Sakızlı ayılar evde yapabileceğiniz en basit şekerlemelerden biridir. Sadece dört temel bileşen vardır: su, şeker, jelatin ve tatlandırıcılar. Su ve jelatin karıştırıldığında, ısıtıldığında ve daha sonra soğutulduğunda, sonuç doğal olarak çiğnenebilir bir şeker oluşturur, bu nedenle yapmak için pahalı ekipmanlara veya karmaşık malzemelere ihtiyacınız olmaz. Ama bir ayı şeklini almak için bir şeker kalıbına ihtiyacınız olacak.
- Hazırlama süresi: 20-25 dakika (aktif hazırlık: 5-10 dakika)
- Pişirme süresi: 10-15 dakika
- Toplam süre: 30-40 dakika
Adım
Yöntem 1/3: Sakızlı Ayıları Hızlı ve Kolayca Yapmak
Adım 1. Ocaktaki bir tencereye 1/2 su bardağı soğuk su dökün
Sadece ocağı açmayın. Hareket ettirmeye çalışırsanız karışım biraz yapışkan olacağından, malzemeleri doğrudan tavada karıştırmak daha kolay olacaktır.
Adım 2. Suya 20 gram veya 2 yemek kaşığı tatlandırılmamış jelatin ekleyin
Bunu markette, fırın malzemeleri bölümünde bulabilirsiniz.
Vegan bir diyet uygulayıcısıysanız, jelatin yerine toz jelatin kullanın. Onları çevrimiçi olarak veya en yakın marketten satın alabilirsiniz
Adım 3. Belirli bir tada sahip 1 paket (85 gram) jelatin ekleyin ve iyice karıştırın
Seçtiğiniz aroma, ortaya çıkan sakızlı ayıların rengini ve tadını belirleyecektir.
Adım 4. Karışımı orta-düşük ısıda 10-15 dakika ısıtın
Tüm jelatinin suda tamamen çözülmesi için ara sıra karıştırın. Şekerin hiçbir kısmı kavrulmayacak şekilde yavaşça yapın.
Adım 5. Isıyı kapatın ve sakızlı karışımı bardağa dökün
Sıvıyı iyi dökebilecek bir bardak seçin. Daha karmaşık şeker şekilleri yapmak için bir damlalık da kullanabilirsiniz.
Adım 6. Sakızlı karışımı kalıplara dökün ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin
Sadece ılık jelatin karışımını şeker kalıplarına dökün ve sertleşene kadar soğutun. Bundan sonra, şekerin tadını çıkarmaya hazır.
Şeker kalıbınız yoksa parşömen kağıdında sakızlı toplar yapabilirsiniz
Yöntem 2/3: Klasik Sakızlı Ayılar Yapma
Adım 1. Dünyaca ünlü "altın ayılar" jöle şekerini yapmak için çok daha fazla iş gerekiyor
Bu şekerleri yapmak bilim ve sanatın bir birleşimidir. Mükemmel şeker dokusunu ve tadını elde etmek için, bulunması zor bazı malzemelere ve ayrıca yüksek kaliteli jelatine ("250 çiçek" olarak bilinir) ihtiyacınız olacak. Ölçüm hatalarından kaçınmak için çoğu bileşen tartılmalıdır (yalnızca üreticinin tahminiyle değil). Her şeyin hızla karıştırılabilmesi için önceden tartın ve hazırlayın, çünkü şeker yapımında dakiklik başarının anahtarıdır.
- 70 gr jelatin, "250 çiçek" yazın
- 140 gram su
- 225 gr şeker
- 22.5 gr sorbitol tozu
- 245 gr glikoz şurubu
- 15 gr tartarik asit veya sitrik asit
- 12 gr uçucu yağ, herhangi bir aroma
Adım 2. Jelatin ve suyu karıştırın
Sallayarak ya da eski şekerciler gibi kaynar su üzerinde karıştırabilirsiniz. İkinci yöntemi yapmak için, büyük bir tencerede suyu sıcak olana kadar kaynatın, ancak kaynatmayın. 70 gram jelatin ve 140 gram suyu ağzı kapalı bir plastik torbada karıştırın ve 30 dakika suda bekletin.
İki bileşen tamamen çözüldükten sonra torbada topaklar veya çizgiler olmamalıdır
Adım 3. Şeker, sorbitol ve glikoz şurubunu orta ateşte ocakta birleştirin
Malzemeleri eşit şekilde dağılana kadar karıştırın, böylece her şey iyice karışır, ancak kaynama veya köpürme olmaz. Şeker termometreniz varsa, 65,5 santigrat dereceye ayarlayın.
Adım 4. Jelatin karışımını yavaşça karıştırın
Isı devam ederken, jelatinli önceki karışımı ekleyin. Her şey iyice karışana kadar karıştırın, ardından ısıyı kapatın ve hemen bir sonraki aşamaya geçin.
Adım 5. Tatlandırıcılar ekleyin
Kiraz, portakal vb. gibi farklı aromalardaki uçucu yağlar veya ekşi bir tat için tartarik/sitrik asit seçebilirsiniz. Taze çilek veya limon, misket limonu veya portakal suyu gibi 1/3 fincan meyve püresi (gerçekten pürüzsüz olan) da ekleyebilirsiniz.
Bu aynı zamanda gıda boyası eklemek için de iyi bir zamandır
Adım 6. Karışımı kalıba dökün
İşiniz bittiğinde şekerin yapışmasını önlemek için ince bir nişasta tabakası uygulayabilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu sakızlı ayı kalıbı zaten yapışmaz bir yüzeye sahiptir. Karışımı kalıplara dökün, ardından sakız sertleşip tamamen hazır olana kadar 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Yöntem 3/3: Çeşitli Tatlar Ekleme
Adım 1. Ekşi bir tat hissi için biraz sitrik asit serpin
Sitrik asit bir koruyucudur ve aslında dişler için iyi değildir, bu yüzden biraz daha ekleyin. Lezzetli bir ekşi tat hissi yaratmak için küçük bir tutam yeterlidir.
Adım 2. Narenciye aromalı sakızlı ayılar yapmak için limon ve bal kullanın
Portakal aromalı sakızlı ayılar yapmak için tek yapmanız gereken misket limonu veya limon suyu kullanmak ve anında jöle tozu kullanmamak. Bunu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri bir tencerede karıştırın, ısıyı açın, ardından üç yemek kaşığı jelatin ekleyin. Jelatin karıştırıldıktan sonra her zamanki gibi devam edin:
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı bal
Adım 3. Bu şekeri yapmak için kalın çilek püresi veya diğer meyve türlerini deneyebilirsiniz
Bu harika meyve aromalı sakızlı ayılar çok popüler. Karıştırmadan önce meyvelerin donmadığından emin olun. Aşağıdaki malzemeleri birlikte karıştırın, ardından karışımı her zamanki gibi ısıtırken yavaşça 3 yemek kaşığı jelatin ekleyin.
- bir fincan çilek/yaban mersini/ahududu püresi
- bir bardak su
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı bal
Adım 4. Suyu sütle değiştirmeyi deneyin
Yumuşak ve lezzetli sakızlı ayılar için suyu daha zengin bir tatla değiştirmeyi deneyin. Badem sütü, soya sütü, pirinç sütü, hindistancevizi sütü veya tam buğday sütü bile harika bir tada sahip olacak ve sakızlı ayılarınıza farklı bir doku ve yumuşak bir tat verecektir. Bunu yapmak için sütün yarısını jelatin ile karıştırın, ardından her zamanki gibi ısıtın. Ateşi kapatmadan hemen önce kalanını ekleyin ve karıştırın.
- Karışıma biraz vanilya özü, badem ve hatta tarçın eklemek sakızlı ayılarınızın tadını daha da zenginleştirecektir.
- Bu su yerine kullanılabilen bileşenler, normal sakızlı ayılar ve meyve püresi karışımına sahip sakızlı ayılar ile iyi gider.
İpuçları
- Şeker, ince plastik kalıba yapışabilir. Bu nedenle, daha kalın ve daha güçlü bir şeker kalıbı kullanın.
- Plastik kalıpları kaplamak için ince bir yapışmaz sıvı spreyi de kullanılabilir, böylece şeker sertleştiğinde kolayca çıkarılabilir. Veya mısır nişastası da kullanabilirsiniz.
