Lezzetli bir biftek yemek istiyorsunuz ama ızgaranız yok mu? Endişelenmeye gerek yok! Aslında, sadece bir tava ile bir tabak sıcacık biftek kolayca yapılabilir, bilirsiniz! En önemlisi, en iyi sonuç için kullanılan etin en az 2,5 cm kalınlığında olduğundan emin olun. Bundan sonra bifteğin her tarafını 3-6 dakika pişirin ve daha zengin bir tat için bifteği tereyağı ve çeşitli baharatlarla pişirin. İsterseniz biftek, patates püresi, brokoli, taze marul gibi çeşitli garnitürlerle yiyebilirsiniz. Daha lüks bir yemek deneyimi için bir bardak fermente kırmızı şarap hazırlamayı unutmayın, tamam!
İçindekiler
- En az 2,5 cm kalınlığında biftekler
- Tuz
- Biber
- Otlar (isteğe bağlı)
- Bitkisel yağ veya kanola yağı
- Tereyağı
Adım
Bölüm 1/3: Et ve Kızartma Tavasının Hazırlanması
Adım 1. 2,5 cm kalınlığında kemiksiz et parçaları kullanın
Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için, daha eşit pişmeleri için daha ince et parçaları seçin. Ayrıca biftekler taze etten yapıldığında en iyi tada sahiptir, ancak önceden yumuşatılmış dondurulmuş etleri kullanmaya devam edebilirsiniz.
Etin dokusu çok nemli veya ıslaksa, pişirmeden önce kurutmak için yüzeyi bir kağıt havluyla hafifçe vurun
Adım 2. Tadı arttırmak için biftekleri marine etinde marine edin (isteğe bağlı)
Eti cam veya plastik bir kaba koyun ve üzerine en sevdiğiniz marine solüsyonunu dökün. Kabı sıkıca kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- 450 gram et için yaklaşık 120 ml turşusu kullanın.
- En iyi sonucu elde etmek için biftekleri gece boyunca marine ete batırın.
- Kullandığınız marine asit, alkol veya tuz içeriyorsa, etin doğal tadı ve dokusunun değişmesini önlemek için 4 saatten fazla bekletmeyin.
- Kullandığınız marine, misket limonu veya limon gibi narenciye suları içeriyorsa 2 saatten fazla bekletmeyin. Dikkatli olun, asitli turşusu çok uzun süre bekletirseniz etin rengini değiştirebilir!
Adım 3. Biftekün her iki tarafına 1 yemek kaşığı koşer tuzu serpin
Tuz, bifteğin doğal lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur ve bifteğin her iki tarafının daha eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur.
- Aceleniz yoksa, lezzetini en üst düzeye çıkarmak için tuzlu bifteği bir gece bekletin.
- Zamanınız kısıtlıysa tuzlu bifteği pişirmeden önce en azından 40 dakika dinlendirin.
- Biftekün hemen pişirilmesi gerekiyorsa, biftek pişmeden hemen önce biraz tuz serpmek iyi bir fikirdir. Bu yöntem, biftek gece boyunca bırakıldığında doku o kadar yumuşak olmasa da, biftek tadını zenginleştirmede etkilidir.
Adım 4. Pişirmeden önce bifteklerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin
Eti buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce 30-60 dakika oda sıcaklığında bekletin. Ancak bu şekilde biftek, içinin eşit ve mükemmel bir şekilde pişirilmesini sağlayabilir.
Bu aşama, özellikle kullanılan et parçaları yeterince kalınsa zorunludur
Adım 5. Tavanın altını kaplamak için biraz bitkisel yağ dökün, ardından yağı 1 dakika ısıtın
Biftek pişerken yüzeyde yanmaması için yağın tavanın alt kısmında tamamen kaplandığından emin olun. Yağı yüksek ateşte ısıtın ve yüzey dumanlı görünene kadar bekleyin.
Dökme demir tavalar ve kalın tabanlı tavalar ısıyı iyi tutar. Sonuç olarak, her ikisi de biftek pişirmek için çok uygundur
Bölüm 2/3: Biftek Pişirme
Adım 1. Yağ sıcakken ve tüttürürken bifteği tavanın ortasına yerleştirin
Yağ dumanlı görünmeye başladığında, kullanmak için yeterince sıcak olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, bifteği ellerinizi veya yemek maşasını kullanarak hemen tencerenin ortasına yerleştirin.
Biftek yardımsız yerleştirilirse, ellerinizi yakmamaya dikkat edin
Adım 2. Biftekün bir tarafını 3-6 dakika pişirin
Aslında, pişirme süresi gerçekten ulaşmak istediğiniz son sıcaklığa ve biftek kesiminin türüne bağlıdır. Ancak genel olarak bifteğin her tarafı kahverengileşinceye kadar 5 dakika pişirilmelidir.
- Bifteğinizin daha açık renkli görünmesini istiyorsanız, etin her iki tarafını daha kısa süre pişirin.
- İyi pişmiş bir biftek elde etmek için, çevirmeden önce biftek yüzeyinin kızardığından ve ızgara izlerinin bulunduğundan emin olun.
- Alternatif olarak, pişirme işlemini hızlandırmak için bifteği her 30 saniyede bir çevirebilirsiniz.
Adım 3. Biftekleri bir kez çevirin, ardından diğer tarafını 3-6 dakika pişirin
Pişmiş taraf kızardıktan sonra maşa veya spatula yardımıyla bifteği ters çevirin. Unutmayın, içindeki etin rengini ve özünü korumak için biftek sadece bir kez döndürülmelidir, özellikle de içi hala pembe olan ve et suyu bakımından zengin, nadir veya orta derecede nadir bir donness elde etmek istiyorsanız.
Adım 4. Biftekin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir mutfak termometresi kullanın
Termometrenin ucunu bifteğin ortasına sokun ve bifteğin iç sıcaklığının istediğiniz sıcaklıktan 5° daha düşük olmasını bekleyin ve süzün. Unutmayın, et suyu boşaltıldıktan sonra pişirme işlemi devam edeceğinden bifteğin istenilen sıcaklığa gelmesini beklemeyin.
- 489°C = Nadir
- 54°C = Orta derecede nadir
- 60°C = Orta
- 65 °C = Orta kuyu
- 71°C = Aferin
Adım 5. Bir mutfak termometreniz yoksa, parmaklarınızla bifteğin pişip pişmediğini kontrol edin
Önce baskın elin başparmağının altındaki etli kısma aynı elin orta parmağıyla bastırın. Bundan sonra, duyuları karşılaştırmak için aynı parmağınızı bifteğin yüzeyine bastırmak için kullanın. Duygu benzerse, biftek orta derecede az pişmiş demektir! Farklı bağış seviyelerindeki hisleri hissetmek için aşağıdaki parmakları kullanın:
- Seyrek: İşaret parmağınızla başparmağın altındaki etli kısma bastırın.
- Orta: Yüzük parmağınızla başparmağın altındaki etli kısma bastırın.
- Aferin: baş parmağınızın altındaki etli kısma küçük parmağınızla bastırın.
Bölüm 3/3: Biftek Kesme ve Servis Etme
Adım 1. Biftekleri tavadan boşaltın ve lezzetini en üst düzeye çıkarmak için 5-15 dakika dinlendirin
Biftekleri dinlendirmek, meyve sularını yakalamanın anahtarıdır. Ayrıca biftek olgunlaşma süreci de o sırada devam edecektir. Sonuç olarak, biftek daha sonra yenildiğinde nemli olacak ve mükemmel şekilde pişecektir.
Yemek yerken bifteği sıcak tutmak için yüzeyi bir alüminyum folyo ile kaplamayı veya bifteği mümkün olan en düşük ayarda fırına koymayı deneyin
Adım 2. Biftekleri lifler boyunca ince bir şekilde dilimleyin
İlk olarak, etin yüzeyindeki kas liflerinin düzeninin yönünü veya şeklini bulun. Ardından, eti tane yönünde paralel değil, çapraz olarak kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın.
Daha ince bir kesim istiyorsanız bifteği 1-2 cm kalınlığında dilimleyin
Adım 3. Şarapla fermente edilmiş bifteği ve lezzetli bir garnitürü servis edin
Genel olarak lezzetli biftekler patates püresi, brokoli, sarımsaklı ekmek ve marul gibi garnitürlerle servis edilir. Biftekün lezzetini ve sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, biftekleri bir seferde 1 ila 3 garnitürle servis etmeyi deneyin. Ayrıca cabernet sauvignon gibi görkemli ve lezzetli fermente şarapların yanı sıra biftek de servis edin.
