Patlıcanı soymak patlıcan yemeğinizin tadını ve dokusunu iyileştirebilir. Neyse ki patlıcan soymak oldukça kolay ve basittir.
Adım
Yöntem 1/2: Patlıcanın Soyulması
Adım 1. Patlıcanı temizleyin
Patlıcanı suyla durulayın, ardından kurulayın.
- Sonunda kabuğu soyacak olsanız bile, yine de patlıcadaki kiri ve toprağı temizlemeniz gerekecek. Patlıcanın kabuğu soyulduktan sonra derideki bakteri ve mikroplar ellerinizden ete geçebilir. Böylece temizleyerek patlıcanın mikroplara maruz kalma riskini en aza indirmiş olursunuz.
- Ayrıca patlıcanı soyup pişirmeye başlamadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olmalısınız. Ellerinizi sabun ve suyla temizleyin, ardından kurulayın.
Adım 2. Üst kısmı kesin ve atın
Patlıcanın saplarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Sapı, sapın hemen altından tek hareketle kesin.
-
Patlıcanın gövdeye ve yapraklara bağlanan kısmı genellikle diğerlerinden daha serttir, bu yüzden o kısmı kesmek ona daha iyi bir doku verecektir.
Patlıcanı Soyma Adım 2Bullet1 -
Sapları kesmek de eti açacaktır, böylece patlıcanı soymaya başlamak için artık bir yeriniz var.
Patlıcan Soyma Adım 2Bullet2 -
Dilerseniz patlıcanın alt kısmını da kesebilirsiniz. Alt tarafının kabuğunu soymak biraz daha zordur ve bazı kişiler patlıcanı soymayı kolaylaştırmak için alt taraflarını 1,25 cm uzunluğunda kesmeyi tercih eder.
Patlıcanı Soyma Adım 2Bullet3
Adım 3. Yukarıdan aşağıya düz bir hareketle soymaya başlayın
Patlıcanı baskın olmayan eliniz üstte olacak şekilde tutun ve alt tarafını patlıcanı belli bir açıyla tutarak kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Üstten başlayarak bir sebze soyucu veya bıçak kullanarak diğer elinizi kullanarak soyun. Patlıcanı en dibine kadar soyun.
-
Bu yöntem en kolayı olduğundan ve işlemi daha hızlı ve daha güvenli hale getirdiğinden her zaman yukarıdan aşağıya doğru soyun.
Patlıcanı Soyma Adım 3Bullet1 -
Patlıcan her zaman sizden uzağa veya yana doğru eğik olmalıdır. Kendinize doğru eğmeyin ve aşağıdan yukarıya doğru soymayın.
Patlıcan Soyma Adım 3Bullet2 -
Sebze soyucunuz yoksa küçük bir bıçak kullanın. Bıçağı hafifçe derinin altına sokun. Sonra yukarıdan aşağıya doğru soyun. Etin soyulmasına fazla karışmamaya dikkat edin.
Patlıcanı Soyma Adım 3Bullet3
Adım 4. Kalan cildi de aynı şekilde soyun
Diğer taraftaki cildi aynı pozisyon ve hareketle soyun. Tüm patlıcan kabuğunu çıkarana kadar tekrarlayın.
İdeal olarak, bu şekilde patlıcanı mükemmel bir şekilde soyabilirsiniz
Adım 5. Kalan cildi soymak için aynı hareketi tekrarlayın
Soyduğunuz patlıcanı iki kez kontrol edin. Hala biraz cilt kalmışsa, cildi tamamen temizlenene kadar aynı hareketle soyun.
- Yine de yukarıdan aşağıya doğru bir hareketle cildi soyun.
- Bundan sonra soyulmuş patlıcanı dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Yöntem 2/2: Varyasyonlar ve Öneriler
Adım 1. Kabuğu açık bırakın
Birçok kişi soyulmuş patlıcanın tadını ve dokusunu tercih eder. Ancak kabuğun kendisi aslında yenilebilir, yani patlıcanı soymadan da pişirebilirsiniz.
- Kabuğu lif içerir, bu nedenle ciltten gelen besinler oldukça faydalıdır.
- Ne yazık ki, derisi de biraz sert ve acıdır, pek çoğu onu yemeyi sevmez.
- Kabuğu soymanız gerekip gerekmediği, onu nasıl pişireceğinize bağlıdır. Şeritler halinde ızgara yapmak veya ızgara yapmak isterseniz, cilt etin şeklini koruyacaktır. Öte yandan, örneğin patlıcanı küpler halinde kesip sonra tavada kızartmak isterseniz, etin şekli kabuğu olmadan da zarar görmeyecektir.
- Genel bir kural olarak, her zaman eski ve neredeyse fazla pişmiş patlıcanları soyun. Çünkü patlıcan ne kadar eski olursa, kabuğu o kadar sertleşir ve pişirmeyi zorlaştırır. Bu arada henüz genç ve yumuşak olan patlıcan kabukları soyulmadan pişirilebilir.
Adım 2. Patlıcanı dönüşümlü olarak soyun
Bu, kültünün bir kısmını terk etmek anlamına geliyordu. Kalan deri miktarı, etin şeklini korumak için yeterlidir.
Sırayla havalandırmak için yukarıdakiyle aynı yöntemi kullanın, ancak az önce soyduğunuz parçanın kenarından 2,5 cm soyun. Sonuç, her satırda kabaca aynı genişlikte şeritler olacaktır
Adım 3. Parçalar halinde gelirse, cildin yalnızca bir kısmını soyun
Onları orta büyüklükte parçalar halinde kesiyorsanız, cildin çoğunu açık bırakmak iyi bir fikirdir. Ama yine de önce ön ve arkadaki cildi soymanız gerekiyor.
- Kolay, sadece bir deri şeridi soyun, ardından daha önce soyduğunuz parçanın hemen arkasından bir şerit soyun. Daha sonra patlıcanı soyulan kısımlarını ayırmak için yukarıdan kesin. Bu şekilde, her bölünmede merkez soyulacak, ancak kenarlar yine de tenli olacak.
- Bu, etin pişirildiğinde daha zengin bir tada ve renge sahip olmasını sağlayacaktır.
Adım 4. Patlıcanı pişirdikten sonra soyun
Patlıcanlar genellikle pişirmeden önce soyulurken, pişirdikten sonra da soyabilirsiniz. Patlıcanı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin, böylece idare edebilirsiniz. Patlıcanı tutmak ve tutmak için baskın olmayan elinizi, kabuğunu nazikçe soymak için diğer elinizi kullanın. Kabuğu ete yapışmamalı, bu yüzden onu soymak zor olmamalı.
- Patlıcanlarınızın piştikten sonra ne kadar yumuşak olduğuna bağlı olarak çıplak elinizle bile soyabilirsiniz.
- Ya da kendiniz yiyecekseniz ve sunumunun düzgün olmasına aldırış etmiyorsanız, eti bir kaşık ya da çatalla çıkarıp sadece kabuğunu bırakarak afiyetle yiyebilirsiniz.
