Izgara yemek, çekici siyah ızgara işaretleri ile benzersiz ve lezzetli bir tada sahiptir. Bir ızgara (hem gaz hem de kömür) kullanmak istiyorsanız, yemek pişirmek için kullanmadan önce ızgarayı önceden ısıtmanız gerekir. Bir et termometresi ile pişip pişmediğini kontrol edin ve etin ızgaradan çıkardıktan sonra genellikle pişmeye devam edeceğini anlayın.
Adım
Bölüm 1 / 2: Basit Yemek Pişirme
Adım 1. Doğal bir füme aroması elde etmek istiyorsanız bir kömür ızgarası kullanın
Bu ızgara, ızgara yapmak için kömür kömürleri gerektirir. Çakmak veya uzun saplı çakmak ile yakabilirsiniz. Kömürü ızgara için kullanmadan önce yaklaşık 20 dakika ısınmasını bekleyin.
- Kullanmanız bittiğinde ızgarayı kapatın ve külleri çıkarmadan önce kömürlerin kendi kendine soğumasını bekleyin.
- Kömür ızgaraları daha sıcaktır ve daha doğal bir tat verir, ancak temizlenmesi daha zordur. Ayrıca sıcaklığı sabit tutmakta zorlanacaksınız.
Adım 2. Kullanımı daha kolay ve kullanışlı olduğu için gazlı ızgara kullanın
Bu ızgaralar, ızgara için kullanmadan önce genellikle bir gaz silindirinin düzgün şekilde takılmasını gerektirir. Bunu, ızgaranın gaz hattını tüpün ağzına bağlayarak yapabilirsiniz. Gazlı ızgara, ızgarayı yakmanın yanı sıra alevin sıcaklığını ve ayarını ayarlamak için kolayca açılıp kapatılabilen kontrollere sahiptir.
- Gazlı ızgaralar daha pahalıdır, ancak kullanımı daha kolaydır ve ısınması yalnızca kısa bir süre gerektirir.
- Gaz tüpünü ızgaraya bağlamadan önce gaz hattının kapalı olduğundan emin olun.
Adım 3. Izgarayı temiz ve bakımlı tutun
Izgarayı kullanmadan önce hafifçe temizleyin ve yılda bir veya iki kez temizleyin. Izgara çubuklarının altına yapışan yiyecekleri ve kiri temizlemek için tel fırça kullanın. Çubukları ileri geri ovalayın, böylece iyice temizleyebilirsiniz.
- Kömür ızgarasında, gerekirse önce önceki kızartmanın küllerini çıkarın.
- Yapışan yiyecek parçacıklarını gevşetmek için ekmek kızartma makinesini 15 dakika ısıtarak temizleyebilirsiniz. Ardından, gazı kapatın ve ızgara çubuklarını sabunlu suya batırılmış bir tel fırça ile ovalayın.
Adım 4. Yiyecekleri hızlı bir şekilde ızgara yapmak istiyorsanız doğrudan ısıyı kullanın
Hamburger veya sosisli sandviç pişiriyorsanız, daha hızlı pişmeleri için doğrudan ısıda pişirmek iyi bir fikirdir. Izgaranın doğrudan ısıya maruz kalan tarafı en sıcak kısım olacaktır.
- Gazlı ızgara, istediğiniz ısı seviyesini elde etmek için kolayca ayarlayabileceğiniz Düşük, Orta ve Yüksek gibi ayarlar sağlar.
- Kömür ızgaraları sadece altlarına konulan kömür sayısı ile ayarlanabilmektedir.
Adım 5. Eti yavaş pişirmek istiyorsanız dolaylı ısı kullanın
Yedek kaburga gibi bazı yiyecekler, sabit, yavaş dumanlı bir tat için genellikle dolaylı ısıda pişirilir. Dolaylı ısıtma bölümünü düşük ısı ayarına getirin (gazlı ızgara kullanıyorsanız). Kömür ızgarasında, yiyecekleri kömürlerin yanına koyun (kömürlerin üzerine değil).
- Kömür ızgarasında, kömürü veya kömürleri ızgaranın bir tarafına (doğrudan ısıtma tarafına) yerleştirin ve diğer tarafını (dolaylı sıcak taraf) kömürden uzak tutun.
- Isının kaçmasını önlemek için ızgarayı kapatın (yavaş pişirme için).
Adım 6. Yiyecekleri pişirmeden önce ızgarayı 10 ila 20 dakika önceden ısıtın
Izgarayı ısıtmak için baca marşındaki kömürü yakın veya gazlı ızgara kullanıyorsanız gazı açın. Izgarayı 20 dakika ısınmaya bırakın, böylece yemek pişirmek için kullanıma hazır olur.
- Gazlı ızgaraların ısınması sadece 10 dakika, kömür ızgaraları ise yaklaşık 20 dakika sürer.
- Gazlı ızgarayı ısıtmak için istediğiniz ısı ayarına getirin.
- Kömür ızgarasını ısıtmak için, kömürü alevle veya yanıcı bir malzemeyle (gazete kağıdı veya çakmak sıvısı gibi) ateşleyin.
Adım 7. Pişirirken iyi mutfak eşyaları kullanın
Et veya sebzeleri ızgaraya yerleştirirken maşa veya spatula kullanın çünkü ikisi de çok faydalıdır. Ayrıca ızgara eldivenleri ve bir alüminyum tava sağlamak da iyi bir fikirdir.
- Üzerinde çiğ et kalıntısı olan mutfak eşyaları bulunan fırınlanmış ürünleri asla tutmayın.
- Meyve suyunun dışarı çıkmaması için yemeği bir veya iki kez çevirmeye çalışın.
Adım 8. Son 2-5 dakikada yiyeceğe teyel ekleyin
Ete sos veya başka bir sıvı eklemek isterseniz, etlerin yanmaması için etin neredeyse pişmesini bekleyin. Yiyecekler ızgaradan çıkarılmadan birkaç dakika önce sosu uygulamak için bir teyel fırçası kullanın.
Adım 9. Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir termometre kullanın
Termometreyi etin en kalın kısmına sokun ve kemiğe değmesine izin vermeyin. Dijital veya manuel bir termometre kullanabilir ve doğru bir okuma için uzun süre beklediğinizden emin olun.
- Kanatlıların iç sıcaklığı 75 °C olmalıdır. Domuz eti ve balık 65 °C'de olmalıdır.
- Sığır eti az pişmiş için 60 °C, pişmiş et için 80 °C sıcaklığa sahip olmalıdır.
- Et ve kümes hayvanları için tasarlanmış bir termometre kullandığınızdan emin olun.
Adım 10. İdeal sıcaklığa ulaştığında eti ızgaradan çıkarın
Et ızgaradan çıkarıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişmeye devam edecektir. Neredeyse bittiğinde, yiyeceği ızgaradan çıkarın ve pişirmeye devam etmesi için kesmeden önce birkaç dakika bekletin.
Et pişmeye devam edecek olsa da, hala çiğ ise ızgaradan çıkarmak için acele etmeyin
Bölüm 2/2: Farklı Yiyecekler Seçmek
Adım 1. Lezzetli bir yemek için sebze ve meyveleri nasıl kızartacağınızı öğrenin
Meyve ve sebzeleri ızgara çubuklarına yerleştirmeden önce doğrudan ızgaraya yerleştirin veya alüminyum folyoya sarın. Sebze ve meyvelerin farklı yoğunlukları ve pişirme süreleri vardır, ancak pişmeleri genellikle 5 ila 10 dakika sürer.
- Izgara sebzeler lezzetli bir garnitür ve ızgara meyve (muz ve ananas gibi) harika tatlılar yapar.
- Patates gibi katı sebzeler fırınlanmadan önce kaynatılmalıdır.
- Sebzeleri ve/veya meyveleri kebabın üzerine koyun, böylece kolayca ızgara yapabilirsiniz.
Adım 2. Yumuşak bir et elde etmek için fileto mignonu (sığır eti merkezi) ızgara yapın
Çoğu insan kalın fileto mignon dilimlerini tercih eder ve bu filetolar en iyi doğrudan kömürlerin üzerinde pişirilir. Pişirme süresi etin kalınlığına ve boyutuna bağlı olacağından, bir et termometresi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Orta derecede nadir et elde etmek için etin sıcaklığını 60 °C'ye çıkarmaya çalışın, orta derecede nadir et elde etmek için sıcaklığın 70 °C'ye ulaşması gerekir
Adım 3. Somon ızgara yaparak lezzetli balıklar elde edin
Kabuğu hala üzerinde olan somon balığı kullanmak iyi bir fikirdir, önce derisi olmayan kısmı alta yerleştirin. Izgarayı bitirmek için ters çevirmeden önce somonu yarı pişene kadar ızgara yapın.
- Somonu 50 °C'de pişirmek, ardından ızgaradan çıkarmak ve pişirme işlemine devam etmesi için bir süre oturmasını sağlamak iyi bir fikirdir.
- Bittiğinde, ekstra lezzet için somona limon ekleyin.
Adım 4. Tavuk kanatlarını ızgara yaparak lezzetli bir atıştırmalık alın
Daha fazla lezzet için tavuk kanatlarını ızgaradan önce marine edebilirsiniz. Kanatları orta ateşte kızartın, bir tarafı kömürleşmiş görünüyorsa ters çevirin. Kızartma işlemi yaklaşık 20 dakika sürer.
Tavuk kanatlarının iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşmalıdır. Tavuk kanatlarının içindeki sıcaklığı ölçerken termometrenin kemiğe değmemesine dikkat edin
Adım 5. Klasik bir yemek için ızgara kaburga yapın
Basit bir ovma baharatı, kaburgaları daha da lezzetli hale getirebilir. Kaburgalar, doğrudan ısıya çarpmadan yavaşça kavrulursa en iyi şekilde pişecektir. Yavaş pişirirseniz, işlem yaklaşık 5 ila 6 saat sürebilir.
- Izgara kaburgaların iç sıcaklığı en az 65 °C'ye ulaşmalıdır.
- Pişirme süresi, kaburgaların boyutuna ve kalınlığına bağlı olacaktır.
İpuçları
- Eklenen duman aroması için ızgaraya talaş ekleyin.
- Dilerseniz kağıt havluyu yağa batırıp maşa yardımıyla ızgara çubuklarına uygulayabilirsiniz.
