Balkabagi, kışın yetişen ve neredeyse tatlı patates gibi tatlı ve fındıksı tadı ve daha da yumuşak bir dokuya sahip olmasıyla bilinen bir balkabağı türüdür. Bu eliptik sebzeleri birkaç kez yaptıysanız servis etmesi kolaydır ve kesinlikle denemelisiniz. Balkabağının nasıl kesileceğini ve soyulacağını öğrenmek için bu makaleyi okumaya devam edin.
Adım
Yöntem 1/2: Temel Kesme Tekniği
Adım 1. Gerekirse bıçağınızı bileyin
Özellikle balkabağının yoğun ve kaygan bir eti olduğu için keskin bir bıçakla çalışmak çok önemlidir. Dikkatli olmazsanız, kör bir bıçak kayabilir ve parmağınızı kesebilir. Bunu yapmak için kalın, ağır bir bıçak kullanın.
Adım 2. Üst tarafı kesin
Balkabağını büyük bir kesme tahtası üzerine koyun. Balkabağının kalın ucunu ellerinizle kavrayın ve balkabağının üst tarafını, sapın hemen altında, küçük ucundan bir inç kadar kesin. Kesim düzgün ve eşit bir şekilde yapılmalıdır.
Adım 3. Altını kesin
Balkabağının küçük ucunu kavrayın ve daha geniş balkabağının altından bir inç kadar kesin.
Adım 4. Balkabağını soyun
Her iki ucunuz da düz olduğunda, balkabağının derisini soymanın zamanı geldi. Bir sebze ve meyve soyucu kullanın veya yeterince güçlü bir soyucunuz yoksa keskin bir bıçak kullanın.
- Balkabağını daha geniş uçta tutun. Üst tarafı elinizde tutun ve soyucuyu dikey olarak aşağı doğru kullanın.
- Alternatif olarak, balkabağını elinizde tutabilir ve balkabağı soymak için yatay bir hareket veya yönde bir soyucu kullanabilirsiniz.
Adım 5. Balkabağını ortasından kesin
Balkabağını daha geniş uçta tutun. Bıçağı balkabağının üst tarafının ortasına yerleştirin ve kesin. Balkabağını ikiye bölmek için hemen düzgün bir kesim yapın.
- Balkabağının eti yoğun ve sert olduğu için balkabağı dilimlemek zor olabilir. Bu durumda, bıçağın balkabağının etini kesmesine yardımcı olmak için bıçağın ucuna lastik bir çekiçle hafifçe vurun.
- Yukarıdakiler işe yaramazsa bıçağı tırtıklı bir bıçakla değiştirebilirsiniz. Bir testere hareketi kullanarak balkabağını ikiye bölün.
Adım 6. Kabak çekirdeklerini ve eti çıkarın
İki balkabağı parçasının çekirdeklerini ve lifli etini çıkarmak için metal bir kaşık kullanın. Tohumlar pala kabak çekirdeği gibi kavrulabilir, bu yüzden isterseniz saklayın.
Adım 7. Her bir balkabağı etini önceki kesimlerden ikiye bölün
Balkabağını, kesilmiş tarafı kesme tahtasına bakacak şekilde yerleştirin. Kabakların her bir bölümünde yuvarlak, geniş ucu diğer ince ucundan ayırarak yatay bir kesim yapın. Şimdi dört balkabağı yarısına sahip olmalısınız.
Adım 8. Parçaları birkaç uzunlamasına parçaya kesin
Kalınlık, her tarife bağlı olarak değişecektir. Genel olarak her bir parçanın kalınlığı 1,2 cm ile 2,5 cm arasında değişmektedir.
Adım 9. Ardından uzunlamasına çapraz olarak kesin
Şekli uzatabilir veya küpler halinde kesebilirsiniz.
- Küp kesmek için zaman kazanmak istiyorsanız, birkaç uzunlamasına parçayı üst üste koyun ve birlikte kesin. Bu tekniği kullanırsanız keseceğiniz parçanın kaymamasına dikkat edin. Eğer öyleyse, o zaman zar aynı boyutta olmayacaktır.
- Kabak parçalarınız ne kadar küçükse, o kadar hızlı pişeceklerini unutmayın. İstediğiniz tarifi pişirmek için parçaların ne kadar küçük olması gerektiğine karar verin.
Yöntem 2/2: Balkabagi Nasıl Yenir
Adım 1. Kavrulmuş balkabagini küp küp doğrayın
Balkabağını kızartmak için balkabağının üzerine biraz zeytinyağı ve tuz ve karabiber serpin. Doğranmış balkabağını 177 °C fırında pişirin. Balkabağını, içi yumuşak, dışı gevrek ve kahverengi olduğunda fırından çıkarın.
- Baharatlı bir atıştırmalık yapmak için kimyon, acı biber veya acı biber gibi baharatlar ekleyin.
- Lezzetli bir muamele yapmak için esmer şeker, akçaağaç şurubu veya agave nektarı gibi tatlı elementler ekleyin.
Adım 2. Balkabagi çorbasını yapın
Balkabagi çorbası, soğuk günlerde ısınmak için mükemmel, pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir. Bir tane oluşturmak için şu adımları izleyin:
- Doğranmış bal kabağını fırında yumuşayana kadar pişirin.
- Beklerken büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağında soğanları ve birkaç diş kıyılmış sarımsağı soteleyin. Orta ısı kullanın.
- Balkabagi ve tavuk veya sebzelerin dörtte birini ekleyin.
- Kaynayana kadar soteleyin, ardından ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
- Tatmak için tuz ve karabiber serpin. Daha sonra karıştırmak için her parçayı bir karıştırıcıya dökün.
- Üzerine krema veya karabiber serperek servis yapın.
Adım 3. Balkabağını bütün olarak pişirin
Balkabağının kabuğunu soymak istemiyorsanız, balkabağını bütün haldeyken kızartabilir ve balkabağı yumuşayınca parçalara ayırabilirsiniz. Balkabağını çatalla her yerinden delin ve fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 177°C'ye ısıtın ve balkabağı çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Fırından çıkarın ve birkaç dakika soğutun. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.
İpuçları
Balkabağının kolay soyulması için karbon çeliğinden yapılmış bir bıçağı olan bir meyve ve sebze soyucu kullanın. Bu bıçak, en sert meyvelerin bile derisini kolayca ve düzgün bir şekilde keser
Uyarı
Kabak iyi durumda olmadıkça balkabağı doğramayın. Kabak kesme sırasında yuvarlanırsa veya beklenmedik bir şekilde hareket ederse, kalın, keskin bir bıçakla kendinizi yaralayabilirsiniz
Neye ihtiyacın var
- bal kabağı
- Kalın, ağır ve keskin bıçak
- Meyve ve sebze soyucu
- kesme tahtası
- Lastik çekiç (isteğe bağlı)
- Metal kaşık
