Sigara içenler, kömür veya odun yongaları gibi duman ve bitki yakıtlarını kullanarak düşük ısıda et pişirirler. Bu makine, orta ısı ve kuvvetli duman ile 4-12 saat sürekli temas sonrası ete zengin bir tat verecek ve yumuşatacaktır. Et pişirmek için sigara içen bir kişinin nasıl kullanılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Adım
Yöntem 1/4: Hazırlık
Adım 1. Bir sigara içen alın
Elektrikli, kömürlü, gazlı ve su buharlaştırıcılar, hindi sarsıntılı tütsülemek için kullanılabilecek popüler makinelerdir.
- Gazlı ve elektrikli sigara içenler genellikle eti diğer sigara içenlere göre biraz daha hızlı içerler.
- Yeni satın aldıysanız motoru monte edin. Yangın kutuları ve havalandırma delikleri kurarken dikkatli olun. Bunlar sigara tiryakisinin en önemli parçalarından ikisidir ve hasar görürse yangına veya etin bozulmasına neden olabilir.
Adım 2. Sigara içen kişiyi yemek pişirmek için kullanmadan önce hazırlayın
Ateş kutusunda bir ateş yakmanız gerekiyor. 400 Fahrenheit (204 santigrat derece) değerine ulaşana kadar ısıyı açın, ardından tütmesine izin vermek için sıcaklığı birkaç saat 225 Fahrenheit (107 santigrat derece)'ye düşürün. Sigara içen kişi ayrıca kirletici maddelerden temizlenecek ve bir baharat tabakasına sahip olacaktır
Adım 3. Bir parça odun veya odun kömürü alın
Odun yongaları genellikle füme kokular oluşturmak için dumanla birlikte kullanılır ve meşe, kızılağaç, kiraz, ceviz ve elma gibi çeşitli türlerde bulunur.
Seçtiğiniz ahşabın kimyasal içermediğinden emin olun. Kimyasallardan çıkan dumanlar doğrudan etin içine gireceğinden, et kömürü ile tütsülenirken de dikkatli olmalısınız. Kendiniz yapmak yerine önceden ıslatılmış odun/kömür artıkları satın almak iyi bir fikirdir
Adım 4. Sigara içen kişiyi koymak için güvenli bir yer bulun
Tesisler yangın veya sağlık sorunları riskinden arındırılmış olmalıdır. Ayrıca kuvvetli rüzgar olan yerlerden kaçının.
Yöntem 2/4: Et Hazırlama
Adım 1. Pastırmanız için bir baharat veya yayma bulun
Baharatları sigara içmeden bir gün önce karıştırın.
Adım 2. Etin üzerine baharatı karıştırın veya uygulayın
Adım 3. Eti plastik veya cam bir kaba koyun, ardından eti bir gün veya bir gece buzdolabında saklayın
Yöntem 3/4: Fümigasyon Tekniği
Adım 1. Sigara içen kişiyi kömür, propan gazı veya hatta sadece bir güç kablosu gibi yakıtla doldurun
Adım 2. Kullanıyorsanız ahşabı yerleştirin
Yeniden doldurmak için sigara içicisinin etrafında yeterli odun bulunduğundan emin olun.
Gaz tiryakisi kullanıyorsanız, odun parçalarını bir folyo kapta saklayın. Kapta 6 delik veya daha fazla delik açın. Kabı, duman çıkarabilmesi için ısının üzerine yerleştirin
Adım 3. Ateşi açın
Hava deliklerini geniş açarak ahşabın veya kömürün içine hava girmesini sağlayın. Ardından, sigara içen kişiyi 20-30 dakika ısıtın.
Yangın başlangıçta 204 santigrat dereceye ulaşacak olsa da, daha düşük bir sıcaklığa düşürmeniz gerekecektir. 30 dakika sonra, yangının yayılmasını ve kömürlerin yükselmesini önlemek için küçük bir boşluk kalana kadar havalandırmayı kapatın
Adım 4. 82-135 santigrat derece sıcaklık elde edin
Sıcaklık, içicinin türüne, etin türüne ve etin boyutuna göre ayarlanmalıdır.
- Örneğin balık, sığır etinden daha düşük bir sıcaklıkta içilmelidir. Domuz pirzolası genellikle daha ince sığır sarsıntısından daha yüksek bir sıcaklıkta içilir.
- Gazlı veya elektrikli sigara içenler genellikle daha sıcaktır, bu nedenle sıcaklığı biraz düşürmeniz gerekir.
Adım 5. Eti tütsüleme rafına veya katmanlı bir rafa yerleştirin
Yöntem 4/4: Kürlenme Süresi
Adım 1. Sigara içerken eti 1-2 kez kontrol edin
Her ikisini de doldurmak için yakıtı ve talaşları kontrol etmeniz gerekecek.
Sigara tiryakisini her açtığınızda, tiryakiden ısının kaçmasına izin vereceğinizi unutmayın
Adım 2. Her 0,45 kilogram füme et için 1 ila 1 1/2 saat sigara içirin
Sigara içen kişi daha yüksek sıcaklıkta sigara içiyorsa eti 0,45 kg başına 1 saat boyunca füme edin. Ayrıca daha düşük bir sıcaklıkta daha uzun süre sigara içebilirsiniz
Adım 3. Eti 2-3 saatte bir çevirin
Adım 4. Her çevirdiğinizde baharatı etin üzerine yayın
Adım 5. Bitmeden en az 1 saat önce eti kontrol edin
Az pişmiş domuz pastırması, fazla pişmiş domuz pastırmasından daha iyidir, çünkü az pişmişse eti yine de tütsüleyiciye koyabilir ve tekrar pişirebilirsiniz.
Aşırı pişmiş domuz pastırması, evde sigara içenlerde sık görülen bir durumdur
Adım 6. Pişmiş göründüğünde eti çıkarın
Bazı ahşap türlerinin etin daha kırmızı görünmesini sağlayacağını unutmayın, bu nedenle etin pişip pişmediğini anlamak zor.
