Patates dilimleri hem çocukların hem de yetişkinlerin her zaman favori yemeği olmuştur; Bu yemeğin yapımı kolaydır ve barbeküler ve partiler için mükemmeldir. Bol miktarda yapın çünkü bu yemek çabuk bitecek!
İçindekiler
4-6 porsiyon için
- 4 büyük patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, biberiye veya kimyon gibi diğer otlar ve baharatlar
Adım
Yöntem 1/2: Patateslerin Hazırlanması
Adım 1. Yüksek veya orta nişasta içeriğine sahip sert, sert patatesleri seçin
Nişasta içeriği yüksek olan patatesler (pişmiş patates ve genel olarak mücevherli patates türü dahil tatlı patatesler gibi) yumuşak ve hafif bir doku ile yüksek bir emme kapasitesine sahiptir. Çeşitli yemeklere (Yukon Gold, kırmızı altın, beyaz, mavi ve mor patatesler gibi) dönüştürülebilen orta nişastalı patatesler veya patatesler, yüksek nişastalı patateslerden daha yüksek nem içeriğine sahiptir ve ufalanmaya daha az eğilimlidir.
- Kullanacağınız patatesler sert ve ağır olmalıdır. Yeşil, buruşuk, filizlenmiş, benekli ve duygusal lekeleri olan patateslere dikkat edin - bunlar düşük kaliteli patateslerin veya acı bir tada sahip olduklarının belirtileridir.
- Evinizde bulunan bir patatesi kullanıyorsanız ve yüzeyinde yeşil noktalar görüyorsanız, mutlaka porsiyonunu kesin ve atın. Patateslerin üzerindeki yeşil lekeler hafif derecede zehirlidir ve sindirim sisteminizi bozar.
- Patatesleri kuru ve serin bir yerde saklayın. Patatesleri çok soğuk yerlerde saklamamaya çalışın (örneğin buzdolabında), çünkü nişasta şekere dönüşecek ve bu da patateslerin tadını değiştirecektir.
Adım 2. Patatesleri bir sebze fırçası ve soğuk su kullanarak fırçalayın
Patates toprakta yetişir. Patatesler, satın almadan önce temizlenmiş olsa bile, patateslerin küçük girintilerinde (veya "gözlerinde") hala bir miktar kir kalmış olabilir. Kabuğu soyulabileceğinden, patatesin yüzeyini çok sert fırçalamayın. Patatesleri hafifçe fırçalayın.
- Organik gıda kaynaklarında pestisitler bile kullanılıyor, bu nedenle önlem alın ve kullanmayı planladığınız tüm organik ürünleri yıkadığınızdan emin olun.
- Patatesleri temizlemek için özel bir sebze temizleme sabunu kullanmanıza gerek yok - sadece akan su yeterli olacaktır.
Adım 3. Patatesi boyuna ikiye bölün, ardından yarıları üçe bölün
Altı patates dilimi alacaksınız. Patatesleri eşit büyüklükte dilimler halinde kesmeye çalışın ki tüm parçalar aynı kıvamda olsun. Patates dilimleri eşit kalınlıkta değilse, kalın parçaların tamamen pişmesini beklerken ince parçalar yanacaktır.
- Dörde bölünmüş her patates size tıknaz ama çok kalın olmayan bir kama verecektir. Dilimleriniz daha kalınsa, pişirildiğinde dışları çıtır çıtır ve altın renginde olur, ancak içi pişmez.
- Onları hemen pişirmezseniz (örneğin, başka yemekler hazırlamanız veya fırının yeterince ısınmasını beklemeniz gerektiği için), patates parçalarını biraz limon suyu veya sirke ile bir kase soğuk suya koyun. Bu yöntem patateslerin renginin solmasını önleyecektir.
- Patatesleri kasede iki saatten fazla bekletmeyin - patatesler kasedeki suyu emer ve patateslerdeki bazı vitaminleri soyabilir.
- Patateslerin kabuğunu yemek istemiyorsanız kesmeden önce kabuklarını soyabilirsiniz, ancak pişirildiğinde şeklini tutmayabilirler. Patates kabukları etlerinden daha fazla vitaminle doludur, bu nedenle kabukları olmadan besin değerlerinin bir kısmını kaybederler.
Adım 4. Geniş bir kaba patates dilimlerini, tuzu, biberi ve yağı koyun ve elinizle karıştırın
Yağ, baharatların patateslere yapışmasına yardımcı olacaktır. Baharatların ve yağın eşit olarak dağıldığından emin olun, böylece her bir patates dilimi baharatlarla tamamen kaplanır.
- Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olun.
- Kıyılmış sarımsak, doğranmış biberiye, kimyon veya kekik gibi lezzet katmak istiyorsanız, bir kaseye koyun ve diğer malzemelerle birlikte atın.
Yöntem 2/2: Patates Pişirme
Adım 1. Fırını 218 santigrat dereceye ısıtın
Izgara rafını fırının ortasına veya altına yerleştirin. Fırınınız biraz düşük olma eğilimindeyse, alt rafı kullanarak patatesleri çıtır çıtır olacak kadar yüksek bir sıcaklığa getirin. Fırınınız yemekleri hızlı pişirmeye meyilliyse bunun yerine ortadaki rafı kullanın.
Tatlı patatesleri kızartıyorsanız, nişastanın çok çabuk karamelize olmaması ve tatlı patates parçalarını yakmaması için onları orta veya üst rafa koyduğunuzdan emin olun
Adım 2. Patates dilimlerini folyo veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin
Patates parçalarını eşit şekilde yerleştirdiğinizden emin olun ve üst üste koymayın. Patates dilimlerini bir yığın halinde ve fırın tepsisine sıkışık olarak yerleştirmek, patateslerin kızartmak yerine buharlaşmasına neden olacak ve sonunda patateslerin yumuşak ve ıslak hale gelmesine neden olacaktır.
- Patateslerin birbirine yapışmasından endişe ediyorsanız, yapışmaz bir sprey kullanın veya biraz daha zeytinyağı serpin. Yağ püskürtülmüş patatesler birbirine yapışmalarını önleyecektir, ancak isterseniz bu ekstra adımı atın.
- Patatesleri, bir tarafı tepsiye düz, diğer tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Dilimler, kesilen kısmın (veya patates dolgusunun) her iki tarafı yukarı bakacak şekilde, arkası aşağı (patatesin tenli tarafı) gelecek şekilde dik olarak yerleştirilmemelidir.
Adım 3. Patatesleri 25-30 dakika pişirin, 15 dakika sonra her patates diliminin kenarlarını çevirin
Tavayı fırından çıkarmak için fırın eldiveni kullanın ve her bir patates diliminin kenarlarını bir spatula ile çevirin. Ellerinizi fırına sokup, tavayı çıkarmadan patatesleri çevirmeye çalışırsanız, fırının tepesine vurarak ellerinizi yakabilirsiniz.
Aynı anda iki dilim patates pişiriyorsanız, patates dilimlerinin kenarlarını çevirirken iki tava konumunu da değiştirdiğinizden emin olun. Fırının alt rafına yerleştirilen tavalar, daha yüksek bir rafa taşınmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir. Bu şekilde iki tavadaki patatesler eşit şekilde pişecek ve yaklaşık aynı zamanda pişecektir
Adım 4. Patateslerin dışı altın rengi ve çıtır, ancak içi yumuşak olduğunda fırından çıkarın
Patates dilimlerini çatalla delerek pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz - içi yumuşak olmalı ve çatalla delindiğinde sert olmamalıdır.
- Patatesleri bir tutam tuz veya frenk soğanı veya kıyılmış maydanoz gibi bir garnitür ile baharatlayabilirsiniz.
- Ketçap, acı sos, misket limonu ve chipotle mayonez, malt sirkesi veya tercih ettiğiniz diğer soslarla servis yapın.
Uyarı
- Fırından çıkardıktan sonra patates dilimleri çok sıcak olduğundan yemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Fırını asla gözetimsiz bırakmayın.
- Fırını yalnızca yetişkin gözetiminde kullanın.
- Bıçaklar yetişkinler tarafından kullanılmalıdır.
gerekli şeyler
- Fırın tepsileri
- Büyük kase
- Bıçak
- Alüminyum folyo veya parşömen
- Spatula
- Fırın
- Fırın eldiveni
