğer muz türleri de yardımcı olacaktır, ancak olgunlaşmadıkça çok az etkisi vardır.
- Bulabildiğiniz en olgun meyveyi kullanın ve/veya daha fazla etilen üretimini teşvik etmek için meyveyi doğrayın.
- Diğer meyveler, yapraklı sebzeler ve yumrular bile, kötü bir şekilde hasar gördüklerinde bazen etilen üretebilir. Başka seçeneğiniz yoksa meyve, sebze ve yumruları küçük parçalar halinde kesip bir torbaya koyun.
Adım 3. Torbayı sıcak bir odada bırakın
Sıcak sıcaklıklar muz olgunlaşmasını önemli ölçüde hızlandırır. Tadı ve dokusu için ideal olgunlaşma sıcaklığı 18-20 santigrat derece civarındadır. Bu, ısıtılan evdeki oda sıcaklığıdır. Torbayı buzdolabı veya ocak gibi daha sıcak bir yere yerleştirmek olgunlaşmayı hızlandırabilir. Sonuçlar eşit şekilde pişmeyebilir, ancak bu ev kullanımı için bir sorun olmamalıdır.
Küflenmeye neden olabilecek nemli alanlardan kaçının
Adım 4. Kuru havalarda nem ekleyin
Düşük nem, olgunlaşmayı yavaşlatabilir veya tadı etkileyebilir. Hava kuruysa, mutfakta nemlendiriciyi açın veya suyla dolu metal bir kabı çıkarın.
Adım 5. Torbayı sık sık kontrol edin
Muz genellikle 48 saat içinde olgunlaşır, ancak hala yeşilse birkaç gün sürebilir. Muzla birlikte saklanan meyveler çabucak olgunlaşacağından, muzları günde bir veya iki kez kontrol edin.
Yöntem 2/2: Fırında Isıtma
Adım 1. Yapışkan ve sıcak hissettiren muzlar yapmak için bu yöntemi kullanın
Muzları pişirmek onları ıslak, tatlı ve kahverengi yapacaktır. Muzlu ekmek ve diğer unlu mamuller yapmanın mükemmel yolu budur ve muzu hemen yemek isterseniz sorun değil.
Adım 2. Fırını açın
150 santigrat dereceye kadar ısıtın.
Muzların tamamen kararmasını istemiyorsanız fırını en düşük ayara getirin. Normal sıcaklık 77 santigrat derecedir
Adım 3. Muzları astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin
Yumuşak muz etini yakalamak için fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Kabukları soyulmamış muzları bu tavaya dizin. Sıcak havanın dolaşabilmesi için toplanmasına izin vermeyin.
Adım 4. Muzları düzenli olarak kontrol edin
Muzlara göz kulak olmak için fırının ışığını açın. Çoğu pişmiş tarif için muzlar tamamen siyah olana kadar bekleyebilirsiniz. Bu, muzun büyüklüğüne ve fırının özelliklerine bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakika sürmelidir.
Adım 5. Tarife muz ekleyin
İşte hamura duygusal pişmiş muz eklemenin kolay bir yolu: Muzların uçlarını makasla kesin, ardından dolguyu çıkarmak için cildi sıkın.
İpuçları
- Hint yemek dükkanları muz depolama odalarında tütsü (agarbathi) yakar. Tütsü etileni serbest bırakır ve olgunlaşmayı hızlandırır. (Ateşin düzgün bir şekilde başlatılması da etileni serbest bırakır, ancak muzları duygusal hale getirir!)
- Olgunlaşmayı hızlandırmanın başka yolları da var ama bunlar kötü kokuyor ve pahalı. Diyet takviyesi olarak satılan “kaprilik asit” veya “oktanoik asit” olgunlaşmamış muzları, olgunlaşmayı tetikleyen bir gaz olan etilene karşı daha duyarlı hale getirebilir. Muz etilen üretimini de engellediği için bu yöntem ancak muzun diğer meyvelerle birlikte bir torbada saklanması durumunda kullanılabilir.
- Muzları dondurmak da onları duygusal, siyah ve olgunlaştıracaktır.
- Muz çok olgunsa, muzlu smoothie veya muzlu ekmek yapın.
Uyarı
- Küflenmeyi önlemek için muzları nemden uzak tutun.
- Olgunlaşmamış muzları buzdolabında saklamayın. Muz, oda sıcaklığına geri döndükten sonra bile düzgün olgunlaşmayacaktır.
