pirzola. Beyzbol ve Bağımsızlık Günü gibi, ızgara kaburga bir Amerikan geleneğidir. Arka bahçede arkadaşlarınızla ve ailenizle ızgara kaburga ızgara yapmanın eğlencesini hiçbir şey yenemez. Neyse ki, pahalı bir ızgaranız olmasa bile ızgara kaburga yapmak kolaydır. Mükemmel ızgara kaburga ile misafirleriniz bayılacak ve tarifini isteyecektir.
Adım
Bölüm 1/3: Kaburgaların Kesilmesi ve Baharatlanması
Adım 1. İstediğiniz eti seçin
Çiğ et pişirirken gıda güvenliği son derece önemlidir, bu nedenle yerel süpermarkette veya markette hala taze ve pembe renkli görünen kaburgaları seçin. Birçok insan, St. Domuzun karnına yakın kısımdan alınan Louis veya yedek. Bu kaburgalar kalın bir dokuya sahiptir ve ayrıca lezzetlidir - pişirmesi çok kolaydır. Dilerseniz arkadan bele yakın alınan baby-back kaburgaları tercih edebilirsiniz.
Bebek sırt kaburgaları biraz daha az kalın olduğundan, onları sulu ve yumuşak tutarak pişirmeleri daha zor olacaktır. Bebek sırtı kaburga pişirmeye karar verirseniz bu tarifi ayarlayın. Gerekli pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır
Adım 2. Kaburgaların arkasındaki kalın kas zarını kaldırın ve çıkarın
Çivi veya bıçakla çıkarın, kaburgaların altını temizleyin. Bir doku kullanarak kalan zarı çıkarın ve kaburgalardan çıkarın. Kalan zarın çoğu tek bir hamlede çıkarılmalıdır. Sonra atın.
Adım 3. Herhangi bir yağ için kaburgaları kontrol edin ve temizleyin
Keskin bir bıçak kullanarak hala kaburgalara yapışmış olan fazla yağı temizleyin. Bu az yağ bir sorun olmamasına ve ızgara işlemi sırasında kendi kendine kaybolmasına rağmen, yumuşak bir et parçası beklerken bir parça yağ yemek eğlenceli değildir. Bu aşamada daha fazla hazırlık yaparak kaburga keyfi deneyimini daha mükemmel hale getirebilirsiniz.
Adım 4. Sezon
Kuru baharat, tüm kaburgaları kaplayan ve kaburgaların doğal lezzetini veren bir baharat karışımıdır. Bu kuru baharat çeşitli şekillerde (kurutma, baharatların karıştırılması vb.) ve çeşitli tariflerle yapılabilir. Damak zevkinize uygun çok çeşitli tarifler arayın veya keşiflerinize sıçrama tahtası olarak bu en temel kuru baharat tariflerini deneyebilirsiniz:
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1/4 su bardağı kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı kaba tuz
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı kırmızı soğan tozu
- 2 çay kaşığı kereviz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Adım 5. Baharatı kaburgaların üzerine eşit şekilde yayın
Baharat uygularken cimri olmayın. Izgara yaparken kaburgalarınızı sosla kaplamak isteseniz bile, kuru baharat, kavurma işleminin başlarında kaburgalarınızın güzel ve baharatlı görünmesini sağlar. 500 gram eti kaplamak için en az 1-2 yemek kaşığı kuru baharat kullanın.
Adım 6. Diğer malzemeleri hazırlarken kaburgaları oda sıcaklığında bekletin
Kaburgaları baharatlarla kapladıktan sonra hazırladığınız baharatlarla kaburgaların üzerini kaplayalım. (Et, et baharatı, baharatı) İki işlevi vardır, yani:
- Kuru baharatların kaburgaların yüzeyine sızmasını sağlar
- Kaburgalarınızı daha çekici hale getirin. Et tuzla kaplandığında aroması çıkacaktır. Ancak, kaburgaları hemen ızgara yaparsanız, aroma buharlaşacaktır. Kaburgalarınızı baharatladığınızda, bir süre oturmalarına izin verin, aroma ozmoz adı verilen bir süreçte kaburgalara geri sızacaktır. Bu işlem sulu et üretir.
Bölüm 2/3: Izgara Kaburga
Adım 1. Izgarayı açın
Otomatik ızgaranız varsa, kızartma işlemi sırasında yaklaşık 107°C'ye kadar önceden ısıtın. Pişirme sırasında sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullandığınızdan emin olun. Ateşin merkezi daha sıcak olabilir ancak ızgara yüzeyinin 107°C'ye yakın olduğundan emin olun.
Ateş yakmak için odun kömürü veya belirli bir odun türü kullanabilirsiniz. Bazı insanlar, arzu edilen her lezzet türü için farklı bir ağaç türü kullanmayı tercih eder. Bu nedenle, size uygun ahşap türünü bulun
Adım 2. Bir ızgaranız yoksa doğaçlama yapın
Izgarayı gazlı ocakta kullanın ve sıcaklığı 107°C'ye ayarlayın. Önce ızgaranın altına kaburgaları ızgara yapacağınız bir kap su hazırlayın. Bu, pişirmeye yardımcı olacak ve sıcaklığı düşük tutacaktır. Ardından, alüminyum folyo ile ahşap parçalarıyla dolu bir torba yapın ve dumanın çıkması için kağıda birkaç kez bıçakla delikler açın. Bundan sonra, torbayı ızgaranın altına yerleştirin, ancak doğrudan ızgara yapılan kaburgaların altına değil.
- Torbayı yapmak için tahta parçasını 30 dakika önceden ıslatmayı unutmayın. Islak ahşap, kuru ahşaptan daha iyi ve daha dayanıklı bir duman yayacaktır.
- Birkaç parça tahta seçin. Elma ağaçları, sedir ağaçları, ceviz ağaçları, akçaağaçlar, mesquite, meşe ağaçları, cevizler ve daha fazlası arasından seçim yapın.
Adım 3. Kaburgaları 107°C'de 3 saat boyunca fümeleyin
Füme bütün kaburgalar genellikle 6 saat sürer. Bu nedenle, sigara içmek istiyorsanız, sadece 6 saat bırakın. Her saat başı elma suyu, bira ve hatta sudan yapılmış bir sprey verin. Değilse, bu pişirme işleminin yalnızca ilk adımıdır. İlk 3 saat kaburgalara dumanlı bir aroma verin ve kavurma işlemini başlatın.
Bölüm 3/3: Son İşlem
Adım 1. Kaburgaları ızgaradan çıkarın ve ızgara sosuyla kaplayın
Dilediğiniz ızgara sosunu kullanabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz (bkz. Barbekü Sosu Yapımı). Seçiminiz ne olursa olsun, yedek kaburgaları dikkatlice kaplayın.
Adım 2. Kaburgaları folyoya sarın ve biraz sıvı ekleyin
Bazı insanlar kaburgalarına bira eklemeyi tercih eder. Kullanılan bira, hafif veya sulu değil, lezzet dolu. Ancak bira kullanmak istemiyorsanız bunun yerine elma suyu kullanabilirsiniz.
Kaburgaları ve sıvıyı mümkün olduğunca sıkı kapatın. Kaburgalar için hava boşluğu bırakın. Kaburgaların aroması alüminyum folyodan öylece kaybolmamalı. Bu nedenle güvenli bir şekilde kapatın
Adım 3. Kaburgaları 107°C'de 2 saat pişirin
Bu işlemde kaburgalardaki kolajen zarar görecek ve böylece kaburgalar yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
Adım 4. Alüminyum folyoyu soyun
Gerekirse, kaburgaları ızgara sosuyla kaplayın ve ardından kaburgaları 30 dakika ila bir saat açıkta kızartın. 30 dakika piştikten sonra kaburgaları kontrol edin, ancak muhtemelen daha uzun sürecektir. (Unutmayın, eti daha uzun süre ızgarada pişirebilirsiniz ama eti tam kıvamında tadamayacaksınız.) Izgaradaki bu son işlem, kaburgalarınızı ince ayar yaparak yemeye hazır hale getirecektir.
Adım 5. Kaburgaların tadını çıkarın
Mısır ve marul ile ızgara kaburgalarınızın tadını yaz ikramı olarak çıkarın.
İpuçları
Sigara içenlerin kapısını çok uzun süre açık bırakmaktan kaçının. Pişirme sırasında giren hava, sigara içen kişiyi soğutabilir ve hatta bir yangını söndürebilir
İlgili wikiHow'lar
- Kaburga Nasıl Pişirilir
- Izgara Kullanarak Kaburga Nasıl Pişirilir
- Kaburga Nasıl Pişirilir
- Country Tarzı Kaburga Nasıl Pişirilir
- Kızarmış Dana Kaburga Nasıl Pişirilir
