Omlet, klasik bir kahvaltı seçeneğidir, ancak bazen ufalanabilir ve düzgün bir şekilde ters çevrilmesi zor olabilir. Bir spatula ve tava kullanmanın doğru yolunu ve bunları çevirmenin birkaç yolunu bilerek, omlet çevirme ve tam da olması gerektiği gibi pişmiş ve görünen yumurta yapma tekniğinde çabucak ustalaşacaksınız.
Adım
Yöntem 1/3: Spatula Kullanma
Adım 1. Yumurtaları kenarları beyazlaşana kadar kızartın
Omlet çevirmek söz konusu olduğunda zamanlama her şeydir ve temel kural yumurtanın kenarları sertleşene kadar beklemektir. Yumurtalar beyazlaşmaya başladığında, dokuları çok sertleşmeden önce sadece biraz zamanınız olacak. Orta ısıyı kullanın ve merkezin hafifçe sertleşmesine izin verin.
Kenarları kızardıktan sonra omleti ters çevirmek bazen yumurtaların dışı pişip içi cıvık olur
Adım 2. Spatulayı yumurtanın altına kaydırın
En pişmiş görünen tarafı bulun ve spatulayı yaklaşık yumurta çapına kadar kaydırın. Yumurta ikiye bölünebileceğinden ortasına kadar koymayın.
Bir spatulayı yumurtanın altına temiz bir şekilde kaydıramıyorsanız, tavada yeterince yağ veya tereyağınız olmayabilir veya omletin daha sıkı olması için biraz daha uzun süre kızartılması gerekebilir
Adım 3. Tavadan ayırmak için yumurta tarafını hafifçe kaldırın
Dönmeden önce katlanacak kenarların bir arada kaldığından emin olun. Spatulayı yumurtanın çapından daha fazla kaydırmanıza gerek yok.
Yumurta çatlamaya başlarsa diğer tarafını çevirin veya pişmesi için birkaç saniye daha bekleyin
Adım 4. Omleti çevirin ve katlayın
Yumurtanın kenarları beyaza döndüyse ve ortası sertleşmeye başladıysa omlet çevrilmeye hazır demektir. Bir tarafını spatula ile kaldırarak ikiye katlayın, ardından ortası bir arada olacak şekilde üst kısmına bastırın.
Yumurtaları altın kahverengi olana kadar tavada bırakın, ardından tekrar çevirin ve diğer tarafı da altın kahverengi olana kadar bekletin
Yöntem 2/3: Omleti Bir Tabağa Çevirin
Adım 1. Kenarları tavadan 5 cm daha geniş olan bir tabak alın
Omlet sığmayacağından ve yana dökülebileceğinden aynı boyutta veya daha küçük bir tabak kullanmayın.
Adım 2. Omlet tabağın üzerine kayabilecek şekilde tavayı kaldırın
Alt katılaşma ile yumurtalar çatlamadan aşağı kayabilir. Yumurtaların yüksekten düşmemesi için tava ve tabağın birbirine değdiğinden emin olun. Yumurta aşağı kaymalı, ancak düşmemelidir.
Tüm yumurtayı bir tabağa koymayın, ikiye çevirmek için tavanın kenarına ihtiyacınız olacak
Adım 3. Yumurtayı tavanın kenarlarıyla ikiye katlayın
Omletin yarısı tepside, diğer yarısı tabaktayken, yumurtaları ikiye katlamak için tavayı yavaşça tabağın üzerine kaydırın.
Yumurtalar tabaktan sürüklenip kazara düşebileceğinden tavayı çok yükseğe kaldırmayın. Bunun yerine, omleti ilk yarının üzerine itmek için yavaşça ilerleyin
Yöntem 3/3: Kızartma Tavası ile Omlet Çevirme
Adım 1. Uzak uç aşağı eğik olarak tavayı yaklaşık 30° eğin
Bu şekilde ellerinizi hafifçe sallayabilir ve yumurtaları tek bir yumuşak hareketle çevirebilirsiniz.
30°'den fazla eğim, yumurtanın aşağı kaymasına neden olabilir. Bu arada eğim bundan daha az ise, yumurta çevirme hareketini yapmak için yeterli kaldıracınız olmayacaktır
Adım 2. Yumurtanın alt kısmının yapışmadığından emin olmak için tavayı hafifçe sallayın
Yumurtanın tabanının sertleştiğinden ve tavanın yüzeyine yapışmadığından emin olun. Bu, yumurtalar serbestçe kayabilene kadar tavayı hafifçe hareket ettirerek yapılabilir.
Hala yapışkanlarsa, yumurtaları ters çevirdiğinizde dağılır, çünkü bazıları tavaya yapışır ve bazıları her yere uçar
Adım 3. Tavayı tek bir hızlı hareketle ileri, yukarı ve geri atın
Yumurtanın yaklaşık yarısına kadar ileri itin, ardından omletin yarısını kaldırmak için elinizi hafifçe yukarı doğru itin. Ardından, tavayı keskin bir şekilde kendinize doğru çekin ve yumurtayı ikiye katlamak için uzak ucunu kaldırın.
Elinizi çok sert bir şekilde sallarsanız, yumurta tamamen ters dönebilir, ancak çok yavaş sallamak yumurtanın düzgün bir şekilde katlanmasını önleyecektir
İpuçları
- 20 cm çapında yapışmaz bir tava seçin. Omlet yapmak için herhangi bir boyutta tava kullanabilirsiniz, ancak şekli bozulmadan iyi pişmiş bir omlet pişirmek için küçük bir yapışmaz tava en iyi seçenektir.
- Dolguyu küçük parçalara ayırın ve normalde kullandığınızdan daha az kullanın. Çok fazla doldurma, omleti ters çevirmeyi ve ayrıca parçalar çok büyükse daha zor hale getirecektir.
- Pişirmeden önce rendelenmiş peyniri yumurta karışımına ekleyin. Peynir, bir bağlayıcı görevi görerek omletin ters çevrildiğinde bozulmadan kalmasına yardımcı olur.
Uyarı
- Yumurtaları çevirirken katı ve sıvı yağlara dikkat edin. Tavada çok fazla yağ varsa, kendinizi yakmamak için kalanını kaba dökün.
- İçi hala cıvıkken yumurtanın dışı çok çabuk pişebileceği için ısıyı çok yükseltmeyin. Omlet tamamen pişeceği için orta ateşte pişirmek en iyi seçenektir.
