Potasyum, kalsiyum, demir, A ve C vitaminleri içeren taze kuşkonmaz, hemen hemen her öğün için besleyici bir tamamlayıcıdır. Taze, hafif ve hafif gevrek kalması için dikkatli bir şekilde pişirilirse tadı harikadır. Kuşkonmazı farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için Adım 1'e bakın.
Adım
Yöntem 1/4: Kuşkonmazın Hazırlanması
Adım 1. Kalın veya ince kuşkonmaz sapları seçin
İnce kuşkonmaz çabuk pişer ve dış kısmı gevrek ve yumuşak bir merkeze sahip olma eğilimindeyken, daha kalın kuşkonmaz biraz daha uzun pişmeli ve daha ağır bir dokuya sahip olmalıdır. Herhangi bir kuşkonmaz türü yine de lezzetli olacaktır ve onu nasıl pişirdiğiniz önemli değildir; ana fark, son dokuda yatmaktadır. Marketten satın alırken taze, yeşil ve sağlam - solmuş veya rengi solmuş olmayan - kuşkonmazı seçtiğinizden emin olun.
- Kalın kuşkonmaz genellikle pişirmeden önce soyulabilen daha odunsu bir gövdeye sahiptir. Kuşkonmazı soymak için bir sebze soyucu alın ve kuşkonmazın ortasından aşağıya doğru nazikçe soyun.
- İnce kuşkonmaz, salatalarda veya tavada kızartılmış yemeklerde kullanım için harika bir seçimdir.
Adım 2. Taze kuşkonmazı soğuk akan su altında yıkayın
Kuşkonmaz kumda yetişir, bu nedenle çatlaklarda ve yarıklarda hala biraz kum kalmış olabilir. Kuşkonmazı birkaç dakika akan suyun altında tutun. Uçlarda kum gizliyse, büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun, ardından kuşkonmazı kum bitene kadar suya batırın.
Adım 3. Altını kesin
Kuşkonmazın alt tarafı sert ve odunsu ve olgunlaştığında çok tatsız. Ne kadar çıkarılacağını söylemenin en kolay yolu, elle hissetmektir. Her bir kuşkonmaz sapını iki elinizle tutun ve sert bir kısım hissedene kadar hafifçe bükün, ardından sapı kırın. Kuşkonmazın sert, beyaz uçlarını çıkarın.
- Tek tek kuşkonmaz saplarını kesmek için zamanınız yoksa, bir kesme tahtası üzerine bir demet kuşkonmaz koyun ve bunları sapın altından yaklaşık 5 inç (5,1 cm) uzaklıkta şeritler halinde kesin.
- Kuşkonmazın kabuğunu soymak isterseniz alt kısmını 2,5 cm uzunluğunda kesin.
Yöntem 2/4: Kısa Kaynatma (“Haşlama”), Buharlama veya Kaynatma
Adım 1. Kuşkonmazı kısaca kaynatın
Bu, kuşkonmazı hızlı ve mükemmel bir şekilde pişirmenin ve onu soğuk olarak salata veya öğle yemeğinde garnitür olarak servis etmenin yaygın bir yoludur. Kuşkonmazı sıcak servis etmeyi tercih ederseniz, buzlu suda bekletmeyi atlayın. Kuşkonmazı hafifçe nasıl kaynatacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Büyük bir tencerede su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın.
- Kuşkonmazı suya ekleyin ve 2 - 3 dakika pişirin.
- Kuşkonmazın pişip pişmediğini kontrol edin – yumuşak değil gevrek olmalıdır.
- İstenirse, kuşkonmazı soğutmak için bir kase buzlu suya batırın.
Adım 2. Kuşkonmazı sebze buharlı sepetinde buğulayın
Lezzetli ve hızlı bir garnitür yapmak için buharda pişirmenin yolu budur. Bu yöntem, gevrek kuşkonmazın besin içeriğini ve dokusunu koruyabilir.
- Tencereye 2,5 cm su koyun ve tencereye buharlı pişirici sepeti yerleştirin.
- Suyu kaynayana kadar ısıtın.
- Kuşkonmazı buharlı pişiriciye sığacak uzunlukta kesin.
- Kuşkonmazı buharlı pişiriciye koyun ve parlak yeşil ve hala gevrek olana kadar 5-7 dakika buharda pişirin.
Adım 3. Kuşkonmazı kaynatın
Bu kuşkonmaz pişirmenin kolay bir yoludur, ancak saplarını fazla pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Dikkatli olmazsanız kuşkonmaz yumuşak ve duygusal olabilir.
- Bir tencereye birkaç santimetre su ve 2 çay kaşığı tuz koyun.
- Suyu gerçekten kaynayana kadar kaynatın.
- Kaynayan suya kuşkonmazları ekleyin.
- Su kaynamaya başlayınca kuşkonmazı 5 dakika pişirin.
- İsterseniz kuşkonmazı mikrodalgada kaynatmak için mikrodalgaya uygun bir pişirme kabı kullanın. Kabı 62,5 ml suyla doldurun, ardından kuşkonmazı ekleyin ve kabı kapatın. Kuşkonmazı mikrodalgada 3 dakika yüksekte pişirin, ardından mikrodalgayı açın ve yemeği karıştırın. Kuşkonmaz yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
Yöntem 3/4: Sote
Adım 1. Kuşkonmazı doğrayın veya bütün bırakın
Tavada kızartma yapmak istiyorsanız kuşkonmazı 2,5-5 cm uzunluğunda dilimleyin, eğik şekilde dilimleyin.
Adım 2. Yağı bir tavada ısıtın
Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Adım 3. Kuşkonmazı tavaya ekleyin
Kuşkonmazı dikkatlice tavaya ekleyin. Tahta kaşık veya spatula kullanarak yumuşayana kadar yaklaşık 3-6 dakika soteleyin. Kuşkonmaz, dış kısmında birkaç kahverengi leke ile parlak yeşil olduğunda yemeye hazırdır.
Tavada kızartılmış yemekler yapıyorsanız, aynı anda tavaya diğer sebzeleri ekleyin. Havuç, soğan, yeşil biber ve mantar kuşkonmazla sote edildiğinde lezzetlidir
Adım 4. Kuşkonmazı baharatlayın
Üzerine limon suyu ve tereyağı eklerseniz tavada kızartılmış kuşkonmazın tadı harika olur. Eklenen lezzet için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Yöntem 4/4: Pişirme
Adım 1. Fırını 204°C'ye ısıtın
Kuşkonmazı eklemeden önce fırının önceden ısıtıldığından emin olun; aksi takdirde kuşkonmaz sadece buharda pişirilir ve pişmez.
Adım 2. Kuşkonmazı fırın tepsisine yerleştirin
Eşit şekilde pişmesi için bir kat halinde yerleştirin.
Adım 3. Zeytinyağını kuşkonmazın üzerine dökün
Zeytinyağı kuşkonmazın gevrek kalmasına yardımcı olacaktır. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kuşkonmazın üzerine eşit şekilde yayın.
Kuşkonmazın zeytinyağı ile eşit şekilde kaplanmasını istiyorsanız, kuşkonmazı zeytinyağı ile bir kaba alıp fırın tepsisine sıralayabilirsiniz
Adım 4. Tuz ve karabiberle tatlandırın
Eklenen lezzet için kuşkonmazın üzerine tuz ve karabiber serpin. Yemeğin daha lezzetli olması için kuşkonmazın üzerine parmesan peynirini rendeleyin.
Adım 5. 12 dakika pişirin
Kuşkonmazı fırına koyun ve parlak yeşil bir renk alana ve yüzeyinde kahverengi lekeler oluşana kadar 12 dakika pişirin. Fırında çok uzun süre kalırsa kuşkonmaz çabucak yanacağı için fazla pişirmemeye dikkat edin.
Adım 6.
İpuçları
- Baharatlı tereyağı, herhangi bir şekilde pişirilmiş kuşkonmazla karıştırıldığında harika bir tada sahiptir. Basit baharatlı tereyağı yapmak için küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı kaynar su koyun. Biberiye, kekik, fesleğen veya tarhun gibi en sevdiğiniz kuru baharattan bir çay kaşığı kadar atın. 4 yemek kaşığı (60 gr) yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve karıştırarak karıştırın.
- Hala sıkı ve uçları sıkıca kapalı olan kuşkonmaz satın alın. Taze kuşkonmaz koyu yeşil renktedir ve solmuş veya hassas görünmez.
- Kuşkonmazı saklamak için kuşkonmazın altını nemli bir kağıt havluyla sarın. Kuşkonmazı plastik bir torbaya koyun ve buzdolabındaki sebze çekmecesinde saklayın. Kuşkonmaz, satın alındıktan sonraki 3 gün içinde kullanıldığında hala tadı güzeldir.
- Kuşkonmaz salatası yapmak için 0,5 kg soğutulmuş, pişmiş kuşkonmaz ile bir dilim domates ve ince, küçük bir dilim soğanı karıştırın. Kuşkonmaz salatasını yağ ve sirke ile karıştırın veya en sevdiğiniz İtalyan salata sosunu kullanın. Soğuduktan sonra soğuk servis yapın.
