Biberiye, evde yetiştirilmesi ve bakımı kolay olan çok dayanıklı bir bitkidir. Kokulu biberiye yaprakları güzel kokacak ve çeşitli yemeklerde lezzetli tadacaktır. Biberiye, saç ve saç derisi için birçok faydalı içerikle saç bakımı için bile kullanılır. Biberiye hasadı çok kolaydır ve taze olarak kullanabilir veya yemek pişirmek gibi daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz!
Adım
Bölüm 1 / 2: Biberiye Kesme
Adım 1. Biberiye hasat etmek için ilkbahar veya yaza kadar bekleyin
Biberiye en aktif olarak ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Bu yüzden onları hasat etmek için en iyi zaman çünkü kestiğiniz saplar daha hızlı büyüyecek. Büyümeyi teşvik etmek için bitkinin bir kısmını günlük veya haftalık olarak budayın.
Biberiyeyi kurutmayı planlıyorsanız, hasattan önce kümelerin çiçeklenmeye başlamasını bekleyin. Biberiye yapraklarının en fazla yağı ve en zengin aromayı içerdiği zamandır
Adım 2. Hasat edilecek dalı seçin
En az 20 cm yüksekliğinde dalları arayın. Yeni filizlenmiş dalları hasat etmeyin.
Bir seferde birkaç biberiye dikin, böylece hasat etmek için her zaman olgun dallarınız olur. İhtiyacınız olan bitki sayısı büyüklüklerine göre değişecektir, ancak çoğu insan için 2-3 küme yeterli olacaktır
Adım 3. Kesme makası veya normal makasla her bir sapın üst kısmını 5 cm kesin
Bitkiyi çok uzun kesmeyin ve her sapta biraz yeşil yaprak bırakın. Biberiye dallarını bir sepet veya kaseye koyun.
- Bir seferde az miktarda taze biberiye kullanmak istiyorsanız, ihtiyacınız olduğunda sapın tepesinden birkaç yaprak koparmanız yeterlidir.
- Gerekenden fazla kesmeyin.
Adım 4. Bir seferde biberiyeden fazlasını hasat etmeyin
Gelişmeye ve yeni saplar üretmeye devam etmesini sağlamak için bitkinin en azından bir kısmını bırakın. Tekrar hasat etmeden önce biberiye bitkisinin yeniden büyümesine izin verin.
- Yaprakları kullanmak için hasat etmek istemeseniz bile, sağlıklı büyümeyi desteklemek için biberiye yılda birkaç kez budanmalıdır.
- Unutmayın, biberiyeyi kışa çok yakın bir zamanda hasat etmeyin çünkü bitki hızla yeniden büyümeyecektir. İlk dondan en az 2 hafta önce budama yapın, böylece biberiye kış gelmeden yeniden büyümek için zamana sahip olur. Biberiye kümesi ne kadar büyük ve yoğun olursa, bitki kışın o kadar güçlü olur.
Bölüm 2/2: Biberiyeyi Kurtarmak
Adım 1. Bir demet taze biberiyeyi 10 gün boyunca kuruması için asın
Eşit büyüklükte biberiye saplarını bağlayın ve karanlık, iyi havalandırılan ve kuru bir yerde kuruması için asın. Biberiyeyi tamamen kuruduktan sonra, yani yaklaşık 10 gün içinde çıkarın ve saklamak için yapraklarını soyun.
- Kuru biberiye yapraklarını hava geçirmez bir kapta veya kavanozda saklayın ve bir dolaba veya kilere koyun.
- Biberiye demetlerini birbirine bağlamak için sicim veya elastik bir bant kullanın.
- Kuru biberiye sonsuza kadar dayanır, ancak en iyi tadı bir yıl içinde verir.
Adım 2. Taze biberiyeyi hava geçirmez bir kapta veya torbada saklayın ve buzdolabına veya derin dondurucuya koyun
Biberiye saplarını yıkayın, ardından temiz bir bez veya kağıt havlu üzerinde havayla kurutun. Yaprakları çıkarın, kilitli veya Tupperware poşetine koyun ve buzdolabına veya derin dondurucuya koyun.
- Biberiyeyi buzdolabında veya dondurucuda saklamak, lezzetini kurutulmuş biberiyeden daha fazla, taze biberiyeden daha az koruyacaktır.
- Dondurucuda saklanan biberiye buzdolabında saklanan biberiyeden daha uzun süre dayanır, ancak buzdolabında saklanan biberiye daha güçlü bir aromaya sahip olur. En iyi lezzet için buzdolabında 1-2 hafta saklanan biberiyeyi kullanın.
Adım 3. Biberiyeyi bir buz kalıbında dondurun
Preteli, hasat ettiğiniz biberiye saplarından, su veya zeytinyağında buzlukta dondurduğunuz yapraklardan oluşur. Yemeklerinize kolayca taze biberiye aroması eklemek için bu buz küplerini soslarda veya çorbalarda kullanın.
- Blok başına donmuş yaprak sayısı size kalmış. Yapabileceğiniz ortak bir yemekte ne kadar biberiye gerektiğini öğrenin ve bu miktarı tek bir blokta dondurun.
- Dondurulduktan sonra buz kalıbını boşaltabilir ve biberiye bloklarını hava geçirmez bir kapta veya kilitli torbada saklayabilir ve ardından dondurucuya koyabilirsiniz.
- Su veya zeytinyağı seçimi, onunla yapmak istediğiniz yemeğin türüne bağlı olacaktır. Henüz bilmiyorsanız, biberiyenin bir kısmını suyla, bir kısmını da yağla dondurabilirsiniz.
- Dondurucuda saklanan biberiye sonsuza kadar dayanır. Soluk hissetmeye başlarsa, yeni bir tane yapın.
Adım 4. Bir şişe sirke veya zeytinyağına taze biberiye koyun
Taze toplanmış biberiye dallarını yıkayın ve havayla kurutun ve ardından lezzetli bir infüzyon yapmak için hemen bir şişe sirke (beyaz veya balzamik sirke gibi) veya zeytinyağına bırakın. Yemek pişirirken biberiye yağı veya biberiye sirkesi kullanın ya da ekmek daldırma yapmak için ikisini birleştirin.
- Daha zengin bir tat için taze sarımsak, biber veya acı biber gibi yağ veya sirke infüzyonuna başka malzemeler ekleyin.
- Biberiye yağı veya sirke, biberiye içinde kaldığı sürece dayanacaktır. Havaya maruz kalırsa biberiye küflenir.
