İnsanlar bamya (meyvesi bir kadının ince parmaklarına benzeyen) düşündüklerinde, genellikle bamyayı yapışkan, yenmesi zor bir sebze olarak düşünürler ve bundan kaçınmaya eğilimlidirler. Bamyanın dokusu "aslında" biraz yapışkan olsa da, doğru şekilde hazırlamasını bilenler, bu sebzenin yemeye ve tadını çıkarmaya değer olduğunu bilirler.
Pek çok şef, bu sebzeyle ilgili kötü deneyimlerinden veya belki de diğer insanların fikirlerinden etkilendiklerinden bamya hakkında daha fazla şey öğrenemez. Ancak bamya hazırlamayı öğrendiğinizde bu lezzetli sebze hakkındaki fikriniz tamamen değişecek. Bu yazıda bamyanın nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
İçindekiler
- Bamya
- Yumurta
- Tuz
- Biber
- Mısır nişastası
Adım
Yöntem 1/3: Bamya Elde Etme ve Seçme
Adım 1. Bamya alın
Bamya birçok meyve ve sebze tedarikçisinden satın alabilirsiniz. Sadece seçtiğiniz bamyanın hala taze olduğundan emin olun.
Kendi yetiştirdiğiniz bamyayı hasat etmek zor olsa da, bunu yapmak hala mümkün ve pahalı da olmayacak
Adım 2. Eşit yeşil renkte ve yaklaşık 5 - 10 cm uzunluğunda bamya seçin
Çok uzun bamyanın tadı yavan olur ve yenmesi çok zor olabilir, çok küçük bamyanın pişirilmesi zor olur.
- Basıldığında kırışmış ve yumuşak görünen bamyadan kaçının.
- Bamya, bükülmekten daha kolay kırılmalıdır.
Yöntem 2/3: Bamya İçin Temel Hazırlık
Adım 1. Sapların uçlarını kesin
Bamya derisine zarar vermeden kesimleri yapın. Bamya kabuğuna takılan koni şeklindeki sap, istenirse bamyadan çıkarmak için çevre çevresinde dikkatlice kesilebilir. Parmaklarınızla ince bir bamya tabakasını soyun. Bunu yaparak, biraz daha uzun sürecek olsa da, bütün bamya yenebilir.
Adım 2. Bamya tüylerini çıkarın
Genç bamya pişirmeden önce bamya üzerinde kabartma gerekli değildir. Bununla birlikte, eski bamyadan nasıl kurtulacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Bamya tüylerini akan suyun altında çıkarın. Bamya derisini yumuşak naylon kıllı bir fırça, kağıt mendil veya sebze fırçası ile nazikçe ovalayın.
- Bamyayı temiz bir bezle kurulayın veya açık havaya koyun.
Adım 3. Bamyanın pişerken yapışkan olmasını önleyin
Bu, bamyaya sirke ekleyerek yapılabilir, ancak bunu önceden yapabilmeniz gerekir.
- Her 500 gr bamya için bir kaseye yarım bardak sirke dökün.
- Sirkeyi, kasedeki tüm bamyayı kaplayana kadar bamya yüzeyine hafifçe serpin.
- Bamyayı sirke içinde 30 dakika bekletin.
- Bamya çıkarın ve iyice durulayın. Tarife göre kurutun ve kullanın.
Adım 4. Bamyanın farklı yemekler için nasıl hazırlanacağını bilin
Bamyanın nasıl pişirildiğine bağlı olarak hazırlamanın birkaç farklı yolu vardır:
- Bamya ile kalınlaşan Cajun ve Creole güveçleri (bamya gibi) için bamyayı eşit büyüklükte dilimler halinde kesin ve en sonunda ekleyin.
- Kızartmak için parçalara ayırın veya bütün halde bırakın (aşağıdaki adımlara bakın).
- Tarif bunu gerektiriyorsa, güveç ve güveç için bütün (ama temiz ve hazırlayın) bamya bırakın. Bamya bütün olarak pişirilirse yapışkan bileşiklerini salamaz.
- Kıvam arttırıcı olarak kullanacaksanız önce bütün bamyayı ıslatın. Bamyayı doğrayın ve pişirme süresi bitmeden 10 dakika önce tabağa koyun.
Adım 5. Sarımsakları atın ve bamya ile baharatlayın
Bamya patlıcan, soğan, biber ve domatesle harika bir tada sahiptir.
Yöntem 3/3: Bamya Kızartma
Adım 1. Sapları kesin
Bu kısım, zayıf bir tada sahip sert bir kısımdır. Yukarıdaki talimatlara bakın.
Adım 2. Bamyayı 6.35 mm'lik parçalar halinde kesin
Çok geniş keserseniz bamyanın olgunlaşması daha uzun sürer.
Adım 3. Yumurtaları çırpın ve bamyayı 5-10 dakika bekletin
Adım 4. Bamya ıslanırken, tuz ve karabiberle birlikte bir kaseye yaklaşık bir bardak mısır nişastası koyun
Buğday unu kullanmayın çünkü topaklanacak ve bamya lapa gibi olacak.
Adım 5. Bir süre suda beklettikten sonra bamya parçalarını mısır nişastasına daldırın ve tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayın
Adım 6. Orta ila yüksek ısıda bir kızartma tavasında yaklaşık 1/2 fincan yağı ısıtın
Adım 7. Yağ sıcakken bamyayı dikkatlice ekleyin
Adım 8. Bamyanın yanmadığından emin olmak için karıştırın
Bamya altın rengine döndüğünde, kalan yağı emmek için çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun. Eğlence!
Adım 9. Bitti
İpuçları
- Bamya, Creole, Cajun, Hint, Karayipler, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu mutfakları gibi birçok mutfak türünde kullanılmaktadır.
- Bamya çorbalarda kullanılabilir.
- Diğer bamya tariflerini denemeden önce bu yazıdaki kızarmış bamya tarifini mutlaka deneyin. Bamya pişirmenin bu yolu, bamyanın tadına ve dokusuna alışmanın harika bir yoludur ve genellikle bamya hazırlamanın en iyi yoludur.
- Hemen hasat edilmezse bamyanın tepeleri odunsu hale gelebilir. Tek başına bamya yerken bu kısmı sap olarak kullanabilir, bamyayı tepesine kadar ısırıp sonra çöpe atabilirsiniz.
Uyarı
- Bamyayı kızgın yağa koyarken dikkatli olun. Yağ sıçrayabilir ve sizi yaralayabilir.
- Yavaşça bamya hazırlayın.
