Hangi tür lahanayı (lahanayı) tercih ederseniz edin, bu sebzenin vitamin ve besinlerle, özellikle de lifle dolu olduğundan şüpheniz olmasın. Lahana, tek başına veya diğer yiyeceklerle karıştırılarak tüketilebilen sağlıklı bir sebzedir. Lahana hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz ve popüler bir pişirme yöntemi de onu kaynatmaktır. Haşlamadan önce lahanayı temizleyip hazırlayın, ardından sıcak suda birkaç dakika pişirin.
Adım
Bölüm 1/3: Lahana Seçimi
Adım 1. İstediğiniz lahana türünü seçin
Yeşil lahana en popüler türlerden biridir, ancak kırmızı lahana, napa lahana, savoy lahana veya çin lahanası (bok choy) da seçebilirsiniz.
- yeşil lahana: Bu lahananın geniş yelpaze benzeri yaprakları vardır ve çiğ olduğunda mumlu sakız gibi hissettirir. Pişirildiğinde tatlı, çiğ yenildiğinde biraz baharatlıdır.
- kırmızı lâhana: Yapraklarının renginden anlaşılabilen kırmızımsı mor ve aroması yeşil lahanadan daha keskindir. Bu lahana genellikle turşularda ve yemeklere renk katmak için kullanılır.
- Savoy lahanası: Bu lahana belirgin şekilde daha yumuşaktır ve koyu yeşil renkli ve beyaz çizgili buruşuktur. Bu sebze C vitamini, K vitamini ve lif bakımından zengindir ve hafif bir toprak aromasına sahiptir.
- Napa lahana: Bu lahana ovaldir ve yeşilimsi sarı yaprakları ve belirgin beyaz sapları ile marullara benzer. Çiğ olduğunda yeşil lahanadan daha tatlıdır.
- Çin lahanası: Bu, hafif baharatlı veya acı bir tada sahip geleneksel bir Çin lahanasıdır. Pişirildiğinde beyaz saplar gevrek kalır ve yapraklar yumuşar. Bok choy diğer lahanalardan daha fazla su içerir.
Adım 2. Hala sağlam ve sağlam olan lahana satın alın
Yaprakları gevrek ve taze, solmamış, esmerleşmemiş veya benekli olmayan lahanaları seçin. Lahana da boyutu için ağır hissetmelidir.
- Hasarlı veya solmuş dış yapraklar genellikle lahananın aşırı hasat edildiğini veya kabaca işlendiğini gösterir.
- Taze lahana almak için en iyi zaman havaların sıcak olduğu zamandır. Dört mevsimi olan bir ülkede, bu sebze genellikle soğuk ve ıslak koşullarda yetiştirildiği için, don geçtikten sonra lahana daha tatlı ve lezzetli olacaktır.
Adım 3. Doğranmış lahana almaktan kaçının
Daha pratik gibi görünse de lahana kesildiğinde C vitamini ve diğer besin maddelerinin içeriği azalacaktır.
Doğranmış veya dilimlenmiş lahana da uzun süre saklanabilir, ancak tadı önemli ölçüde azalacaktır
Bölüm 2/3: Lahananın Hazırlanması
Adım 1. Lahananın dış yapraklarını soyun
Solmuş, hasarlı veya rengi bozulmuş yaprakları çıkarın. İnsanların dış yaprakları çıkarmaları yaygındır çünkü bunlar kire en duyarlı olanlardır ve çoğu zaman zarar görürler.
Adım 2. Tüm lahanayı durulayın
Durulamak için soğuk su kullanın. Tüm lahanayı iyice durulamalısınız çünkü çoğu çiftçi mahsullerini zararlılardan ve hastalıklardan korumak için böcek ilacı ve böcek ilacı kullanır.
- Organik lahana büyüdüğünde böcek ilacı ve böcek ilacı kullanmaz, ancak yine de kiri, böcekleri ve yumurtalarını veya hala lahana üzerinde olabilecek herhangi bir kumu temizlemek için lahanayı temizlemeli ve durulamalısınız.
- Lahanayı daha temiz hale getirmek için lahanayı tuzlu suda veya sade tatlı suda yaklaşık 30 dakika bekletmeyi deneyin.
Adım 3. Lahanayı kesin
İnsanlar genellikle lahanayı parçalara ayırır veya uzunlamasına dilimler halinde keser, ancak lahanayı istediğiniz şekilde haşlayabilirsiniz.
- Lahananın ortasını veya sapını kestiğinizden emin olun.
- Yaptığınız yumruların altındaki sert, sert sapları kesin.
Adım 4. Lahanayı istediğiniz şekilde kesin veya dilimleyin
İnsanlar genellikle lahanayı uzun, ince dilimler halinde keser, ancak istediğiniz şekilde haşlayabilirsiniz. Lahanayı parçalar halinde de haşlayabilirsiniz.
- Lahanayı düz bir şekilde bir kesme tahtası üzerinde kesin. Lahanayı istediğiniz kalınlıkta dilimleyin.
- Varsa bir mandolin (sebze dilimleyici) kullanın. Lahana kesmek için, bu mutfak eşyasını lahanayı keskin bir bıçağın ucuna sürterek kullanabilirsiniz.
Bölüm 3/3: Haşlama Lahana
Adım 1. Suyu orta-yüksek ateşte kaynatın
Su seviyesi yaklaşık 2 cm veya lahanayı taşmadan örtecek miktarda olmalıdır.
- Kullanmanız gereken su miktarı hakkında çok fazla düşünmeyin, çünkü daha sonra fazla sudan kurtulabilirsiniz.
- Lahanaya lezzet katmak için suya ek olarak et veya sebze suyu da kullanabilirsiniz. Kaynar suya sıvı stok veya toz ekleyin.
Adım 2. Lahanayı kaynar suya koyun
Lahana tencereyi dolduruyor gibi görünüyorsa endişelenmeyin. Su lahana tarafından emilecek ve tencerenin içeriği önemli ölçüde azalacaktır.
Adım 3. Kapaksız kısık ateşte pişirin
Küçük parçalara ayrılmış lahana sadece 5 dakika, daha büyük parçalar ise yaklaşık 10-15 dakika kaynatılmalıdır.
Lahananın fazla pişmemesi için periyodik olarak kontrol edin. Pişmiş lahana yumuşayacaktır. Fazla pişirilirse lahana hoş olmayan bir tat ve aroma verir
Adım 4. Lahanayı tavadan çıkarın
Bunu oluklu bir kaşık kullanarak yapabilir veya suyunu çıkarmak için lahanayı bir kevgir içine koyabilirsiniz.
Lahanayı et suyu kullanarak kaynatırsanız, su çorba için tekrar kullanılabilir veya hatta dümdüz içilebilir
Adım 5. Lahanaya baharat ekleyin
Lahana biraz acı tadabilir. Lezzetini dengelemek için tuz ekleyebilirsiniz, ancak lahananın tuzlu olmaması için aşırıya kaçmayın.
İpuçları
- Taze lahanayı kaynatmadan 2 hafta öncesine kadar satın alın. Lahanayı bütün olarak buzdolabında ve delikli plastik bir torbada saklarsanız taze kalacaktır.
- Unutmayın, haşlanmış lahana keskin bir koku yayma eğilimindedir. Kokusu hoşunuza gitmiyorsa, tülbent sarılı birkaç dilim ekmeğin içinde lahana kaynatmayı deneyin. Bu, lahananın yaydığı kokuyu azaltabilir.
