Kuşkonmaz yemenin birçok yolu vardır. Sıcak, soğuk, çiğ veya pişmiş olarak servis edebilirsiniz. Ana yemek veya garnitür olarak servis edebilirsiniz. Çorbalara, salatalara, güveçlere ve patates kızartmasına harika bir şekilde karıştırılır, ancak onlara bütün olarak servis yapabilirsiniz! Bu çok yönlü sebzenin nasıl seçileceğini, saklanacağını ve servis edileceğini okuyun ve öğrenin.
Adım
Yöntem 1/3: Kuşkonmaz Seçme ve Saklama
Adım 1. Marketten veya çiftçi pazarından kuşkonmaz satın alın
Taze kuşkonmaz lüks bir sebzedir ve fiyatlar bunu temsil etme eğilimindedir. Kuşkonmazı taze, dondurulmuş veya konserve olarak satın alabilirsiniz. Taze kuşkonmaz satın alırsanız, parlak yeşil veya mavimsi-mor bir sapa sahip olanı arayın. Kuşkonmaz sapları düz, sağlam ve eşit büyüklükte, uçları kapalı (çiçeksiz) olmalıdır. İdeal olarak, taze kuşkonmazı pişirdiğiniz gün satın alın.
- Kuşkonmaz sapları kalından inceye kadar değişir. Bazı insanlar birini diğerine tercih eder, ancak genellikle boyut kalite veya tat anlamına gelmez. Kalın saplar daha olgun, ince saplar ise daha az olgundur. Kalın saplar genellikle daha sert, uçlarında odunsu ve çoğu insan pişirmeden önce bu uçları keser.
- Kuşkonmaz çabuk çürür, bu nedenle buzdolabında veya buzlu paketler seçmek önemlidir. Daha hızlı çürüyeceğinden, soğutulmamış kuşkonmaz almayın.
Adım 2. Ne zaman taze kuşkonmaz alacağınızı bilin
Kuşkonmaz, kış sonunda ortaya çıkan ilk yeşil sebzelerden biridir. Taze Amerikan kuşkonmazı genellikle Şubat ayı sonlarında mağazalara ulaşır, ancak Nisan ve Mayıs aylarında en iyi ve genellikle en ucuzudur. Dondurulmuş veya konserve kuşkonmaz tüm yıl boyunca yenebilir, ancak çoğu taze kuşkonmazı daha lezzetli bulur.
Adım 3. Kuşkonmazı buzdolabında veya buz üzerinde saklayın
Kuşkonmazı satın aldıktan sonra iki veya üç gün içinde ve tercihen mümkün olan en kısa sürede kullanın. Bir veya iki gün saklamak istiyorsanız kuşkonmaz saplarını saklamanın en iyi yolu onları bir kapta (hatta küçük bir vazoda) dik olarak saklamaktır.) soğuk su ile doldurulur. Saplarının uçlarını ıslak mendile sararak buzdolabına koyabilirsiniz. Kuşkonmazı plastik bir torbada üç güne kadar soğutabilirsiniz.
Adım 4. Kuşkonmazı dondurmadan önce kaynatmayı düşünün
Haşlama, sebzelerin dondurulmadan önce hazırlanmasında önemli bir adımdır. Sebzeleri ısıtmak, sebzeleri çürüten enzimleri durdurur. Ayrıca lezzet, gevreklik ve rengin korunmasına yardımcı olabilir. Dondurmadan önce kaynatmak ayrıca sebzelerin yüzeyini temizleyebilir, vitamin kaybını yavaşlatabilir, sebzeleri daha yumuşak ve paketlenmesini kolaylaştırabilir.
Adım 5. Kendi kuşkonmazınızı yetiştirmeyi deneyin
Daha hızlı verim için tohumdan veya kuşkonmazdan büyümeye başlayabilirsiniz. Olgun kuşkonmaz bitkileri, her baharda 12 ila 25 yıl boyunca sap üretir.
Yöntem 2/3: Kuşkonmaz Pişirmenin Ana Yolları
Adım 1. Kuşkonmazınızı Buğulayın
Sapı kalınsa kuşkonmazın alt ucunu kesin. Kuşkonmazı yıkayın. Büyük bir tencereye birkaç santimetre su doldurun ve sebze buharlı pişiriciyi tencereye yerleştirin. Vapur deliklerinden su sızmamalı, sızıyorsa tencereden biraz su alın. Kuşkonmazı bir tencereye koyun ve kaynatın. Yumuşayana veya istediğiniz dokuya ulaşana kadar buharda pişirin.
- Akşam yemeğinde meze olarak buğulanmış, ızgara veya ızgara kuşkonmaz servis etmeyi deneyin. Genellikle taze eritilmiş tereyağı veya taze yapılmış Hollandaise sosuyla servis edilir. Çatal veya parmakla yiyin.
- Kuşkonmaz, buharda pişirildiğinde yumuşak ve nemli hale gelir ve tadı yumuşaktır. Eklenen tat için tuz ve diğer baharatları ekleyin. Kuşkonmaz çok sağlıklı olsa da, çok fazla tuz ve diğer baharatların sağlığınızı etkileyebileceğini unutmayın.
Adım 2. Kuşkonmazı açık hava ızgarasında kızartın
Kuşkonmazın kalın saplı olması durumunda alt ucunu kesin. Kuşkonmazı yıkayın. Alüminyum levhayı kuşkonmaz için bir "tekne" haline getirin. Kenarlar, yağın ve kuşkonmazın dökülmesini önleyecek kadar yüksek olmalıdır. Alüminyum levha "tekneye" 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve kuşkonmazı üstüne koyun. "Tekneyi", kuşkonmaz çubukları istediğiniz dokuya ulaşana kadar orta ateşte bir dış mekan ızgarasına yerleştirin.
- Kuşkonmaz kızarttıkça sertleşecek, ancak nemi koruyacak. Hepsinden iyisi, pişmiş kuşkonmazdaki besinler hiç kaybolmaz!
- Daha karmaşık bir tarifle yemek yapmak istemiyorsanız kuşkonmaz yemenin en basit ve en lezzetli yollarından biri bu.
Adım 3. Kuşkonmazı bir tavada kızartın
Kuşkonmaz saplarını temizleyip üzerine biraz zeytinyağı ve baharat serpin. Karıştırmak için kuşkonmaz çubuklarını ve baharatları bir kaseye koyun. Ardından kuşkonmazı sıcak bir tavaya koyun, pürüzlüyse idealdir, ancak düz bir tava bile iyidir. Orta ateşte bir tarafı kararana kadar (1-2 dakika) bekletin. Rulo yapıp diğer tarafını da pişirin. Sıcak servis yapın.
Adım 4. Kuşkonmazı fırında pişirin
Kuşkonmaz kavrulduğunda zengin bir lezzet verir ve bu da onu sebzeyi yemenin en popüler yollarından biri yapar. Kuşkonmaz saplarını yıkayıp temizleyin, sert kabuğunu ince bir şekilde soyun, ardından kurulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından zeytinyağını püskürtün veya damlatın, her çubuğu eşit şekilde kaplamak için yuvarlayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin, ardından 220°C'de 10 ila 15 dakika pişirin.
- Izgara kuşkonmazı risotto veya kalın bir makarna tabağında pişirebilirsiniz. Izgara kuşkonmazı et, balık ve makarnanın yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
- Birkaç diş taze sarımsak ve bir tutam taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklemeyi düşünün. Kuşkonmazı tereyağı, tuz ve parmesan veya mozzarella peyniri ile ızgara yapmayı deneyin.
- Izgara kuşkonmazı kesip fırında közlenmiş makarnanın üzerine serpmeyi deneyin. Dilerseniz pastırmayı küçük parçalara ayırıp üzerine kuşkonmaz serpebilirsiniz.
Adım 5. Kuşkonmazı soteleyin
Kuşkonmazı patlıcan ve balkabağı ile birlikte beş inçlik parçalar halinde kesin. Sebzeleri sobanın üzerine bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Domates sosu ekleyin. Sebzeler iyice sosun içinde pişene kadar karışımı 5-10 dakika pişirin.
Tavada kızartılmış kuşkonmaz, makarna ile harika bir tada sahiptir
Yöntem 3/3: Kuşkonmaz Servis Etmenin Alternatif Yolları
Adım 1. Kuşkonmazı kaynatın
Kuşkonmazı saplarının kalınlığına göre 3-5 dakika su dolu bir tencerede haşlayın. Kuşkonmaz sapları parlak yeşil ve yumuşak olduğunda, onları 2/3'ü soğuk su ve buz küpleriyle dolu büyük bir kase olan "buz havuzuna" koyun. Buzlu su kuşkonmazı şok edecek ve böylece pişirme işlemi duracaktır. Kuşkonmazı kaynadığı süre boyunca ıslatın. Bir elek veya kağıt mendil kullanarak kuşkonmaz saplarını boşaltın.
- Haşlanmış kuşkonmazı salatada servis edin veya sos ve çeşnilerle birlikte yiyin. Basit ve lezzetli bir yemek için kuşkonmazı servis etmeden önce bir tutam iri tuz ve bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin.
- Kaynatma, daha sonra yemeyi planlıyorsanız, kuşkonmaz depolaması hazırlamak için harika bir yoldur. Kuşkonmazı önceden kaynattıysanız veya pikniğe veya kitle fonlamasına götürmeyi planlıyorsanız, kuşkonmaz saplarını kağıt mendil ve plastik bir torbaya sarın ve soğutun.
Adım 2. Kuşkonmazınızı soteleyin
Kızartmalar çeşitli sebzeleri kullanma eğilimindedir ve genellikle kuşkonmaz da dahildir. Malzemelerin geri kalanıyla eşleştiği sürece her bir kızartmaya kuşkonmaz ekleyin.
Çocuğunuz seçici bir yiyiciyse, tavada kızartmak kuşkonmaz yemesini sağlamak için harika bir yol olabilir. Çocuğunuzun kuşkonmazın varlığını bile fark etmemesi için doğranmış tavuk ve küçük sebze parçalarını kolayca ekleyebilirsiniz
Adım 3. Kuşkonmazı etle birlikte pişirin
Kuşkonmazı pastırmaya sarın ve tencereye koyun. Kızartmak için kullandığınızdan daha fazla yağ kullanın. 10 dakika kızartın ve bir tabakta servis yapın. Etin fazla pişmemesine veya pişmemesine dikkat edin. Bulaşıkları dağınık ve yağlı hale getireceğinden, bulaşıkları iyice temizlemeye hazır olun.
Adım 4. Kuşkonmaz çorbasını yapın
Kuşkonmaz çorbası zarif bir meze veya öğle yemeğidir ve 50 dakikada hazır hale getirebilirsiniz. Çorba ana yemek olarak yeterince sıcaktır, ancak garnitür olarak da servis edilebilir. Dörde hizmet etmek için:
- 12 kuşkonmaz sapının uçlarını üstten 3,8 cm olacak şekilde kesin ve kalınsa uçlarını uzunlamasına ayırın. Çorba süslemesi için kuşkonmaz çubuklarının uçlarını saklayın.
- Sapları ve kalan kuşkonmazları 1,2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.
- Orta ila düşük ısıda 4 litrelik bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile bir büyük doğranmış soğanı soteleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve karıştırın. Kuşkonmaz parçaları, tuz ve karabiber ekleyin. Kuşkonmaz ve soğanı 5 dakika karıştırarak soteleyin. 5 bardak et suyu ekleyin ve üzeri kapalı olarak 15 ila 20 dakika veya kuşkonmaz çok yumuşak olana kadar pişirin.
- Çorba kaynarken kuşkonmaz uçlarını kaynayan tuzlu suda 3 ila 4 dakika yumuşayana kadar pişirin, sonra süzün.
- Kuşkonmaz çorbasını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çorba püresini bir kaseye aktarın, ardından tencereye geri koyun. Creme fraiche'yi karıştırın, ardından suyu istediğiniz kıvama gelene kadar sulu çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaynatın ve birkaç kaşık daha tereyağı ekleyin.
- 1/4 çay kaşığı taze limon suyu ekleyin ve çorbayı kuşkonmaz ucuyla süsleyin. Daldırma için kuşkonmaz çorbası kremalı sıcak çıtır ekmekle servis yapın.
Adım 5. Kuşkonmazı yumurta karışımına doğrayın
Kalan kuşkonmazı doğrayın ve çırpılmış yumurtalara karıştırın. Dökme demir tavanız varsa, ızgara kuşkonmaz frittata yapmayı deneyin. Pasta kabuğunuz varsa, Gruyere kiş kuşkonmaz ve yeşil soğan yapmayı deneyin. Kuşkonmazlı kiş pasta kabuğu veya kuşkonmaz ve kabak torta yapmayı deneyin.
Adım 6. Çiğ kuşkonmaz yiyin
Kulağa lezzetli gelmeyebilir, ancak çiğ kuşkonmaz yemek, besinlerini almanın kolay ve hızlı bir yoludur. Atıştırmalık olarak yiyebilir veya salataya ekleyebilirsiniz. Salata ile servis yapmak için kuşkonmazı doğrayın ve marul, ıspanak, domates ve dilediğiniz her şeyle birlikte çiğ olarak servis edin. Hafif bir salata sosu ile servis etmeyi deneyin.
Adım 7. Meyve suyuna kuşkonmaz ekleyin
Sadece meyve suyuna bir veya iki çubuk kuşkonmaz ekleyin. Çiğ kuşkonmazı meyve suyuna karıştırabilir veya kuşkonmaz çubuklarının bardaktan çıkması için daldırabilirsiniz.
İpuçları
- Sapların odunsu uçlarını kesin - sertse, sapların 2,5 cm'sini kesmek için bir bıçak veya soyucu kullanabilirsiniz.
- Yemeğinize çok fazla baharat veya tuz eklemek sağlığınız üzerinde büyük bir etkiye sahip olacaktır. Ne ekleyeceğinizi düşünün.
- Mümkünse yerel çiftçilerden satın alın. Böylece daha taze kuşkonmaz elde edersiniz ve dünyaya kuşkonmaz gönderen gıda sistemine dahil olmazsınız.
- Kuşkonmaz çubuklarında çok fazla tereyağı kullanmayın. Aşırıya kaçarsanız, tereyağı çubuklardan masanıza veya kıyafetlerinize damlayacaktır.
- Mevsiminde kuşkonmaz yemeyi deneyin. Çoğu zaman kuşkonmaz doğru mevsimde yenirse daha taze olur, dünyanın diğer bölgelerinden kuşkonmaz gelme olasılığı zayıftır ve mevsimin tazeliği korunur. Bu sadece kuşkonmaz için değil, çok çeşitli ürünler için geçerlidir.
Uyarı
- Kuşkonmaz, yedikten saatler sonra idrarınızın belirgin keskin bir kokuya sahip olmasına neden olur. Bu normal. Koku kaybolacak.
- Satın aldığınızda kuşkonmazın nereden geldiğini öğrenin. Gıda kilometrenizi azaltın!
- Diğer insanların (özellikle çok iyi tanımadığınız kişilerin) kuşkonmazı doğru şekilde yeme konusunda kendi görüşleri olabileceğini unutmayın. Şüpheye düştüğünüzde, nezaket adına kendi yollarına gidin.
