Gıda maddeleri genellikle onları hastalıklara karşı dirençli kılmak, besin içeriğini artırmak veya farklı iklim koşullarında büyüme yeteneklerini geliştirmek için genetik olarak değiştirilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ve ilaç düzenleme kurumları (Gıda ve İlaç Dairesi, FDA), genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) kullanımını yetkilendirmenin yanı sıra düzenlemektedir. Genetiği değiştirilmiş gıda maddelerinin insan sağlığı için geleneksel gıda maddelerine göre daha fazla risk taşımadığı genel olarak kabul edilse de, bu tür gıda maddelerinin sağlığa ve çevreye zararlı olabileceğini gösteren çeşitli çalışmalar bulunmaktadır.
Bugün yediğimiz yiyeceklerin çoğu genetiği değiştirilmiş bileşenler içerebilir ve ne yiyeceğiniz konusunda kendi seçimlerinizi yapabilmeniz gerekir. Kıta Avrupası'nda yaşıyorsanız, genetiği değiştirilmiş gıdalardan kaçınmak kolay olabilir, çünkü oradaki yasalar açık etiketleme gerektirir. Ancak ABD ve Kanada'da gıda üreticilerinin ürünlerini genetiği değiştirilmiş veya değiştirilmemiş olarak işaretlemesi zorunlu değildir.
Adım
Yöntem 1/2: Yiyecek Alışverişi
Adım 1. %100 organik olarak etiketlenmiş yiyecekleri satın alın
ABD ve Kanada hükümetleri, gıda üreticilerinin genetiği değiştirilmiş gıda maddelerini veya genetiği değiştirilmiş yemlerle beslenen et ürünlerini %100 organik işaretiyle etiketlemesine izin vermez. Organik gıda bileşenleri daha pahalıya mal olabilir ve geleneksel ürünlerden biraz farklı görünebilir.
- Güvenilir organik sertifikasyon kuruluşları arasında Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), Quality Assurance International (QAI), Oregon Tilth ve California Certified Organic Farmers (CCOF) bulunmaktadır. Satın aldığınız ürünlerde bu ajanslardan biri tarafından verilen etiketleri arayın.
- Ayrıca, bir gıdanın "organik" olarak ilan edilmesi, genetiği değiştirilmiş bileşenler içermediği anlamına gelmez. Aslında, bu ürünler genetiği değiştirilmiş ürünlerin %30'una kadarını içerebilir. Bu nedenle, %100 organik etiketi aradığınızdan emin olun. Serbest dolaşan (serbest menzil) veya doğal olarak etiketlenen yumurtalar, otomatik olarak genetiği değiştirilmiş içeriklerden arınmış anlamına gelmez. %100 organik olarak etiketlenmiş yumurtaları arayın.
Adım 2. Meyve ve sebze etiket kodlarını tanımlayın
PLU (fiyat arama) kodu, satın aldığınız ürünün etiketinde bulunabilir. Bu kod genetiği değiştirilmiş gıdaları doğrulamak için kullanılabilir.
- 4 rakamdan oluşuyorsa yemek konvansiyonel olarak üretilir. Bunun gibi ürünler genetiği değiştirilmiş bileşenler içerebilir veya içermeyebilir.
- 5 rakamdan oluşuyor ve 8 rakamı ile başlıyorsa, gıda genetiği değiştirilmiş maddeler içerir. Ancak, genetiği değiştirilmiş tüm ürünlerin kodu taşıyacağını varsaymayın, çünkü bu gerekli değildir.
- 5 rakamdan oluşuyor ve 9 ile başlıyorsa, gıda organiktir ve genetiği değiştirilmemiş demektir.
Adım 3. %100 otla beslenen hayvansal ürünler satın alın
ABD'deki çiftlik hayvanlarının çoğu otla beslenir, ancak mezbahadayken bu hayvanlar, kas kütlelerini ve yağ içeriğini artırmayı amaçlayan genetiği değiştirilmiş mısırla beslenebilir. GDO'lu ürünlerden uzak durmak istiyorsanız, seçtiğiniz hayvansal ürünlerin işaretli olmasına dikkat edin. 100% ot yemi veya mera yemi (bazen kesilene kadar ot veya mera yemi olarak yorumlanır).
- Domuz eti ve tavuk gibi bazı hayvansal ürünler %100 otla beslenemez. Bu durumda, %100 organik olarak etiketlenmiş et arayın.
- Çiftlik balıkları yerine taze yakalanmış balıkları da almalısınız. Çiftlik balıkları genetiği değiştirilmiş gıda ürünleriyle beslenebilir.
Adım 4. GDO'suz veya GDO'suz olarak özel olarak etiketlenmiş ürünleri arayın
Bunun gibi ürünler piyasada başlangıçta oldukça nadir bulunur, ancak GDO'suz Proje gibi çeşitli kuruluşların çabaları sayesinde bu tür etiketlere sahip ürünler bulmak daha kolay hale gelmektedir. Genetiği değiştirilmiş yem kullanmayan şirketleri ve gıda ürünlerini listeleyen web sitelerine de göz atabilirsiniz, ancak bunlarla ilgili bazı bilgilerin genellikle eksik olduğunu ve iş dünyasında rekabetin belirtilmeyebileceğini unutmayın.
Adım 5. Yerel ürünler için alışveriş yapın
Genetiği değiştirilmiş ürünlerin yarısından fazlası ABD'de büyük endüstriyel tarlalarda üretiliyor. Doğrudan bir çiftçi pazarından alışveriş yaparak, yerel gıda ürünlerine abone olarak veya yerel bir çiftçi kooperatifini destekleyerek, genetiği değiştirilmiş ürünlerden kaçınabilir ve paradan tasarruf edebilirsiniz.
- Yerel ürünler için alışveriş ayrıca size doğrudan çiftçilerle konuşma ve onların GDO ürünleri hakkındaki görüşlerini ve bunları çiftliklerinde kullanıp kullanmadıklarını öğrenme fırsatı verir.
- Yerel malzemeler satın almak, GDO'lu ürünlerden kaçınabileceğinizi garanti etmez. Birçok çiftçi genetiği değiştirilmiş tohumlar kullanır.
Adım 6. Taze yiyecek satın alın
İşlenmiş veya yemeye hazır ürünler (fast food dahil konserve veya paketlenmiş ürünler gibi) yerine kendi pişirip hazırlayabileceğiniz yiyecekleri seçin. Biraz uğraştırıcı olsa da aslında tasarruf edebilir, keyfini çıkarırken daha memnun ve sakin olabilirsiniz. Haftada bir veya iki kez taze ürünler pişirmeye çalışın; Muhtemelen beğeneceksiniz ve daha sık yapmak isteyeceksiniz.
Adım 7. Kendi yiyeceklerinizi büyütün
Kendi yiyeceğinizi yetiştiriyorsanız, genetiği değiştirilmemiş tohumlar aldığınızdan emin olun. Bu şekilde, ne ektiğinizden ve onu büyütmeye giden her şeyden emin olabilirsiniz.
Birçok web sitesi GDO'lu olmayan tohumlar satmaktadır. GDO'suz tohumlar için Tohum Koruyucuları veya Tohumları Şimdi ziyaret edebilirsiniz
Yöntem 2/2: GDO İçerme Olasılığı En Yüksek Gıdaların Belirlenmesi
Adım 1. Yüksek riskli bitkileri belirleyin
Bu yüksek riskli gıda maddeleri büyük olasılıkla genetik olarak tasarlanmıştır. Genetiği değiştirilmiş ürünler arasında soya fasulyesi, mısır, kanola, şeker pancarı, pamuk, Hawaii papayası, kabak ve balkabağı ve yonca bulunur.
- Buradaki soya fasulyesi sadece soya fasulyesi ile sınırlı değildir. Soya ürünleri hakkında daha fazla bilgi için soya alerjisi ile nasıl yaşanır makalesini okuyun. Soya sütü, edamame ve tofu'nuzun %100 organik olarak etiketlendiğinden emin olun.
- Mısır, mısır nişastası, yağ, nişasta, glüten ve mısır şurubu ürünlerini içerir.
- Kanola yağı, kolza yağı olarak da bilinir. Bu bileşen birçok işlenmiş üründe bulunabilir. Yemek pişirmek için kanola yağı kullanmaya alışkınsanız, zeytinyağına geçmeyi deneyin.
- Pancar şekeri, %100 şeker kamışı içermeyen şeker ürünlerinde bulunur. Etiketi okuduğunuzdan emin olun.
- Pamuk tohumu yağı, bitkisel yağ, tereyağı veya margarinde yaygın bir bileşendir.
- Birçok süt ürünü GDO içerir. Hatta bazı yetiştiriciler rBGH/rBST hormonunu enjekte eder ve/veya genetiği değiştirilmiş ürünleri besler. rBGH veya rBST içermeyen süt ürünlerine bakmalısınız.
- Hawaii papayası, genetik mühendisliğinin bir ürünüdür. Karayipler gibi diğer bölgelerde yetişen papayaları satın almalısınız.
- Yonca genellikle doğrudan tüketilmez. Yonca, sığır ve diğer hayvanlar için yem olarak yetiştirilir. Hem organik hem de genetiği değiştirilmiş yonca yetiştirilmektedir. %100 organik olarak etiketlenmiş, otla beslenmiş hayvansal ürünler ve süt ürünleri satın alarak genetiği değiştirilmiş yoncadan kaçınabilirsiniz.
Adım 2. GDO'lu bitkilerden elde edilen gıda bileşenlerinin farkında olun
Genetiği değiştirilmiş bitkiler, genetiği değiştirilmiş türev ürünler üretecektir. İşlenmiş ürünler satın alırsanız, bileşenlerin etiketlerini okumalı ve aşağıdaki bileşenlerden kaçınmalısınız: amino asitler (sentetik formda, proteinde doğal olarak bulunanlar değil), aspartam, askorbik asit (sentetik C vitamini), sodyum askorbat, sitrik asit, sodyum sitrat, etanol, doğal ve yapay aromalar, yüksek fruktozlu mısır şurubu, bitkisel protein hidrolizatı, laktik asit, maltodekstrin, melas, monosodyum glutamat, sukroz, tekstüre bitkisel protein, ksantan zamkı, vitaminler ve maya ürünleri.
Marketlerdeki işlenmiş ürünlerin yaklaşık %75'i bu bileşenleri içerir. Bu ürünler alkolsüz içecekler, hamur işleri, ekmek ve cips içerir. Taze yiyecekleri pişirerek ve yiyecekleri dikkatli bir şekilde satın alarak bu maddelerden kaçınabilirsiniz
Adım 3. Bir alışveriş rehberi kullanın
Tüm gıdaların GDO içerdiğini bilmenin bir yolu yoktur. Şüpheniz varsa, GDO gıda yönergelerini kullanın. Gıda Güvenliği Merkezi, alışveriş yaparken GDO'lardan kaçınmanıza yardımcı olabilecek bir iPhone ve Android uygulaması oluşturdu. İndirebilir veya çevrimiçi kılavuzu kullanabilirsiniz.
Adım 4. Restoranlarda yemek yerken dikkatli olun
Dışarıda yemek yiyorsanız, oradaki yöneticiye veya garsona organik veya GDO'lu ürünler kullanıp kullanmadıklarını sorun. Organik ürünler kullanmıyorlarsa tofu, edamame, mısır ekmeği, patates cipsi ve mısır veya soya içeren diğer yemeklerden kaçının. Şeker içeren gıdaların çoğu aynı zamanda GDO türevlerini de içerir.
Yemek pişirmek için kullanılan yağı da sormalısınız. Bitkisel yağ, margarin, pamuk yağı veya mısır yağı diyorlarsa, siparişinizin zeytinyağı ile yapılıp yapılamayacağını sorun
İpuçları
- "Doğal" veya "%100 doğal" etiketlerine aldanmayın. Bu etiket sadece bir pazarlama hilesidir ve hiçbir şey ifade etmez. Araştırmalar tüketicilerin "doğal" etiketli ürünleri "organik" ürünlere tercih ettiğini gösteriyor! Tüketiciler genellikle "doğal"ın "organik" anlamına geldiğini varsayıyor, ancak kalite veya sağlık açısından durum böyle değil.
- Gıdalarını "GDO'suz" olarak etiketleyen üreticiler, ürünlerinde herhangi bir sağlık yararı belirtmemektedir.
- Zincir restoranlarda GDO içerip içermediğini sorabilirsiniz ama oradaki garson veya şef bilmiyor olabilir. Bu yüzden hangi yağı kullandıklarını sorun. Genellikle şu dört seçenekten biri: soya fasulyesi, mısır, kanola veya pamuk tohumu. Yemeğinizin tereyağı ile pişirilmesini talep edebilirsiniz, çoğu zaman GDO'lu mısırla beslenen ineklerden yapılsa da tereyağı ikincil bir üründür.
- Belirli etkinlikler (Cadılar Bayramı partileri gibi) veya çocukların doğum günü partileri sırasında, genellikle GDO içeren şekerler yerine parti oyuncakları vermeyi düşünün.
