Kral yengeçin en büyük yengeç türü olduğunu ve en lezzetli tada sahip olduğunu biliyor muydunuz? Yengeçler genellikle pişmiş ama dondurulmuş olarak satıldığından, onları evde çeşitli yemeklere dönüştürebilirsiniz. Kral yengeç bacaklarını doku veya tadı değiştirmeden hazırlamanın en yaygın yollarından biri onları buharda pişirmektir. Ancak limon suyu ve diğer malzemeleri karıştırarak fırında da pişirebilirsiniz. Sıcak bir günde yengeç tadını zenginleştirmek için ızgara yapmayı deneyin! Sınırlı zamanınız mı var? Yengeçleri bir tencerede kaynar suda kaynatın, ardından eritilmiş tereyağı karışımıyla sıcak olarak servis edin.
İçindekiler
Buğulama Kral Yengeç Bacakları
- 700 gram ila 1 kg kral yengeç bacağı
- 710 ml su
- 3 limon, her biri 2'ye bölünmüş
- 1 diş sarımsak
İçin: 2-4 porsiyon
Fırında Kral Yengeç Bacakları Pişirme
- 1 kg kral yengeç bacağı
- 120 ml su, kaynatın
- 60 ml limon suyu
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 170 gram tereyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı. maydanoz
İçin: 4 porsiyon
Yanan Kral Yengeç Bacakları
- 1 kg kral yengeç bacağı
- 60 ml zeytinyağı
- 55 gram tereyağı
- 1 limon, 4 parçaya bölünmüş
İçin: 4 porsiyon
Kaynayan Kral Yengeç Bacakları
- 1 kg kral yengeç bacağı
- 6 litre su
- 1 yemek kaşığı. tuz
- 2 yemek kaşığı. deniz ürünleri baharatı
İçin: 4 porsiyon
Adım
Yöntem 1/5: Kral Yengeç Ayaklarını Temizleme ve Yumuşatma
Adım 1. Yengeç bacaklarını pişirmeden önce buzdolabında bir gece yumuşatın
Genel olarak, donmuş yengeç bacaklarının tamamen yumuşaması yaklaşık 8 saat sürer. Bu nedenle, yengeç pişirilmeden önce onları bir gecede yumuşatabilirsiniz. Zaman sınırlıysa, yumuşatma sürecini hızlandırmak için yengeçler soğuk akan suya batırılabilir. Yengeç bacakları bazı tarifler için dondurulabilirken, önceden yumuşatılmışlarsa daha hızlı ve eşit şekilde pişirebileceklerini unutmayın.
- Kral yengeç bacakları çok kolay bayatladığından, onları sadece hazırlarken yumuşattığınızdan emin olun.
- Çoğu yengeç bacağı, taze kalmaları için süpermarketlerde dondurulmuş olarak satılır. Genel olarak, kıyıda veya denizde yaşamadığınız sürece taze yengeç bulmak çok zordur. Taze yengeç bulabilirseniz, işlemeden önce onları temizlemeyi unutmayın!
Adım 2. Yengeç bacaklarını çok büyükse çok keskin bir bıçakla kesin
Genel olarak, yöntem ne olursa olsun yengeç bacaklarını bütün olarak pişirebilirsiniz. Ancak, çok büyük yengeç bacakları da vardır, bu nedenle pişirme işlemini kolaylaştırmak için önce birkaç parçaya kesilmeleri gerekir. Yengeçleri eklem yerinden kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın!
Yengeç bütün olarak pişirilebiliyorsa, kesmeyin. Yengeç eti, zahmetinizi azaltmanın yanı sıra, bütün olarak pişirildiğinde daha yumuşak ve daha yumuşak hissedecektir
Adım 3. Yengeç bacaklarının yüzeyini, yemek yerken daha kolay açılabilmeleri için çok keskin bir bıçakla dilimleyin
Bu adım isteğe bağlıdır, ancak yenildiğinde çok zor olan yengeç kabuklarını açma işlemini gerçekten yapar! Daha sonra yengeci ters çevirerek beyaz sırtını ortaya çıkarın, ardından çok keskin bir bıçak yardımıyla dikey dilimler yapın. Yengeç etinin kesilmediğinden emin olun!
- Yengeç kabuklarını kapalı tutun ve yengeç bacakları pişene kadar çıkmayın. Pişirdikten sonra, yengeci yemeyi kolaylaştırmak için yapılmış dilimlerden kabuğu çekebilirsiniz.
- Açıkta kalan etler pişirildiğinde kurumaya eğilimli olduğundan, yengeç kabuklarını soymayın veya kabukları çok derin kesmeyin. Başka bir deyişle, kabuğu dilimleyin, ancak kesmeyin.
Yöntem 2/5: Kral Yengeç Bacaklarını Buğulama
Adım 1. Büyük bir tencereye yaklaşık 720 ml su doldurun
Kullanılan suyun sıcaklığı önemli değildir, ancak tencereyi doldurmaya yetecek kadar olduğundan emin olun. Bundan sonra, tencereye yerleştirilecek doğru boyutta bir vapur sepeti de hazırlayın. Buharlı pişirici sepet genellikle, alt kısmı tencerenin dibindeki su ile doğrudan temas etmeyecek şekilde tencerenin ortasına yerleştirilebilen küçük bir metal sepettir. Yengeç bacaklarının kaynamak yerine buharlaşması için suyun tencerenin dibine değmediğinden emin olun.
- Buharlı sepetiniz yok mu? Metalden yapılmış delikli bir sepet kullanmayı deneyin. Alternatif olarak, doğru boyutta oldukları sürece tel raflar veya alüminyum folyo da kullanabilirsiniz.
- Su seviyesinin çok spesifik olması gerekmez. En önemlisi, yengeç bacaklarını iyice buğulamak için yeterli miktarda olduğundan emin olun, ancak çok fazla değil, böylece yengeç bacakları onlara batmaz.
Adım 2. Buğulanmış yengeci baharatlamak istiyorsanız, suya yarım limon ve sarımsak ekleyin
Bu adım isteğe bağlıdır, ancak yengeç etine ince bir lezzet vermede etkilidir. Bunun için 3 adet limonu kesip suya koyabilirsiniz. Bundan sonra, bir diş sarımsağı da soyun ve suya koymadan önce ikiye bölün.
İsterseniz limon ve/veya sarımsak miktarını azaltın. Ya da marketlerde satılan kıyılmış sarımsağı ya da 1 diş doğranmış sarımsağı da kullanabilirsiniz
Adım 3. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar suyu yüksek ateşte ısıtın
Suyu 100°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Yüzeydeki kabarcıkların yoğunluğu arttıktan sonra yengeç bacakları yerleştirilmeye hazır demektir. Kullanılan su miktarı çok fazla olmadığı için tamamen kaynamasını beklemeye gerek yoktur. En önemlisi, yaklaşık 5 dakika buharla kullansanız bile suyun tamamen bitmeyeceğinden emin olun.
Su durumunu son bir kez kontrol edin. İdeal olarak, su seviyesi buharlı pişirici sepetinin dibine değmemelidir. Su miktarı fazla ise önce soğutun, sonra fazla suyu lavaboya dökün
Adım 4. Tenceredeki buhar sepetine mümkün olduğu kadar çok yengeç budu yerleştirin
Yengeçler, tüm yüzey tavada olduğu sürece hafifçe üst üste gelebilir. Genel olarak, bir seferde yaklaşık 700 gram ila 1 kg yengeç buharı pişirebilirsiniz, ancak bu, kullanılan tencerenin boyutuna ve buharlama sepetine bağlı olacaktır.
Aynı anda çok sayıda yengeç bacağını buharda pişirmek istiyorsanız, yengeçlerin daha eşit pişmesi için bunu aşamalar halinde yapmayı deneyin. Aynı anda çok fazla yengeci buharda pişirmek, eşit olmayan pişirme ile sonuçlanabilir
Adım 5. Tencereyi kapatın ve yengeç bacaklarını 5 dakika buğulayın
Alarm veya zamanlayıcı çaldıktan sonra yengecin durumunu kontrol edin. Pişmiş yengeç çok güçlü bir aroma yayar ve parlak kırmızıdır ve tüm yüzeyi sıcaktır.
Adım 6. İsterseniz yengeç sosu için tereyağını eritin
Eritilmiş tereyağı, yengeç tadını zenginleştirmek için kullanılabilecek basit bir baharat çeşididir! Yemekten önce biraz tereyağı eritmeniz ve yengeç etini içine batırmanız yeterlidir. Bunu yapmak için bir tencereye yaklaşık 113 gram tereyağı koyun ve ocakta ısıtın. Tadı arttırmak istiyorsanız, 2 yemek kaşığı da dökün. limon suyu ve 2 çay kaşığı. sarımsak tozu. Bundan sonra, tereyağı sosunu yengecin yüzeyinde gezdirin veya kabuk soyulduktan sonra yengeç etini içine daldırın.
Bu adım isteğe bağlıdır çünkü yengeç tereyağı sosuyla servis edilmese bile tadı yine de lezzetli olacaktır
Yöntem 3/5: Fırında Kral Yengeç Bacakları Pişirme
Adım 1. Fırını önceden 177°C'ye ısıtın
Yengeç bacaklarını hazırlarken fırınınızı da önceden ısıtın. En azından, istenen sıcaklığa ulaşılması için 5 ila 10 dakika bekleyin ve yengeçleri eklemeden önce fırın kapağının kapalı olduğundan emin olun.
Farklı bir sıcaklık ayarı kullanmak istiyorsanız dikkatli olun. Unutmayın, yanlış sıcaklık pişirme süresini etkiler. Ek olarak, çok yüksek sıcaklıklar yengeç bacaklarının dokusunu pişirildiğinde çok kuru hale getirebilir
Adım 2. Yengeç bacaklarını düz bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin
Aynı anda daha fazla yengeç sığdırmak için genellikle hamur işleri pişirmek için kullanılan düz bir fırın tepsisi kullanın. Yengeçlerin daha eşit pişmesi için kenarları yüksek fırın tepsisi kullanmayın. Genel olarak, düz bir fırın tepsisine yaklaşık 1 kg yengeç koyabilirsiniz.
Tüm yengeç bacaklarını aynı anda pişiremiyorsanız, bunu aşamalar halinde yapmayı veya aynı anda birkaç tava kullanmayı deneyin. Daha eşit pişmeleri için yengeçleri üst üste koymayın
Adım 3. Yaklaşık 120 ml suyu kaynatın ve kaynar suyu tavaya dökün
Rahatlık için suyu mikrodalgada veya çaydanlıkta kaynatmayı deneyin ve sıcak suyu dökerken cildinize zarar vermemeye dikkat edin. Kaynadıktan sonra, tabanı yaklaşık 0,3 cm derinliğe gelene kadar suyu tavaya dökün. Kullanılan tencerenin boyutuna göre su miktarı azaltılabilir veya ilave edilebilir.
- Elinize çok sıcak su sıçramasını önlemek için lastik eldiven giyin.
- İsteğe bağlı olmasına rağmen, su eklemek yengeç kızartma sırasında nemli kalmasına yardımcı olur. Su olmadan yengeç eti yendiğinde kuru ve sert hissedebilir.
Adım 4. Yengeç bacaklarını baharatlamak için limon suyu, sarımsak ve diğer çeşitli otları karıştırın
Izgara yönteminin avantajlarından biri, yengecin yüzeyine çeşitli baharatlar eklemenize izin vermesidir. Örneğin yaklaşık 60 ml limon suyunu ayrı bir kaba alıp 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. zeytinyağı, 170 gram tereyağı, 3 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı. tadı zenginleştirmek için maydanoz.
İstenirse, diğer bileşenlerin bir karışımını kullanın. Örneğin, tuz, kajun baharatı veya dereotu gibi diğer bitki türlerini kullanabilirsiniz. Yengeç mevsiminde isteksizseniz, baharat kullanımını görmezden gelmekten çekinmeyin
Adım 5. Kullanılan baharatları yengeç yüzeyine yayın veya dökün
Yengeçin tüm yüzeyini baharat karışımıyla kaplamak için bir mutfak fırçası kullanın. Fırçanız yoksa, baharatı doğrudan yengecin yüzeyine dökün, ardından herhangi bir kısmı kaçırmamak için baharatı elle dağıtın.
Bunun yerine, pişmiş yengeçle yemek için baharatın yarısını bırakın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak yengecin tadını gerçekten zenginleştirir
Adım 6. Yengeç yüzeyini bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün
Nemi hapsetmek ve yengeci tatlandırmak için alüminyum folyo kullanın. Bunu yapmak için, yengecin üstüne bir yaprak alüminyum folyo yerleştirin, ardından tüm kenarları açık boşluk kalmayacak şekilde yengecin altına yerleştirin. Folyo sarılı yengeci fırına aktarırken baharatın boşa gitmemesine dikkat edin!
Adım 7. Yengeç bacaklarını yaklaşık 15 dakika pişirin
15 dakikaya bir alarm veya zamanlayıcı kurun, ardından yengecin durumunu kontrol etmek için alüminyum folyoyu açın. İdeal olarak, yengeçler pişirildiğinde parlak kırmızı olacaktır. Buna ek olarak, tüm yüzey dokunuşa sıcak gelecek ve lezzetli aroma tüm mutfağa yayılacak!
Unutmayın, pişirme süresi fırın tipine ve kullanılan sıcaklık ayarına çok bağlıdır
Yöntem 4/5: Kral Yengeç Bacaklarını Yakmak
Adım 1. Izgarayı 163°C'ye ısıtın
Mümkünse düşük ila orta sıcaklık ayarı kullanın, ardından önerilen sıcaklığa ulaşılması için 15 dakika bekleyin. Izgaranın ısınmasını beklerken yengeç bacaklarını ızgaraya hazırlayın.
Kullandığınız ızgaranın sıcaklık aralığı sınırlıysa, sadece orta dereceli bir sıcaklık kullanın. Unutmayın, etin aşırı pişmemesi için yengeç kavurma işleminin her zaman izlenmesi gerekir
Adım 2. Yengeci alüminyum folyoya sarmak istemiyorsanız, yengeç yüzeyini yağla yağlayın
Bir kaseye yaklaşık 60 ml yağ dökün, ardından fırçayı kaseye daldırın ve ardından yengecin her yerine sürün. Güçlü yağ, yengeçlerin ızgara yapıldığında ızgara çubuklarına yapışmasını önler.
- Fırçanız yoksa, yengecin her yerine manuel olarak yağ sürün veya yengeci bir kase yağa batırın.
- Yengeç bacaklarını alüminyum folyoya da sarabilirsiniz. Endişelenmeyin, alüminyum folyonun ızgarada yanması güvenlidir ve yengeç pişirildiğinde yapışmasını önlemede etkilidir. Ayrıca yengeç ızgaradan önce baharatlanacaksa yağ yerine alüminyum folyo kullanın.
Adım 3. Tatlandırmak istiyorsanız yengeç bacaklarını alüminyum folyoya sarın
İlk olarak 4 adet alüminyum folyoyu mutfak tezgahına yerleştirin. Ardından yengeç bacaklarını üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Genel olarak, yaklaşık 1,6 kg yengeç bacaklarını sarmak için dört alüminyum folyo yaprağını da kullanabilirsiniz. Bu nedenle yengeç miktarı fazla ise alüminyum folyo miktarını arttırın. Alüminyum folyoyu daha sonra kullanmak üzere ayırın.
Yengeç terbiyeli değilse alüminyum folyo kullanmanıza gerek yoktur. Bunun yerine, ızgara yapıldığında ızgara çubuklarına yapışmasını önlemek için yengeç yüzeyini yağla yağlayın
Adım 4. Tadı arttırmak için yengeç bacaklarının yüzeyini tereyağı ve çeşitli diğer baharatlarla fırçalayın
Örneğin, yaklaşık 55 gram tereyağını yengecin tüm yüzeyine manuel olarak yayabilir, ardından önce bölünmüş bir limonun suyunu ekleyebilirsiniz.
- Yengeçin tadını zenginleştirmek için üzerine kıyılmış 5 diş sarımsak serpin. Bundan sonra, 2,5 gram kıyılmış maydanoz veya toz, 1 çay kaşığı ekleyin. deniz tuzu ve 1 çay kaşığı. karabiber tozu.
- İsterseniz pişmiş yengecin yüzeyine biraz eritilmiş tereyağı da dökebilirsiniz.
Adım 5. Yengeç bacaklarının bir tarafını yaklaşık 5 dakika ızgara yapın
Yengeç bacaklarını, etin aşırı pişmemesi için ızgara kenarına yakın ve kömür veya diğer ısı kaynaklarından uzak bir alana yerleştirin. En azından yengeç bacakları ile ızgaradaki ısı kaynağı arasında yaklaşık 12 cm boşluk bırakın. Bundan sonra ızgarayı kapatın ve yengeçleri dikkatiniz dağılmadan ızgara yapın.
Yengeç bacaklarını ızgaradan önce alüminyum folyoya sarmak istiyorsanız, kullandığınız çeşitli baharatları yakalamak için paketin çok sıkı olduğundan emin olun. Başka bir deyişle, yengeç ızgaradayken tereyağı ve diğer lezzetli çeşnilerin dışarı sızmasına izin vermeyin
Adım 6. Yengeç bacaklarını ters çevirin ve diğer tarafı 5 dakika kadar ızgara yapın
Yengeçleri aynı yerde ters çevirmek için maşa kullanın. Ardından ızgarayı tekrar kapatın. Yengeç piştikten sonra parlak kırmızı renkte olacak ve çok güçlü bir aroma yayacaktır. Ek olarak, sıcaklık eşit olarak sıcak hissedilecektir.
Unutmayın, pişirme süresi gerçekten kullanılan ızgara tipine ve sıcaklık ayarına bağlıdır, özellikle de her ızgara farklı özelliklere sahip olduğundan. Bu nedenle yengeç pişerken yanmaması için mutfaktan çıkmayın
Yöntem 5/5: Kral Yengeç Bacaklarını Kaynatma
Adım 1. Büyük bir tencerenin yarısını soğuk suyla doldurun
Gereken su miktarı kullanılan tencerenin boyutuna bağlıdır. Genel olarak standart büyüklükteki bir tencereye yaklaşık 2 kg yengeç budu kaynatmak için yaklaşık 6 litre su doldurulabilir, ancak bu tabii ki ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilir.
Daha eşit pişmeleri için yengeç bacaklarının tamamen suya daldırıldığından emin olun. Tava çok küçükse, yengeçleri yavaş yavaş kaynatın veya aynı anda birkaç tencere kullanın
Adım 2. Yengeçe hassas bir tat vermek için suyu bir tutam tuzla baharatlayın
Örneğin, yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyerek başlayın. suya tuz. Ardından, yaklaşık 2 yemek kaşığı ekleyin. süpermarkette satın aldığınız hazır deniz ürünleri çeşnileri. Dilerseniz maydanoz ve dereotu gibi otlar, sarımsak ve limon gibi doğal aromalar veya dilediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Tuz, yengeç bacaklarını baharatlamak ve daha eşit pişmelerini sağlamak için yararlıdır. Baharat kullanmak istemeseniz bile en azından tuz eklemeye devam edin
Adım 3. Su kaynamaya başlayana kadar yüksek ısı kullanın
Ocağı yüksek ateşte açın ve kabarcıkların sürekli olarak yüzeyde görünmesini bekleyin. Sabırlı olun ve bu aşamada alevleri azaltmak için acele etmeyin.
Yengeç bacaklarını eklemeden önce suyun tamamen kaynaması gerektiğini unutmayın. Su henüz kaynamıyorsa, daha sonra yengecin pişme derecesini anlamakta zorlanacaksınız
Adım 4. Yengeç bacaklarını suya batırın
Yengeç bacaklarını çok sıcak suyu her yöne sıçratmamaya dikkat ederek suya batırın. Ardından, kaynatmaya başlamadan önce yengeç bacaklarını tamamen suya batırmak için maşa kullanın.
- Unutmayın, suya batmayan kısım kaynamaz. Yengeçin eşit şekilde pişmesini istiyorsanız, tüm yüzeyin iyice suya battığından emin olun.
- Çok fazla yengeç bacağı varsa, yavaş yavaş kaynatmayı deneyin.
Adım 5. Isıyı azaltın ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin
Yengeç bacakları eklendikten sonra su sıcaklığı düşecek ve kabarcık yoğunluğu düşecektir. Bu nedenle, yengeçlerin hızlı ve eşit şekilde pişirilebilmesi için suyun tekrar kaynaması için birkaç dakika bekleyin.
Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve yengeç tamamen pişene kadar kaynatın. Su küçük, tutarlı kabarcıklar oluşturmaya ve az miktarda buhar çıkarmaya başladığında alarmınızı veya zamanlayıcınızı ayarlayın
Adım 6. Yengeç bacaklarını 5 ila 7 dakika veya eşit şekilde ısınana kadar kaynatın
Tencerenin kapağını kapatıp yengeç bacaklarını rengi değişene kadar kaynatın. Güya yengeç kırmızımsı bir renge dönüşecek ve yemek pişirirken lezzetli aroması mutfağınıza yayılacak! Her iki koşul da karşılandığında, yengeçleri sudan çıkarmak için maşa kullanın ve sıcakken yemek için servis tabağına aktarın.
Yengeç bacaklarını eritilmiş tereyağı ve limon sıkarak sıcak olarak servis edin. Dilerseniz başka baharat eklemeden direkt olarak da yiyebilirsiniz
İpuçları
- Yengeç bacakları genellikle dondurulmuş ancak pişirilmiş olarak satıldığından, genellikle onları yemeden önce ısıtmanız yeterlidir. Alarm çaldığında yengeci hemen tadın ki yenildiğinde çok pişmesin.
- Yengeç eti, özellikle gerçekten pişirildiği için işlenmeden önce terbiye edilmesi gerekmez. Ancak eritilmiş tereyağı şeklinde sos ile servis edebilirsiniz.
- Yengeç bacakları, büyük bir deniz mahsulleri çorbası yapmak için yengeç gibi diğer deniz ürünleri yemekleri ile birlikte kaynatılabilir.
