Patates, birçok yemekte önemli bir bileşendir. Ancak patatesleri mükemmel şekilde pişirmenin bir yolunu bulmak kolay değildir. Patatesleri haşlamak, patatesleri kaynatarak veya kızartarak işlemenizi hızlandıran ve kolaylaştıran bir pişirme sürecinin başlangıcı olabilir. Patatesleri haşlamak oldukça kolaydır. Patatesleri küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar suda (kısık ateşte) kaynatın. Ardından, beyazlatılmış patatesleri hemen pişirebilir veya daha sonra tekrar ısıtmak için dondurabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Patates Haşlama İşlemine Başlarken
Adım 1. Patatesleri soyun
Bir sebze soyucu kullanın ve bıçağı dikkatlice patates derisine bastırın. Kabuğu çıkarmak için soyucuyu patateslerin üzerinde gezdirin. Patates kabuklarını çöp kutusuna atın.
Bazı insanlar patatesleri soymamayı tercih eder. Bu seçenek, ağartma işlemini biraz daha uzatacaktır. Ancak, patates kabuklarını seviyorsanız, kabuklarını soymanıza gerek yoktur
Adım 2. Patatesleri istediğiniz büyüklükte kesin
Patatesleri haşlamak için kesmeniz gerekecek ve bunlar genellikle küçük küplerdir. Küpün boyutunu tarifinize veya tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Patates kızartması yapmak istiyorsanız, patatesleri küp şeklinde değil, dilimler halinde kesmeniz gerekir.
- Patatesleri kesmek için güçlü bir bıçak ve büyük bir tahta kesme tahtası kullanın. Patatesleri bir kesme tahtasına alın ve kesmeye başlayın.
- Patatesi boyuna ikiye bölün, bıçağın tüm patatesi keseceğinden emin olun. Bazı patatesleri kesmek biraz zordu. Bu nedenle, bıçağa basarken kuvvet uygulamaktan çekinmeyin.
- Her patates dilimini alın ve büyük bir dilim elde etmek için uzunlamasına üçe bölün. Patates kızartması yapmak istiyorsanız, tek yapmanız gereken patates dilimlerini haşlamak.
Adım 3. Patatesleri yıkayın
Patatesleri tavaya koymadan önce nişastayı çıkarmak için patates parçalarını yıkamak önemlidir. Bir elek alın ve tüm patates parçalarını ekleyin. Patatesleri, tüm patates parçaları temiz olana kadar birkaç dakika akan su altında yıkayın. Patateslerde kir veya renk değişikliği görürseniz, iyice yıkadığınızdan emin olun.
Genellikle patatesleri sadece akan su altında yıkamanız gerekir. Temizlemesi zor olan kirler varsa, elinizle ovalayabilirsiniz. Önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun
Adım 4. Bir kase musluk suyunu oda sıcaklığına soğutun
Patatesleri beyazlatmak için oda sıcaklığında suyla başlamanız gerekir. Tencereye ılık musluk suyu dökün. Su oda sıcaklığına gelene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Parmağınızı batırarak suyun sıcaklığını test edebilirsiniz ama önce ellerinizi yıkamayı unutmayın.
- Ilık musluk suyu genellikle oda sıcaklığına yakındır, bu nedenle patatesleri haşlamak için suyu doğru sıcaklığa getirmek için uzun süre beklemeniz gerekmez.
Adım 5. Patatesleri suya ekleyin
Patates dilimlerini alın ve oda sıcaklığındaki su dolu tencereye koyun.
Bazı sebzeler için haşlama işlemine başlamadan önce tuz eklemeniz gerekecektir. Ancak patatesleri haşlamak için tuz ilave etmeye gerek yoktur
Adım 6. Patatesleri, su kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte sobanın üzerine koyun
Su kaynadıktan sonra, ısıyı hemen azaltın. Patatesleri tarife göre pişirdiğinizde kolayca yanacaklarından haşlama işlemi sırasında aşırı pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Su artık kaynamayana kadar ısıyı azaltın. Genellikle orta veya düşük ısı kullanmalısınız.
- Patateslerin pişip pişmediğini periyodik olarak kontrol edin. Haşlama işleminin uzunluğu patates sayısına bağlı olacaktır.
- Patateslerin fazla pişmemesi için dikkatli olmalısınız. Orta ateşte düşük ısıyı seçin.
Bölüm 2/3: Beyazlatma İşlemine Devam Etme
Adım 1. Haşlama işlemi gerçekleşirken buzlu su hazırlayın
Patatesleri haşlama işlemi tamamlandıktan sonra buzlu suda bekletmelisiniz. Bu, olgunlaşma sürecini durduracak ve patateslerin rengini koruyacaktır. Tüm patates parçalarını alacak kadar büyük bir kase alın. Suyla doldurun ve su dokunulamayacak kadar soğuyuncaya kadar birkaç buz küpü ekleyin.
Her zamanki gibi, ellerinizi suya batırmadan önce ellerinizi yıkayın
Adım 2. 12 dakika sonra patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin
Patateslerin doğru sıcaklığa ulaşması yaklaşık 12 dakika sürecektir. Bu noktada çatal veya bıçakla patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin.
Patatesin dışı yumuşak olmalı, ancak çatal veya bıçakla kolayca delemezsiniz. Bıçağın veya çatalın ucu patatesin yüzeyine kolayca girmemelidir. Bıçağın veya çatalın ucu patateslerin içine kolayca giriyorsa patatesler haşlanır ve haşlanmaz. Her şeye yeniden başlamak zorundasın
Adım 3. Gerekirse patatesleri daha uzun süre kaynatın
Patatesler çatal veya bıçak ucuyla hiç delemeyecek kadar sertse, birkaç dakika daha kaynatın ve tekrar kontrol edin. Dikkatlice kontrol etmelisiniz. Patateslerin kazara aşırı pişmesine izin vermeyin.
Adım 4. Patatesleri ocaktan alın
Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra patatesleri bir elek yardımıyla lavabonun üzerinden süzün. Ardından patatesleri buzlu su dolu bir kaba boşaltın. Patatesleri artık dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar ıslatın.
Patatesler buzlu suda hızla soğuyacaktır. Birkaç dakikada bir kontrol edin. Yeterince soğuduklarında patates dilimlerini çıkarın
Bölüm 3/3: Haşlanmış Patates Kullanmak
Adım 1. Patatesleri soğuduktan sonra kurutun
Patatesleri lavabonun üzerindeki bir kevgir içine dökün ve boşaltın. Patates şeritlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin ve hafifçe kurulayın.
Adım 2. Patatesleri pişirin, pişirin veya kızartın
Patatesleri hemen kullanmak isterseniz, patatesleri hemen işleyerek çeşitli tabaklar haline getirebilirsiniz. Beyazlatılmış patatesler fırınlandığında veya kızartıldığında normal patateslerden daha hızlı pişer. Tarifte verilen talimatları izleyerek pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Patateslere baharat ekleyin. Doğal patatesler tek başına yenildiğinde genellikle biraz yumuşaktır. Farklı baharatlarla denemeler yapmayı deneyin! Biber tozu ekleyerek patatesleri baharatlı yapabilir veya sarımsak tuzu ekleyerek tuzlu bir çeşit seçebilirsiniz.
- Ayrıca marketten baharat paketleri satın alabilirsiniz. Örneğin, kajun baharatını deneyin ve patatesler piştikten sonra ekleyin.
Adım 3. Patatesleri saklamak ve daha sonra işlemek istiyorsanız dondurun
Haşlama tekniği, sebzelerin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için genellikle dondurulmadan önce kullanılır. Patatesleri donduracaksanız, sıkıca kapatılabilen plastik bir kaba koyun. Patatesler ile kabın kapağı arasında yaklaşık 2,5 cm boşluk bıraktığınızdan emin olun.
- Plastik poşet klipsi de kullanabilirsiniz. Kapatmadan önce plastik torbadan mümkün olduğunca fazla hava aldığınızdan emin olun.
- En iyi sonuç için patatesleri çok soğuk bir dondurucuda dondurun. Bu şekilde en uzun süre saklayabilirsiniz.
İpuçları
- Kaynarken dikkatli olun. Dikkatsizlik nedeniyle yanıklara izin vermeyin. Doğrudan cildinize kaynar su sıçramasını önlemek için bir önlük ve uzun kollu giyin.
- Tüm araçları ve malzemeleri önceden hazırlayın. Başlamadan önce bir kap kaynar su ve bir kap buzlu su hazırlamak önemlidir. Bu şekilde, patatesler tencerede fazla pişerken, ihtiyacınız olanı arayarak değerli zamanınızı boşa harcamazsınız.
