Çiğ sütü kaynatmak mikropları öldürebilir ve sütün içilmesini güvenli hale getirebilir. Pastörize sütü soğuk içmek güvenlidir, ancak kaynatmak raf ömrünü uzatabilir. Sütü sadece yemek pişirmek veya ılık sütün tadını çıkarmak için ısıtmanız gerekiyorsa, ısıtma daha hızlı ve daha kolay olacaktır.
Adım
Yöntem 1/3: Sütü Ocakta Kaynatmak
Adım 1. Sütün kaynatılıp kaynatılmaması gerektiğini kontrol edin
Bazı süt türleri kaynatılmadan içilebilir. Sütün kaynatılıp kaynatılmaması gerektiğine karar vermek için şu yönergeleri izleyin:
- Taze süt mümkün olduğunca kaynatılmalıdır.
- Pastörize süt, oda sıcaklığında saklanırsa kaynatılmalı, buzdolabında veya çok soğuk bir odada saklanıyorsa kaynatılmamalıdır.
- Etiketinde "UHT" yazan Tetra paket sütün oda sıcaklığında saklansa bile içilmesi güvenlidir. UHT, tüm zararlı mikropları öldüren süreç türü olan "ultra yüksek sıcaklık" anlamına gelir.
Adım 2. Sütü büyük, temiz bir tencereye dökün
İhtiyacınız olandan daha uzun bir tencere seçin, böylece bolca yeriniz olur. Süt kaynadığında köpürür ve genellikle küçük bir tencerede kaynatıldığında taşar.
- Tavayı iyice temizleyin, aksi takdirde kalıntı sütünüze yapışabilir. Bu bir sorun yaratırsa, sadece süt için kullanılan bir tencere kullanın.
- Bakır, alüminyum ve paslanmaz çelik, demir ve diğer metallerden çok daha hızlı ısınır. Kullanmak size zaman kazandıracaktır ancak sütün yanmasını ve taşmasını önlemek için buna çok dikkat etmelisiniz.
Adım 3. Sütü kabarcıklar görünene kadar ısıtın
Sütü orta ateşte ısıtın ve dikkatlice izleyin. Süt ısıtıldıkça bir parıltılı krema tabakası üste çıkacaktır. Sonunda, dış kenarlardan başlayarak kremin altından küçük kabarcıklar görünecektir. Bu olduğunda, ısıyı düşük ısıya düşürün.
Zamandan tasarruf etmek için sütü yüksek ısıda ısıtabilirsiniz, ancak süte dikkat edin ve ısıyı düşürmeye hazır olmalısınız. Yüksek ısı ile kabarcıklar kısa sürede bir köpük tabakasına dönüşecektir
Adım 4. Ara sıra karıştırın
Isı eşit dağılmazsa, süt bazı yerlerde yanabilir. Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı kaşık kullanarak birkaç dakikada bir karıştırın. Tencerenin dibine kadar karıştırın.
Adım 5. Köpürmeyi durdurun
Süt kaynarken sütün üzerine sürülen krema buharın dışarı çıkmasını engeller. Bu ısı kremayı köpürtecek, bu da hızla yükselecek ve tavadan taşacaktır. Bunun olmasını önlemek için hızlı bir şekilde yanıt verin:
- Süt kabarcıkları sabit bir oranda oluşana kadar ısıyı azaltın.
- Köpüğü kırmak için sürekli karıştırın.
- Aleti (tahta kaşık veya spatula) tencereye (isteğe bağlı) yerleştirin. Bu, kremin yüzeyini kırmak ve buharın çıkması için bir boşluk oluşturmak içindir. Sadece tencerenin ısıya dayanıklı olduğundan emin olun.
Adım 6. Sütü iki veya üç dakika kaynatın ve sütü sürekli karıştırın
Bu süre sütün içilmesini güvenli hale getirmek için yeterince uzun. Daha uzun kaynatma sadece sütteki besinleri yok eder.
Adım 7. Sütü hemen saklayın
Sütü hemen kapalı bir kaba boşaltın. Buzdolabında veya evinizin en soğuk yerinde saklayın. Buzdolabında saklarsanız sütün tekrar kaynatılmasına gerek kalmaz. Ancak bunları oda sıcaklığında saklarsanız, her kullanımdan önce kaynatmanız gerekebilir.
Süt çok sık kaynatılırsa süt beslenmesi bozulur. Buzdolabınız yoksa tek kullanımlık süt almayı deneyin
Yöntem 2/3: Sütü Mikrodalgada Kaynatma
Adım 1. Taze sütü içmek için güvenli hale getirmek için bu yönteme güvenmeyin
Mikrodalga, sütü taşmadan önce sadece kısa bir süre kaynatabilir. Bu kaynatma yine de bazı mikropları öldürür, ancak taze sütü veya oda sıcaklığında saklanan sütü işlemek için yeterli değildir. Süt türünü ocakta ısıtın.
Adım 2. Sütü temiz bir bardağa dökün
Mikrodalga için güvenli olmadıkları için metalik boya içeren kaplardan kaçının.
Adım 3. Ahşap çatal bıçak takımını bardağa yerleştirin
Fincana bir tahta kaşık veya yemek çubukları yerleştirin. Sütün içine düşmemesi veya batmaması için yeterince uzun bir çatal bıçak takımı kullanın. Bu, buharın kulptan kaçmasına izin vermek ve bir köpük patlaması yaratmamak içindir.
Adım 4. Sütü her seferinde 20 saniye mikrodalgada ısıtın
Her ısıtma arasında sütü mikrodalgadan çıkarın ve 5-10 saniye karıştırın. Bu yöntem sütün taşma riskini en aza indirmek için yapılır.
Yöntem 3/3: Sütü Isıtma
Adım 1. Tarifte kullanılacak sütü ısıtın
Haşlama veya 100ºC'nin birkaç derece altında bir sıcaklığa ısıtma, ekmek tariflerinde sütün davranışını değiştirir. Bazı insanlar mikroplara karşı ek bir önlem olarak pastörize sütü kaynatmayı sever. Ancak süt daha önce buzdolabında saklanmışsa bu önemli değildir.
Süt pastörize edilmemişse veya oda sıcaklığında saklanmıyorsa kaynatın
Adım 2. Sütü temiz bir tencereye dökün
Kalın tabanlı bir tencere, ısının daha eşit dağılmasını sağlayacak ve sütün yanma ihtimalini azaltacaktır.
Kir sütü bozabilir, bu nedenle tavayı iyice temizleyin
Adım 3. Sütü orta ateşte ısıtın
Sütü asla yüksek ısıda ısıtmayın, aksi takdirde sütün yanmasına veya taşmasına neden olabilir.
Adım 4. Ara sıra karıştırın
Sütü izleyin ve yaklaşık bir dakikada bir karıştırın. Geniş bir spatula, karıştırmak için en iyi araçtır, çünkü süt yapışmaya başlarsa tencerenin altını çizebilir.
Adım 5. Küçük kabarcıklar ve buhar oluşumunu izleyin
Sütün üstünde küçük bir köpük tabakası göründüğünde süt haşlanma olarak adlandırılır. Tencerenin kenarlarında küçük kabarcıklar belirecek ve yüzey buharlaşmaya başlıyor.
Kızılötesi termometreniz varsa sütün sıcaklığının 82ºC olduğundan emin olun
Adım 6. Sütü yaklaşık 15 saniye ısıtmaya devam edin
Sütün taşmaması için sürekli karıştırın.
Adım 7. Kalan sütü saklayın
İçtikten veya pişirdikten sonra süt kalırsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu mümkün değilse, kabı serin bir odada saklayın. Sıcak havalarda bakteriler çoğalır ve sütün kalitesi yalnızca dört saate kadar iyi kalır.
İpuçları
- Baharat veya şeker eklemek isterseniz, süt kaynattıktan ve ocaktan veya mikrodalgadan çıkardıktan sonra ekleyin.
- Ocak ile tencere arasına yerleştirmek için ısıya dayanıklı metal bir tabak satın alabilirsiniz. Bu, ısıyı daha eşit yayacak ve sütün yanmasını önleyecektir. Ancak bu, normal bir tava kullanmaktan daha fazla zaman alabilir.
- Süt kısık ateşte ısıtıldığında yüzeyinde beliren kremayı alabilirsiniz. Kremayı makarna veya köri soslarına ekleyin.
Uyarı
- Zencefil ve diğer bazı baharatlar da dahil olmak üzere asitli yiyecekler sütü kalınlaştırabilir.
- Pişirmeden önce sütün bayatlamadığından daima emin olun. Bayat süt ekşi kokacağından atılmalıdır ve gıda zehirlenmesine neden olabileceğinden tekrar kullanılmamalıdır.
- Sütü ısınırken izlediğinizden emin olun. Süt sudan çok daha erken kaynamaya başlar.
- Sıcak tavayı bir bez, fırın eldiveni veya maşa ile tutun. Özellikle çocuklar veya hayvanlar etraftayken tencereyi gözetimsiz bırakmayın.
