Barbekü kaburgaları Güney Amerika'da çok popüler olsa da, dünyadaki et severler tarafından kesinlikle seviliyorlar. Bu yumuşak, baharatlı ve dumanlı barbekü kaburgalarını yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Bu adımları takip ederek damak tadınızı güzelleştirecek barbekü kaburgalarının nasıl yapıldığını öğrenin.
Adım
Adım 1. İstediğiniz kaburga tipini seçin
Barbekü için yedek kaburga ve bebek sırt kaburga olmak üzere 2 çeşit kaburga vardır. Yedek kaburgalar daha yağlıdır ve pişmesi daha uzun sürer, bebek sırt kaburgaları ise daha hızlı pişirme süresi ile daha az yağlıdır.
Adım 2. Kuru baharatları yapın
Kuru baharat, lezzet katmak için kaburga yüzeyine uygulanacak çeşitli baharatlardan oluşur. 1 kilogram yedek kaburga için kuru baharat şunlardan oluşur:
- 1 yemek kaşığı (5ml) kimyon
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kırmızı biber tozu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) soğan tozu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) pul biber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) hurma şekeri
- 2 yemek kaşığı (30 ml) koşer tuzu
- 1 çay kaşığı (5 ml) acı biber tozu
- 1 çay kaşığı (5ml) karabiber
- 1 çay kaşığı (5ml) beyaz biber
Adım 3. Islak baharatı yapın (isteğe bağlı)
Islak baharat, kaburgaların pişerken daha lezzetli ve baharatlı olması için yüzeyine uygulanacak bir sos karışımından oluşur. Bununla birlikte, bazı insanlar sadece kuru otlarla tatlandırılmış kaburgaları tercih eder.
Adım 4. Kaburgaları kesin ve kuru baharatları uygulayın
Kaburgaların arkasında (etin değil) genellikle bağlı büyük bir zar vardır. Birçok kişi çiğnemek zor olduğu için kesip fırlatır. Membran bırakılırsa, kuru baharatın kaburgaların tüm yüzeyine yapışması zor olacaktır. Bundan sonra, kaburgaları pürüzsüz olana kadar zeytinyağı veya bitkisel yağ ile kaplayın (isteğe bağlı), ardından kaburgaların tüm yüzeyini bol miktarda kuru baharatla baharatlayın.
Adım 5. Yedek kaburgalar için kaburgaları üstü kapalı bir barbekü ızgarasına yerleştirin ve 107°C'de 5-6 saat pişirin
Bebek sırt kaburgaları için 3-4 saat aynı sıcaklıkta pişirin. Doğrudan ısıyı önlemek için kaburgaları ızgara rafına yerleştirin.
Adım 6. İsterseniz kaburgaları her 45 dakikada bir ıslak baharatlarla fırçalayın
Adım 7. Kaburgaların ortasındaki et beyazsa ve sıvı berraksa (pembe değil), kaburgalar pişmiş demektir
İpuçları
- Barbekü kaburgaları sigara içenlerde de pişirilebilir. Bir sigara içicisinde hickory ve / veya elma ağacı odunu ile yedek kaburga pişirin. Kullanılan sıcaklık ve sigara içme süresi, barbekü ızgaralı kaburga pişirme ile aynıdır.
- Servis yapmadan önce ızgarayı kapatın ve kaburgaları birkaç dakika doğrudan ateşe koyun. Bu, kaburgalara daha koyu bir renk ve daha net bir ızgara işareti verecektir.
