Fesleğen yağı yapmak için en iyi zaman, yaprakların hala taze ve kokulu olduğu yaz aylarıdır. Fesleğen yağı hafif yemeklere iyi bir katkı olabilir çünkü taze bir lezzet katar, ancak aşırıya kaçmaz. Üstelik elinizde birkaç taze fesleğen yaprağı olduğu sürece yapımı çok kolay.
İçindekiler
Haşlanmış ve Harmanlanmış Fesleğen Yağı Porsiyon: 3/4 fincan
- 1 1/2 su bardağı taze fesleğen
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
Harmanlanmış ve Isıtılmış Fesleğen Yaprağı Yağı Porsiyon: 1 1/3 bardak
- 1 demet fesleğen yaprağı (2-2 1/2 su bardağı ezilmiş fesleğen)
- 1 su bardağı zeytinyağı
Adım
Yöntem 1/3: Haşlanmış ve Harmanlanmış Fesleğen Yağı Yapımı
Adım 1. Taze fesleğen yaprağı seçin
1 1/2 fincan yaprak sıkmak için birkaç avuç fesleğen yaprağına ihtiyacınız olacak. Bahçenizden, süpermarketten veya yerel geleneksel pazardan taze fesleğen kullanabilirsiniz.
Fesleğen yaprağı çeşitleri vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan en yaygın fesleğen türü, İtalyan yemekleri ve çorbaları için harika olan fesleğendir. Tay tatlı fesleğen yaprakları Asya mutfağında sıklıkla kullanılır, tadı tarçın ve karanfil ile biraz daha baharatlıdır. Limon fesleğen yaprakları, kendine özgü fesleğen fesleğen tadı ile bir limon aromasına sahiptir. Koyu opal fesleğen veya mor ruffles fesleğen gibi mor fesleğen yaprağı türleri de fesleğenden daha baharatlıdır. Fesleğen yağınız için zevkinize ve nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak bu fesleğen yaprağı türlerinden birini kullanabilirsiniz
Adım 2. Bir tencereye suyu kaynatın
Orta boy bir tencereye su doldurun. Ocakta su kaynatın.
Adım 3. Suya 1 1/2 su bardağı fesleğen ekleyin
10 saniyeden 60 saniyeye kadar kaynatabilirsiniz. Ne kadar uzun süre kaynatırsanız, fesleğen yaprakları o kadar zayıf olur ve çok uzun kaynatırsanız lezzeti kaybolabilir. Kaynayan fesleğen rengin korunmasına yardımcı olur.
Adım 4. Bir elek üzerine dökün
Tenceredeki suyu bir kevgir üzerine dökün ve suyu boşaltın. Yaprakları pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında bekletin. Yaprakları kuruması için kağıt havlulara dökün.
Adım 5. Kurutun
Fesleğeni kurutmak için üzerine kağıt havlu koyun. Fesleğeni sıkmayın çünkü fesleğenin tadı kağıt havlulara sızacaktır.
Adım 6. Karıştırıcıya fesleğen yapraklarını ve yağı ekleyin
Fesleğen yapraklarını bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin. Ayrıca 3/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin.
Adım 7. Karışımı karıştırın
Blenderinizi veya mutfak robotunuzu püre moduna alın ve fesleğen yaprakları yağla iyice karışana kadar karışımı ezin.
Adım 8. Buzdolabında saklayın
Fesleğen yağını hemen kullanmayacaksanız 7 gün buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklayın.
Yöntem 2/3: Harmanlanmış ve Isıtılmış Fesleğen Yağı Yapımı
Adım 1. Biraz taze fesleğen yaprağı alın
Kahverengi lekeler olmadan parlak yeşil fesleğen yaprakları arayın. Fesleğen yaprağı satın alabilir veya bahçenizden toplayabilirsiniz. Yaprakları saplardan ayırın, ardından sapları çıkarın.
Fesleğen suda değil yağda pişirildiği için bu yöntem yağdaki aromayı daha güçlü hale getirme eğilimindedir
Adım 2. Fesleğen yapraklarını ve yağı blendera ekleyin
1 su bardağı sıvı yağı ve birkaç fesleğen yaprağını blender veya mutfak robotuna dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar ezin.
Adım 3. Küçük bir kızartma tavası ısıtın
Ocağa küçük bir tava koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 4. Fesleğen yağı ekleyin
Fesleğen yağını tavaya dökün ve yaklaşık 3 dakika ısıtın. Tencereyi ocaktan alın.
Yağın kaynamasına izin vermeyin. Yağın ısısı orta olmalıdır, bu nedenle yağ çok sıcaksa ısıyı azaltın
Adım 5. Yağı süzün
Kapağı açık hava geçirmez bir kabın üzerine ince bir elek yerleştirin. Yağı filtreden geçirin. Yaprak tanelerini sıkmayın, bu onların elekten düşmesine neden olabilir. Yağın damlamasına yardımcı olmak için hafifçe sallayın veya süzgeci bastırın.
Adım 6. Yağı buzdolabında saklayın
Yağı buzdolabında saklayın. Yağ yaklaşık bir hafta kullanılabilir.
Yöntem 3/3: Fesleğen Zeytinyağı Kullanımı
Adım 1. Yağı ekmeğin üzerine yayın
Taze Fransız ekmeğini dilimler halinde kesin. Fırında veya ızgarada pişirin, ardından fesleğen zeytinyağını üstüne damlatın.
Adım 2. Yığılmış bir Caprese salatası yapın
Domates dilimlerini ve taze Mozzarella peyniri dilimlerini üst üste koyun. Üzerine biraz yağ gezdirin, ardından biraz tuz serperek tepeleme Caprese salatası yapın.
Adım 3. Çorba tepesini yapın
İster domates çorbası, Gazpacho, ister İtalyan düğün çorbası yiyor olun, fesleğen yağı, İtalyan temalı çorbalar için lezzetli bir sos yapar. Servis yapmadan hemen önce çorbanın üzerine biraz gezdirin.
Adım 4. Açık bir sandviç üzerinde deneyin
Pastırma ve yumurtalı açık sandviçlerden oluşan geleneksel bir kahvaltı yapın. Eklenen lezzet için üstüne biraz yağ dökün. Fesleğen yağı, hindi ve gouda sandviçleri gibi diğer sandviçlerle de iyi gider.
Adım 5. Sebzelerle servis yapın
Sebzelerinizi her zamanki gibi buharda pişirin. Biraz fesleğen yağı dökün ve sebzeleri hafifçe yağlanana kadar karıştırın. Üzerine tuz serpin.
