Tavuğu ıslatmak, lezzeti emmeye ve pişirme sırasında eti nemli tutmaya yarar. Tavuk marineleri (aka marinades) yağ, sirke veya diğer asitli maddeler ve birçok baharatla yapılır. Bu makale, dört popüler yöntemi kullanarak tavuğu nasıl marine edeceğinizi gösterecektir.
İçindekiler
Turşu Moster
- 1/2 bardak limon suyu
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
İtalyan turşusu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı İtalyan baharatı
- 450 gram tavuk (göğüs, but, kanat veya diğer kısım)
Çin turşusu
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı şeker veya pekmez
- 3 yemek kaşığı taze zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı sarımsak, doğranmış
- 2 çay kaşığı kızarmış susam yağı
- 1 çay kaşığı kara biber
- 450 gram tavuk (göğüs, but, kanat veya diğer kısım)
Chipotle Baharatlı Turşu Çeşnisi
- Konserve adobo içinde 1/4 fincan chipotle biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 450 gram tavuk (göğüs, but, kanat veya diğer kısım)
Adım
Yöntem 1/3: Turşu Yapımı
Adım 1. Sarımsakları ve diğer taze malzemeleri ince ince doğrayın
Tatların tavuğun derisine emilebilmesi için sarımsak, soğan, dolmalık biber ve zencefil gibi taze malzemeleri doğramak önemlidir. Bu şekilde, bu malzemeler tavuğun sadece bir kısmını kaplamak yerine tamamen kaplayacaktır.
Adım 2. Malzemeleri iyice karıştırın
Tüm marine malzemelerini bir kaseye koyun ve tüm malzemeleri iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Yağ diğer bileşenlerle karıştırılmalı ve ayrılmamalıdır.
- Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birkaç saniye karıştırarak tamamen birleştiklerinden emin olabilirsiniz.
- Bazı aşçılar marine malzemelerini bir şişeye koyup sallamayı sever.
Adım 3. Malzemelerin doğru olması konusunda endişelenmeyin
Marinatların avantajı, birçok bileşenin ikame edilebilmesidir. Belirli bir bileşeniniz yoksa, sahip olduğunuz diğerlerine bir göz atın. Aşağıdaki malzemeleri değiştirebilirsiniz:
- Limon suyunu sirke ile değiştirmek veya tam tersi
- Herhangi bir yağı zeytinyağı ile değiştirin veya tam tersi
- Bal veya akçaağaç şurubunu şekerle değiştirmek veya tam tersi
Yöntem 2/3: Tavuğu Marine Etme
Adım 1. Marine edilecek tavuğun her bir parçasını seçin
Turşu, tavuk göğsü, but, bacak veya kanatlar için harika bir tada sahiptir. Bütün tavuğu marine edin veya tavuğu parçalara ayırın. Tavukları kemikli veya kemiksiz de marine edebilirsiniz.
Adım 2. Tavuğu yıkayın ve kurulayın
Bu, tavuk ambalajında kalan aromayı giderecek ve marineyi emmeye hazırlayacaktır.
Adım 3. Çiğ ve marine edilmiş tavuğu bir gıda saklama kabına koyun
Üzerine döküldüğünde marine sos tavuğun çoğunu kaplayacak şekilde uygun bir kap bulun. Bittiğinde kapağı kabın üzerine yerleştirin.
- Cam veya plastik bir kabınız yoksa bir gıda saklama çantası kullanabilirsiniz.
- Metal kaplar kullanmayın; metaldeki kimyasallar marine ile reaksiyona girebilir ve tadı değiştirebilir.
Adım 4. Tavuğu buzdolabında en az dört saat soğutun
Bu süre zarfında turşunun lezzetleri tavukla karışacaktır. Tavuğu dört saat marine edebilir veya maksimum lezzet için bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz.
Yöntem 3/3: Marine Edilmiş Tavuğu Pişirme
Adım 1. Fırında pişirin
Marine edilmiş tavuk ızgarada pişirilirse lezzetli olur. Fırını 400 dereceye ısıtın, tavuğu bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün ve tavuğun iç sıcaklığı 160 dereceye ulaşana kadar pişirin.
- Tavuğu pişirmek için gereken süre, ne kadar tavuk olduğuna bağlıdır. 450 gram tavuk parçası için genellikle yaklaşık 40 dakika sürer.
- Ekstra lezzet için ızgaradan önce tavuğun üzerine ilave baharat dökün.
- Tavuğun pişmesi neredeyse bittiğinde, folyodan çıkarın ve çıtır bir cilt için birkaç dakika fırına geri koyun.
Adım 2. Izgarada pişirin
Izgara marine edilmiş tavuk lezzetli bir yemektir ancak biraz incelik gerektirir. Izgarayı önceden ısıtın, ardından tavuk parçalarını dolaylı ısı alacak şekilde yerleştirin; aksi halde tavuk yanabilir.
Adım 3. Tavuğu ocakta soteleyin
Büyük bir tavayı az zeytinyağı ile ısıtın. Tava ısındığında tavuk parçalarını ekleyin ve tavayı kapatın. Tavuğu yaklaşık 1/2 saat kadar yavaşça pişirin; Tavuk parçaları 160 derecelik bir iç sıcaklığa ulaştığında pişmiş olacaktır.
