Fırında patlıcan, yapımı çok kolay klasik bir sağlıklı yemektir. Birçok kişi ızgara patlıcan yapmaktan kaçınır çünkü dikkatli olmazsanız ızgara patlıcan yağlı ve ıslak olabilir. İçi yumuşak, dışı ince, çıtır bir kaplama ile tam doğru dokuya sahip ızgara patlıcanın nasıl yapıldığını öğrenmek için bu makaleyi okumaya devam edin.
Adım
Bölüm 1/3: Patlıcan Seçme ve Hazırlama
Adım 1. İyi bir patlıcan seçin
Patlıcanlar, ister büyük ister daha küçük bebek patlıcanları seçin, olgun olduklarında bile sağlam hissetmelidir. Pürüzsüz bir cilde ve çok fazla morluk veya leke olmayan koyu mor renge sahip bir patlıcan bulun.
Adım 2. Patlıcanı yıkayın
Patlıcanı suda iyice durulayın, patlıcanın kabuğunun yüzeyindeki kiri temizlediğinizden emin olun. Özellikle patlıcanlarınız piyasadan geliyorsa ve üzerlerinde hala kir varsa sebze fırçası da kullanmak isteyebilirsiniz.
Adım 3. Patlıcanı dilimleyin
Patlıcanı bir kesme tahtasının üzerine koyun. Patlıcanın yeşil kısımlarını ve taç yapraklarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanarak patlıcanın uçlarını sap kısmından kesin. Ardından patlıcanları damak zevkinize göre dilimleyin. Patlıcanı ızgara yapmak için aşağıdaki dilimleme yöntemlerinden birini seçin:
-
Uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bu en kolay ve en basit yöntemdir ve küçük patlıcan kullanıyorsanız harika bir seçenektir. Patlıcanın her yarısı bir porsiyon olacak. Patlıcanı bir kesme tahtası üzerine koyun ve dikkatlice uçtan uca eşit şekilde bölün.
Patlıcan Pişirme Adım 3Bullet1 -
İris daire şeklindedir. Bu, ızgara patlıcan hazırlamak için başka bir popüler yöntemdir. Patlıcan dilimleri tek başına ızgarada pişirilebilir veya patlıcan dolması gibi daha karmaşık yemeklerin temeli olarak kullanılabilir. Patlıcanı bir kesme tahtası üzerine koyun ve bıçakla eşit kalınlıkta halkalar halinde dilimleyin.
Patlıcan Pişirme Adım 3Bullet2 -
Zar. Patlıcanlar kavrulduklarında yumuşak ve ufalandığından, onları küpler veya kareler halinde dilimlemek daha yumuşak ve daha kremalı bir yemekle sonuçlanacaktır. Patlıcanı küp şeklinde kesmek için önce patlıcanı kalın yuvarlak dilimler halinde dilimleyin, ardından her bir yuvarlak dilimi dörde bölün.
Patlıcan Pişirme Adım 3Bullet3
Bölüm 2/3: Patlıcanın Tuzlanması
Adım 1. Patlıcan dilimlerini koşer tuzu (kaba tuz) ile serpin
Patlıcan parçalarını kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine koyun ve açıkta kalan tarafına bol miktarda tuz serpin (kabuksuz, özellikle ikiye bölünmüş 2 patlıcan için). Tuzlama, patlıcanın suyunu çekmesine yardımcı olur, bu nedenle fırınlanmış patlıcan çok cıvık ve duygusal değildir. Bu aynı zamanda patlıcanın fazla yağ çekmesini de önleyecektir. Aceleniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz, ancak mükemmel ızgara patlıcan dokusu istiyorsanız buna değer.
Adım 2. Otuz dakika bekleyin
Tuz patlıcan dilimlerinin üzerine oturdukça patlıcandan su damlacıklarının oluşmaya ve damlamaya başladığını göreceksiniz. Göremiyorsanız patlıcanın üzerine biraz daha tuz serpin.
Adım 3. Patlıcan dilimlerinden salamurayı sıkın
Patlıcanın suyunu dikkatlice bir kaseye veya lavaboya sıkın, ardından patlıcanın kuruması için fazla suyu emmek için bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Çok fazla bastırmamaya dikkat edin, patlıcan parçalanır.
Bölüm 3/3: Patlıcan Izgara
Adım 1. Fırını 350 derece F'ye ısıtın
Adım 2. Patlıcan dilimlerini yağlayın
Patlıcanı, açık kesiği (kesik için) yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanı zeytinyağı veya başka bir tür bitkisel yağ ile serpin. Tüm yüzey hafifçe yağ ile kaplanana kadar patlıcanın üzerine yağı yaymak ve düzeltmek için bir pasta fırçası veya bir kaşığın arkasını kullanın. Daha sonra patlıcanları tuz ve karabiber serpin.
Adım 3. Patlıcanı pişirin
Patlıcanı fırına koyun ve içi yumuşak, kenarları ve yüzeyi kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin, yani yaklaşık 20 dakika.
- Patlıcanın peynirli olmasını istiyorsanız, patlıcanı fırından çıkarın ve üzerine parmesan, çedar veya keçi peyniri serpin. Peynir eriyene kadar 5 dakika tekrar fırına koyun.
- Başka bir varyasyon için sarımsaklı ve domatesli patlıcan yapmayı deneyin. Doğranmış domatesleri ve sarımsağı patlıcan dilimlerinin etrafına yerleştirin ve birlikte 30 dakika pişirin.
Adım 4. Bitti
İpuçları
- Patlıcanınız biraz kuru görünüyorsa patlıcanın üzerine biraz su serpin ve ayrıca tavaya biraz su ekleyin. Alternatif olarak patlıcanı közlerken fırına içi su dolu metal bir kap da koyabilirsiniz.
- Patlıcanı pişerken periyodik olarak kontrol edin. Patlıcan pişirmek için gereken süre patlıcanınızın boyutuna bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
- Parlak ve sert patlıcanları seçtiğinizden emin olun, hiçbir hasar belirtisi yok (yumuşamış noktalar veya büyük lekeler gibi).
- Ayrıca patlıcanı küp şeklinde kesip fırında pişerken ızgara tavuk veya diğer yemeklere ekleyebilirsiniz.
Uyarı
- Patlıcanı kullanmadan önce her zaman iyice yıkadığınızdan emin olun.
- Patlıcanlar fırından yeni çıktı, bu yüzden doğrudan ellerinizle dokunmayın.
