Aroma ve lezzet dolu biberiye, en güçlü ve en popüler baharatlardan biridir. Diğer birçok baharatın aksine biberiye kurutulduğunda aromasını ve lezzetini çok az kaybeder ve bu da onu evde kurutmaya ve saklamaya uygun hale getirir. Biberiye kurutmak çok kolaydır ve en sevdiğiniz yemeklerde kullanmak için bu aromatik baharattan bol miktarda almanızı sağlayacaktır. Kuru biberiye dalları da güzel kokulu ve güzel bir dekorasyon olabilir. Biberiyenizi kurutmak için bu adımları izleyin.
Adım
Yöntem 1/3: Asma Yöntemini Kullanma
Adım 1. Biberiye sapını bitkiden kesmek için makas kullanın
Biberiye hasadı için en iyi zaman sabah, güneş geceden bütün çiyi kuruttuktan sonradır.
-
Biberiye bitkiniz, kestiğiniz yerde kalın bir şekilde büyüyecektir.
Kuru Biberiye Adım 1Bullet1 -
Bağlamayı kolaylaştırmak için biberiye saplarını düz ve aynı uzunlukta kesmeyi deneyin.
Kuru Biberiye Adım 1Bullet2
Adım 2. İpi sapın tabanına yakın bir yere bağlayarak, sapları bir demet biberiyeye bağlayın
Biberiye sapını asmayı kolaylaştırmak için ipliğe bir ilmek bırakın.
-
Veya biberiye düğümünüzü sabitlemek için bir lastik bant da kullanabilirsiniz.
Kuru Biberiye Adım 2Bullet1 -
Paket başına en fazla sekiz biberiye dalını birleştirebilirsiniz.
Kuru Biberiye Adım 2Bullet2
Adım 3. Biberiye saplarını kuruması için serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yere asın
Biberiyenizi dışarıda kurutabilirsiniz, ancak Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi, en iyi renk ve lezzet için biberiyeyi içeride kurutmanızı önerir.
-
Verandanız, çatı katınız veya saklama dolabınız harika kurutma seçenekleri olabilir. Daha uygunsa, biberiye bağlarını askılara asmayı deneyebilirsiniz.
Kuru Biberiye Adım 3Bullet1 -
Bazı insanlar biberiye düğümünü kururken kahverengi bir kese kağıdıyla kapatmayı da tavsiye eder. Bu, tozun biberiyeye yapışmasını ve ayrıca güneş ışığının rengini solmasını önlemek içindir. Biberiyeyi iyi havalandırmak için kese kağıdına delikler açtığınızdan emin olun.
Kuru Biberiye Adım 3Bullet2
Adım 4. Eşit kuruma sağlamak için biberiye saplarını bir veya iki günde bir çevirin veya çevirin
Biberiye, tüm saplar ve yapraklar artık hiç esnek olmadığında kurudur. Yaklaşık iki hafta sürecek.
-
Ayrıca biberiye dallarını veya yaylarını düz veya açılı cam veya kepenklere yayabilir ve biberiye kururken iyi hava sirkülasyonu için onları odun kömürü veya tahta bloklarla destekleyebilirsiniz.
Kuru Biberiye Adım 4Bullet1 -
Biberiye dallarını nemli bir ortamda asamazsınız, bu nedenle biberiyeyi fırında veya gıda kurutucuda kurutmanız gerekebilir.
Kuru Biberiye Adım 4Bullet2
Adım 5. Biberiyeyi kuru olarak saklayın
Biberiye tamamen kuruduğunda, bir parşömen kağıdına koyun ve ana sapı yapraklardan ayırın. Kuru biberiye yapraklarını hava geçirmez bir kapta mutfak dolabınızda saklayın. Çorbalar ve kuzu rosto, sarımsaklı ekmek ve otlar, tereyağı ve biberiye yağı gibi tariflerde kurutulmuş biberiye kullanın.
Yöntem 2/3: Fırını Kullanma
Adım 1. Biberiyeyi hazırlayın
Kalan kiri temizlemek için biberiyeyi soğuk suda iyice yıkayın. Bundan sonra, yapışan suyu çıkarmak için bir peçete veya salata/yemek sıkacağı ile hafifçe kurulayın. Solmuş yaprakları veya sapları çıkarın.
Adım 2. Biberiyeyi fırın tepsisine yayın
0,6 cm uzunluğunda saplar halinde kesilmiş biberiyeyi parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine çok fazla biberiye koymayın.
Adım 3. Fırına yerleştirin
Fırın tepsisini en düşük sıcaklığa önceden ısıtılmış fırının üst rafına yerleştirin. Biberiye sapları kuru ve kırılgan hale gelene kadar 2 - 4 saat kavurun.
Adım 4. Biberiyeyi bir saklama kavanozuna aktarın
Fırından çıktıktan sonra biberiyenin tamamen soğumasını bekleyin. Kuru biberiyeyi temiz bir cam kavanoza almak için huni şeklinde parşömen kağıdı kullanın. Şişeyi sıkıca kapatın ve mutfak dolabı gibi kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Yöntem 3/3: Gıda Kurutucu Kullanma
Adım 1. Biberiyeyi hazırlayın
Biberiyeyi yıkayın ve sallayın ya da kuruması için kağıt havluyla kurulayın ya da yapışan fazla suyu çıkarmak için bir salata bükücü kullanın.
Adım 2. Biberiyeyi fırın tepsisine veya kurutma makinesine yayın
Biberiye büküldüğünde sapları kırılana kadar kurutucuyu düşük ısı ayarında (95 - 105 derece F arasında) çalıştırın.
Daha ince baharatlar kuruduğunda parçalanır, ancak biberiye yapraklarının sapları gibi kırılması daha olasıdır
Adım 3. Temiz bir cam kavanozda saklayın
Kuru biberiyeyi temiz bir cam kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın. Kuru ve karanlık bir dolapta saklayın.
İpuçları
- Biberiyenin çeşitli kullanımları vardır. Biberiye, domuz eti, tavuk, balık ve deniz ürünleri için mükemmel bir baharattır. Biberiye büzücüdür (gözenekleri küçültebilir), böylece onu buharda çıkan sıcak suya ekleyebilir ve yüzünüz için bir buhar tedavisinde kullanabilirsiniz. Bu yaprak dökmeyen bitkinin kokusu da canlandırıcıdır, bu nedenle vücudunuzun hızlı bir şekilde canlanması için sıcak bir banyoya birkaç dal biberiye ekleyin. Biberiye çayının ayrıca ruh halini ve kan dolaşımını uyardığı ve sinir sistemini sakinleştirdiği düşünülmektedir.
- Gıda kurutucunuz veya doğru kurutma ortamınız yoksa taze biberiyeyi dondurarak da muhafaza edebilirsiniz. Biberiyeyi yıkayın, sallayın, bir kağıt havluyla emdirin veya biberiye dallarını kuruması için bükün, ardından plastik bir torbada dondurun. Biberiye tamamen dondurulduktan sonra, yaprakları saplarından koparabilir ve bunları bir kavanoza, vakumlu pakete veya hava geçirmez, sıkıca kapatılmış başka bir kaba koyabilirsiniz.
