Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olan acılı yumurta, parti yemeği olarak yaygın olarak kullanılan klasik bir garnitür. Bu yumurtalar, pastırma (füme domuz eti), somon ve hamsi gibi en sevdiğiniz soslarla doldurulabilir. Acılı yumurta yapmanın birçok farklı yolu vardır ve hepsi lezzetlidir - bunları yapmak için aşağıdaki adımları izleyin.
İçindekiler
Acılı Yumurta Klasik
- 6 sert haşlanmış yumurta, soyulmuş
- 1/4 su bardağı mayonez (1 su bardağı = 240 ml, ölçü kabı ile ölçün)
- 1 çay kaşığı. Beyaz sirke
- 1 çay kaşığı. sarı hardal
- 1/8 çay kaşığı. tuz
- 1/8 çay kaşığı. biber
- 1 çay kaşığı. füme ispanyol biberi
Güney Acılı Yumurta
- 7 büyük haşlanmış yumurta, soyulmuş
- 1/4 su bardağı mayonez
- 1 1/2 yemek kaşığı. tatlı turşu sosu (tatlı lezzet)
1 çay kaşığı. hazır hardal
- tatmak için biber ve tuz
- tatmak için biber
- 2 adet tatlı salatalık turşusu (tatlı kornişon turşusu), dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı. pimient o (kalp şeklinde kırmızı bibere benzeyen bir biber türü)
Acılı Yumurta Avokado ve Et Sosu
- 6 adet soyulmuş haşlanmış yumurta
- 1 büyük avokado püresi
- 2 yemek kaşığı. kızartılmış ve kabaca ezilmiş füme domuz eti
- 1 jalapeo biber ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı. doğranmış kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı. doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 yemek kaşığı. doğranmış kereviz
- tatmak için tuz, karabiber ve acı biber
- 1 tutam pul biber
Acılı Yumurta Kanepeleri
- 6 haşlanmış yumurta
- 3 yemek kaşığı. mayonez
- 2/3 oz. eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı. creme fraiche (bir çeşit ekşi krema / ekşi krema)
- 1 yemek kaşığı. Frenk soğanı, doğranmış
- 3 tarhun yaprağı (bir çeşit baharat yaprağı)
- 1 çay kaşığı. havyar (balık yumurtası)
- tuz
- biber
- kırmızı biber
Adım
Yöntem 1/4: Klasik Acılı Yumurta
Adım 1. 6 yumurta kaynatın ve soyun
Adım 2. Yumurtayı uzunlamasına veya dikey olarak bölün
Adım 3. Yumurta sarısını çıkarın
Sarıları bir çay kaşığı ile çıkarın ve orta boy bir kaseye koyun.
Adım 4. Yumurta sarısını püre haline getirin
Yumurta sarılarını tamamen pürüzsüz olana kadar bir çatal veya kaşıkla püre haline getirin.
Adım 5. Yumurta sarısına diğer malzemeleri ekleyin
1/4 su bardağı mayonez, 1 çay kaşığı ekleyin. beyaz sirke, 1 çay kaşığı. sarı hardal, 1/8 çay kaşığı. tuz ve 1/8 çay kaşığı. yumurta sarısına biber. Karışana kadar karıştırın.
Adım 6. Bu yumurta sarısı karışımını alın ve tekrar yumurta akı deliğine yerleştirin
Karışımı bir çay kaşığı kullanarak yumurta aklarına eşit şekilde geri koyun veya büyük oluklu bir çerez kesici kullanarak püskürtün.
Adım 7. Süsleyin
Kırmızı biber tozu ile yumurta serpin.
Adım 8. Servis yapın
Acılı yumurtaları servis tabağına alın. Saklamak için buzdolabına koyun.
Yöntem 2/4: Güney Acılı Yumurta
Adım 1. 7 yumurta kaynatın ve soyun
Adım 2. Yumurtayı uzunlamasına dilimleyin
Adım 3. Yumurta sarısını bir kaşıkla alın
Küçük bir kaseye yerleştirin.
Adım 4. Yumurta sarısını püre haline getirin
Pürüzsüz ve yumuşak olana kadar bir çatalla düzeltebilirsiniz.
Adım 5. Yumurta sarısına diğer malzemeleri ekleyin
1/4 su bardağı mayonez, 1 1/2 yemek kaşığı ekleyin. tatlı turşu sosu ve 1 çay kaşığı. İşlenmiş hardaldan yumurta sarısına. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın.
Adım 6. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin
Adım 7. Yumurta aklarını yumurta sarısı karışımıyla doldurun
Eşit şekilde doldurduğunuzdan emin olun. Yumurta sarısı karışımını bir çay kaşığı ile alın ve sarısı alınan yumurta aklarının üzerine koyun. Bunu yaptığınızda yumurtalar soğumuş olmalıdır.
Adım 8. Yumurtaları süsleyin
Yumurtaların üzerine bir tutam toz kırmızı biber serpin ve üzerine 2 adet dilimlenmiş tatlı salatalık turşusu ve 1 tatlı kaşığı serpin. yenibahar
Adım 9. Servis yapın
Yumurtaları servis tabağına alın. Saklamak için buzdolabına koyun.
Yöntem 3/4: Avokado ve Pastırma Soslu Acılı Yumurta
Adım 1. 6 yumurta kaynatın ve soyun
Adım 2. Yarıya bölünmüş yumurtanın sarısını alın
Bunu dikkatli bir şekilde yapmak için bir çay kaşığı kullanın. Yumurta sarılarını bir kaseye koyun.
Adım 3. Yumurta sarısını püre haline getirin
Sarıları kremsi bir doku elde edene kadar karıştırın.
Adım 4. Diğer malzemeleri yumurta sarısına karıştırın
1 büyük avokado püresi, 2 yemek kaşığı karıştırın. kızarmış ve ezilmiş domuz eti, 1 doğranmış jalapeo, 1 yemek kaşığı. doğranmış kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı. doğranmış domates, 1 yemek kaşığı. limon suyu ve 1 yemek kaşığı. doğranmış kereviz için yumurta sarısı. Tüm malzemeleri, doku pürüzsüz, kalın ve yumuşak olana kadar karıştırın.
Adım 5. Tat vermek için tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin
Adım 6. Yumurta sarısı karışımından 1 yemek kaşığı alın ve yumurta aklarına geri koyun
Sarıları beyazların üzerine dikkatlice yerleştirmek için bir çay kaşığı kullanın.
Adım 7. Süsleyin
Yumurtaları bir tutam biber tozu ve 1 yemek kaşığı ezilmiş kızarmış et ile süsleyin.
Adım 8. Servis yapın
Acılı yumurtaları servis tabağına alın. Saklamak için, kabı gevşek bir şekilde örtün ve buzdolabına koyun.
Yöntem 4/4: Acılı Yumurta Kanepeleri
Adım 1. 6 yumurta kaynatın ve soyun
Kaynayan suya çok fazla tuz eklerseniz yumurtalar daha kolay soyulur.
Adım 2. Yumurtayı dikkatlice ikiye bölün
Adım 3. Bir çay kaşığı ile yumurta sarısını alın
Bir kaşıkla sarılarını çıkarırken yumurta aklarını hafifçe bastırın.
Adım 4. Yumurta sarılarını mutfak robotuna koyun
Mutfak robotunuz yoksa çatal veya haşlanmış patates püresi ile püre haline getirebilirsiniz.
Adım 5. Yumurta sarısına 3 yemek kaşığı mayonez ekleyin
Mayonezi eklemek için bir kaşık kullanın ve mayonez ile yumurta sarısını pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Adım 6. 1/3 oz eritin
Tereyağı. Tereyağını mikrodalgaya uygun bir kaba veya kaba koyun ve mikrodalgada yaklaşık 30 saniye veya tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Sıçramasını önlemek için kapattığınızdan emin olun.
Adım 7. 1/3 oz ekleyin
karışıma eritilmiş tereyağı. Karışımı karıştırın.
Adım 8. Yumurta sarılarını yumurta beyazlarına geri alın
Sarısı beyaz deliğe dikkatlice yerleştirmek için bir çay kaşığı kullanın. Bunu yaptığınızda yumurtalar soğumuş olmalıdır.
Adım 9. Yumurtaları süsleyin
Bir çay kaşığı krem şantiyi sarıların üzerine koyun, ardından üzerine küçük bir kaşık havyar ekleyin ve son dokunuş olarak biraz daha frenk soğanı serpin. Tat vermek için kırmızı biber tozu serpin.
Adım 10. Servis yapın
Baharatlı yumurtaları servis tabağına alın ve misafirlerinizi etkilemeye hazır olun. Baharatlı yumurtaları servis tabağına alın ve misafirlerinize ikram edin. Onları saklamak için acılı yumurtaları buzdolabına koyun.
İpuçları
- Domuz eti tüketmiyorsanız, sığır eti veya diğer et türleri ile değiştirebilirsiniz.
- Yanınızda özel bir plastik sıkma poşeti yoksa bir çay kaşığı yumurta sarısı karışımını doldurup yumurta akındaki deliğe yerleştirebilirsiniz. Sonuç o kadar düzgün olmayabilir, ancak pratikle bir krema torbası kullanmak kadar güzel olacaktır. Ayrıca plastik bir sandviçin köşelerini kesip krema poşeti gibi kullanabilirsiniz.
- Yumurtaları soyarken çok sıcak olmamasına dikkat edin. Bunu yapmak için, haşlanmış yumurtaları kaynar sudan boşaltın ve ardından soğuk suya batırın. Birkaç dakika bırakın. Kabuğu kırmak için yumurtayı yavaşça yuvarlayın. Kırık yumurtayı tekrar soğuk suya koyun. Bu, soymayı kolaylaştırmalı ve ellerinizin yanmasını önlemelidir. Yumurtaları kağıt havlu üzerinde kurulayın.
- Her şeyi tek tip tutmaktan hoşlananlarınız, bu tarifi, yumurtayı yatay olarak üst ve alt yarıya kesmek yerine uzunlamasına veya dikey olarak (yumurtalar dik) dilimleyerek deneyebilir: sonuç daha dengeli, daha düzgün bir duruştur.
- Mayonez, biraz kuru veya normal hardal, biraz limon suyu ve biraz Tabasco sosu deneyin.
- Başka bir kolay garnitür, parmaklarınızın küçük bir hareketiyle biraz renk katabilen biberlerdir.
- Noel civarında, dolmalık biberin yarısını ve kıyılmış maydanozun yarısını ekleyerek hızlı bir şekilde şenlikli bir baharatlı yumurta yapabilirsiniz. Çok renkli!
- Orta Doğu marketlerinin çoğunda bulunabilen toz kırmızı sumak (bir tür çiçek baharatı) ile doldurmayı deneyin.
- Güney ABD'de yumurta sarısı karışımına biraz tatlı turşu sosu ekleme geleneği vardır.
- Başka bir geleneksel tarif, tereyağını çıkarmayı ve iki çay kaşığı mayonez ve bir çay kaşığı hardalı sarısı içine karıştırmayı ve ardından bitmiş ürünü kırmızı biber tozu ile tozlamayı içerir. Tatlı turşu sosu ilavesi isteğe bağlıdır.
- Temel acılı yumurta tarifine bir başka lezzetli ilave de dereotu ve kurutulmuş limon kabuğu rendesidir. Veya bunu bir serpme garnitür olarak da kullanabilirsiniz.
- Taze yumurtaların soyulması daha zor olma eğilimindedir, bu da soyma düzgün değilse acılı yumurta sunumunuzu bozabilir. Eski yumurtaları almak için şunları yapabilirsiniz:
- Acılı yumurta yapmayı planlamadan birkaç gün önce yumurta satın alın.
Bir benzin istasyonundaki bir dükkan gibi, stok veya malzemelerin tükendiği için hızlı bir şekilde değiştirilmediği yerlerde yumurta satın alın.
- Sarısı ve deliğin yumurta akının tam ortasında olmasını istiyorsanız, aşağı doğru yatırmak yerine yumurta kartonunuzu veya kartonunuzu kaynatmadan önce bir gün buzdolabında bekletin.
- Mümkünse, genellikle serbestçe dolaşan Cava tavuk yumurtaları veya tavukları kullanın. Bu tavuğun sarıları daha zengin/kremsi olup yumurtalara daha zengin ve daha güçlü bir tat verir.
- Yumurta sarısı kolesterolde yüksektir. Lezzetli olsalar da, bir tabak acılı yumurtayı tek başınıza bitirmeyin!
Neye ihtiyacın var
- 1 Kesme tahtası veya kesme tahtası
- 1 bıçak
- 1 mutfak robotu
- 1 çorba kaşığı
- 1 boru poşeti (gerekirse)
- 2 yemek kaşığı işlenmiş hardal (isteğe bağlı)
- Bir tutam kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
