Tavuk pişirmenin kolay bir yolunu arıyorsanız, onu haşlamayı deneyin. Bütün tavuğu veya parçalara ayrılmış tavuğu pişirebilirsiniz. Etin tadı, örneğin et suyunda veya elma suyunda kaynatılarak ayarlanabilir. Tavuğu daha lezzetli hale getirmek için sebze, otlar veya aromatik baharatlar ekleyin, ardından eti yumuşayana kadar kaynatın.
İçindekiler
- Bütün tavuk veya tavuk parçaları
- Su (örneğin sade su, et suyu veya elma şarabı)
- Sebzeler (örneğin sarımsak, havuç ve kereviz)
- Taze otlar (örneğin kekik, rezene, maydanoz veya kekik)
- Sevdiğiniz çeşitli baharatlar (örneğin zencefil, kimyon ve kırmızı biber)
Adım
Bölüm 1/3: Tavuğu Baharatlamak
Adım 1. Seçtiğiniz tavuğu büyük bir tencereye koyun
Bütün bir tavuğu haşlıyorsanız, tavuğu en az 7,5 litrelik büyük bir tencereye koyun. Tavuk parçalarını haşlamak için geniş bir tencereye istediğiniz kadar tavuk parçasını tencerenin 3/4'ü dolana kadar koyun.
- Birkaç kişi için tavuk pişiriyorsanız, porsiyon başına bir kişi için birkaç parça tavuk servis etmeye hazırlanın. Örneğin, her kişi için 1 uyluk ve 1 uyluk kaynatabilirsiniz.
- Bir bütün tavuk genellikle 4 ila 6 kişi için yeterlidir.
- Zamandan tasarruf etmek için tavuk göğsünden çıkarılan deri ve kemikleri kullanabilir veya lezzet katmak için tavuğu derisi ve kemikleri ile haşlayabilirsiniz.
Adım 2. Tavuk suya dalıncaya kadar sade su veya et suyu dökün
İhtiyacınız olan su miktarı, ne kadar tavuk pişirmek istediğinize ve kullandığınız tencerenin boyutuna bağlı olacaktır. Tavuğu kaynatmak için sade su kullanabilirsiniz, ancak pişirdiğiniz tavuğa lezzet katmak için sebze suyu veya tavuk suyu kullanın.
Tavuğu elma suyunda veya elma şarabında kaynatmak, tavuğa ince, ayırt edici bir lezzet katmanın başka bir yoludur
Uç:
Tavuğu kırmızı veya beyaz şarapta pişirebilirsiniz, ancak tavuğu kaynatmak yerine düşük sıcaklıkta pişirmek en iyisidir. Tavuğu şarapta yüksek sıcaklıklarda kaynatmak tavuğu sertleştirebilir ve şaraptaki hassas lezzetleri alabilir.
Adım 3. Tencereye bir avuç taze ot koyun
Yemeğinizi nasıl servis etmek ve baharatlamak istediğinizi düşünün. Daha sonra garnitür olarak birkaç sap taze otları yıkayın ve kesmeden doğrudan tencereye ekleyin. Her 1, 5 veya 2 kilo tavuk için bir avuç maydanoz, kekik, kekik veya defne yaprağı ekleyin.
- Örneğin, soğutulmuş tavuk salatası yapmak için haşlanmış tavuk kullanıyorsanız, tavaya taze tarhun ekleyin.
- Tavuğun tadını daha güçlü hale getirmek için otların bir kombinasyonunu kullanın.
Adım 4. Zengin bir lezzet yaratmak için çeşitli sebzeler ekleyin
Her 1, 5 veya 2 kilo tavuk için 2 veya 3 sebze ekleyin. Baharatlı ve üzeri kabuklu bir sebze kullanıyorsanız, eğik bir şekilde kesin ve diğer güçlü kokulu sebzelerle birlikte tencereye koyun. Kullanmayı deneyin:
- Sarımsak
- Soğan
- Kereviz
Varyasyon:
Hafif tatlı veya narenciye benzeri bir tat için bir elma veya 1 limon kabuğu ekleyin.
Adım 5. Baharat ekleyerek tavuğun tadını ayarlayın
Tavukların yumuşaması için kaynamış suyu bol tuzla tatlandırın. Birkaç parça tavuğu haşlıyorsanız, 1 çay kaşığı (5 gr) tuz eklemeyi deneyin. Büyük bir tencere için 1 yemek kaşığı (15 g) tuz ekleyin. 1,5 ila 2 kg tavuk için aşağıdaki benzersiz baharatlardan bazılarını eklemeyi deneyin:
- 1 ila 2 kuru biber
- 1 çay kaşığı (3 gr) biber
- 2,5 cm taze zencefil
- 1 çay kaşığı (2 gr) kimyon
- 1 çay kaşığı (2 gr) kırmızı biber
Bölüm 2/3: Tavuk Haşlanana Kadar Haşlama
Adım 1. Bütün tavuğu 80 ila 90 dakika kaynatın
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı yüksek ısı ayarına getirin. Su kaynamaya başladığında ve kapakların arasından buhar çıktığında, kapağı çıkarın ve suyun yavaşça kaynamasını sağlamak için ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Anlık et termometresi ile ölçüldüğü takdirde, tüm tavuğu 75 °C'ye ulaşana kadar pişirin.
Doğru bir sayı elde etmek için termometreyi uyluğun en kalın kısmına sokun. Termometrenin üzerindeki sayının kapanmaması için termometrenin kemiğe değmediğinden emin olun
Adım 2. Tavuk göğüslerini 15 ila 30 dakika pişirin
Ocağı yüksek ısıya ayarlayın ve tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin kapaklarının arasından buhar çıkmaya başladığında, kapağı yavaşça kaldırın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Daha sonra tavuk göğüslerini kemikleri ve derisi alınmış olarak 15-20 dakika haşlayın. Hala kemikli ve derisi soyulmuş tavuk göğsü pişiriyorsanız, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tavuk göğsü, et termometresi ile ölçüldüğünde 75 °C'ye ulaştığında yapılır
Uç:
Tavuğu daha hızlı haşlamak için, suya daldırmadan önce kemiksiz, derisiz tavuk göğüslerini yaklaşık 5 cm (2,5 cm) olacak şekilde kesin. Tavuk parçaları yaklaşık 10 dakika pişecektir.
Adım 3. Tavuk butlarını 30 ila 40 dakika kaynatın
Tencerenin kapağını kapatın ve suyu kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Ardından kapağı tencereden çıkarın ve suyun çok fazla kaynamaması için ısıyı orta dereceye düşürün. Alt uyluklar kemikten ve çok fazla kastan oluştuğu için onları 30 ila 40 dakika kaynatın.
Sıcaklığın 75 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için uyluğun en kalın kısmına bir et termometresi sokun. Okumanın doğru kalması için termometrenin kemiğe çarpmasına izin vermeyin
Adım 4. Tavuk butlarını 30 ila 45 dakika kaynar suda pişirin
Suyu yüksek ısı ayarında ve kapağı kapalı tencerede kaynamaya bırakın. Ardından, kapağı tencereden çıkarın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye indirin. Kemiksiz but kullanıyorsanız, 45 dakika pişirin veya kemiksiz tavuk butlarını yaklaşık 30 dakika pişirin.
Et termometresi ile ölçüldüğünde kemikler etten çıkacaktır veya tavuk 75 °C sıcaklığa ulaşmıştır
Bölüm 3/3: Tavuğu Servis Etme ve Saklama
Adım 1. Haşlanmış tavuğu çıkarın ve sıcakken servis yapın
Tavuğu acı sostan çıkarmak için maşa veya oluklu sebze kaşığı kullanın. Haşlanmış tavuğun tamamını çıkarmak istiyorsanız, düz bir spatula ile altını kaldırmayı deneyin ve ardından tavuğun ortasından bir et çatalı ile delin. Bütün tavuğu veya tavuk parçalarını servis tabağına veya kesme tahtasına aktarın ve hala sıcak olan haşlanmış tavuğun tadını çıkarın.
Tavuğu otlar veya sebzelerle pişiriyorsanız, servis edemeyecek kadar duygusal olabileceğinden onları atın
Uç:
Lezzetli pişirme suyundan yararlanmak istiyorsanız, kasenin üzerine bir süzgeç koyun. Pişirme suyunu yavaşça bir elek üzerine dökün ve tortuları atın. Tarifte tavuk suyu adı verilen bu pişirme suyunu kullanabilirsiniz. Tavuk stoğu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanırsa 4 ila 5 gün sürer.
Adım 2. Tavuğu parçalamak istiyorsanız çatal kullanın
Rendelenmiş tavuk, tacos, güveç veya makarna için harikadır. 2 çatal alın ve eti parçalamak için haşlanmış tavuğu ters yönde çekin.
Çok miktarda kemiksiz tavuğu parçalamak istiyorsanız, bir stand mikserin kasesine koyun. Karıştırıcıyı takın ve makineyi düşük hızda çalıştırın. Karıştırıcı tavuğu nazikçe parçalayacaktır
Adım 3. Eşit bir kesim elde etmek için tavuğu kesin veya dilimleyin
Tavuklu fajita yapıyorsanız veya tavuğun üzerini bol sosla kaplamak istiyorsanız keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Tavukları ince ince dilimleyin veya küp küp doğrayın.
Kemikleri hala üzerinde olan tavuk kullanıyorsanız, eti kemikten keserek başlayın
Adım 4. Haşlanmış tavuk buzdolabında 3 ila 4 gün saklanabilir
Bütün tavuk veya tavuk parçalarını hava geçirmez bir kaba koyun. Tavuğu buzdolabında saklayın ve ısıtmak veya soğuk kullanmak istediğinizde çıkarın. Örneğin, parçalanmış tavuktan arta kalan tavuk salatası yapabilirsiniz.
