İnsanlar genellikle restoranlarda yengeç yerler, ancak arada bir taze yengeç alıp evde kendiniz pişirin. Neyse ki, yengeçleri pişirmek düşündüğünüz kadar zor değil. Kendi yemeklerinizi yaptığınızda, aileniz için daha sağlıklı yemekler pişirme eğilimindesiniz ve yemeklerde hangi malzemelerin kullanıldığını da bilirsiniz. Öyleyse dışarı çıkın, biraz taze yengeç alın ve yengeç hazırlama konusunda tavsiye almak için bu makaleyi okuyun.
Adım
Yöntem 1/3: Kaynayan Yengeç
Adım 1. İki yengeç pişirmek için birkaç litre suyu (2 - 2,25 L) kaynatın
Suyu iki yemek kaşığı deniz tuzu ile baharatlayın.
Her pişmiş yengeç için suyu en az 1 L bölün. Bu, 2 yengeç pişirirseniz en az 2 L suya ihtiyacınız olduğu, 5 yengeç ise 5 L suya ihtiyacınız olduğu anlamına gelir
Adım 2. Yengeç kaynayan suya dikkatlice koyun
Yengeç koymadan önce sersemletmek istiyorsanız (ki bu onu daha insancıl bir şekilde öldürür), o zaman yengecin bacaklarını tutun ve kafasını birkaç saniye sıcak suyun üzerinde sallayın.
Adım 3. Suyun tekrar kaynamasına izin verin, ardından su hafifçe kaynayana kadar ısıyı düşük seviyeye ayarlayın
Adım 4. Su kaynama noktasına geldiğinde yengeçleri ağırlıkça pişirin
Yengeç tamamen pişirildiğinde yengeç kabuğunun rengi parlak turuncu bir renge dönüşecektir.
- Büyük yengeçlerin (yaklaşık 900 g) pişmesi 15 ila 20 dakika sürer.
- Küçük yengeçlerin (yaklaşık 450 g veya daha hafif) pişmesi 8 ila 10 dakika sürer.
Adım 5. Yengeç etinin fazla pişmesini önlemek için yengeçi 20 saniye boyunca buzlu su kabında şaşırtın
Adım 6. Mümkün olan en kısa sürede servis yapın veya buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın
- Pençeleri ve yengeç bacaklarını bükün. Yengeç kabuğunu eklem yerlerinde, ardından kabuğun en geniş kısmında ezmek için bir yengeç çekici veya fındıkkıran kullanın.
- Yengeci baş aşağı yerleştirin. Ardından kuyruk kapağını ("önlük" olarak da adlandırılır) yukarı çekin ve kuyruk kapağını çıkarın.
- Yengeci ters çevirin ve üst kabuğu çıkarın. Bundan sonra, yengeci tekrar çevirin, ardından yengecin solungaçlarını, iç organlarını ve çenelerini çıkarın.
- Yengeçleri ikiye bölün ve içindeki etin tadını çıkarın.
Yöntem 2/3: Yengeç Buharlama
Adım 1. Büyük bir tencereyi 1 su bardağı (250 ml) sirke, 2 su bardağı (500 ml) su ve 2 yemek kaşığı tuz ile kaynatın
Sıvıya su yerine bir veya iki çorba kaşığı Old Bay veya Zatarain otları ekleyin (isteğe bağlı).
Adım 2. Sıvının kaynamasını beklerken yengeçleri dondurucuya veya buzlu su kabına koyun
Bu şekilde yengeç öldürülmeden önce insanca nakavt edilecek ve ayrıca buharda pişirildiğinde vücut parçalarının sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
Adım 3. Buharlı pişirici rafını buharlı sıvının üzerine yerleştirin ve yengeçleri buharlı pişirici rafına yavaşça yerleştirin, ardından buharlı pişiriciyi kapatın
Orta-yüksek ısıyı açın.
Adım 4. Yengeçleri en az 20 dakika buğulayın
Yengeç pişirildiğinde parlak turuncu veya kırmızı renkte olmalıdır.
Buharlama için kullanılan suyun buharlaşıp buharlaşmadığını periyodik olarak kontrol edin. Sıvı buharlaştığında, tencerenin kenarlarına ılık su ekleyin, ardından tencereyi tekrar kapatın
Adım 5. Yengeç etinin fazla pişmesini önlemek için yengeçleri çıkarın ve buzlu su dolu bir kapta 20 saniye boyunca şoklayın
Adım 6. Mümkün olan en kısa sürede servis yapın
Yöntem 3/3: Barbekü Yengeç Hazırlama
Adım 1. Yengeç 3 dakika dondurucuya koyarak baygınlık geçirin
Adım 2. Yengeç temizleyin
Pençeleri kırın (ancak ezmeyin) ve gözleri, çeneyi ve kuyruk kapağını (veya önlüğü) çıkarın ve ayrıca solungaçları soğuk su altında çıkarın.
Adım 3. Marinayı hazırlayın
Bazı insanlar sarımsak, limon ve yengeç baharatlarının eşlik ettiği eritilmiş tereyağını tercih eder. Karıştırmayı deneyin:
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı limon biber baharatı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı tuz.
Adım 4. Bir pasta fırçasıyla, yengeci marine sosuyla eşit şekilde kaplayın
Yengeçin tüm köşe ve çatlaklarının da kaplandığından emin olun.
Adım 5. Yengeçleri düşük/düşük-orta ısılı bir brülöre yerleştirin ve 10 dakika kapağın altında pişirin
Adım 6. Yengeçleri ters çevirin, ardından tekrar marine sosuyla kaplayın ve 10 ila 15 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin
Yengeç rengi parlak turuncu veya kırmızı olduğunda yengeç yemeye hazırdır!
Adım 7. Bitti
İpuçları
- Canlı yengeçler yerine ölü yengeçler en iyi seçimdir, çünkü canlı yengeçler etrafta dolaşacak ve yumuşak kalpli insanlar onları öldürmeyi zor bulacaktır.
- Yengeçin bazı kısımları oldukça keskindir. Kabuğu dikkatlice çıkarın.
- Yengeç etini süslemek için kaseye koyarken kabukların yapışıp yapışmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.
