Şekerli mısır atıştırmayı seviyorsunuz ama süreç çok zaman aldığı için kendinizinkini yapmakta tembel misiniz? Aslında, harcamanız gereken zaman ve işlem, fabrika yapımı ürünlerden kesinlikle çok daha lezzetli olan ev yapımı şekerli mısırın tadıyla doğru orantılı! Tatlı yiyecekleri gerçekten sevenleriniz için bu makalede listelenen tarifleri uygulamayı deneyin. Hamur israfını önlemek için, şeker bölümünün yarısı ters renkle, kalan yarısı ise normal desende renklendirilecektir.
İçindekiler
- 150 gram pudra şekeri, elenmiş
- 6 1/2 çay kaşığı. süt tozu
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- 60 gram şeker
- 80 ml sıvı mısır şurubu
- 2 1/2 yemek kaşığı. Su
- 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatın
- 1/2 çay kaşığı. vanilya özü
- Jel formunda sarı ve turuncu gıda boyası
- En iyi tat için doğal malzemeler kullanın!
Bu tarif 80 ila 100 lezzetli şekerli mısır yapacak!
Adım
Bölüm 1/3: Şeker Hamuru Yapımı
Adım 1. Pudra şekeri, tuz ve süt tozunu orta boy bir kapta birleştirin
Bir kaseye 150 gram pudra şekeri, 6 1/2 çay kaşığı koyun. süt tozu ve 1/4 çay kaşığı. tuz, daha sonra iyice birleştirilene kadar iyice karıştırın. Şurubu hazırlarken kuru karışımı bir kenara koyun.
İnce bir elek veya elek ile pudra şekerini eleyin. Bunu yapmak şekerin diğer kuru malzemelerle karışmasını kolaylaştıracaktır
Adım 2. Pudra şekeri, şeker şurubu ve tereyağını bir tencerede orta ateşte pişirin
Bir tencereye 60 gram toz şeker, 80 ml sıvı şeker şurubu ve 2 yemek kaşığı ekleyin. tuzsuz tereyağı, ardından üçünü de orta ateşte pişirin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın ve kaynatın.
Önce tereyağını oda sıcaklığında 15 dakika yumuşatın
Adım 3. Karışım kaynadıktan sonra ısıyı azaltın
Ardından, tekrar kaynamasını önlemek için karışımı orta ateşte 5 dakika daha karıştırın.
Hamurun pişerken sıcaklığını izlemek için bir mutfak termometresi kullanın. Termometreyi tencerenin kenarına kelepçeleyin ve ucunun suya daldırıldığından, ancak tencerenin dibine değmediğinden emin olun. Bu aşamada hamurun sıcaklığı 110°C aralığında olmalıdır
Adım 4. Tavayı ocaktan alın, ardından vanilya özünü içine dökün
Karışımın yanmasını önlemek için tavayı ocağın soğuk tarafına veya tezgahın üzerine koyun, ardından 1/2 çay kaşığı dökün. içinde vanilya özütü. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar, silikon spatula gibi ısıya dayanıklı, yapışmaz bir spatula ile hamuru karıştırın.
Hamurun rengi, karıştırdıktan sonra düzgün görünmeli ve çizgili olmamalıdır
Adım 5. Kuru karışımı girin, ardından tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın
Toz şeker, süt tozu ve tuz karışımını sıvı karışımın olduğu bir tencereye dökün. Aynı ısıya dayanıklı, yapışmaz spatula ile tüm kuru bileşenler tamamen eriyene kadar karışımı tekrar karıştırın.
Hamurun dokusu yumuşak olmalı ve çok büyük topaklar içermemelidir
Adım 6. Hamuru tavaya dökün, ardından sıcaklık soğuyana kadar 10-15 dakika dinlendirin
İlk olarak, standart boyutlu yarım sayfalık bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya pişirme için özel bir silikon tabakası ile hizalayın. Ardından, hamuru tavaya dökün ve yapışkan şeker kalıntılarını gidermek için tava kenarlarını bir spatula ile kazıyın.
Hamuru tamamen soğumayana, ancak dokunması rahat olana kadar dinlenmeye bırakın
Bölüm 2/3: Boyama Şekeri
Adım 1. Hamuru üç eşit parçaya bölün
Bu üç hamur, farklı renklerde üç kat şeker üretmek için gereklidir. Her hamuru farklı bir kaba koyun.
Hamur hala sıcaksa ve kıvamı uygun değilse, birkaç dakika daha dinlenmeye bırakın
Adım 2. Şeker hamurunu jel gıda boyası ile renklendirin
Bir kaseye 2-3 damla sarı gıda boyasını, başka bir kaseye 2-3 damla turuncu gıda boyasını dökün. Üçüncü kasedeki hamuru renklendirmeyin!
Arzu ederseniz ve ihtiyaç duyarsanız sonrasında bir doz boya ekleyebilirsiniz
Adım 3. Renk tüm yüzeye eşit olarak dağılana kadar hamuru yoğurun
Hamuru yoğurmadan önce ellerinizin tamamen temiz olduğundan emin olun ve rengi düzgün görünene ve çizgili olmayana kadar hamuru yoğurun.
- Dilerseniz elinizde şeker lekesi kalmaması için plastik eldiven giyin. Ancak, farklı renklerde hamur yoğurmak için aynı eldivenleri giymeyin, tamam mı? Plastik eldiven giymek istemiyorsanız, bir sonraki hamuru yoğurmadan hemen önce ellerinizi yıkayın.
- Elinizin sıcaklığına maruz kaldıktan sonra hamur çok yapışkan ve yumuşaksa, buzdolabında 20 dakika bekletmeyi deneyin.
Bölüm 3/3: Şekerli Mısır Şekillendirme
Adım 1. Hamuru, bir parça parşömen kağıdı veya yağlı kağıt üzerinde oldukça geniş bir boyutta uzunlamasına açın
Her hamurun aynı boyutta ve kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Bir sonraki işlemi kolaylaştırmak için 55 cm uzunluğunda ve 1.25 cm kalınlığında hamur açmalısınız. Hamur ne kadar kalın olursa, şekerin boyutu o kadar büyük olur. Öte yandan, hamur ne kadar ince olursa, şekerin boyutu o kadar küçük olur
Adım 2. Bir tarafı birbirine yapışana kadar üç hamuru yan yana yerleştirin
İlk önce sarı hamurları tabana koyun. Daha sonra portakal hamurunu ortasına, beyaz hamuru da üstüne yerleştirin. Daha sonra her hamurun kenarlarına parmaklarınızla bastırarak birbirine yapışmasını sağlayın.
Oklavanız varsa, hamurun yuvarlandığında yapışmasını önlemek için şekerin yüzeyini yağlı kağıt veya parşömen kağıdı ile kaplamayı deneyin. Ardından, üç hamur birbirine yapışacak, ancak düzleşmeyecek şekilde hamuru yavaşça açın
Adım 3. Şekeri üçgenler halinde kesmek için bir bıçak kullanın
Şekeri zikzak şeklinde kesin, böylece hamurun bir kısmı geleneksel şekerli mısır gibi sarı bir taban rengine ve beyaz bir uca sahipken, geri kalanı beyaz bir tabana ve sarı bir uca sahip ters bir desene sahip olur.
Normal bir bıçak yerine, kenarları daha pürüzsüz olan pizzaları kesmek için özel bir bıçak da kullanabilirsiniz
Adım 4. Şekeri kesmek için kullanırken bıçağı periyodik olarak temizleyin
Bıçağın üzerinde şeker artıklarının birikip başka bir parçaya bulaşmasını önlemek için, tekrar kullanmadan önce bıçağı temiz bir bezle temizlemeyi unutmayınız.
Daha düzgün bir kesim için keskin kenarlı bir bıçak kullanın
Adım 5. Kesmeden önce şekeri soğutun
Şekerleri birbirine yapışmaması veya birbirine değmemesi için ayırın. Bundan sonra, şekerleri parşömen kağıdı üzerinde 1-2 saat veya sert, yapışkan olmayan bir doku elde edene kadar kurutun ve soğutun.
Şekerleri birbirine yapışmasınlar diye üst üste koymayın
Adım 6. Ev yapımı şekerinizin tadını çıkarın
Şimdi, iki çeşit şekerli mısırınız olacak. İlk tip klasik bir desende renklendirilecek, ikinci tip ise ters bir desende renklendirilecek. Size en yakın kişilere herhangi bir desende şeker servis edin!
- Her iki şeker türü de aynı lezzetli tada sahip olacak!
- Kalan şekeri hava geçirmez bir kapta saklayın. Şekerleri üst üste koymanız gerekiyorsa, şekerlerin birbirine yapışmasını önlemek için her katmanı parşömen kağıdı veya yağlı kağıt ile ayırmayı unutmayın. Güya en fazla bir yıl şekerin kalitesi değişmez.
