Sık sık “matcha” terimini duyuyor musunuz? Aslında matcha, çeşitli sağlık yararları sunan ve aynı zamanda zarif Japon çay içme kültürünü temsil eden bir Japon yeşil çayıdır. Normal çayın aksine, Japon yeşil çayının demlenmesi gerekmez, bu nedenle çay özü yerine bütün çay yapraklarını tüketirsiniz. Koyu yeşil çayı (koicha) mı yoksa açık yeşil çayı (usucha) mı tercih edersiniz? Tercihiniz ne olursa olsun, maksimum lezzet ve aroma için çayın uygun şekilde demlendiğinden emin olun!
İçindekiler
Usucha
- 1½ çay kaşığı. (2 gram) yeşil çay tozu
- 60 ml sıcak su
Koicha
- 3 çay kaşığı. (4 gram) yeşil çay tozu
- 60 ml sıcak su
Matcha Latte
- 1½ çay kaşığı. (2 gram) yeşil çay tozu
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) sıcak su
- 240 ml süt (inek sütü, badem, hindistan cevizi sütü vb.)
- 1 çay kaşığı. agave şurubu, bal, akçaağaç şurubu veya şeker (isteğe bağlı)
Buzlu Matcha Latte
- 1½ çay kaşığı. (2 gram) yeşil çay tozu
- 1 yemek kaşığı. (15 mi) sıcak su
- 240 ml süt (inek sütü, badem, hindistan cevizi sütü vb.)
- 1 çay kaşığı. agave şurubu, bal, akçaağaç şurubu veya şeker (isteğe bağlı)
- 5 ila 7 buz küpü
Adım
Yöntem 1/4: Usucha'yı Kurma
Adım 1. 1½ çay kaşığı yeşil çay tozunu küçük bir çay kasesine eleyin, kenara koyun
Kasenin kenarına küçük bir delikli elek yerleştirin, ardından çayın daha pürüzsüz bir dokuya sahip olması ve demlendiğinde topaklanmaması için süzgecin kenarına hafifçe vurarak çay tozunu dökün. Chashaku (yeşil çayı ölçmek için özel bir bambu kaşığı) yoksa, aynı miktarda normal bir çay kaşığı kullanabilirsiniz.
Usucha, dokuda daha hafif veya sulu bir yeşil çay türüdür
Adım 2. Ayrı bir bardağa 60 ml sıcak su dökün
Su sıcaklığı sıcak olmalı ancak kaynamamalıdır (yaklaşık 75 ila 80°C). Bu noktada çay tozu kasesine su dökmemelisiniz.
Adım 3. Sıcak suyu yavaşça çay kasesine dökün
Çay tozunun topaklanmasını önlemenin yanı sıra, çay fincanını ısıtmak ve içildiğinde çayı daha lezzetli hale getirmek için de bu adımın yapılması gerekir. Ardından fincanı veya çay kasesini kağıt havluyla kurulayın.
Adım 4. Çayı hızlı bir zikzak hareketiyle 10 ila 15 dakika boyunca bir kova kullanarak karıştırın
Chasen, özellikle Japon tarzı yeşil çay yapmak için tasarlanmış bir bambu çalkalayıcıdır. Mümkünse, çayın aromasının ve tadının değişmesini önlemek için metal çatal veya çırpma teli kullanmaktan kaçının.
Bu yöntem çayı köpürtebilir. Daha yumuşak bir içecek için çayı dairesel hareketlerle karıştırın
Adım 5. Çayı bardağa geri dökün ve hemen tadını çıkarın
Bu çay türü normal çay gibi demlenmez, bu nedenle çay tozu çok uzun süre bırakılırsa kaçınılmaz olarak fincanın dibine çöker.
Yöntem 2/4: Koicha'yı Kurma
Adım 1. 3 çay kaşığı çay tozunu küçük bir çay kasesine eleyin, kenara koyun
Kasenin kenarına küçük bir oluklu elek yerleştirin, ardından çay dokusunun daha pürüzsüz olması ve demlendiğinde topaklanmaması için filtrenin kenarına hafifçe vurarak çay tozunu dökün. Chashaku'nuz yoksa, aynı miktarda normal bir çay kaşığı kullanın.
Koicha, dokuda daha kalın olan bir yeşil çay türüdür
Adım 2. Başka bir bardağa 60 ml sıcak su dökün
Su sıcaklığı sıcak olmalı ancak kaynamamalıdır (yaklaşık 75 ila 80°C). Bu aşamada yeşil çayı su ile karıştırmayın.
Yalnızca yerkabuğundan gelen (kaynak suyu) veya filtreleme işleminden geçmiş suyu kullandığınızdan emin olun. Musluk suyu, çayın tadını değiştirerek kullanıma uygun olmayan çok fazla mineral içerir
Adım 3. Bir kase çayın içine biraz su dökün
Çayın pıhtılaşmaması için suyun tamamını dökmeyin.
Adım 4. Çayı bir kova kullanarak hızlı, dairesel hareketlerle çırpın
Chasen, genellikle Japon çay törenlerinde yeşil çay yapmak için kullanılan özel bir bambu çalkalayıcıdır. Mümkünse, çayın tadının ve aromasının değişmesini önlemek için metal bir çatal veya çırpma teli kullanmaktan kaçının. Çay tozu eriyene ve kıvamı kalın bir macun kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 5. Kalan suyu kaseye dökün, tekrar karıştırın
Yine yarım dairesel hareketle chan kullanarak çayı karıştırın. Makarna pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar karıştırmaya devam edin, ancak yine de Usucha'dan daha kalın ve daha koyu.
Adım 6. Yeşil çayı bir bardağa dökün ve hemen için
Çok uzun süre bırakırsanız yeşil çay tozu bardağın dibine çökecektir.
Yöntem 3/4: Matcha Latte Yapma
Adım 1. 1½ çay kaşığı yeşil çay tozunu bir bardağa veya bardağa eleyin
Bir bardağın veya bardağın kenarına küçük bir süzgeç yerleştirin ve süzgecin kenarlarına hafifçe vurarak çay tozunu dökün. Bu yöntem, demlendiğinde çay tozunun dokusunu daha pürüzsüz ve daha az topaklı hale getirebilir.
Adım 2. Bir bardağa 1 yemek kaşığı sıcak su dökün
Su sıcak olmalı, ancak kaynamamalıdır (yaklaşık 75 ila 80°C). Ardından, bir kova veya küçük bir çırpıcı kullanarak köpüklü bir doku elde etmek için çayı zikzak hareketlerle karıştırın. Çay tozu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 3. Sütü ve tatlandırıcıyı ısıtın
Süt, bir süt köpürtücü, espresso makinesi, tencere veya hatta bir mikrodalga kullanılarak ısıtılabilir! Sütü kaynayana kadar ısıtmayın. Sıcaklık 75 ila 80°C aralığına ulaştığında durun.
Adım 4. İsterseniz sütü 10 saniye köpürene kadar çırpın
Bunu bir süt köpürtücü veya espresso makinesi yardımıyla yapabilirsiniz. Eğer ikisi de yoksa sütü ayrı bir bardağa dökün, ardından bir el köpürtücü kullanarak köpürtün.
Adım 5. Bir fincan çayın içine sıcak süt dökün
Bir kaşıkla bardağa dökülen süt köpüğünü tutun ve bardağa istediğiniz kadar süt dökün.
Adım 6. Süt köpüğünü çayın üzerine dökün
Süt köpüğünü bir kaşıkla alın, ardından nazikçe çayın yüzeyine eşit şekilde yerleştirin. İsterseniz matcha latte'nin yüzeyine bir veya iki yemek kaşığı süt köpüğü ekleyebilirsiniz.
Adım 7. İsterseniz çayın yüzeyine yeşil çay tozu serpin
Çayı tortular bardağın dibine çökmeden hemen önce için.
Yöntem 4/4: Buzlu Matcha Latte Yapmak
Adım 1. 1½ çay kaşığı (2 gram) yeşil çay tozunu bir bardağa veya bardağa eleyin
Filtreyi bardağın veya bardağın kenarına yerleştirin, ardından çay tozunun dokusunun daha pürüzsüz olması ve topaklanmaması için filtrenin kenarına hafifçe vurarak çay tozunu ekleyin.
Adım 2. İsterseniz tatlandırıcı ekleyin
Sıcak su daha sonraki bir aşamada ekleneceği için tatlandırıcıyı bu aşamada eklemek en iyisidir. Soğuk süt yerine tatlandırıcı sıcak suda daha fazla çözünür. Agave şurubu, bal, akçaağaç şurubu, şeker vb. gibi tercih ettiğiniz tatlandırıcıyı kullanın.
Adım 3. Çay tozunu 1 yemek kaşığı (15 ml) sıcak su ile karıştırın
Unutmayın, su çok sıcak olmalıdır (yaklaşık 75 ila 80°C)! Ardından, çay eriyene ve topak kalmayana kadar bir kova veya normal bir çırpma teli kullanarak çayı zikzak hareketlerle karıştırın. Çayın dokusu kalın, yeşil bir macuna dönüşmelidir.
Adım 4. Soğuk sütü bir bardağa dökün
İstediğiniz herhangi bir süt türünü kullanabilirsiniz, ancak birçok kişi yeşil çayı badem sütü ile daha iyi tatlandırmaktadır. Süt ve yeşil çay ezmesi iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Makarna topaklarının kalmadığından ve içeceğin renginin açık yeşile döndüğünden emin olun.
Adım 5. İsterseniz tadına buz küpleri ekleyin
Buzlar eridikten sonra çayın tadının düşmemesi için sütten yapılmış buz küplerini kullanmayı deneyin. Çok soğuk bir buzlu matcha latte yemek istemiyorsanız bu adımı atlayın.
Adım 6. Çayın yüzeyini yeşil çay tozuyla süsleyin ve hemen için
Çok uzun süre bırakırsanız yeşil çay tozu bardağın dibine çökecektir.
İpuçları
- Musluk suyundaki fazla mineral içeriği çayın tadını etkileyebileceğinden, çayın yalnızca kaynak suyu veya filtrelenmiş su ile demlendiğinden emin olun.
- Yeşil çay tozunu hava geçirmez bir kapta saklayın ve soğutun. Çay açıldıktan sonra 2-4 hafta sürebilir.
- Toz çayı buzdolabında saklarsanız, demlemeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakmanız gerekir.
- Bir süre sıcak su ile demlenmesi gereken sıradan çaylardan farklı olarak, ince öğütülmüş yeşil çay yaprakları doğrudan sıcak su ile karıştırılarak tortular çökmeden hemen önce içilebilir.
- Chasen, çeşitli Japon çay törenlerinde yeşil çayı işlemek için sıklıkla kullanılan özel bir bambu çalkalayıcıdır. Bulamazsanız, küçük bir normal çırpıcı da kullanabilirsiniz.
- Chasen, Japonya'dan ithal ürünler satan süpermarketlerden, çevrimiçi mağazalardan veya çeşitli çay setleri satan özel mağazalardan satın alınabilir.
