Kaynar su çok yaygın bir iştir ve her zaman işinize yarayacaktır. Akşam yemeği pişirmek ister misin? Haşlanmış yumurtaları yemeğinize dahil etmenin bir yolunu bulmaya çalışın veya lezzet katmak için onları tuzlayın. Yürüyüş yaparken veya kamp yaparken, yemek pişirmenin neden çok uzun sürdüğünü öğrenebilir veya nehir suyunu içmek için güvenli hale getirebilirsiniz. Bu makale, bunları ve diğer incelikleri öğrenmenize yardımcı olacaktır.
Adım
Yöntem 1/4: Pişirmek İçin Kaynar Su
Adım 1. Kapaklı bir tencere kullanın
Kapak, ısıyı tencerede tutacak ve böylece su daha hızlı kaynayacaktır. Büyük tencerelerin kaynaması uzun zaman alır, ancak şeklin neredeyse hiçbir etkisi yoktur.
Adım 2. Soğuk musluk suyu ekleyin
Sıcak musluk suyu, su borularından kurşun taşıyabilir ve içmek veya yemek pişirmek için önerilmez. Bu nedenle, soğuk musluk suyu kullanmak en iyisidir. Tencereyi ağzına kadar doldurmayın çünkü kaynadığında taşar ve yemeklerin pişmesi için yer açmanız gerekir.
Mitlere inanmayın; Soğuk su, sıcak sudan daha hızlı kaynamaz. Bu seçenek güvenlidir, ancak daha uzun sürer
Adım 3. Tat için tuz serpin (isteğe bağlı)
Deniz suyu yapmaya yetecek kadar ekleseniz bile tuzun kaynama sıcaklığı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur! Tadı sadece yemeğe, özellikle de suyla birlikte tuzu da çekecek olan makarnaya ekler.
- Tuzu ekledikten sonra baloncukların yükseldiğini fark edeceksiniz. Merak etmeyin, bu etki su sıcaklığını değiştirmeyecektir.
- Yumurta kaynatırken tuz ekleyin. Kabuk çatlamışsa, tuz beyazların katılaşmasına ve delikleri doldurmasına yardımcı olacaktır.
Adım 4. Tavayı yüksek ısıya koyun
Tencereyi ocağa koyun ve ısıyı yüksek ayara getirin. Suyun daha hızlı kaynaması için tencereyi bir kapakla kapatın.
Adım 5. Suyu nasıl kaynatacağınızı öğrenin
Çoğu tarif, kaynatmanızı veya kaynatmanızı gerektirir. Bu aşamayı nasıl tanıyacağınızı ve mükemmel sıcaklığı bulmanıza yardımcı olacak daha az kullanılan diğer seçenekleri öğrenin:
- Titreme (titreşim): Tencerenin dibinde küçük su kabarcıkları görünüyor, ancak yükselmiyor. Suyun yüzeyi hafifçe sallandı. Bu aşama 60–75ºC'de gerçekleşir ve bu sıcaklık katı yumurta, meyve veya balık için idealdir.
- Alt kaynama: Bazı küçük kabarcıklar yüzeye çıkar, ancak suyun çoğu durgundur. Bu aşama 75–90ºC sıcaklıkta gerçekleşir ve etin buğulanması veya buğulanması için uygundur.
- Kaynatma: Tavadaki suyun yüzeyinde sık sık küçük ila orta kabarcıklar kırılmaya başlar. Bu aşama, sağlık seviyenize bağlı olarak sebzeleri buharda pişirmek veya çikolatayı eritmek için iyi olan 90–100ºC'de gerçekleşir.
- Tam yuvarlanan kaynama: Suyu karıştırdığınızda bile buhar ve su yüzeyi hareket etmeye devam eder. Bu, ihtiyacınız olan en yüksek su sıcaklığı seviyesidir, yani 100ºC'dir. Makarna en iyi bu sıcaklıkta pişirilir.
Adım 6. Yiyecek ekleyin
Bir şeyi haşlayacaksanız, şimdi koyun. Soğuk yiyecekler suyun sıcaklığını düşürür ve erken aşamalarda düşürür. Bu önemli değil, su doğru seviyeye dönene kadar ısıyı yüksek veya orta ısı ayarında tutun.
Tarifte aksi belirtilmedikçe, yiyecekleri henüz sıcak olmayan suya koymayın. Bu, pişirme sürelerini tahmin etmeyi zorlaştıracak ve öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir. Örneğin et pişirirken soğuk suya maruz kaldığında sertleşir ve tatsız hale gelir
Adım 7. Isıyı azaltın
Suyun hızlı bir şekilde kaynama sıcaklığına ulaşmasını istiyorsanız yüksek ısı yararlıdır. Bittiğinde, ısıyı orta (kaynamak için) veya orta-düşük (kaynamak için) azaltın. Su kaynama noktasına ulaştığında, ısı eklemek sadece suyun daha hızlı buharlaşmasını sağlar.
- Suyun hala istenen seviyede sabit olduğundan emin olmak için ilk birkaç dakika tavayı ara sıra kontrol edin.
- Çorba veya uzun süre kaynatılması gereken diğer yemekleri yaparken kapağı hafif aralık bırakın. Tavayı tamamen kapatmak, bu tarifler için sıcaklığı çok yükseltecektir.
Yöntem 2/4: İçme Suyunun Arıtılması
Adım 1. Bakterileri ve diğer patojenleri öldürmek için suyu kaynatın
Sudaki hemen hemen tüm zararlı mikroorganizmalar, kaynayan suyun sıcaklığında ölecektir. Kaynamak numara sudaki kimyasal kirlilikten kurtulacaktır.
Su bulanık görünüyorsa, kirden kurtulmak için önce süzün
Adım 2. Suyu kaynatın
Mikroorganizmaları öldüren kaynama sıcaklığındaki ısıdır, suyun kendisini kaynatmaz. Bununla birlikte, bir termometre olmadan, suyun sıcaklığını doğru bir şekilde belirlemenin tek yolu bir yuvarlanan kaynatmadır. Suyun buharlaşmasını ve en az 1-3 dakika çalkalanmasını bekleyin. Bu noktada, tüm zararlı organizmalar ölmüş olmalıdır.
Adım 3. 1-3 dakika kaynatmaya devam edin
Ekstra bir önlem olarak, suyu 1 dakika kaynatın (yavaşça 60'a kadar sayın.) Deniz seviyesinden 2.000 m'den yüksekteyseniz, 3 dakikadan fazla kaynatın. (yavaşça 180'e kadar sayın.)
Suyu yüksek irtifada düşük sıcaklıkta kaynatın. Bu biraz daha soğuk suyun organizmaları öldürmesi daha uzun sürer
Adım 4. Kabı soğumaya bırakın ve kapalı bir kapta saklayın
Soğuduktan sonra bile kaynamış su içmek güvenlidir. Kaynamış suyu temiz, kapalı bir kapta saklayın.
Su, içindeki havanın bir kısmı buharlaştığı için normal suya kıyasla tatsız olacaktır. Tadı arttırmak için, iki temiz kap arasında ileri geri su dökün. Kapları değiştirirken su hava alacaktır
Adım 5. Seyahat ederken yanınıza portatif bir su kazanı alın
Elektriğe erişim yeterince kolaysa, elektrikli su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, bir kamp ocağı artı bir yakıt kaynağı veya pil getirin.
Adım 6. Plastik kabı son çare olarak güneşte kurutun
Suyu kaynatacak bir yolunuz yoksa, şeffaf plastik bir kaba koyun. Doğrudan güneş ışığında 6 saat kurumaya bırakın. Bu bazı bakterileri öldürür, ancak kaynar su kadar güvenli değildir.
Yöntem 3/4: Mikrodalgada Kaynar Su
Adım 1. Suyu mikrodalgaya uygun bir kaba koyun
Kap üzerinde "mikrodalgaya uygun" etiketi bulamıyorsanız, cam veya seramik bir kap seçin. numara metal parçalara sahiptir. Kabın güvenliğini test etmek için, boş olarak mikrodalgada bir bardak suyun yanına koyun. Bir dakika mikrodalga. Bir dakika sonra kap sıcak hissederse, mikrodalga için güvenli olmadığı anlamına gelir.
Daha fazla güvenlik için, iç yüzeylerde çizilen veya kaldırılan (bilimsel terimlerle çekirdeklenme noktaları) kaplar kullanın. Bu, suyun köpürmesine yardımcı olur, bu da "aşırı ısınmış" bir patlama (başlangıçtan itibaren zaten çok küçük olan) riskini azaltır
Adım 2. Mikrodalgaya uygun bir ürünü suya koyun
Bu adım aynı zamanda suyun kabarmasına da yardımcı olur, bir kaşık tuz veya şeker bile yeterli olacaktır.
Plastik nesneler kullanmaktan kaçının çünkü bunlar çok yumuşak olacak ve etraflarında baloncuklar oluşacaktır
Adım 3. Suyu mikrodalgaya koyun
Çoğu mikrodalga fırın için "döner plakanın" kenarları merkezden daha hızlı ısınır.
Adım 4. Kısa aralıklarla ısıtın ve düzenli olarak karıştırın
Maksimum güvenlik için, kullanım kılavuzunda önerilen suda pişirme süresini bulun. Elinizde kullanım kılavuzu yoksa 1 dakikalık aralıklarla ısıtmayı deneyin. Her aralıktan sonra suyu dikkatlice karıştırın ve ardından sıcaklığı test etmek için mikrodalgadan çıkarın. Buhar verdiğinde ve dokunulamayacak kadar sıcak olduğunda su hazırdır.
- Birkaç dakika sonra su hala çok soğuksa, her seansın süresini 1,5-2 dakikaya çıkarın. Toplam süre, mikrodalganın gücüne ve kaynamış suyun hacmine bağlıdır.
- Mikrodalgada kaynatırken kaynama noktası beklemeyin. Suyun sıcaklığı yine de kaynama noktasına ulaşacaktır, ancak suyun yüzeyi çalkalanmayacaktır.
Yöntem 4/4: Yüksekte Kaynar Su
Adım 1. Etkiyi anlayın
Hava, deniz seviyesinden yükseldikçe incelir. Suyu aşağı itecek daha az hava molekülü ile her su molekülü daha kolay parçalanır ve havaya girer. Başka bir deyişle, suyu kaynatmak için gereken ısı daha düşüktür. Su daha hızlı kaynar, ancak sıcaklık ne kadar düşük olursa yemeğin pişirilmesi daha da zorlaşır.
Deniz seviyesinden 610 m veya daha yüksek bir rakımda değilseniz bu konuda endişelenmenize gerek yok
Adım 2. Daha fazla su ile başlayın
Sıvılar yüksek irtifalarda daha hızlı buharlaştığından, telafi etmek için az miktarda su eklenmesi tavsiye edilir. Yiyecekleri suda pişirmeyi planlıyorsanız, daha fazla su eklemek iyi bir fikirdir. Yemeğin pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle kullanılan su buharlaşır.
Adım 3. Yiyecekleri biraz daha kaynatın
Düşük sıcaklığı telafi etmek için yemeği biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. Eklenen sürenin uzunluğuyla ilgili basit bir kural:
- Tarif zaman alırsa yeterli değil deniz seviyesinde kaynama için 20 dakika, deniz seviyesinden her 305 m için 1 dakika ekleyin.
- Tarif zaman alırsa daha fazla deniz seviyesinde kaynama için 20 dakika, deniz seviyesinden her 305 m için 2 dakika ekleyin.
Adım 4. Bir düdüklü tencere kullanmayı düşünün
Özellikle yüksek rakımlarda yemeklerin kaynatılması çok uzun zaman alabilir. Bu nedenle, suyu düdüklü tencerede kaynatmak en iyisidir. Bu cihaz, suyu hava geçirmez bir kapta hapseder ve suyun daha yüksek bir sıcaklığa ulaşması için basıncı artırır. Düdüklü tencere kullanarak tarifleri deniz seviyesinde pişiriyormuş gibi takip edebilirsiniz.
İpuçları
- Sos gibi su dışında bir şey kaynatıyorsanız, kaynama noktasına ulaştığında ısıyı düşürün, böylece sos tencerenin dibinde yanmaz.
- Tipik olarak, makarna, bir kilogram makarna başına yaklaşık 8-12,5 litre su olan büyük bir kaynar suya konur. Son zamanlarda şefler küçük tencere kullanmaya hatta soğuk suda makarna pişirmeye bile başladılar. İkinci yol çok daha hızlı.
- Suyu kaynatırken, baloncukların tencereden dışarı taşmasını önlemek için tencerenin üzerine tahta bir kaşık koymaya çalışın.
Uyarı
- Buhar, içerdiği ekstra ısı enerjisi nedeniyle kaynar sudan daha kolay haşlanır.
- Damıtılmış su, mikrodalgada daha kolay aşırı ısınma eğilimindedir, çünkü suyun kabarmasına yardımcı olan yabancı maddeler içermez. Bu su türü hala nadirdir ancak dikkatli olmalı ve sade su kullanmalısınız.
- Kaynar su ve buhar sizi yakacak kadar sıcak. Gerekirse fırın eldiveni takın ve dikkatli kullanın.
