Akçaağaç şekeri, ağızda eriyen bir atıştırmalıktır! Bu popüler tarif lezzetli, kolay ve çok az malzeme gerektiriyor. Bu lezzetli atıştırmalıkların tadını tek başına çıkarın veya tatil sezonunda arkadaşlarınıza veya ailenize hediye edin. Kaliteli bir akçaağaç şurubu seçin, şeker termometrenizi hazırlayın ve pişirmeye başlayın!
İçindekiler
- 2 su bardağı (650 gram) gerçek akçaağaç şurubu
- su bardağı (60 gram) kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
“ 18 şeker yapmak ”
Adım
Bölüm 1 / 2: Hamuru Yapmak
Adım 1. 2 bardak (650 gram) akçaağaç şurubunu 110 dereceye ulaşana kadar kaynatın
Akçaağaç şurubunu ölçün ve tencereye dökün. Saf akçaağaç şurubu kullanmak en iyisidir çünkü en güçlü ve en özgün tada sahiptir. Akçaağaç aromalı şurup kullanmaktan kaçının çünkü düzgün şekilde koyulaşmaz ve tadı azaltır. Akçaağaç şurubunu 110 santigrat dereceye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Şurubu ısınırken tahta kaşıkla karıştırarak şerbetin tavaya yapışmasını önleyin.
- Akçaağaç şurubunun sıcaklığını ölçmek için bir şeker termometresi kullanın. Şurubun doğru sıcaklığını elde etmek için termometrenin ucunu hamura batırın. Yanlış sıcaklığı göstereceğinden, termometrenin tavaya dokunmadığından emin olun.
- Akçaağaç şurubunu ölçmeden önce ölçüm kabının içini sıcak suyla yıkayın. Bu, akçaağaç şurubunun ölçüm kabına yapışmasını önleyecektir.
- Bir süpermarketten veya doğal bakkaldan akçaağaç şurubu satın alın.
Adım 2. Tavayı ocaktan alın ve şurubun 80 santigrat dereceye kadar soğumasını bekleyin
Bir tabak akçaağaç şurubu soğuyana kadar bir tabağa veya tahtaya koyun. Sıcaklığı izleyebilmek için şeker termometresini şurup içinde bırakın. Çoğu şeker termometresi, tavanın kenarına takılabilir.
- Şurubun sıcaklığını düşürmek genellikle 10 dakika sürer.
- Şurubu soğurken karıştırmayın.
Adım 3. Şurubu 4 dakika hızla karıştırın
Şeker termometresini tavadan çıkarın ve hamuru hızlı bir şekilde karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Şurup yapışmaya ve koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Genellikle yaklaşık 4 dakikaya kadar karıştırmanız gerekir.
- Karıştırırken tavayı ısıdan uzak tutun.
- Şekerin tavaya yapışmaması için yuvarlanmaya başladığında hamuru yoğurmayı bırakın.
- Hamur çok sıcak olduğu için vücudunuza sıçratmamaya dikkat edin.
Adım 4. Biraz ceviz aroması eklemek istiyorsanız, fincan (60 gram) kıyılmış cevizleri karıştırın
Ceviz, şekere doku ve lezzet katmaya yardımcı olacaktır. Fıstık parçalarını tencereye alın ve karışımı hafifçe karıştırın. Fındıklar karışıma eşit olarak dağıldığında karıştırmayı bırakın.
Fındık sevmiyorsanız veya biraz yumuşak şeker istiyorsanız, bu adımı atlayın
Bölüm 2/2: Şekeri Sertleştirme
Adım 1. Şekeri sakız kalıbına dökün
Sakız kalıpları, akçaağaç şurubu şekerleri için en iyi seçimdir çünkü kalıptan çıkarılmaları kolaydır. Karışımı, tamamen dolana kadar yavaş ve dikkatli bir şekilde tavadan kalıba dökün.
- Kauçuk kalıbınız yoksa, yağlanmış metal veya ahşap bir kalıp kullanın. Şeker hamurunun ısısı plastik kalıpları eritebileceğinden plastik kalıp kullanmaktan kaçının.
- El sanatları mağazalarından, özellikle mutfak malzemeleri mağazalarından veya çevrimiçi olarak şeker kalıpları satın alın. Bazı popüler baskılar arasında akçaağaç yaprağı baskıları, normal dairesel baskılar ve kalp şeklinde baskılar bulunur.
Adım 2. Şekerleri bir bıçakla düzleştirin ve soğumaya bırakın
Hamuru kalıpta düzleştirmeye yardımcı olması için bıçağın yüzünü kullanın. Bu adım, şeker tabanınızın pürüzsüz ve profesyonel görünmesine yardımcı olacaktır. Şekerler yeterince soğuyuncaya kadar kalıplarda oda sıcaklığında bırakın.
Soğutma işlemi yaklaşık 1 saat sürer
Adım 3. Şekerleri kalıptan çıkarın
Kauçuk bir kalıp kullanıyorsanız, kalıbı ters çevirin ve şekeri dışarı doğru itin. Ahşap veya metal bir kalıp kullanıyorsanız, kalıbı ters çevirin ve şekerin kalıptan ayrılmasına yardımcı olmak için hafifçe vurun.
Akçaağaç şekerleri kalıba sıkışmışsa, bunları çıkarmak için bir bıçak kullanın
Adım 4. Şekerleri 2 saat boyunca bir soğutma rafına yerleştirin
Bu adım şekerlerin kurumasına yardımcı olur ve iyi, yumuşak ve yoğun bir doku oluşturur. Soğutma rafınız yoksa şekerleri bir tabağa koyun.
Adım 5. Şekeri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 aya kadar saklayın
Şekeri bir saklama kabına aktarın ve sıkıca kapatıldığından emin olun. Onları hemen yemezseniz, bu şekerler 1 aya kadar dayanabilir.
