Biberiye yağının yaygın olarak yemeklik baharat olarak veya çeşitli güzellik ürünleri için hammadde olarak kullanılan popüler bir infüzyon yağı olduğunu kesinlikle biliyorsunuzdur. Biberiye yağı kalitesinden şüphe ettiğiniz için satın almak istemiyorsanız, neden evde kendiniz yapmayı denemiyorsunuz? Aslında, sadece birkaç dal taze biberiyeyi seçtiğiniz yağda ısıtmanız yeterli! Bununla birlikte, taze biberiye yağının en iyi şekilde kalması için bir hafta içinde kullanılması gerektiğini daima unutmayın. Biberiye yağının raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, taze biberiye yerine kuru biberiye kullanmayı, dilediğiniz yağ ile karıştırıp özel bir kaba dökmeyi, ardından aromasını ve aromasını koruması için güneş ışığına maruz kalan bir yerde saklamayı deneyin. yavaş yavaş yağa karışabilir. Kuru biberiye mağazadan satın alınabilir veya evde yapılabilir!
İçindekiler
Taze Biberiye Yağı
- Üç ila dört dal taze biberiye
- 475 ml zeytinyağı, jojoba yağı veya tatlı badem yağı
Kuru Biberiye Yağı
- Üç ila dört dal kuru biberiye VEYA
- Bir yemek kaşığı. büyük kurutulmuş biberiye
- Yaklaşık 475 ml zeytinyağı
Adım
Yöntem 1/3: Taze Biberiye Kullanma
Adım 1. Biberiyeyi yıkayın ve ölçün
Kir ve kiri temizlemek için birkaç dal biberiyeyi soğuk akan su altında yıkayın. Daha sonra yaprakları saplarından ayırın ve yaklaşık 28 gram taze biberiye yaprağı toplayın.
Biberiye yapraklarının geri kalanı çıkarılabilir veya yeniden işlenmek üzere bir kenara bırakılabilir
Adım 2. Küçük bir tencereyi yağla doldurun
475 ml yağı ölçün ve bir tencereye dökün. Çoğu insan, daha sonra biberiye yağı bir yemek baharatı ve kozmetikte bir bileşen olarak kullanılacaksa zeytinyağı kullanmayı tercih eder. Bununla birlikte, yağ sadece kozmetik yapımında hammadde olarak kullanılacaksa, jojoba veya tatlı badem yağı da kullanabilirsiniz.
Unutmayın, jojoba veya tatlı badem yağı yenilmemeli veya baharat olarak kullanılmamalıdır
Adım 3. Biberiyeyi yağda ısıtın
Taze biberiye dallarını bir yağ tenceresine koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırarak beş ila on dakika ısıtın. Yağ ısındıkça, oldukça güçlü bir biberiye kokusu almaya başlamalıdır.
Biberiye çevresinde kabarcıklar oluşursa, yağın çok sıcak olduğu anlamına gelir. Isıyı azaltın ve sıcaklık düşene kadar yağı tekrar karıştırın
Adım 4. Yağı süzün ve soğutun
Metal bir kasenin üzerine bir kevgir veya başka bir metal filtre yerleştirin. Bundan sonra, yağın tamamı hamurdan ayrılana kadar yağı kaseye dökün. Biberiye posasını atın ve yağın soğumasını bekleyin.
Metal bir kevgir veya süzgecin yanı sıra tofu veya peynir süzgeci de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bir tofu veya tülbent kullanarak süzmeden önce yağın tamamen soğuduğundan emin olun
Adım 5. Yağı şişeye dökün
Yağ oda sıcaklığında olduğunda, hemen temiz bir şişeye dökün. Bundan sonra, paketleme tarihini ve yağı yapmak için kullanılan hammaddeleri belirten bir etiket yapıştırın. Bununla birlikte, şişeyi bozulmamış biberiye dallarıyla süsleme dürtüsüne karşı koyun. Güzel görünse de aslında bu eylem yağın kalitesine zarar verebilecek kötü bakterileri büyütebilir.
Adım 6. Yağı buzdolabında saklayın
Unutmayın, taze otlar ile aşılanmış yağlar, yağın kalitesine zarar verebilecek bakteri üremesini önlemek için her zaman buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.
Yağı bir başkasına hediye edecekseniz, kabın yüzeyine “önceden kullanmakta fayda var (tarih)” yazan bir etiket yapıştırdığınızdan emin olun
Yöntem 2/3: Kuru Biberiye ile Demlenmiş Yağ Yapımı
Adım 1. Yağı depolamak için kullanılacak kabı sterilize edin
Öncelikle geniş bir tencereye su doldurup orta ateşte kaynatın. Su kaynadığında, metal maşa kullanarak kabı suya daldırın ve ev yapımı biberiye yağınızın kalitesine zarar verebilecek bakterileri öldürmek için on dakika bekletin.
- Dilerseniz kabı su ve sabunla iyice yıkayıp kaynatmak yerine iyice kurutabilirsiniz.
- Ek olarak, kaynar su kabı da kullanabilirsiniz (birkaç konserveyi veya cam kavanozları aynı anda sterilize etmek için çok büyük bir kap). Kullanmakla ilgileniyorsanız, ürün ambalajındaki talimatları uyguladığınızdan emin olun, tamam!
Adım 2. Kurutulmuş biberiyeyi bir kaba koyun
Biberiyeyi kendiniz kurutuyorsanız, bir kaba üç ila dört dal koyun. Bu arada süpermarketten kuru biberiye aldıysanız 1 yemek kaşığı ekleyin. kap içine biberiye dolu.
Taze, kurutulmuş biberiye kullanmayın. Bunu yaparsanız, yağ kokuşabilir ve sağlığınıza zararlı Botulizm bakterilerini çoğaltabilir
Adım 3. Yağı biberiye yüzeyinin üzerine dökün
Kabı zeytinyağı ile doldurun, kabın yüzeyinden yaklaşık 1,2 cm mesafe bırakın. Biberiyenin tamamen yağa batırıldığından emin olun! Gerekirse biberiyeyi kasenin dibine itmek için temiz bir kaşık kullanın.
Adım 4. Kabı doğrudan güneş ışığına maruz kalan bir yere yerleştirin
Kabı sıkıca kapatın ve iki hafta boyunca güneşte bırakın. Bu aşamada kabı açmayın! Bu süre zarfında, yağ yavaş yavaş ısınacak ve biberiye aroması ve tadı ile aşılanacaktır. İki hafta sonra biberiye yağı kullanmaya başlayabilirsiniz.
Adım 5. Yağı süzün
Bezin kasenin çapından daha uzun olduğundan emin olarak metal bir kasenin üzerine bir peynir veya tofu süzgeci yerleştirin. Bundan sonra, biberiye yağını, tüm yağ hamurdan ayrılana kadar kaseye dökün. Ardından bezin kenarlarını bir torbaya katlayın ve kalan yağı aynı kaseye sıkın.
- Peyniri veya tofu süzgecini sıkmak için temiz eller kullanın.
- Kalan biberiye posasını atın.
Adım 6. Biberiye yağını mutfakta saklayın
Filtrelenmiş yağı tekrar kaba dökün ve kapağı değiştirin. İstenirse, kaseye garnitür olarak bir dal kuru biberiye ekleyin. Kuru biberiyeden yapılan infüzyon yağları bir yıla kadar dayanabilir.
Yağ yeni bir kaba aktarılacaksa öncelikle kullanılacak kabı sterilize edin
Yöntem 3/3: Taze Biberiye Kurutma
Adım 1. Taze biberiyeyi iyice yıkayın
Taze biberiye süpermarkette satın alınabilir veya evde yetiştirilebilir. Yapmanız gereken ilk adım, taze biberiyeyi akan su altında yıkayarak toz ve kiri temizlemektir. Bundan sonra, biberiyeyi bir kağıt havluyla hafifçe silin veya fazla suyu çıkarmak için biberiyeyi salata döndürücüyle kurutun.
- Dolu bir cam kavanozda biberiye yağı üretmek için muhtemelen üç ila dört dal biberiye gerekir.
- Kuru biberiye çok uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle biberiyenin tamamını yağa çevirmeyecek olsanız bile mümkün olduğunca kurutun.
Adım 2. Biberiyeyi fırın tepsisine yerleştirin
İlk olarak, büyük bir parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Ardından biberiyeyi fırın tepsisine üst üste binmeyecek şekilde yerleştirin. Tava çok doluysa biberiye eşit şekilde kurumaz.
Adım 3. Biberiyeyi fırında kurutun
Fırını en düşük ayarda on dakika önceden ısıtın. Bundan sonra biberiye ile doldurulmuş fırın tepsisini fırına koyun; İki ila dört saat pişirin.
- Tamamen kuru olan biberiye parmaklarınızla kolayca ezilebilir.
- Yağa dönüştürmeden önce gövde sıcaklığının tamamen kurumasını bekleyin.
