Jolly Rancher, şeker ve mısır şurubu karışımından yapılan bir tür "cam şeker"dir. Bu tarifin tadını ve rengini özelleştirebilirsiniz. Şekerleri tek tek sarın veya pudra şekeri ile kaplayarak elinize yapışmadan servis yapın.
İçindekiler
- 600 gr şeker
- 355 ml mısır şurubu
- 177 ml su
- Gıda boyası
- 15 ml kiraz, çilek, limon veya diğer aroma özü.
Adım
Bölüm 1/3: Şeker Pişirme
Adım 1. Tavanızı bitkisel yağ ile yağlayın
Tavayı düz bir yüzeye sobanın yanına yerleştirin.
Adım 2. Büyük bir tencereyi soba ateşine koyun
Şeker, mısır şurubu ve suyu ekleyin. Soba ısısını orta ateşe yükseltin.
Sobanız soğuksa, orta-yüksek ısı kullanın
Adım 3. Şeker termometrenizi tavaya takın
Termometrenin ucu şurup karışımına daldırılmalıdır.
Adım 4. Sürekli karıştırın
Şeker karışımı kaynama noktasına ulaşacaktır.
Adım 5. Karışımı kaynatmaya devam edin
Karışım 154 santigrat dereceye ulaşana kadar kaynatılacaktır. Sabırlı olun, çünkü bu sıcaklığa ulaşması biraz zaman alabilir.
Şekerin "sert çatlak" olarak kabul edilen 149 ila 150 santigrat derece sıcaklığa ulaşması çok önemlidir
Bölüm 2/3: Lezzet Ekleme
Adım 1. Tavayı ocaktan alın
Tencerenin sapını kavrayın ve içindekileri karıştırmaya devam edin.
Adım 2. Aroma özütünüzü dökün
Jolly Rancher aromaları arasında kiraz, elma, limon, karpuz, çilek ve üzüm bulunur; daha sonra bu şekerleri gruplar halinde yaparak farklı tatlara sahip bir torba şeker elde edebilirsiniz.
Adım 3. Aromalı özütünüze uyması için birkaç damla gıda boyası ekleyin
Örneğin, yeşil elma aroması yeşil, kiraz aroması kırmızı olmalıdır.
Adım 4. Şekerin kaynaması durana ve karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin
Ekstra karışım sayesinde şekerinizin dokusu daha pürüzsüz olacak; ancak karışımı tavaya döktüğünüzde hala çok sıcak olmalıdır.
Bölüm 3/3: Şekeri Bölmek
Adım 1. Sıcak şekeri yağlanmış bir fırın tepsisine dökün
Hafifçe dokunana kadar düz bir yüzeyde soğumaya bırakın. Parmağınızla şekeri kontrol edin. Şeker biraz sert olmalı, ancak şekillendirilmesi kolay olmalıdır.
Adım 2. Tavanızı bir kesme tahtası üzerine çevirin
Şekerin esnememesi için bu hareketi tek bir hızlı hareketle yapmaya çalışın.
Adım 3. Sıralar halinde bir bıçakla şekerin yüzeyine her 2,5 cm'de bir vuruş yapın
Kesme tahtasını 90 derece döndürün ve her 1,3 cm'de bir şekerin üzerine ters yönde vuruşlar yapın. Bu dikdörtgen bir Jolly Rancher şekeri ile sonuçlanacaktır.
Adım 4. Şekerleri ikinci kez kesin
Şeker hala sıcakken her bir şekeri mumlu kağıda veya selofanla sarın. Şekerleri havadan çok fazla nem çekmemeleri için ayrı ve hava geçirmez tutmaya çalışın.
