Taze şeftalileri haşlamak, hasattan uzun süre sonra tazeliğini korumanın harika bir yoludur. Dondurma veya konserve için onları korumak için beyazlatmanız, soymanız ve dilimlemeniz gerekecektir.
Adım
Bölüm 1/3: Mutfağın Hazırlanması
Adım 1. Tencereyi suyla doldurun
Kaynamaya getirin.
- Tencerenin çok büyük olması gerekmez. Sadece tavada rahatça yüzebileceğiniz kadar şeftali ekleyebilirsiniz – bu, çoğu tava için yaklaşık 4 şeftali demektir.
- Çıkarılabilir süzgeçli 3 parçalı bir et suyu tenceresi seti, haşlama için mükemmel bir şekilde çalışacaktır. Kaynar suyu çıkarmadan meyveyi çıkarabilirsiniz.
Adım 2. Bir buz banyosu yapın
Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun. Buz küplerini suya bırakın.
Buz banyosunu sobanın yanına yerleştirin
Adım 3. Şeftalileri soymak ve hazırlamak için geniş bir oda bulun
Bölüm 2/3: Şeftalilerin Hazırlanması
Adım 1. Şeftalilerinizi seçin
Gevşek tohumlu (serbest taş) şeftaliler, tohum eklenmiş (yapışkan taş) şeftalilerden biraz daha az tatlı olabilir, ancak bu tür şeftalileri tohumlardan ayırmak daha kolaydır.
- Clingstone şeftalileri genellikle Haziran ortasından itibaren mevcuttur. Freestone şeftalileri genellikle Temmuz ayından itibaren mevcuttur.
- Mağazadan alınan şeftaliler ağaçtan toplandıktan sonra olgunlaşmış olabilir, yerel pazardan satın alınanlar ise ağaçta olgunlaşmış olabilir.
Adım 2. Bir sürü şeftali satın alın veya seçin
Kaynar su tencerenizde birçok şeftali kümesini beyazlatabileceğiniz için, haşlama en iyi şekilde toplu olarak yapılır.
Adım 3. Şeftalilerinizi durulayın
Ovalamanıza gerek yok çünkü soyacaksınız; bununla birlikte, önce kiri ve kimyasalları çıkarmak, kaynar suyu birden fazla parti veya birden çok kez uygulanabilir hale getirecektir.
Adım 4. Her şeftalinin altında keskin bir bıçakla "x" şeklinde bir kesim yapın
Şeftali derinlerine uzanan iki kesişen çizgi, haşlama işlemi sırasında genişlemeye izin verecektir. Bu aynı zamanda şeftalilerin soyulmasını da kolaylaştıracaktır.
Bölüm 3/3: Şeftalileri Beyazlatma
Adım 1. Kaynayan suyunuza 4 bütün şeftali koyun
Oluklu bir kaşık tutarak ona yakın durun.
Adım 2. Şeftalilerinizin haşlanmasını olgunluk seviyelerine göre ayarlayın
Aşağıdaki yönergeleri takip etmek iyidir:
- Olgunlaşmış şeftaliler için 45 saniye haşlayın.
- Olgun şeftaliler için 1 ila 1,5 dakika haşlayın.
- Orta derecede olgun şeftaliler için 2 dakika haşlayın.
- Daha sert şeftaliler için 3 dakika haşlayın.
Adım 3. Şeftalileri oluklu bir kaşıkla çıkarın
Şeftalileri hemen buzlu su banyosuna koyun.
Adım 4. Şeftalileri 2 dakika buzlu suda bekletin
Şeftaliler hala biraz ılık olmalıdır, böylece daha kolay soyulurlar.
Adım 5. Şeftalileri buzlu sudan çıkarın ve soyun
Bıçağı "x" şeklindeki parçanın hemen altındaki derinin altına yerleştirin ve cildi çekin. "X" kesiminin her köşesinde tekrarlayın.
Adım 6. Şeftali boyuna ikiye bölün
Tohumları çıkarın. İnce dilimleyin.
Adım 7. Tüm şeftalilerinizi beyazlatmak için işlemi tekrarlayın
İpuçları
- Tüm şeftalilerinizi dilimler halinde kestikten sonra şeftali dilimlerini limon suyuyla birlikte atın. Limon suyundaki asit kararmasını önleyecektir. Şeftalileri şekerle karıştırın ve turta veya başka tatlılar yapmak için saklayacaksanız yarım saat bekletin.
- Şeftalilerinizi beyazlatmayı bitirir bitirmez şeftalileri plastik bir torba veya teneke içinde dondurun.
- Başka birinden mutfakta size yardım etmesini isteyin. 2 kişi ile şeftalileri sırayla kaynatıp, batırıp soyduğunuz bir ritme girebilirsiniz.
